Јерусалимска артичока: користи и штете, лековита својства и правила за употребу

Јерусалимска артичока, земљана крушка, јерусалимска артичока, барабоља - ова корисна биљка, која је блиски рођак сунцокрета, нема имена. Јерусалимска артичока своју славу дугује лековитим својствима кртола. Користе се у храни и користе се за припрему тинктура, масти, трљања. Сок се цеди из земљане крушке, што је веома корисно за болести дигестивног тракта.

Јерусалимска артичока, или млевена крушка, је нискокалорични производ. Енергетска вредност је 61 кцал на 100 г свежег воћа. Највећи део састава су угљени хидрати, који су представљени моно- и дисахариди, као и скроб. Баланс БЈУ изгледа као 12,8 / 2,1 / 0,1 г. Јерусалимску артичоку одликује сочност, јер на 100 г производа има 79 г воде. То је структурирана течност у којој су растворени минерали и витамини.

Потоњи су представљени витаминима Б, као и витаминима А, ПП, Ц, Е и провитамином бета-каротеном. У јерусалимској артичоки има мало елемената у траговима - то су алуминијум и гвожђе. Али међу макроелементима састава треба разликовати магнезијум, калијум, калцијум, фосфор и натријум.

Основа композиције је инулин (биљни аналог инсулина, који је неопходан за метаболичке процесе, а самим тим и за рад свих система тела). Поред тога, садржај аминокиселина, како замењивих, тако и незаменљивих, је висок. Међу најпознатијим су лизин, леуцин, триптофан, аргинин итд. Масти у млевеној крушки нису транс масти које изазивају атеросклерозу, већ корисне масне киселине. Међу њима су јантарна, лимунска, јабучна киселина. Предности јерусалимске артичоке за дигестивни тракт делом су последица велике количине влакана. Коначно, производ је богат антиоксидансима.

Јерусалимска артичока се ретко користи у кувању. Обично се користи у медицинске сврхе. Богат витаминско-минерални састав, а посебно аскорбинска киселина земљане крушке, омогућавају нам да је сматрамо воћем за јачање имунитета и тоник.

Корисно га је јести током сезоне грипа и прехладе, током јесенско-зимског периода, јер је у том периоду организам најподложнији инфекцијама и бактеријама.

Јерусалимска артичока показује антибактеријски ефекат, а такође показује и антиоксидативна својства. Ово вам омогућава да га користите за уклањање токсина и токсина из тела. Богат влакнима, помаже у чишћењу црева, уклањању токсина, инхибирању патогене микрофлоре. Вреди напоменути да такво чишћење лечи не само дигестивни тракт.

Комплекс витамина Ц, Е, ПП, Б у комбинацији са калијумом, магнезијумом и гвожђем може се назвати лековитим за срце и крвне судове. Захваљујући антиоксидансима (витамини Е и Ц играју своју улогу), могуће је очистити судове од плакова холестерола, као и смањити садржај транс масти у крви. Витамин ПП повећава пропустљивост капилара, што на крају обезбеђује бољу исхрану ткива, а витамини Б (посебно Б-12) су укључени у синтезу црвених крвних зрнаца. За ове сврхе добро је скувати сушено цвеће артичоке.

Калијум и магнезијум јачају срце, повећавају његову проводљивост, боре се против поремећаја ритма. Узимајући у обзир и позитиван ефекат на крвне судове, топинамбур се може сматрати средством за превенцију атеросклерозе, срчаног удара, можданог удара и тромбозе. Присуство гвожђа у биљци омогућава припрему композиција на основу њега за борбу против анемије. Ово последње карактерише смањење нивоа хемоглобина због недостатка гвожђа у крви. Крв која се креће кроз судове садржи мало кисеоника, што утиче на исхрану ткива и органа, спровођење свих животних процеса.

Плодови су богати и калцијумом, који је овде комбинован са фосфором и витамином Ц, што доприноси потпунијој апсорпцији макронутријената. Калцијум и фосфор су неопходни за формирање и јачање коштаног система и зуба.Недостатак калцијума се такође манифестује поремећајима централног нервног система, хематопоетских функција.

Присуство витамина А и Е, као и бета-каротена у јерусалимској артичоки чини је корисном за органе вида, јача влакна и помаже у одржавању видне оштрине. Верује се да је сок од воћа ефикасан код катаракте. Богатство витаминско-минералног састава, као и присуство аргинина у њему, чине крушку корисном током периода раста. Обезбедиће тело калцијумом, ојачаће имуни систем и допринеће „одрастању“ органа и ткива. Занимљиво је да је аргинин аминокиселина која се производи у количини потребној за тело само код здраве одрасле особе.

