Најукуснији и најздравији коренасти усеви

Мало нас може тачно одредити шта су коренасти усеви. Присутни су у свим кухињама света и чине основу традиционалне руске гозбе. Многи од њих су складиште витамина, елемената у траговима и хранљивих материја. Неки од њих су добро познати, док су други толико егзотични да можда никада нећете чути њихова имена. Све ове чињенице и многе друге занимљиве карактеристике скривене су у недрима земље мистериозно поврће - коренасте усеве.

Коренине су повртарске културе. Ово су једни од најстаријих сателита човека још од ере окупљања, када древни људи нису знали да лове. Њихов богат састав помогао је да се засити и допуни комплексна хемијска једињења у телу. Неко време су били незаслужено заборављени. Ове намирнице сада уживају у новом таласу популарности, захваљујући веганима и људима који желе да воде здрав начин живота и једу што је мање могуће прерађене хране.

Коренасто поврће је поврће које се гаји за исхрану људи управо због подземних делова биљке. Иако то није увек био случај. У зору људске културе, многи су погрешно јели врхунске изданке и семе, на пример, из кромпира, што је често доводило до тужних последица. У ствари, коренски усев формирају три дела биљке.Ово је главни изданак, највећи централни корен и део биљке између корена и изданка (где се формира поврће). Неки научници такође разликују кртоле због карактеристика њиховог раста и локације.

Корени се формирају у различитим биљкама, али углавном у двогодишњим врстама. Постоје различите класификације за њихову поделу на типове. Међутим, много је корисније знати о предностима и вредним својствима ових производа, као ио карактеристикама њихове употребе у храни.

Корени усеви укључују репу из дечије бајке и репу, сочну ротквицу и шаргарепу, које је моја мајка хранила у детињству, целер, користан за мушкарце, и даикон, као и читав списак производа. Њихова вредност није само у посебном саставу. У већини случајева такве производе можете јести директно у сировом облику. Тако задржавају већину хранљивих материја и штеде време за кување. Поред тога, коренасти усеви се кувају и паре, прже, пирјају, пеку, конзервирају и киселе. Кухиња било које земље на свету препуна је рецепата заснованих на таквом поврћу.

Коријени су цењени због високог садржаја скроба и шећера, што одређује њихову хранљиву вредност са прилично ниским садржајем калорија и потпуним одсуством масти и холестерола. Поред тога, састоје се од огромне количине влакана, која је толико неопходна организму за правилно функционисање и функционисање пробавног и других система.

Хемијски састав сваког поврћа је јединствен, тако да можемо говорити само о најчешћим супстанцама које се у њима налазе у довољној концентрацији. Генерално, коренасти усеви су јединствени. Једу се уз разне дијете и користе у медицинске сврхе.

Уобичајене супстанце у саставу коренских усева су Омега-3, полинезасићене киселине и пектини, влакна, минерална једињења, витамини А, П, Е, Ц и многи други. Савршено се чувају у непретенциозном поврћу, које често лежи целу зиму без посебних услова складиштења.

Што се тиче штете од њихове употребе, она је веома релативна. Главни негативан ефекат се добија од различитих нитрата, које користе власници помоћних парцела. Желећи да остваре рекордне жетве у комерцијалне сврхе, често примењују превелике дозе ђубрива или пестицида, што нарушава квалитет производа и хемијски састав поврћа.

Аракача и репа, корен першуна и кромпир су подједнако коренасти усеви. Шта ове различите културе имају заједничко и како се разликују помоћи ће да се разуме њихов општи опис и класификација. Све ове биљке и бројне друге које припадају овој категорији једу корење. Припремају се и конзумирају на различите начине. Укус и састав таквог поврћа често зависе од локалитета раста. На крају крајева, они нису само засићени из надземног дела, већ и активно апсорбују све супстанце у земљи.

Кромпир нам је дошао релативно недавно, заједно са низом иновација из доба Петра Великог.Биљка је двогодишња, једу се њени изданци бочних корена који су израсли током нове сезоне - кртоле разних облика и величина. Данас је једно од најпопуларнијих поврћа не само у Русији, већ и широм света. У нашој земљи, јела од кромпира чине основу националне кухиње.

Препоручљиво је користити производ куван или печен. Тако се брзо апсорбује и помаже у уклањању штетног холестерола из тела. Пектин и влакна влакна у свом саставу имају благотворно дејство на функционисање гастроинтестиналног тракта. Такође садржи велике количине магнезијума, калијума, гвожђа и низ витамина и минерала. Један од главних недостатака кромпира је висок садржај скроба и, као резултат, садржај калорија. Због тога, гојазни људи не би требало да злоупотребљавају овај производ.

Шаргарепа је уобичајена на свим континентима и многима је позната од детињства због својих корисних својстава. Добро га је користити сировог, ренданог у салатама, куваног у винаигрету, па чак и киселог. Природно, задржава свој магични састав на најбољи могући начин у одсуству било какве обраде.

