Како кувати поврће у пари?

Са развојем медицине и продужавањем животног века, многи људи су променили став према исхрани. У храни се све више користи не само укусна или задовољавајућа, већ и здрава храна. Складиште корисних витамина и минерала је разно поврће, док је мало калорија, а често се користи током мршављења.

Главни недостатак оваквих здравих производа је што могу врло брзо да досаде када су свежи. Топлотна обрада не само да смањује садржај корисних ствари у воћу, већ сама по себи може бити штетна. На пример, дубоко пржено или пржено поврће ће телу учинити више штете него користи. Да бисте диверзификовали исхрану, а истовремено добили максималну количину витамина од парадајза, кромпира или тиквица, помоћи ће вам кухињски парни апарат.

Кување у овом кухињском помоћнику одвија се излагањем хране млазовима вреле паре која се диже из посуде с водом. Као и спори шпорет, овај уређај не захтева стално присуство и контролу кувара, тако да ослобађа много времена. Међутим, за разлику од обичног тигања, лонца или рерне, поврће на пари има још неке предности.

За кување у разним мангалима и тигањима потребне су биљне или животињске масти. Може бити сунцокретово или маслиново уље, растопљена свињска маст или ситни комадићи свињске масти.Ако покушате да динстате или пржите поврће на сувој површини, све ће изгорети и залепити се за дно посуде. Наравно, савремени нелепљиви премази вам омогућавају да смањите количину уља потребног за пржење. Међутим, само двоструки котао ће се у потпуности ослободити вишка масти.

Поред високог садржаја калорија, уље додаје штетне карциногене у сваки производ који се у њему појави током излагања високим температурама. Тањир укусног и здравог поврћа претвара се у гомилу трансмасти, холестерола и слободних радикала, који повећавају ризик од развоја обичних пептичких улкуса и рака. За разлику од пржења, парење се одвија на нижим температурама, јер вода кључа већ на 100 степени.

Поврће у парном котлу ће бити једнако мекано, а истовремено ће вечера проћи без ризика да затрујете своје тело опасним хемикалијама.

Пара делује на биљна влакна мање агресивно од суве топлоте или кипућег уља. Због овако благог начина прераде, скоро цео витаминско-минерални састав свежег воћа остаје у поврћу. На пример, кључање у обичној води испира око 60 - 70% свих корисних супстанци из шаргарепе или паприке, док пара - само 10-20%. А то се односи и на свеже производе и на разне мешавине поврћа које се продају у замрзнутом облику.

Такође, многе домаћице ће ценити лакоћу одржавања модерне кухињске машине. За разлику од шпорета или мангала, у лонцу нема трагова уља и загорених комада хране.Његове посуде се лако чисте чак и обичном водом без додавања средства за чишћење, посебно док су још топле. Поред тога, могу се ставити у машину за прање судова без претходног ручног чишћења, за разлику од масивних плеха за печење или тигања.

Наравно, скоро свако може ценити предности двоструког котла. Међутим, постоји неколико категорија људи који су приказани како кувају на овај начин. Пре свега, то су они који имају болести повезане са гастроинтестиналним трактом. На пример, чиреви или деца и одрасли који пате од гастритиса не препоручују јести зачињену, пржену и масну храну. У овом случају, не само поврће, већ и риба, живина, па чак и парно месо су савршени за дијету.

Одсуство холестерола у поврћу динстаном у парном котлу посебно је корисно за особе са васкуларним и срчаним обољењима. Штавише, таква исхрана је индикована како за оне који су већ завршили или су на лечењу, тако и за оне који имају предиспозицију за такве болести повезане са наследством или тренутним здравственим стањем. За разлику од оних који више воле храну пржену или са доста масноће, они који преферирају храну из парног лонца су имунији од стварања плакова холестерола и крвних угрушака.

Најчешће се двоструки котао оглашава у разним каталозима и на веб страницама као главни асистент у губитку тежине. Заиста, садржај калорија у јелу припремљеном третманом топлом паром је знатно нижи од гулаша и пржених јела. Поред тога, поврће кувано у двоструком котлу захтева мање соли, што не само да задржава течност у ткивима, већ и изазива апетит.Чак и ако замените један од уобичајених оброка таквом дијететском ужином, након неколико недеља можете приметити како оток нестаје, а тежина постепено почиње да се смањује.

