Списак поврћа крсташа

Поврће из породице крсташа је складиште елемената у траговима и витамина. Поставља се питање какво поврће припада породици крсташа, које су његове користи и има ли штете. Покушаћемо да анализирамо све ове аспекте у овом материјалу.

Цруцифероус поврће су лиснате зељасте биљке. У народу се породица крсташа назива породица купуса. Биљке су добиле име због сличности цвета са крстом. Сама цваст има четири латице, која подсећа на крст.

Цруциферно поврће се једе у прерађеном и природном облику. Препоручљиво је изабрати ове две врсте одједном, наизменично.

Да бисте задржали сва корисна својства, можете одабрати:

• кување у двоструком котлу (5-10 минута);
• лагано динстање (3-5 минута);
• печење (10-15 минута).

Цруциферно поврће укључује:

• бели купус и црвени купус;
• рен;
• броколи;
• ротквица;
• лист сенфа;
• семе репице;
• романесцо купус;
• репа;
• кељ;
• карфиол;
• сведе;
• келераба купус;
• ротквица;
• поточарка;
• сенф;
• спанаћ;
• даикон;
• васаби;
• Прокељ;
• рукола.

Поврће крсташа познато је по огромној количини минерала, влакана, шећера, фитонутријената, витамина и органских киселина. Ниједна дијетална и здрава храна није потпуна без поврћа крсташа.

Витамин Ц реагује са гвожђем и позитивно утиче на зглобове. Штавише, то је преовлађујући елемент у саставу колагена, који је потребан за коштани систем и скелет. Спанаћ, броколи, карфиол и репа су најбогатији аскорбинском киселином.

Витамин Ц је посебно важан за жене у годинама када је потребно пратити густину костију. Одавно је познато да се витамин Ц користи за спречавање херпеса на слузокожи уста. Хрен садржи 5 пута више аскорбинске киселине од лимуна и поморанџе. По садржају овог витамина испред хрена је само зрели бугарски бибер.

Све врсте купуса садрже витамин К. Невероватно је важан за правилан процес згрушавања крви. Недостатак витамина К може изазвати упорне модрице или изненадно крварење из десни или назалних пролаза.

Лиснато поврће је богат извор витамина Б. Неопходно је за ћелијски метаболизам, правилно функционисање нервног система, варење и помаже у стабилизацији шећера. Несаница, кратак дах, рано старење коже - то је оно чему може допринети недостатак витамина Б.

Саставни део дуговечности су дијетална влакна, која се такође називају влакнима. Они се не варе и излучују се непромењени. Правилно варење без влакана је немогуће.Регулише кретање хране и природне правовремене процесе желудачног тракта. Захваљујући дијеталним влакнима, поврће крсташа изједначава ниво шећера у крви и смањује глад.

Предности поврћа породице купуса су одавно познате. Они су у стању да спрече канцерозне промене и имају бактерицидна својства.

Броколи се сматра стопостотним лидером у корисности међу лиснатим поврћем. Садржи компоненте које могу да минимизирају вероватноћу рака простате, млечних жлезда и женских органа. Остало поврће купуса може се похвалити истим особинама: кељ, прокулице, поточарка.

У изданцима броколија налази се супстанца - изотиоцијанат. Лабораторијски експерименти су спроведени на животињама, који су показали да што су више јеле броколи, то им је мање дијагностикован рак мокраћне бешике.

Броколи је борац против рака дојке. Међутим, важно је знати да кувано поврће из породице купуса може да садржи нижу концентрацију (30-70%) изотиоцијаната. Због тога, у циљу превентивних мера заштите од канцерогена, поврће треба јести сирово.

Показало се да зелена салата и бела репа смањују ризик од рака дојке код жена старијих од 50 година. У овом узрасту постоји већи ризик да се чује ова дијагноза, међутим, одабиром бар једне шољице салате од поврћа, овај ризик ће се приметно смањити.Овде је важно поменути и белу репу, која у поређењу са зеленом салатом садржи више од 15 пута више изотиоцијаната.

У борби против рака дебелог црева помоћи ће све врсте купуса: бели купус, карфиол, броколи, прокулице. Да бисте спречили рак простате, морате купити карфиол и јести га најмање 4-5 пута месечно.

Хрен, сенф, васаби и редквица имају изражена бактерицидна својства. Сок од ових крсташа се користи за испирање крајника код вирусних обољења и честих упале грла.

У хрену и роткви пронађене су супстанце које спречавају размножавање штетних микроорганизама повезаних са каријесом. Фитонциди у овом поврћу су испарљиви и убијају бактерије у ваздуху.

Као и друга храна, поврће крсташа има своје контраиндикације. Хајде да анализирамо главне.

За неприпремљену особу, велика количина једеног поврћа крсташа може штетити. Поготово ако их једе сирове. Повећана киселост такве хране и висок садржај влакана могу изазвати горушицу, мучнину, грчеве у стомаку и осећај тежине. Ако су проблеми са стомаком већ идентификовани, а већ постоји гастритис или чир, онда је боље користити поврће крсташа у куваном или печеном облику.

Оксална киселина се налази у лиснатом поврћу, која има тенденцију да утиче на процес апсорпције калцијума. Такође се назива оксална киселина. Када се оксална киселина дода у неапсорбовану масу у бубрезима, може доћи до очвршћавања, што доводи до стварања камења. Високе дозе поврћа купуса формирају оксалатне камење. Особе са бубрежним проблемима треба да кувају ово поврће у парном котлу или да га једноставно скувају у води.Овај поступак минимизира садржај оксалне киселине.

Поред тога, биљке негативно утичу на функционисање штитне жлезде. Прекомерна конзумација лиснатог купусног поврћа доприноси развоју смањене функције штитне жлезде.

Код дијагностиковане хипофункције потребно је консултовати ендокринолога или терапеута и разјаснити у којој мери се могу конзумирати разне врсте купуса и крсташа. Оптимална доза је порција салате величине длана дневно.

Штетни утицаји се не могу избећи ако се једу у колосалним дозама. Није ни чудо што кажу да је све добро умерено.

Такође је вредно запамтити да топлотна обрада уништава већину витамина. Зато је поврће боље кувати не дуже од пет минута или кувати на пари. Тек тада се може сачувати пуна нутритивна вредност производа.

За поврће крсташа погледајте видео испод.