Које поврће можете јести са панкреатитисом?

Панкреатитис је болест коју карактерише запаљење слузокоже панкреаса. Овај орган је одговоран за производњу дигестивних ензима. Испада да са запаљењем панкреаса, погоршава се функционисање целог дигестивног система. Главни третман за болест је поштовање посебне дијете.

Различити стадијуми болести подразумевају различите терапеутске дијете. У акутном периоду, који обично траје од 1 до 3 дана, вреди искључити било какво поврће, свеже или термички обрађено, из јеловника пацијента које садржи киселине и влакна. - постаће превелики терет за варење, имаће надражујуће дејство на већ упаљену слузокожу панкреаса.

Како је напад јењавао, око 4-6 дана у исхрану се могу укључити кувана шаргарепа и кромпир, изгњечени у пире. Они ће имати омотачки и лековити ефекат, ублажити упале.

Такође се лако вари и лечи слузокоже. карфиол. Препоручује се да се прво прокува, а затим блендером претвори у пире.

Још једно поврће дозвољено у почетној фази рехабилитације је бундева. Богат је витаминима, укључујући јединствени витамин Т (не налази се ни у једном другом поврћу). Пире од бундеве такође подстиче зарастање слузокоже, лако је сварљиво, а такође засићује тело осиромашено болешћу витаминима и минералима.Поврће од поморанџе треба скувати или пећи у рерни у фолији, а затим изгњечити.

У првим данима ремисије, такође можете укључити у исхрану пацијента цвекла. Кува се и трља на ситно ренде, корјенасто поврће је забрањено јести сирово. Цвекла је корисна јер садржи бетаин - супстанцу која нормализује метаболичке процесе.

Корисно код панкреатитиса и млечна срж. Они сазревају почетком лета, имају деликатну, провидну кожу. Пире од тиквица се бори против упале, има ефекат омотача, лако се вари без оптерећења дигестивног система.

У раним фазама опоравка, пацијенту се даје само пире од поврћа, а припремају се без соли и зачина. Од отприлике 10-12 дана рехабилитације, пацијенту можете дати чорбе од поврћа са малом количином зачина за укус.

Након 14 дана стабилне ремисије, можете проширити листу дозвољених намирница, а након још 5-7 дана покушајте да додате свеже поврће на ову листу. Може се унети у мени динстани броколи и карфиол, целер, махунарке.

Током стабилне ремисије, такође можете користити свеже цеђени сокови од шаргарепе и бундеве. Пре употребе, разблаже се на пола водом. У року од 20 минута након припреме, напитак губи део својих хранљивих материја, па га морате попити одмах након припреме.

Ништа мање корисно за слузокожу панкреаса сок од кромпира. Међутим, нема пријатан укус, па се може комбиновати са шаргарепом или бундевом. сок од купуса такође дозвољено за панкреатитис у фази стабилне ремисије, посебно ако се комбинује са ниском киселошћу желудачног сока.

Уз панкреатитис, поврће је забрањено, иритирајући слузокожу панкреаса и изазивајући одвајање велике количине жучи. То су пре свега поврће са високим садржајем воћних киселина и естара. Оно поврће које има изражену горчину или киселост најбоље је кувати пре конзумирања.

Уз панкреатитис, забрањено је зачињено и зачињено поврће, као и оно које садржи повећану количину влакана. Предност треба дати више скробним опцијама.

Требало би искључити из исхране, посебно током периода опоравка парадајз, паприка, црни лук, бели лук, кисељак, ротквица, репа, ротквица, рен, рабарбара. Парадајз такође изазива снажно одвајање жучи, па се у почетном периоду искључује, ау хроничном облику болести конзумира се са опрезом. Бугарски бибер захтева производњу великог броја ензима за варење, а ткиво жлезде дуго након напада није способно за то без угрожавања здравља.

Морске алге се не препоручују јер је по својим хемијским својствима овај производ близак печуркама. А употреба последњег је велики терет за све органе за варење.

Конзервирано и кисело поврће треба искључити из исхране за холециститис. Садрже доста соли, сирћета и зачина који ће штетити панкреасу. Упркос предностима чорбе од поврћа, о којима се прича скоро свуда, ово јело није пожељно за панкреатитис. Чорбе изазивају повећану производњу ензима, што оптерећује панкреас.

Са панкреатитисом током периода опоравка, предност треба дати куваном, печеном и парном поврћу. За очување максимално корисног састава, поврће, ако је могуће, мора да се кува цеобез љуштења коже, или крупно исецканих комада. Ставите поврће у врелу воду. Замрзнути комади се претходно не одмрзавају, већ се једноставно потапају у кључалу течност. Као што је већ поменуто, изварак после поврћа не треба јести, као и на њему кувати супе за болесника.