Код деце, адолесцената и старијих особа, интензитет производње аргинина је смањен, али је деци потребна ова аминокиселина. Јерусалимска артичока се може назвати добављачем ове последње за растуће дечије тело, поред тога, извор је лако сварљивих протеина и угљених хидрата.

Да бисмо разумели колико је земљана крушка (као и сваки производ) корисна за пацијенте са дијабетесом, може се узети у обзир само главне карактеристике болести. Болест дијабетеса карактерише недовољна активност или дисфункција панкреаса, чији је задатак производња инсулина. Ово последње вам омогућава да разбијете шећер, који се затим претвара у енергију.

Са немогућношћу панкреаса да произведе праву количину инсулина, концентрација шећера у крви се повећава, док се његов волумен у телу смањује у подељеном облику. Као резултат, постоји неравнотежа у односу протеина, масти и угљених хидрата и постоји кршење метаболизма. Проблеми са метаболичким метаболизмом изазивају кварове у свим виталним системима, што подразумева низ болести. Поред тога, метаболички поремећаји су један од узрока вишка тежине. Вишак килограма, пак, оптерећује ионако неисправне органе и системе, пре свега срце и крвне судове.

Испоставља се да дијабетес није опасан сам по себи, већ због последица које подразумевају недовољну пажњу болести. Нежељени ефекти се постепено акумулирају, међутим, оштри скокови инсулина могу изазвати значајно погоршање стања дијабетичара до коме. Постоје 2 типа дијабетеса - тип 1 (када тело уопште не производи инсулин, а овај други се испоручује ињекцијом) и тип 2 (када панкреас синтетише инсулин, али у малој количини).

Научници су дошли до важног открића проучавајући састав јерусалимске артичоке. Испоставља се да садржи сорбент инулин, који, продирајући у крвне ћелије, смањује ниво шећера у њима.Стручњаци препоручују да се користи не само за смањење шећера са постојећим дијабетесом, већ и као превентивна мера. Шећерна болест је често наследна, тако да топинамбур треба укључити у исхрану за људе чији блиски рођаци пате од ове болести.

Под утицајем инулина, шећер у крви се замењује фруктозом, којој за апсорпцију није потребан инсулин. Истовремено, глукоза полако и постепено продире у крвне ћелије, тако да су скокови шећера искључени, расте глатко. Штавише, јерусалимска артичока ће помоћи у побољшању метаболизма, а због присуства грубих влакана успориће проток шећера у крв. Метаболички проблеми су нешто што је неизбежно код ове болести. Редовна потрошња јерусалимске артичоке омогућава вам да се делимично носите са кршењем.

Имајући благотворно дејство на кардиоваскуларни систем, јерусалимска артичока побољшава стање пацијента, поред тога, уклања вишак течности из тела. Ово вам омогућава да се носите са едемом, који се обично јавља у почетним стадијумима болести. Пријатан истовремени ефекат јерусалимске артичоке на тело биће нормализација функционисања надбубрежних жлезда и штитне жлезде, што значи уравнотежену хормонску позадину. Поред тога, млевена крушка ће побољшати функционисање дигестивног тракта и јетре, уклонити токсине из тела.

Јерусалимска артичока вам такође омогућава да се носите са проблемима гастроинтестиналног тракта. Код трудница се јављају из 2 разлога - кршење цревне микрофлоре због оштре промене хормонског нивоа и смањења покретљивости црева. Јерусалимска артичока, због антибактеријског и антиинфламаторног дејства, као и присуства влакана у саставу, омогућава вам да решите оба ова проблема.

Уништава патогену микрофлору, доприносећи ширењу корисних. Поред тога, побољшава се покретљивост црева, тако да се храна боље и боље вари. Поседујући лаксативни ефекат, земљана крушка ће помоћи да се нежно и деликатно отарасите затвора, укључујући и безбедну у последњим недељама трудноће.

Коренасти усеви смањују крвни притисак код хипертензије, снижавају ниво шећера и холестерола у крви. Поред тога, уклањају токсине, што се може сматрати начином да се отарасе токсикозе. Често, током периода очекивања фетуса, будућа мајка буди неуморан апетит. Некалорична артичока, богата протеинима и спорим угљеним хидратима, даје дуготрајан осећај ситости.