У средњем веку у Европи, шаргарепа се сматрала вредним деликатесним производом, док се у Русији узгајала и користила свуда. Корен усева се разликује по облику и боји, величини и карактеристикама укуса. Највреднија се сматра светло наранџаста шаргарепа са тупим врхом. Ова сорта је веома слатка и сочна.

Ретки елемент бета-каротен, који је богат шаргарепом, побољшава стање коже, продужава њену младост и сјај. Такође има благотворно дејство на оштрину вида. Сочно поврће садржи селен - неопходан елемент у одржавању нашег имунитета.Посебно важну улогу игра када је особа изложена спољашњим неповољним факторима животне средине.

Репа је ових дана постала незаслужено заборављено поврће. Иако је вековима спасавао наше претке од глади и тешких болести повезаних са недостатком витамина у дугом зимском периоду. Овај коренасти усев је у стању да задржи све хранљиве материје током целе зиме без промене њихове структуре. Јело се на пари, кувано, печено. Садржи огромне резерве калцијума, фолне киселине и витамина Ц, као и довољну количину бета-каротена. Такав уравнотежен састав помаже да се преживи хладна сезона и да се носи са недостатком минерала зими.

Целер мирисни расте дивље на сланим земљиштима. Многи баштовани узгајају ову биљку у својим баштама. За исхрану су погодни и њени надземни и подземни делови. Али најпопуларнији је коренски усев. Велика количина гвожђа у свом саставу помаже људима са ниским хемоглобином. Магнезијум у комбинацији са калцијумом уклања оток и побољшава природна имунолошка својства тела. Позната је и његова употреба као профилактика у превенцији атеросклерозе. Поврће је такође корисно у комплексном лечењу хипертензије, такође је у стању да побољша покретљивост црева.

Међутим, постоји низ контраиндикација за употребу овог поврћа. Жене не би требало да се мешају у ову културу када носе дете и доје. Људи са каменом у бубрегу такође не би требало да једу целер, јер то може изазвати њихово померање. Они који пате од болести вена треба да буду опрезни са овим поврћем.

Ђумбир је вишегодишња зељаста култура која нам је дошла из Азије.Широко је познат у медицини због својих јединствених својстава. Корен се такође користи као део различите козметике. Овакав зачин се у врло малим количинама додаје разним јелима и пићима, јер подстиче варење хране, убрзава метаболизам и повећава доток крви у органе. Због тога особе са високим крвним притиском треба да користе ђумбир са опрезом. Каша од фино нарибаног кореновог усева помаже у лечењу модрица и ишијаса. Често се користи у лечењу прехладе.

Репа расла свуда. То је прилично незахтевно и добро одржавано поврће. Чешће се користи у печеном или куваном облику као састојак разних грицкалица, салата и сложених топлих јела. На његовој основи припремају се традиционални боршч и ходгеподге, које воле многи. Цвекла је лако сварљива коренаста култура која садржи богат витамински комплекс. Обиље вредних минерала као што су фосфор, калијум и гвожђе чине га лидером међу поврћем.

Ћелије кореновог усева садрже посебну супстанцу која му даје богату бордо нијансу. Бетаин такође може значајно да смањи крвни притисак код људи који пате од хипертензије. Цвекла такође садржи многе јединствене аминокиселине које се налазе само у овом кореновом усеву.

Пастрњак је добро познат онима који воле да узгајају ароматично биље и зачине сопствене производње. Корени ове биљке су прилично велике величине, светло жуте, са масном текстуром. Они се разликују по пикантном укусу и посебној ароми.Корен се може конзумирати свеж, куван или осушен након млевења. Често се додаје као зачин (слично хрену) за кућно конзервирање.

Пастрњак у свом саставу садржи читав низ есенцијалних уља, као и вредне супстанце - флавоноиде и масне киселине. Од памтивека се гаји на територији савремене Европе. Дуго времена је био главна храна људи, био је нешто попут аналога модерног кромпира.

Већина нас је навикла да користи першун као зелену салату. Међутим, постоје и посебне сорте корена. Богате су витамином Ц, који је толико неопходан у зимској сезони, као и битним компонентама. Корени корен се чешће користи као лек. У стању је да побољша функционисање дигестивног система и нормализује метаболичке процесе у телу. Поред тога, першун је познат и као холеретски природни лек.

Рутабага је распрострањена у северним географским ширинама наше земље, као иу скандинавским земљама. Једе се уз репу и цвеклу. Неке техничке сорте се користе за исхрану стоке. Ово коренасто поврће се сматра резултатом природног укрштања купуса са репом. Међутим, у исто време, Швеђанин има боју која више личи на репу, али са белим репом.

На неким местима, рутабагас се сматра крмним сортама цвекле, али ово је сасвим друго поврће. Може се безбедно користити у исхрани, јер садржај калорија у производу на 100 грама не прелази 38 килокалорија. Влакна и пектини садржани у њему помажу у побољшању функционисања дигестивног система. Велика количина минерала, витамина група Б, П и Ц чине производ веома вредним у свакодневној зимској исхрани.

