Рецепти за сољење сорти поврћа за зиму

Вероватно, свака домаћица у летње-јесењем периоду покушава да припреми разне доброте за зиму. Посебно је популарно кисељење поврћа. Може бити сољен или кисели парадајз или краставац појединачно или комбинација разног поврћа у виду сортимента.

Поврће за зимницу је најбоља опција за припрему, јер може задовољити различите укусе домаћинства, али и изненадити госте окупљене за свечаном трпезом. Постоји огроман избор рецепата за кисељење поврћа, на пример, у теглама или бурадима, са или без додатка сирћета. Такође се могу разликовати у начину припреме маринаде, главним компонентама, као и начину складиштења.

Пре него што пређете на директно сољење поврћа, требало би да се упознате са основним препорукама, што ће вам омогућити да за зиму добијете укусно поврће.

1. Зауставите свој избор на плодовима мале величине. Такво поврће не само да ће бити згодно постављено у тегле, већ и извучено из њих. Воће мора бити без оштећења или меких тачака.
2. Ако се краставци користе за кисељење, треба их ставити у хладну воду неколико сати. У овом случају, готови краставци ће хрскати.
3. Ако користите паприку, онда је треба исећи на неколико делова, након уклањања семена и стабљике. Краставци су одсечени врх, а парадајз - стабљика.
4. Бирајте само младе тиквице или тиквице са танком кором које немају много семена унутра.
5. Пре сољења поврће треба добро испрати под текућом водом да би се уклониле нечистоће.

Да бисте припремили такав празан, биће вам потребно:

• краставци - 5 комада;
• парадајз - 8 комада;
• лук - 1 комад;
• шаргарепа - 1 комад;
• бели лук - 4 чена;
• купус - 800 гр;
• сирће - 2 тбсп. л.;
• шећер - 80 гр;
• сол - 50 гр;
• чили паприка (ово треба користити ако више волите да додате зачин у со).

Поврће мора бити добро опрано. Ако сте купили велике краставце, онда их треба исећи на 2 или 4 дела, исто важи и за шаргарепу. Купус треба исећи на велике коцке. Лук је ољуштен и исечен на пола.

Припремите теглу од три литре: потребно је да је добро оперете содом и стерилишете на било који погодан начин.

Поврће се мора савити у припремљену стерилну теглу. Покушајте да их поставите што је могуће чвршће тако да не остане слободног простора. Затим напуните теглу кипућом водом. Затворите посуду поклопцем и оставите да одстоји 20 минута. Након овог времена воду треба оцедити, поново прокувати и прелити преко тањира са поврћем. Оставите да се инфузија још 20 минута, након чега се вода мора поново испразнити.

У овом тренутку припремите маринаду. У шерпу сипајте 1,5 литара воде, додајте шећер и со. Када течност прокључа, потребно је сипати сирће и искључити ватру да сирће не испари.Одмах морате напунити тегле поврћем готовом маринадом, завити поклопце. Затим се тегле окрећу наопачке, умотане у топло ћебе. У овом положају морају се оставити да се потпуно охладе. Након тога се премештају на посебно место за конзерваторско складиштење.

Сличан рецепт је многима познат и вољен још од времена бака и прабака. Овај рецепт је једноставан, али вам је, поред поврћа, потребна и буре за кисељење. Пре ширења поврћа треба га добро опрати и прелити кључалом водом.

Главни састојци:

• тиквице или тиквице;
• краставци;
• Бабура Паприка;
• карфиол;
• шаргарепа;
• зачини у облику целера, копра и першуна;
• со;
• вода.

Ако волите и кисело воће, онда можете додати шљиве, тврде јабуке и лубенице.

Све поврће мора бити добро опрано, у потпуности се ставља у буре. Ако планирате да киселите лубеницу, онда би требало да је исечете на велике комаде. Целеру се скине кора и исече на шипке.

Бели лук мора бити ољуштен и истиснут кроз пресу за бели лук. Овим белим луком треба добро истрљати зидове бурета изнутра. Затим се поврће и воће стављају у контејнер насумичним редоследом. На врх треба ставити зачине - листове целера, копра и першуна - тако да у потпуности покривају читав асортиман поврћа.

Припремите расол. За ово вам је потребна со и вода. Сол се узима у количини од 30 грама на 1 литар воде. Мешајте саламуру док се со потпуно не раствори и прелијте преко измешаног поврћа. На врху бурета мора бити постављена преса. Такав контејнер је најбоље чувати на хладном и тамном месту, као што је подрум.

Да бисте диверзификовали укус, можете додати неколико плодова дуње.

Овај рецепт је једноставан за припрему. Поред тога, свеже поврће припремљено на овај начин са сољу може да се користи када кувате супе или динстате месо.

Главни састојци:

• першун и копар - по 150 гр;
• паприка - 300 гр;
• парадајз, шаргарепа, лук - по 1 кг;
• сол - 1 кг.

Зачинско биље добро оперите и осушите, а затим га исецкајте. Поврће такође треба добро опрати. Шаргарепа се ољушти и утрља на крупно ренде. Лук је ољуштен и ситно исечен. Парадајз и паприка се исече на мале коцке.

Све поврће треба пренети у посуду, добро промешати и сипати со. Готов асортиман поврћа треба пренети у стерилне стаклене тегле, затворити поклопцима и ставити у фрижидер. Нема потребе да замотавате лименке - најлонске капице ће учинити.

Готово поврће са сољу може се користити целе зиме по потреби.

Овај рецепт се брзо припрема, тако да своје најмилије можете размазити киселим краставцима чак и током лета.

Требаћеш:

• краставци - 800 гр;
• тиквице - 300 гр;
• парадајз - 200 гр;
• бели лук - 2-3 чена;
• семе коријандера и семена сенфа - по 3 гр;
• копер и першун - по 40 г;
• сол - 20 гр.

Краставце треба исећи на неколико комада како би се брже солили. Парадајз се исече на неколико кришки. И тиквице исећи на мале комаде. Бели лук ољуштите и изгњечите ножем како би кисели краставци добили пикантан укус. Копер и першун треба исецкати.

Узмите велику пластичну врећу која има добру чврстоћу. Тамо ставите сецкано поврће, посолите. Са зрном сенфа и коријандера, таква плоча од поврћа ће се показати невероватно укусном и мирисном.Пре употребе препоручује се да се загреју у тигању, а затим самељу у малтеру и сипају у кесу. Врећу са мешавином поврћа треба везати и добро протрести. После тога оставите поврће да одстоји сат времена на собној температури.

Како направити сортирано поврће, погледајте видео испод.