Предности земљане крушке за кардиоваскуларни систем будуће мајке су непроцењиве, јер се током овог периода обим циркулишуће крви у женском телу скоро удвостручује. Наравно, ово даје повећано оптерећење срцу, којем је потребна подршка. Смањење нивоа хемоглобина је још један чест проблем током трудноће. Јерусалимска артичока богата гвожђем омогућава вам да је решите, бар делимично.

Промене у хормонској позадини код трудница подразумевају значајне промене у функционисању нервног система. Истовремено, нервоза, оштра промена расположења може изазвати погоршање стања жене, изазвати грчеве у материци. Млевена крушка је богата витаминима Б и калцијумом, који благотворно делује на централни нервни систем.

Коренасто поврће садржи витамин Б-9, који се такође назива фолна киселина. Потребан је за структуру неуралне цеви фетуса, његовог мозга и кичмене мождине. Предности јерусалимске артичоке за фетус су и због присуства калцијума у ​​њему, потребног за изградњу коштаног система детета.Важна ствар - са недостатком овог микроелемента, фетус га "извлачи" из костију и зуба мајке.

Најзад, богата витаминима и микроелементима, топинамбур делује тоник, против прехладе и упале. Заштитиће тело жене од тако нежељених и понекад опасних вирусних болести у овом периоду, прехладе, и припремити жену за предстојећи порођај.

Листа болести у којима је корисно користити јерусалимску артичоку је прилично широка и укључује болести зглобова. Позитиван ефекат земљане крушке у овом случају је због силицијума. Неопходан је за нормалан развој и функционисање зглобова и коштаног ткива. Осим тога, силицијум помаже да се "истера" вишак влаге и соли из тела, песка не само из зглобова, већ и из јетре и бубрега.

Захваљујући силицијуму у саставу земљане крушке, могуће је одржати потребну запремину ћелијске деобе синовијалне мембране. Потоњи облаже зглобове изнутра, осигуравајући њихово глатко клизање једно у односу на друго, а самим тим и лакоћу кретања. Само 50 г свежих кртола може покрити потребу одрасле особе за силицијумом и значајно побољшати стање болесника који болује од зглобних болести. Постоје случајеви када је третман са артичоком дао потпуну рестаурацију зглобова.

Осим тога, силицијум омогућава апсорпцију калцијума (неопходног за скелетни систем) и хондроитина (део хрскавог ткива кичме, зглобова). Потоњи је одговоран за задржавање влаге у зглобовима, што осигурава њихову амортизацију.

За лечење ових болести препоручује се узимање 3-4 свеже кртоле дневно током 3-4 месеца. Употребу 1-2 кртола можете заменити чајем на бази сушене и млевене артичоке. Пожељно је комбиновати третман са спољним процедурама (купкама) коришћењем јерусалимске артичоке.

Јерусалимска артичока има позитиван ефекат не само на зглобове, већ и на панкреас. Истовремено, недовољна производња последњих ензима, као и панкреатитис, могу изазвати полиартритис, дегенеративне промене у зглобовима. Захваљујући селену присутном у јерусалимској артичоки, могуће је зауставити упалу панкреаса и тиме побољшати зглобове.

Један од главних разлога за развој панкреатитиса је кршење метаболичког метаболизма, посебно липида. Као што је већ поменуто, јерусалимска артичока вам омогућава да нормализујете метаболизам, па се само на основу тога може сматрати дозвољеним и корисним производом за панкреатитис. Често се панкреатитис формира и када нема довољно циркулације крви у панкреасу. У овом случају обично се дијагностикује неухрањеност ткива, узрокована присуством плакова холестерола на зидовима крвних судова, упорним повећањем притиска и дијабетес мелитусом.

Осим што нормализује метаболизам липида и метаболичке процесе, млевена крушка смањује концентрацију шећера и холестерола у крви. Поред тога, показује антиинфламаторни ефекат. Имајући благотворно дејство на срце и крвне судове, плодови помажу у нормализацији крвног притиска. Другим речима, Јерусалимска артичока редовном конзумацијом неутралише све факторе који доприносе развоју упале панкреаса. Да би се елиминисао панкреатитис и као превентивна мера за његову појаву, препоручује се јести 150 г земљане крушке дневно. Боље је користити свеже или кувано, али је боље одбити пржена и кисела јела.

Ако панкреатитис прати повећана киселост желудачног сока, сок од јерусалимске артичоке је користан. Трећина чаше се пије три пута дневно пре оброка док се не елиминишу непријатни симптоми (али не дуже од 1 месеца). Разблаживање соком од шаргарепе помоћи ће да се оплемени укус сока од јерусалимске артичоке.