Поврће се одавно прилично ефикасно користи у народној медицини. Његов сок се користи за убрзавање зарастања рана. Корени корен се користи за проблеме са столицом, јер има благо лаксативно дејство. Такође се користи за значајан едем као диуретик. Рутабага је део средстава која помажу у танком спутуму код плућних болести.

Јерусалимска артичока, или како је још зову, земљана крушка, својим светлим надземним делом веома је слична сунцокрету. Он заиста припада истој породици са овим веселим цветом. Јужноамерички гост по укусу и биохемијском саставу подсећа на познати кромпир. Поврће садржи прилично велику количину угљених хидрата и шећера, који се акумулирају током његовог зрења. Минерали, каротен, витамини Б и Ц такође се налазе у јерусалимској артичоки.

Јерусалимска артичока је дуго времена у својој домовини била једна од врста најприступачније и брзо заситне хране. Садржи више природне фруктозе од шећерне трске. Корен се користи као храна у лечењу многих болести. На његовој основи се праве и многи лекови. Ефикасан је код анемије због високог садржаја гвожђа у кртолама. Са вишком тежине, биљка се једе свакодневно, замењујући један од оброка са њом. Ефикасан лек је коренски усев иу комплексном лечењу гихта, као и других болести зглобова. Корисно је пити децукцију поврћа за људе са високим крвним притиском.

Због сложених једињења инулина и влакана у свом саставу, коренски усев је у стању да неутралише многе токсичне супстанце које на различите начине улазе у наше тело.

Најранија и прерана је редквица, популарна код свих летњих становника. Сеје се у априлу. Три недеље касније, захваљујући напорима узгајивача, можете уживати у хрскавом коренастом поврћу пријатне зачињености. Ротквица је округла и издужена. Први је најпопуларнији.

Посебност поврћа је у томе што се једе само сирово као предјело или као компонента разних пролећних салата. Биљка се не плаши мраза, па се са једнаким успехом узгаја и у затвореном и на отвореном.

Ротквица богат витамином Ц и есенцијалним уљима, што одређује његова бактерицидна својства. Поврће има посебну, за разлику од било чега, арому и укус. Ова својства су последица присуства посебних уљаних супстанци у редквици.

• Кромпир дошао у Русију из Европе. Али и тамо је до 18. века сматрана украсном биљком. Дворске даме су га китиле изнимним цвећем у хаљинама и фризурама. И тек до краја века један од познатих агронома доказао је да се подземни део биљке може јести.
• Древни египатски папируси говоре научницима о оригиналној љубичастој боји шаргарепа. Очигледно, боја је била слична модерној репи. Усвојила је уобичајену наранџасту боју за нас захваљујући холандским узгајивачима. До данас су познате зелене, црне и беле сорте поврћа. Међутим, црвенкасто-црвена сорта остаје најпопуларнија.Обична шаргарепа може да се такмичи са способношћу да се одупре штетним микроорганизмима са самим белим луком. Садржи велику количину фитонцида - природних природних антибиотика. Али у европским земљама се уопште не сматра поврћем, већ воћем, јер се џем и мармелада праве од шаргарепе.

• Одавно нам је познато репа није била округла, већ издужена и изгледала је као шаргарепа. Свој савремени изглед добија тек почетком 16. века.

• Подземно поврће налази потпуно егзотичну примену у разним кухињама народа света. Да, од цвекла Финци праве кечап корен першуна иде на десерте. Корени се користе у великим количинама у припреми разних јела националне немачке, корејске, француске кухиње. Широко их користе Ирци и Јапанци.

• Неки коренасти усеви су толико популарни да су оставили траг у историји захваљујући Гинисовој књизи рекорда. Тамо је стигла најтежа ротква тешка више од 10 килограма, шаргарепа три пута већа од човека.
• Први коренасти усев који је покушао да се гаји у свемиру била је редквица. Изабран је због компактне величине биљке и најкраћег периода сазревања.
• У свету постоји велики избор фестивала посвећених овим укусним и здравим производима. Често се претварају у читаве гастрономске свечаности. У Мексику крајем децембра одржавају ноћни фестивал посвећен ротквицама.Дани посвећени шаргарепи популарни су у Русији и Америци.

Почињемо наше упознавање са кореновим усевима много пре него што сазнамо о њиховим карактеристикама и корисним својствима. Зовемо их поврћем и ценимо их због високог садржаја влакана, ниског садржаја калорија и свеприсутности. Они се разликују од другог поврћа по томе што већину хранљивих материја акумулирају под земљом. Служи за овај измењени део биљке између главне стабљике и централног корена. Коренасто поврће је популарно за новонасталу веганску исхрану. У свом саставу имају читав низ хранљивих материја, па су незаобилазни као хранљива материја која не захтева посебне услове за складиштење. Спољно неугледни производи су прилично непретенциозни. Они су за трпезом у зимском периоду и помажу верницима да диверсификују јеловник у Великом посту. Свако може пронаћи поврће по свом укусу.

За информације о томе које коренасте усеве се могу узгајати на личној парцели, погледајте следећи видео.