Практично нема контраиндикација за јело парене хране. Неће штетити ни деци ни одраслима. Изузетак могу бити само они производи на које особа има алергијску реакцију, јер неће нестати из другог начина припреме. Такође, мала, али опипљива штета може бити узрокована топлотном обрадом хране која се врши у двоструком котлу од неквалитетног материјала. Од високих температура, јефтина пластика може да ослободи разна хемијска једињења која могу ући у храну.

Не постоји јединствено упутство за двоструки котао, према којем би било могуће кувати било које јело корак по корак. Сваки производ и сваки рецепт има своје карактеристике. Међутим, постоје неке нијансе које треба да знате када кувате поврће на пари.

• Тачан избор производа. Не испада сво поврће укусно ако га кувате на двоструком котлу. Поред тога, не могу се сви ставити у посуду истовремено, јер ће време кувања бити другачије. Најукуснији су патлиџан, све врсте купуса, шаргарепа, шпаргла и боранија. Кукуруз, ротквице и кромпир треба кувати у посебном суду и кувати 10-15 минута дуже.

• Припрема поврћа. Мали парадајз или пасуљ могу се ставити у дупли котао тек након прања. Велики кромпир или бундеве ће бити теже руковати.Претходно ће их морати не само опрати, већ и ољуштити, а и исећи на мање комаде.
• Припрема машине за кување. Да поврће не би било изложено прекомерној топлоти, потребно је претходно загрејати пару. Да бисте то урадили, чиста вода се сипа у доњи контејнер, а уређај се укључује у режим грејања. Чим зидови стаклених или пластичних посуда почну да се замагљују, у њих можете ставити потребне производе.

Најчешће, упутства за саму машину за парну кухињу садрже неколико популарних рецепата за главна јела која се могу кувати у њој. Поред тога, на Интернету можете пронаћи многа детаљна упутства која олакшавају кување не само рибе или меса, већ и многих других сложених јела.

Једна од најпопуларнијих и најздравијих салата, позната скоро свакој особи у нашој земљи, је уобичајени винаигретте. Међутим, мало људи зна да га можете учинити још кориснијим кухањем поврћа не у обичном тигању, већ у двоструком котлу. За укусан винаигрет ће вам требати:

• 1 црвена цвекла;
• 2 шаргарепе;
• 6 ком. кромпир средње величине;
• 1 кисели краставац;
• 2 гомиле зеленог лука;
• биљно уље, со, бибер по укусу.

Сам процес кувања је прилично једноставан. Кромпир, цвекла и шаргарепа се опере, ољушти и исече на неколико делова. Вода се сипа у пару, а режим грејања је подешен. Након појаве паре, поврће се ставља у једну или више посуда, и оставља да се кува 25-30 минута (у зависности од величине комада).

Охлађено на собној температури поврће сече на мале коцкице, додајући им сецкани краставац и лук. Остаје само да зачините салату уљем и зачинима и послужите.Ако се испоставило да је количина салате превелика за 1-2 особе, не треба је пунити у потпуности. Нешто исецканог и измешаног поврћа можете да одложите у другу чинију и ставите у фрижидер. Поврће без соли и уља стајаће у њему најмање 2-3 дана.

Приуштити себи не само здрав, већ и укусан доручак је прилично лако ако у кухињи постоји дупли котао. Доручак је боље припремити увече, а ујутру остаје само да се загреје у микроталасној пећници. За тепсију ће вам требати:

• 2 пилећа јаја;
• 1 средњи патлиџан;
• 1 велика паприка;
• 200 г тврдог сира;
• зеленило;
• со, бибер по укусу.

Поврће оперите, исеците на коцкице средње величине и ставите у лонац. Сир нарендајте на ситно ренде и умутите у сувој чинији са јајетом. У смесу додати сецкано зеље, посолити и побиберити, па поново умутити пјењачом. Исецкано поврће сипајте умућеном масом и ставите калуп у загрејани дупли лонац. Да тепсија не би била превише мекана, форма на њој се може прекрити обичном фолијом. Јело се припрема око 25-30 минута, пре сервирања посуто ситно сецканим зачинским биљем.

Експерименти у кухињи треба да дају не само укусне, већ и здраве резултате. Да бисте смањили калоријски садржај готовог јела, као и да бисте задржали више хранљивих материја у његовом саставу, можете користити двоструки котао. Поврће кувано на пари је одличан додатак сваком месу, живини или риби.

За информације о томе како кувати поврће у двоструком котлу, погледајте следећи видео.