Као што је већ поменуто, јерусалимска артичока је веома корисна за дигестивни тракт, јер има антибактеријски ефекат и побољшава покретљивост црева. Можете користити коренске усеве и њихове деривате за гастритис. Гастритис се односи на оштећење слузокоже која облаже желудац, због чега овај други не може у потпуности да функционише. Као резултат тога, јављају се проблеми са варењем хране, бол у стомаку, жгаравица, осећај тежине и пецкања.

Имајући антиинфламаторно и регенеративно дејство, јерусалимска артичока промовише зарастање оштећене слузокоже. Поред тога, ублажава бол, елиминише укус горчине и мучнине - "пратиоци" гастритиса. Другим речима, биљка помаже у лечењу, а такође елиминише непријатне симптоме гастритиса.Због холеретичког деловања ублажава прекомерно лучење жучи и придружену горушицу, осећај тежине. Млевена крушка је посебно корисна за гастритис са високом киселошћу, јер њен сок може смањити киселост. Коначно, топинамбур јача имуни систем и на тај начин помаже телу да се носи са болешћу.

Пошто се чини да је стомак са гастритисом рањен, груба и тврда храна може погоршати ситуацију. У овом случају, боље је одбити сирову јерусалимску артичоку, јер садржи груба дијетална влакна. Печење или кување ће омекшати влакна. У медицинске сврхе обично се користи сок од крушке. Садржи све исте корисне елементе као и коренасто поврће, али му у исто време недостају влакна. Пиће сок од јерусалимске артичоке трећа шоља три пута дневно 15 минута пре јела.

Јерусалимска артичока је контраиндикована у случају алергија и индивидуалне нетолеранције. Изазива приметно повећање стварања гасова, па људи склони надимању, као и надимању, акутном колитису, не би требало да конзумирају земљану крушку.

Упркос благотворном дејству производа на дигестивни тракт, са пептичним улкусом, то ће донети штету, а не корист. Међутим, чак иу одсуству ових контраиндикација, важно је запамтити умереност једења земљане крушке. Његов сок је концентрисан, па може оштетити слузокожу желуца ако се прекомерно конзумира.

Низак садржај калорија, низак гликемијски индекс и велика количина дијететских влакана - већ на основу тога можемо говорити о предностима млевене крушке за мршављење. Влакна у овом случају појачавају перисталтику, што доприноси бољем и потпунијем разградњи хране. Као резултат тога, убрзава се метаболички, а посебно метаболизам липида (масти).

Поред тога, када се једном прогутају, дијетална влакна набубре и испуњавају већи део стомака. Ово ће вам омогућити да једете мање и да се брже осећате ситима. Захваљујући спорим угљеним хидратима јерусалимске артичоке, особа се дуже осећа сито.

Поред тога, токсини и шљаке се уклањају из тела, због чега се у телу појављује осећај лакоће, поново се побољшава метаболизам.

Гојазни људи често имају проблема са кардиоваскуларним системом – аритмију, хипертензију, висок ниво шећера и холестерола. Редовна конзумација артичоке омогућава чишћење крвних судова, јачање срца, што генерално лечи тело и даје спретност, добро здравље.

Губитак тежине уз редовну употребу млевене крушке такође је последица побољшаног везивања инсулина за ћелијску течност. Глукоза се брзо разлаже, претвара у фруктозу, што значи да иде у енергију, а не у телесну масноћу.

Када губи тежину, људска кожа пати, јер се при добијању масе протеже, губи еластичност. Захваљујући витамину Б у саставу и антиоксидансима, земљана крушка помаже у одржавању тургора коже, одржава њену еластичност и спречава опуштање.

За губитак тежине препоручује се укључивање јерусалимске артичоке у свакодневну исхрану. Боље, наравно, свеже. Алтернатива је кувано или на пари, печено коренасто поврће. Такође можете пити сок од кртола. Појединачна доза - 50 мл сока, који се пије сат времена пре доручка и сат после вечере.

Али дани истовара искључиво на јерусалимској артичоки се не препоручују. Превише груба влакна ће изазвати бол у стомаку, осим тога, производ ће изазвати повећано стварање гасова, осећај надимања.

Али ако сте на биљној дијети, јерусалимска артичока се може укључити у салате, кувати тепсије, супе од ње. Не препоручује се комбиновање свежих коренских усева са другим поврћем, што такође изазива повећано стварање гаса. Пре свега, то је купус, велебиље. Да би се смањио надутост која се јавља након конзумирања свеже јерусалимске артичоке, помаже њихова комбинација са шаргарепом, копром, тимијаном.