У првим данима ремисије поврће се кува без соли. После 5-7 дана успешног опоравка, у пире од поврћа за укус се може додати путер, након још 5 дана - зачини без изражене горчине или љутине, прстохват соли. Јогурт, кајмак, млеко и јаје ће помоћи да пире буде мекши. Препоручује се да их уведете у исхрану пацијента не раније него након 3-4 недеље успешне ремисије.

Поврће је потребно динстати у котлу, тигању или тигању са дебелим дном, увек под затвореним поклопцем. Дно посуда мора бити подмазано уљем или масноћом, сипати мало течности (вода, чорба, млеко) и тек након тога положити поврће.

Још једна корисна опција за кување поврћа - печење. У исто време, важно је да их не претерате у рерни, иначе ће изгубити сочност и укус. Корени се претходно оперу и обрише сувим салветама, након чега се пеку, положе на средњу решетку.

Када печете поврће, боље је не додавати сол, иначе ће дати сок и неће испасти укусно. Али пре динстања могу се само посолити да пусте сок и да јело испадне мирисно, у сопственом соку.

Разноликост укуса и нутритивне вредности у фази опоравка након болести ће задовољити пудинг од поврћа. За припрему је потребно 1/2 кг дозвољеног поврћа. Може бити карфиол, бундева, тиквице, зелени грашак. Поврће се може узимати у једнаким размерама или по вашем нахођењу. Такође, за пудинг ће вам требати 2 кашике гриза, 50 мл млека и воде (помешати у једној посуди) и 1 пилеће јаје, биљно уље за подмазивање калупа.

Поврће треба опрати и по потреби ољуштити, затим ситно исецкати или нарендати. Затим се смеша динста са малом количином воде 20 минута. Готову масу можете додатно утрљати мрвицом, па додати гриз и мешавину воде и млека, наставити да крчка још 10 минута.

Уклоните композицију са ватре, охладите и додајте размућено јаје до врхова. Промешајте, ставите у подмазан плех и пошаљите у рерну на 15-20 минута док се на површини пудинга не створи златна корица. Може се послужити и топло и охлађено.

Као топло јело или прилог, можете кувати тепсија од поврћа и кромпира. Листа састојака за ово јело је 500 г кромпира (ако сезона дозвољава користити рани млади кромпир), 2 шаргарепе, јаје и 20 г путера. Коренасте усеве треба кувати у љусци и кожи док се не кувају, огулити и нарендати. Јаје такође треба скувати, па ољуштити и ситно исецкати.

Подмажите посуду за печење уљем, можете посути презлама. Ставите тепсију у слојеве: кромпир-јаје, шаргарепа и поново кромпир. Одозго распоредите комаде путера и пошаљите форму у рерну. Кувајте док се не појави укусна корица.

Код хроничног панкреатитиса и продужене ремисије дозвољено супа од поврћа. Лагано дијетално јело на бази карфиола ће добро доћи. Биће потребно 1/2 кг карфиола, пар кромпира и шаргарепе, кашика маслиновог уља.

Кромпир треба исећи у лонац са водом и кувати на лаганој ватри. У то време ољуштите и нарендајте шаргарепу на крупно, лагано пропржите на биљном уљу (не би требало да буде пржења), раставите купус на цвасти.

Након кључања чорбе од кромпира, у тигањ се додају цвасти купуса, након још 5-7 минута полажу се шаргарепа. Супа се припрема 10-15 минута, након чега се препоручује да се кува испод поклопца још четврт сата.

Дијетално прво јело, које је дозвољено за проблеме са панкреасом, може се припремити другачије. Као састојке бирамо 2 шаргарепе, 4 кромпира, 2 јаја, гомилу першуна, 2 кашике маслиновог уља.

Поврће је потребно исећи на било који погодан начин и ставити да проври, када је скоро потпуно спремно, прелијте маслиновим уљем. Разбијте јаја, умутите виљушком са прстохватом соли и уз стално мешање чорбе у танком млазу додајте смесу од јаја.Исеците зеље, додајте у супу, покријте тигањ поклопцем и кувајте јело на лаганој ватри још 5 минута.

Норме за употребу дозвољеног поврћа одређују се стањем пацијента. Током првих дана ремисије Биће довољно 2-3 кашике пире кромпира или тиквице. У одсуству негативне реакције тела дозвољено је повећати ову запремину за 1-2 кашике дневно, постепено доводећи до 80-100 грама.

За информације о томе шта можете јести са панкреатитисом, погледајте следећи видео.