сезонско поврће

Експресивна пословица „Свако поврће има своје време“ није сасвим тачна. У већини случајева, јесење поврће се бере и у овом тренутку је највише засићено корисним супстанцама. Неопходно је да се позабавите овом нијансом што је прецизније могуће како бисте имали исправну представу о својствима одређених биљака.

Табела сезоналности за Русију показује у ком тренутку је одређена биљка најпотребнија, када вам омогућава да затворите потребу за витаминима и минералима. Или, другачије речено, које поврће треба јести у одређено доба године. За јануар, нутриционисти препоручују употребу купуса. Можете ући у исхрану и беле, и црвене, па чак и бриселске сорте ове културе. Од осталих повртарских биљака препоручљиво је користити лук и репу.

Главни „јунаци” фебруара су исти као и у јануару. За март нема посебних захтева. У априлу долази време за тако познато поврће као што су:

• ротквица;
• рабарбара;
• спанаћ.

Од егзотике усред пролећа саветује се јести салату од поточарке, шпаргле и радића. У мају се на ових 6 усева додају зелена салата, бели купус, зелени грашак и рукола.

Настављајући листу по сезонама, лако је уочити да се у јуну упис драматично повећава. Већ укључује:

• шаргарепа;
• пасуљ;
• Бабура Паприка;
• карфиол;
• тиквице.

Јул је време када се на трпезу стављају јела од новог кромпира. Употпуниће га салате и друга јела од поврћа од целера и лука, броколија и пасуља. Све више се користе краставци. Августовска жетва вам омогућава да већ без ограничења уживате у кромпиру, парадајзу и краставцима.Време је за црвени купус, рутабагу, а сазрева и кукуруз.

Говорећи о сезонском поврћу у септембру, лако је уочити нове усеве који раније нису били наведени у листи. Исхрана за јесен је допуњена тиквицама, бундевом, купусом, хреном и ротквом. У октобру се препоручује јести парадајз и репу, разне врсте купуса и празилука. У новембарском „сету”, поред коренских усева, налазе се и прокулице и карфиол. Углавном од поврћа у овом тренутку користе се шаргарепа, празилук, рен. Ови усеви се могу јести и у децембру.

У пролеће, а посебно лети, бобице и воће савршено помажу да се изборе са недостатком витамина и других хранљивих материја. Али у јесењим месецима улога поврћа у јачању имунитета не може се преценити, чак и ако је схватимо што шире – као отпорност на све (не само заразне) болести. Пре свега, треба обратити пажњу на бундеву. Због високе концентрације влакана, смањује ризик од гојазности и убрзава процес варења.

Витамин Ц, упркос ревизији неких од одушевљених оцена лекара, и даље се препоручује за превенцију респираторних болести. Присуство калијума помаже у смањењу манифестација дијабетеса и успешној борби против атеросклерозе. Сличан ефекат дају тиквице и тиквице.

У септембру, без сумње, патлиџан заслужује пажњу. Упркос малом уделу витамина, биљка је веома корисна, јер садржи вредне елементе у траговима, укључујући калијум. Сам патлиџан има ниску енергетску вредност, међутим, у процесу пржења, интензивно апсорбује уље.Стога је печено поврће много корисније, са становишта нутриционисте.

Парадајз није ништа мање вредан. Ликопен који се налази у њима је веома вредан - ова компонента спречава болести срца и крвних судова. А пошто су судови важни за нормално функционисање било ког органа, закључак се намеће сам од себе. Поред тога, ликопен смањује ризик од одређених карцинома. Ова супстанца је важна након топлотне обраде, плод се апсорбује још боље него у сировом облику.

Трећи учесник септембарске хит параде је слатка паприка. Његови плодови садрже 200% више аскорбинске киселине од чувеног лимуна.

Паприке се једу свеже и у разним куваним, динстаним, печеним јелима. Боја плода није битна.

Сочна наранџаста шаргарепа је подједнако добра и сирова и кувана, повећана концентрација витамина А омогућава јој да се ефикасно бори против ноћног слепила. Ово поврће се препоручује као саставна компонента исхране трудница, као и током лактације.

Септембарски мени биће много бољи ако у шаргарепу додате цвеклу. Ово поврће садржи ретке елементе у траговима, укључујући рубидијум, који се чува након топлотне обраде. Влакна помажу у побољшању процеса варења. А то значи да се органске киселине и аминокиселине садржане у репној маси боље апсорбују.Захваљујући другим компонентама црвенкастог корена, могуће је победити анемију.

Ако су све претходне биљке познате и добро познате људима, онда је репа, авај, полузаборављена. А у међувремену, много је вреднији од кромпира! Плодови такође садрже минералне соли, етерична уља и витамине. Постоје полисахариди који се лако сваре.

Више о сезонском поврћу можете сазнати гледајући следећи видео.