Рецепти и тајне кувања мешавина поврћа

Смрзнуте мешавине поврћа за зиму су одлична алтернатива конзервирању. Наравно, и даље су релевантни начини бербе киселошћу и сољењем, али немају увек времена, вештине и места за чување тегли.

Данас се користе напредне технологије, модерни фрижидери са великим замрзивачима долазе у помоћ. Познавајући тајне правилног замрзавања, паковања и складиштења намирница, можете обезбедити витаминима целу породицу од јесени до следећег лета.

Некада је мало ко размишљао о замрзавању хране, пошто су замрзивачи фрижидера тих година једва могли да садрже мало меса и две пилетине.

Замрзнута мешавина поврћа је сет слободно резаног поврћа. Такође може укључивати печурке, житарице, месо. Мешавине поврћа су састојак који треба само да се подгреје и послужи.

Врсте мешавина се разликују једна од друге.

• Асортед. Сет од неколико поврћа, укључујући мешавину састојака (за чорбе, преливе за супу).
• Моносет. Састав укључује само једно поврће, на пример, бораније или шаргарепу.
• Готов оброк (полупроизвод). Погодна опција за потпуни оброк може укључивати житарице (обично пиринач или хељда), комаде меса.

Замрзивачи продавница имају широк избор мешавина поврћа за сваки укус.Дуго су стекли популарност, јер се лако припремају, значајно штеде време, не садрже адитиве, шећер и соли.

Композиције се производе према одређеној технологији шока, а затим конвенционалног замрзавања. Таква смеша се може складиштити на хладном од 6 месеци до годину дана, што је веома згодно при куповини производа дуго времена.

Стандардно паковање од 400 или 450 г обухвата запремину једне порције, ако се јело сервира као самостално јело. Најчешће, мешавине поврћа служе као прилог.

Садржај калорија у сету варира у зависности од састава укљученог поврћа, сви подаци су назначени на паковању.

Разни сетови су представљени у рангирању најпопуларнијих готових мешавина.

• Продају "пролећно поврће" и "мексички микс".
• Ту су „Поврће а ла Рустик”.
• Можете упознати "Парикаш" и "Хавајски".

Разлика у саставу поврћа зависи од произвођача. Широк асортиман производа омогућава вам да изаберете најнеобичније комбинације састојака за сваки укус. Пасуљ, грашак, кукуруз, сојине клице могу се додати у стандардни сет шаргарепе, лука, слатке паприке.

Готове мешавине за продавнице, иако идеалне за кување у журби, далеко су од најекономичнијих. Ревносне домаћице су се дуго прилагодиле прављењу комплета за замрзавање код куће, који су по цени много јефтинији. Нарочито у јесењем периоду, када се зрело поврће продаје по повољним ценама.

Домаћа мешавина користи састојке искључиво по сопственом укусу и жељи, што даје огроман простор за кулинарске маневре.

Да бисте планирали количину и запремину, као и рационално искористили простор у замрзивачу, прво морате да се одлучите за предложени мени. Стандардни замрзнути сетови за модерну кухињу укључују познато поврће.

• Борсцх дресинг укључује парадајз, цвеклу, лук, шаргарепу, слатку паприку.

• Паприкаш од поврћа садржи тиквице, шаргарепу, слатку паприку, лук.
• Ту су пуњене паприке и ролнице.

Зелени - першун и копер - неке домаћице додају у смешу. Са довољном количином зеленила, боље је замрзнути одвојено. У будућности је лако одвојити потребну количину од укупне масе ножем и додати у посуду.

За замрзавање се бира само висококвалитетно поврће, без недостатака. Ниске температуре ће сигурно замрзнути процес труљења, али након што ће такав производ дати читав спектар мириса и укуса поврћа које недостаје. Цео поступак припреме мешавина поврћа пролази кроз неколико једноставних корака.

