Поширано поврће: шта је то и како кувати?

Многе домаћице воле да обрадују своје вољене новим, укусним и здравим јелима. Често у рецептима који вам се свиђају можете пронаћи концепт "динстаног" поврћа, који није познат свакој особи. Шта је то и како кувати динстано поврће - овај чланак је о томе.

Често се значење кулинарског израза "кување" меша са "пирјањем". Начин кувања поврћа сотирањем подразумева пржење у облику ситних сецканих честица, то се ради са малом количином уља. Кување је поступак кувања на посебан начин. Кување на овај начин подразумева кратко време кување са малом количином течности. У овом процесу поврће мора бити прекривено течношћу.

За разлику од кувања, прелазак витамина и хранљивих материја у чорбу се не врши током криволова - они остају у поврћу. Истовремено, јело има природан, пријатан укус. У кулинарству, овај начин кувања се често користи за дијететска јела.

Процес криволова је кување поврћа у малој количини течности. На овај начин припремају се поврће, као и житарице, јела од меса и рибе.Степен спремности производа од поврћа може се одредити по његовом хрскавом, али не и куваном стању.

Важне тачке које треба имати на уму током кувања:

• најбоље је дати предност посуђима које се одликују чврстим поклопцем, нелепљивим премазом, широким равним дном и високим ивицама;
• поврће не треба мешати, треба да се кува у апсолутном миру;
• користите масти, уља у минималној количини;
• прајминг се може обавити у сопственом соку, као и додавањем бујона, вина, воде, пива, лимуновог сока;
• ватра за ову процедуру не треба велика, поврће треба да чами у течности.

Кување јела корак по корак се одвија према следећем алгоритму.

1. Припрема састојака. Парадајз, купус, карфиол, броколи, репа, шаргарепа, бундева, тиквице, боранија биће укусни када се динстају. Кувано поврће треба добро опрати и исећи на коцкице.
2. Чисто посуђе подмазати машћу или уљем.
3. Ставите храну у посуду и покријте до пола течношћу.
4. Покријте посуду поклопцем и кувајте док не буде готово.

Ако се спремају парадајз, бундева или тиквице, онда им није потребно додавање течности. Ови производи ће имати довољно сопственог сока за кување. Поступак треба изводити само са затвореним поклопцем, чиме ће се сачувати максимална количина витамина и корисних својстава. Процес криволова се може обавити не само уз помоћ тигања, већ и помоћу двоструког котла. Да бисте довели производе до спремности, мораћете да их разложите у тигању са двоструким котлом, а затим се кувају око десет минута. Ако је поврће било замрзнуто, онда ће бити потребно мало више времена - око петнаест минута.

Од поврћа, криволовом, можете скувати низ различитих укусних и веома здравих јела.

• Парено поврће са млечним преливом. За ово јело вреди припремити, исећи и динстати свако од поврћа посебно. Користе се шаргарепа, репа, бундева, карфиол, конзервирани зелени грашак. Поширани производи са додатком масти комбинују се са загрејаним грашком, као и преливом од млека или павлаке. Затим, по укусу, јело се може зашећерити, посолити и кувати два минута.
• Зелени грашак са шаргарепом. Шаргарепу је потребно исећи на мале коцкице, додати јој течност оцеђену из конзервираног грашка, путер и динстати. Након што је процес динстања завршен, вреди додати зелено поврће, млечни сос, све измешати и довести до кључања. На крају кувања, јело се може зачинити поврћем или путером.
• Веома је укусан и бели купус са сосом. Поврће у великим комадима мора бити динстано водом, која је унапред сољена. Након што је јело спремно, треба га сипати сосом од павлаке или млека.

• Каша са бундевом и тиквицама. Бундева се исече на мале коцкице, затим се пропушта кроз млин за месо и динста са масноћом, без додавања течности. Затим се у посуду додаје гриз, посоли и доведе до кључања. Након кувања, посуда се мора сипати растопљеним путером.
• Пире од шаргарепе са крутонима. Шаргарепа се мора опрати, ољуштити, исећи на комаде произвољног облика, ставити у лонац, прелити сосом, посолити и динстати на лаганој ватри док не омекша. Да бисте припремили тост, потребно је да узмете комаде хлеба и исечете их у било ком облику. Затим се припрема мешавина јаја и млека, која се соли. Хлеб се уваља у смесу, а затим пржи са обе стране у тигању који мора бити добро загрејан. Порција готовог пиреа од шаргарепе и крутона се полаже на тањир, а на врх се сипа растопљени путер. Иста срдачна ужина се препоручује да се кува са цвеклом.

Кување је јединствен и једноставан начин припреме прилога од поврћа. У овом процесу не само да се чува укус, већ и нутритивна вредност производа, који није сиров, али је савршено сварљив за људско тело.

За љубитеље укусне хране, нудимо вам да погледате једноставан рецепт из индијске кухиње.