Сот од поврћа: шта је то и рецепти за кување

Када дође летње-јесењи период, а на столовима се појави разно поврће у изобиљу, многе домаћице покушавају да кувају јела од таквих састојака. Сот од поврћа је посебно популаран јер се лако припрема. Чак и не баш искусна домаћица ће се носити са тим, биће потребно мало времена, а резултат је божански укусан.

Постоји много различитих опција за припрему таквог јела, јер може укључивати различите састојке.

Пирјано поврће је гурманско јело које се одликује посебним начином кувања. Главне компоненте које је одабрала домаћица могу се пржити у тигању или у лонцу.

У почетку кувари нису мешали поврће лопатицом док су пржили поврће, већ су директно тресли посуду у којој се јело припремало. Одавде је такво јело добило име "сауте" (са француског је преведено као "скок").

Овакав начин припреме даје поврћу сочност, пошто се поврће у процесу мешања не оштећује, што значи да садржи велику количину сока.

Ово јело се припрема прилично брзо, а потребно је да се уверите да је тигањ добро загрејана и ватра велика.

Укупан садржај калорија у таквом јелу може се израчунати на основу састојака које користите у процесу кувања. Калорије се израчунавају на 100 грама различитих компоненти:

• патлиџан садржи 240 кцал;
• шаргарепа садржи 64 кцал;
• парадајз се разликује 95 кцал;
• лук садржи 123 кцал;
• слатка паприка карактерише 156,6 кцал.

Најкалоричнији производ је биљно или маслиново уље, његов садржај калорија достиже 899 килокалорија.

Главне компоненте овог јела су патлиџан, слатка паприка, лук и парадајз. У зависности од рецепта, могу бити присутне и шаргарепе или тиквице. Поред тога, многе домаћице више воле да додају разне зачине, на пример, бибер у зрну или млевену, ловоров лист, першун или бели лук.

Припрема производа се састоји у правилном избору састојака - то мора бити зрело поврће које не показује знаке оштећења или пропадања. Одлучите се за воће средње величине, посебно патлиџане. Праћење ове препоруке омогућиће вам да купите патлиџане са минималним бројем семена.

Све поврће мора се добро опрати под текућом водом. Бугарски бибер мора бити очишћен од семена и стабљике.

Пошто су патлиџани део сота од поврћа, могу да додају горчину јелу.Да бисте се решили овог недостатка, сецкани патлиџан мора се добро посути сољу и оставити да одстоји 10-15 минута. За то време ће пустити сок, а са њим ће нестати и горчина својствена овим плодовима. Након наведеног времена, комади патлиџана морају се мало стиснути и испрати под славином.

Парадајз се препоручује да се исече непосредно пре употребе, тако да, напротив, не пушта сок, већ га чува током кувања.

Поред поврћа, потребно је набавити и посебан контејнер за кување таквог јела. У идеалном случају, потребно је да узмете тигањ или лонац са дршком и дебелим зидовима. Многе домаћице у овом случају више воле да користе посуђе од ливеног гвожђа.

Размотрите најпопуларније рецепте за кување сотираног поврћа.

За кување сота од поврћа према класичној шеми Требаћеш:

• 4 патлиџана;
• 1 лук;
• 2 шаргарепе;
• 2 слатке паприке;
• 4 парадајза;
• 3-4 чена белог лука;
• маслиново уље;
• першун, со.

Размотрите процес кувања корак по корак.

• Патлиџани су исечени на кругове дебљине 5 милиметара.
• Огулите лук, слатку паприку и парадајз. Да се ​​не би дуго петљали са кором парадајза, препоручује се да их прелијете кључалом водом.
• Парадајз треба исећи на мале коцке, а лук и слатку паприку сећи на пола прстена. Ове компоненте морају бити добро измешане.
• Шаргарепу такође треба ољуштити и исећи на мале коцкице.
• Поврће ће се пржити у тигању са врелим маслиновим уљем.

• Пре свега, препоручује се пржење шаргарепе.Када је скоро спреман, мора се пажљиво уклонити из тигања, пренети у лонац или тигањ за даље кување.
• Затим треба да пржите лук, паприку и парадајз. Када је поврће спремно, потребно их је пребацити на шаргарепу.
• Патлиџани се прже са обе стране док се не појави златна кора. Такође се постављају на остале састојке.
• Претходно ољуштени бели лук мора се проћи кроз пресу за бели лук. Зеленило треба исецкати.
• Поврће је потребно посипати сецканим белим луком и зачинским биљем, покрити тигањ поклопцем и ставити на горионик са малом ватром. Када су састојци поврћа спремни, јело се мора посолити, додати зачини и можете га послужити на столу. Биће одличан додатак прженом, динстаном или печеном месу.

