Опције за кување зачина од поврћа за зиму

Док има пуно свежег парадајза, шаргарепе, паприке, патлиџана, белог лука, зачинског биља, можете направити залихе у виду зачина од поврћа за зимницу. Није тешко припремити универзални прелив за боршч, сос или сушене мешавине код куће.

Зачини се чувају дуго времена, допуњују витамински баланс нашег тела у хладној сезони. Постоји неколико начина да се очувају корисна својства, арома и укус поврћа. Мешајући разно биље, зачине, поврће, воће у различитим размерама, добијамо укусне и ароматичне букете у сировом, киселом, сољеном, сушеном или смрзнутом облику.

Комплекс корисних супстанци посебно се добро чува када се бере свеже. Редовна и дозирана употреба оваквих зачина јача имунолошки систем, појачава заштитне функције тела, позитивно утиче на енергију човека, његов циркулаторни систем и друге функције.

Осушено поврће је инфериорно у погледу очувања хранљивих материја у односу на друге методе бербе, али у поређењу са свежим воћем штеди до педесет процената витамина и микроелемената.

Приликом кувања, значајан део корисне компоненте је уништен, али ако узмете у обзир неколико правила кувања, можете смањити неке губитке.Боље је кувати поврће потпуно прекривено водом, не можете га додавати током кувања, а поклопац тигања је добро затворен.

Једна од опција за зачин ађика. Не само да је леп, укусан, већ и веома здрав, садржи многе супстанце које подстичу процесе варења, активира заштитне функције организма, поспешује метаболичке процесе и спада у мешавину поврћа куваног без кувања. Састав садржи: три килограма парадајза, два килограма слатке паприке, триста грама ољуштеног белог лука, двеста грама рена, двеста грама шећера, двеста милиграма сирћета, три комада љуте паприке, две кашике соли. . Сви састојци се самељу блендером и добро измешају неколико пута док се со и шећер не растворе. Ако имате проверен рецепт за зачин, користите га или га измислите по свом укусу.

Можете сачувати свежину и укус радног предмета за зиму замрзавањем. Једноставан рецепт ће вас пријатно изненадити својом свестраношћу, јер се такав састав може користити са рибом, месом, поврћем и првим јелима. Припремљено зеленило (по укусу), четири велика парадајза, три паприке, шест каранфилића белог лука. Све добро измешајте и сипајте у калупе. Након дубоког замрзавања, зачин стављамо у посуду, а зими уживамо у укусном "витаминском сету".

Суви зачини ће донети нови штих у домаће припреме. За ово се поврће користи сочно, зрело, без оштећења, густо. Погодно их је сакупљати помоћу електричне сушаре. Зачин се састоји од килограма лука, једног килограма шаргарепе, а од копра или першуна узима се 100 грама листова. Поврће се исече на танке кругове, зачини се осуше целим листовима.Циклус сушења зависи од могућности кухињског уређаја. По завршетку процеса све састојке самељите блендером, помешајте са сољу (са једном супеном кашиком). Чувајте зачине у затвореној тегли како бисте избегли влагу.

За ово су погодни першун, копер, целер, кисељак у пропорцији од једног килограма зеленила на двеста грама соли. Сортирани, опрани и осушени листови се ситно исецкају и посоле. Након неког времена, када се појави сок, ставите га у стерилне тегле и чувајте на хладном месту.

Пикантан састав зачина са употребом шљива никога неће оставити равнодушним. Једноставан рецепт укључује килограм шљива, триста грама босиљка, седамдесет грама љуте паприке, четири стотине грама шећера, сто педесет милилитара воћног сирћета и једну супену кашику соли. Шљиве треба скувати у малој количини воде и утрљати их у пире. У добијену масу стављамо сецкано зеље босиљка, шећер, со, сирће и љуту паприку. Након што пустите да мало проври, ставите укусни зачин у чисте тегле.

Класични зимски препарати, кечап се могу подвргнути термичкој обради, што је кључ за дуготрајно складиштење. Један од рецепата може се користити и за боршч и за разна независна јела. Припремамо пет килограма парадајза, два килограма слатке паприке, две љуте паприке и гомилу жељеног зеленила. Парадајз исецкајте, додајте четири кашике биљног уља и кувајте тридесет минута. Затим у парадајз стављамо умотане горке и слатке паприке, кувамо још петнаестак минута.Затим у масу додајте осам кашика шећера, со (по укусу) и кувајте још петнаестак минута, а мало пре спремности додајте сецкано зеље. Готов зачин распоредите у стерилисане тегле. Сви уживају у укусним и витаминским зачинима!

За информације о томе како умотати поврће за зиму, као прелив за супу, погледајте следећи видео.

Рецепт за прелив од поврћа за зиму у сопственом соку, погледајте у наставку.