Сви делови артичоке се могу јести, али највећу вредност показују кртоле. Пошто хемијски састав луковица остаје готово непромењен чак и након термичке обраде, јерусалимска артичока се може конзумирати спремна. Међутим, сирова верзија ће имати користи и задовољити оригинални укус.

Свежа јерусалимска артичока има укус близак роткви (благе сорте) или шпаргли. Има лагану пикантност и сочност, тако да не захтева сољење или употребу зачина. По правилу се реже на кришке и конзумира у овом облику или комбинује са поврћем у салати. Ово друго напуните маслиновим уљем, можете додати мало лимуновог сока.Не морате бити кулинарски специјалиста да бисте сами „сакупили“ здраву салату буквално од онога што се налази у кући или расте у башти на селу.

Јерусалимска артичока се одлично слаже са зачинским биљем, зеленом салатом, младим тиквицама, краставцима, зеленим луком. За пикантност можете додати бели лук, лимунову корицу или орахе исцеђене кроз пресу.

Пацијенти са дијабетесом често припремају различите лековите децокције и инфузије на бази јерусалимске артичоке. Они помажу да се смањи ниво шећера, тонизира и излечи тело. Једна од опција за такву инфузију је да се 500 г свеже јерусалимске артичоке прође кроз млин за месо (претходно оперите и осушите пешкиром). Затим исцедите сок из умотане масе. Добијени напитак се узима 50 мл три пута дневно четврт сата пре оброка. Ток третмана је 1 месец. Сок можете чувати у фрижидеру до два дана, али је боље припремити свежу порцију сока за сваки дан.

Јерусалимска артичока замењује кафуако се из неког разлога (првенствено у присуству кардиоваскуларних болести, хипертензије) не препоручује употреба пића са кофеином.

Припрема је прилично једноставна. Кртоле треба опрати и исецкати, а затим прелити кључалом водом и оставити 5 минута. После тога, оцедите течност, пустите да се кртоле осуше, а затим мало пропржите у врелом, сувом тигању. Последња фаза припреме је млевење комада земљане крушке у млину за кафу.Кува се као обична кафа, прелије се врелом водом и дода заслађивач, кајмак по укусу.

Можете припремити на бази земљане крушке и чаја, који се препоручује да пијете за доручак. Његов рецепт је прилично једноставан. Добија се сушењем кртола топинамбура исечених на комаде у рерни. Температура не би требало да буде већа од 100 степени, време сушења - 15-20 минута. Затим се сировина меље у млину за кафу и чува у платненој врећици или керамичкој посуди са поклопцем. Припремљен као обичан чај (2-3 кашичице сувих сировина на 350 мл воде, време инфузије - 5 минута).

Сируп од артичоке се може користити као заслађивач за житарице, прелив за колаче, сладоледе. Оно што је важно - у процесу кувања се у њега не додаје шећер, а када уђе у тело, као што је већ поменуто, топинамбур доприноси претварању глукозе у фруктозу.

Процес припреме сирупа своди се на прокувавање сока од топинамбура, разблаженог на пола водом док се не згусне. Готово на крају кувања додаје им се сок од једног лимуна и кора. Готови сируп се чува у фрижидеру у стакленој посуди.

Са панкреатитисом, према рецензијама, ефикасна је децокција гомоља јерусалимске артичоке. Да бисте га припремили, 7 коренских усева треба сипати 2 литра воде и кувати смешу на лаганој ватри 10 минута. Готова чорба се охлади, филтрира и потпуно пије током дана. Треба га пити у малим порцијама. Такве сесије треба да се обављају 2-3 пута недељно месец дана.

Поред гутања, артичока из Јерусалима може се користити као спољни лек. На овај начин се првенствено користи за лечење болести зглобова. За то се обично користе стабљике, листови и цвасти јерусалимске артичоке. Такве сировине се узимају у запремини од 1,5 кг и сипају се 8 литара воде (треба узети хладну воду).На лаганој ватри, композиција чами пола сата, након чега се мало охлади и филтрира.

Терапеутска течност се додаје у купатило са водом, чија температура не би требало да прелази 40 степени (оптимално - 38-40 степени). Болесник треба да буде у кади четврт сата, пазећи да му тело буде потпуно потопљено у воду. Трајање поступка је четвртина сата, учесталост је сваки дан месец дана. Затим треба да направите паузу од месец дана и, ако је потребно, поновите поступак.

Како узгајати јерусалимску артичоку и како је корисна, погледајте следећи видео.