Ако желите да своје најмилије почастите сотом од поврћа када се заврши сезона поврћа, онда треба да водите рачуна о томе да ово јело припремите за зиму. Потребни састојци:

• патлиџан - 5 килограма;
• слатка паприка - 1,5 килограма;
• горка паприка - 1 махуна;
• лук - 500 грама;
• бели лук - 1 комад;
• сирће - 1 кашика;
• уље;
• со и зачинско биље.

Поступак корак по корак за припрему таквог јела за зиму је прилично једноставан.

1. Бибер (слатко и горко), потребно је да уклоните семе. Лук треба ољуштити.
2. Паприке, парадајз и лук морају се исецкати у блендеру или проћи кроз млин за месо.
3. Бели лук се стисне кроз пресу за бели лук, а зеленило се ситно исецка.
4. Сви сецкани састојци су пржени у тигању у биљном уљу. Треба га затворити поклопцем, а компоненте кувати око 30 минута. Када је поврће спремно, потребно га је посолити. На самом крају додаје се сирће.
5. Патлиџане треба исећи на кругове, посолити и сачекати док не пусте сок. Након што их оперете од горчине, треба их испржити са обе стране.
6. Тегле добро оперите и стерилишите на било који начин.
7. Пржени патлиџан треба ставити у теглу, на врх се сипа слој динстаног поврћа. Неопходно је смењивати слојеве патлиџана и другог поврћа док се тегла не напуни.
8. Напуњене тегле треба замотати стерилним поклопцима. Након хлађења, контејнери се уклањају на посебно место за складиштење.

Ако желите да добијете необично нежно јело, онда га кувајте од печеног поврћа. Главни састојци:

• Плави патлиџан;
• Паприка;
• парадајз;
• шаргарепа;
• лук;
• Бели лук;
• маслиново уље;
• 1 кашика сирћета и шећера;
• со, зачинско биље.

Све компоненте, осим белог лука, морају се узети у једнаким размерама у количини од 2 комада. Да сот од поврћа не би био превише љут, узмите 3 мала чена белог лука.

Следи поступак корак по корак за кување сота од поврћа у рерни.

• Патлиџане треба ољуштити од коже и исећи на пола прстена. Као и увек, посипају се сољу и остављају да пусте сок.
• Парадајз такође треба огулити. Исеците свако воће на 6 једнаких делова.
• Бибер такође треба да се ослободи семенки и петељке, исећи на 6 приближно једнаких кришки.
• Шаргарепу је потребно ољуштити и исећи на мале штапиће.
• Паприке, патлиџане и парадајз треба пржити у тигању одвојено један од другог на максималној температури, дајући овом процесу само неколико минута.

• Затим поврће треба пребацити у шерпу и ставити у рерну, која треба да се загреје на 180 степени.

• Док се главни састојци пеку у рерни, шаргарепу и лук је потребно пропржити на маслиновом уљу док не порумене.
• Када су лук и шаргарепа скоро спремни, потребно је додати шећер и сирће. Уклонимо пламен горионика на минималну вредност, а поврће знојимо под затвореним поклопцем још 1 минут.
• Готов лук и шаргарепу пребацујемо на остатак поврћа који се налази у рерни. Одозго посипајте ситно сецканим белим луком.
• Укупно, сот од поврћа треба да стоји у рерни не више од 50 минута. Готово јело је посуто сецканим биљем и служи се за столом.

Требаћеш:

• паприка, лук и шаргарепа по 1;
• 200 грама тиквица;
• 100 грама зеленог грашка и чери парадајза;
• 1 чен белог лука;
• биљно уље, со.

Шаргарепу и паприку треба исећи на траке. Тиквице су исечене на не баш дебеле полупрстенове. Лук је ољуштен и такође исечен на пола прстена. Загрејте тигањ са биљним уљем и пребаците тамо паприку, шаргарепу, лук и тиквице.

Састојке треба пржити на максималној температури два минута. Повремено протресите тигањ да поврће не би загорело. Након наведеног времена, додајте зелени грашак, све пржите два минута.

Чери парадајз треба исећи на 2 дела и додати осталим састојцима. Још увек треба сачекати 3 минута. Затим се додају сецкани бели лук, зачинско биље и со. Сачекајте још неколико минута, повремено протресите поврће. Готово јело се може послужити за столом.

За информације о томе како да кувате сот од поврћа, погледајте следећи видео.