• Обука. Поврће треба добро опрати и, у зависности од врсте, очистити од врхова, ризома, петељки или семена. Чисти производ раширите на пешкир да бисте оцедили вишак течности.
• Резање. Облик комада ће у потпуности зависити од планираних јела. За супе, то могу бити мале коцке или сламке. За паприкаш - велики комади, кришке, полупрстенови. За пржење, пире мешавина се често прави у кашу.
• Бланширање. Стручњаци саветују да се поврће подвргне краткој топлотној обради пре замрзавања, односно спусти производ 3 минута у кипућу воду.Бланширање помаже да се неутралишу ензими који изазивају труљење и такође уништава штетне бактерије. За домаће припреме, овај метод је необавезан, остаје на дискрецији домаћица.
• Пакет. Припремљено поврће се полаже у калупе и ставља у замрзивач. Оптимална температура за чување поврћа је 20 или 25 Ц.

Основно правило за коришћење смрзнуте формуле је да је треба само једном одмрзнути. Због тога се поврће не замрзава у једној посуди или великој врећи. Много је згодније претходно спаковати смешу у порције и користити праву количину по потреби, боље је то учинити одмах.

У савременој продаји постоје обрасци за замрзавање било које запремине и врсте. Израђени су од еколошки прихватљивог материјала отпорног на мраз, имају погодне заптивне уређаје, лако се чисте и не упијају мирисе.

Друга опција је употреба пластичних кеса за домаћинство или пластичних боца.

• пластични калупи, за разлику од метала, дрвета или стакла, не заузимају много простора у фрижидеру. Често их користе домаћице.
• Контејнери. Идеалан за замрзавање течних мешавина и воденог поврћа - пире од тиквица, чорба од поврћа, парадајз пасте. Оптимални облик контејнера је правоугаони. Прилично је простран и компактан. Контејнери истог облика постављају се један на други уз зид замрзивача.
• Пакети. Значајно штеди простор у замрзивачу, може се користити чак и за меко и воденасто поврће, али најбоље је задржати облик са поврћем густе структуре. Након паковања садржаја у врећу, потребно је истиснути сав ваздух из ње, затворити је и изравнати.Добро пристају један на други.

Замрзнуте залихе ће вам омогућити да укусно кувате јело од свежег поврћа чак и зими. У исто време, јело ће бити засићено свим летњим витаминима, мирисом, јер је замрзавање природно (природно) очување производа.

За неко поврће можете користити нестандардну методу за припрему полупроизвода за даљу употребу у кулинарским ремек-делима.

• Тиквице за рагу. Ово поврће садржи влагу, а за очување његовог облика може се користити двоструко замрзавање. Прво, коцке се полажу на равну површину у једном слоју и стављају у замрзивач на 2 сата док се потпуно не замрзну. Након хладноће, тиквице "леделице" се неће држати заједно, наборати. Могу се ставити у кесу или контејнер са другим, гушћим поврћем.
• Бабура Паприка. Чува се добро исечен, али може бити у облику посебног бланка за пуњење. Да би се то урадило, стабљика је одсечена од поврћа, очишћена од семена, остављајући шупљу чашу. Према принципу преклапања чаша једна у другу, бибер се полаже у линију и шаље у камеру. Приликом одмрзавања оставите да се одмрзне неколико минута, али не потпуно. Одмах се пуни и користи за пржење или динстање.

Метода замрзавања мешавина поврћа има низ значајних предности у односу на конзервирање:

• уштеда времена и једноставност припреме;
• ризик од ферментације и пропадања, "експлозија" конзерви је искључена;
• недостатак конзерванса, сирћета, шећера, соли;
• очување свих витамина и минерала, јер производи нису подвргнути дуготрајној топлотној обради.

Пре него што изаберете ову погодну методу жетве, требало би да размотрите могуће проблеме повезане са њом:

• да би се мешавине поврћа припремиле у довољним количинама, замрзивач мора бити простран;
• смрзнуто поврће треба користити само једном, непосредно пре кувања;
• у случају хитног заустављања фрижидера, сви производи ће морати одмах да се рециклирају.

Како да припремите мексичку мешавину, погледајте следећи видео.