Како замрзнути поврће за зиму код куће?

Најефикаснији и најпоузданији начин за добијање природних витамина зими је јести смрзнуто поврће и воће. У овом тренутку људско тело доживљава највећи недостатак витамина. Увезено свеже поврће које се продаје у супермаркетима препуно је штетних хемикалија и донеће више штете него користи. Метода замрзавања вам омогућава да сачувате укус, арому и предности поврћа из сопствене баште.

Не може се све поврће замрзнути. Пре него што почнете да замрзавате храну, погледајте листу поврћа које је дозвољено да се чува у замрзивачу.

• аспарагус. За чување овог производа препоручује се да се прво елиминише реп и поврће исецка на штапиће дужине 2-3 цм. Затим поврће треба бланширати неколико минута у кључалој води и ставити у цедиљку. Ако се ова правила занемаре, онда ће производ након одмрзавања изгубити укус и попримити влакнасту структуру. Када се шпаргла осуши, потребно је да је умотате у посебан филм и пошаљете у замрзивач.
• Грашак. Да бисте замрзнули овај производ, не морате ништа да радите, само извадите грашак из махуна, поређајте га у кесе и ставите у замрзивач.

• бугарски бибер. За замрзавање су погодне само целе паприке без оштећења.Боље је ако сви имају приближно исте параметре. Пре свега, поврће треба опрати, ослободити од семена, исећи ноге и осушити. Ако је бибер потребан за будући гулаш или супу, препоручује се да га исечете на траке. Ако планирате да пуните паприке зими, потребно је да их замрзнете целе.
• Карфиол и броколи. Пре замрзавања, обе сорте купуса треба раставити на цвасти и бланширати у кипућој води 2-3 минута. Затим кувано поврће баците у цедиљку, осушите, упакујте у кесе и ставите у замрзивач.
• Парадајз. У овом случају су могуће различите методе. Главно правило је да се ово поврће не подвргава топлотној обради. Прво, парадајз се темељно опере и осуши. Минијатурне сорте могу се замрзнути целе. Ако су плодови велики, препоручује се да се парадајз исече на кришке или кругове. Затим се сецкани парадајз полаже на тањир, прекрива се посебним пластичним филмом за храну и ставља у фрижидер. Када се кришке замрзну, треба их извадити, ставити у посуду и вратити у замрзивач.

• Тиквице и тиквице. Поврће исперите и осушите, по потреби огулите. Затим исеците на коцкице и ставите у кесе. Препоручљиво је паковати храну у малим порцијама, јер ће из кесице пуне смрзнутог поврћа бити тешко одвојити праву количину састојака.
• Шаргарепа. Поврће се мора опрати и ољуштити, затим крупно нарендати и ставити у кесе. Ако се шаргарепа користи као део мешавине поврћа, препоручљиво је да је исечете на коцкице и унапред бланширате, а затим ставите у комору.
• Кукуруз. Клип треба очистити од листова, умотати у фолију и ставити у замрзивач.Узгред, не морате да га одмрзавате, можете га једноставно прокувати, вадећи га право из фрижидера.

У ствари, принципи замрзавања се не разликују посебно - прво се поврће опере, осуши, сече и пакује у вреће. Домаћица може користити ова правила за било који производ, али прво треба да проучите следећу листу поврћа које се не може замрзнути:

• краставци;
• ротквица;
• лук и зелени лук;
• салата од листова;
• Бели лук;
• кромпир.

Наравно, користи од смрзнутог поврћа су много веће од штете. Савремене методе замрзавања омогућавају очување готово свих позитивних квалитета производа. Поред тога, свеже замрзнуто поврће штеди доста времена за домаћицу. Ако вам је потребна шаргарепа за супу, можете је једноставно извадити из замрзивача и одмрзнути без губљења времена на чишћење и резање.

Још једна позитивна тачка је уштеда у храни. Као што знате, домаћинства немају увек времена да једу поврће из своје баште. Половина производа ће ићи на сољење и кисељење, а остатак можда неће чекати на крилима и иструнути. То су плодови који су остали од бербе који се могу замрзнути - зими ће бити веома корисни. Поред чињенице да замрзавање штеди већину витамина, оно такође задржава готово пуну боју, укус и арому поврћа. Наравно, такви састојци нису увек погодни за салату, али за пржење, гулаш или сос, ово је одлична опција.

Ако упоредите свеже поврће из супермаркета и смрзнуто поврће из ваше баште, боље је дати предност сопственим, али замрзнутим производима. Чињеница је да се свеже воће и поврће које се купује у продавници често хемијски третира како би се очувао њихов изглед, па се њихове користи готово и не чувају. Замрзнуто поврће може донети праву штету ако је поново замрзнуто. Ово је апсолутно немогуће урадити. Зато боље је да сами замрзнете храну, него да купујете готове мешавине смрзнутог поврћа.

Да након замрзавања поврће не изгуби боју, укус и арому, прво га морате правилно припремити за замрзавање, тако што ћете урадити следеће кораке:

• бирајте само зрело висококвалитетно воће без механичких оштећења, а не презрело; боље је ако је ово густо поврће које нигде не цури;
• темељно оперите производе, ако је потребно, уклоните кожу и семе;
• исећи на мале комаде ако су плодови велики; мале врсте могу се замрзнути целе;
• пре замрзавања, препоручује се бланширати сецкано поврће неколико минута - састојци ће добити додатну заштиту од кварења, ослободити се малих паразита и попримити најчвршћу структуру за будуће одмрзавање.

Ово су важни принципи које треба поштовати приликом припреме поврћа за замрзавање. Међутим, постоје посебна правила за одређену врсту поврћа. На пример, зеленилу је потребна посебна пажња, пре замрзавања, може се припремити на следеће начине:

1. сечење - за ово је потребно само да исецкате зеленило и ставите га у порционисана паковања за замрзавање;
2. снопови - овај метод подразумева једноставно стављање зеленила у кесу у целини и чишћење у замрзивачу, али је важно истиснути ваздух из кесе;
3. коцке путера - за то се сецкано зеље може помешати са путером и ставити у калупе за лед (путер можете заменити маслиновим уљем); посуде напуњене смесом стављају се у замрзивач, а убудуће се коцке могу користити као прелив за салату.

Када припремате поврће за замрзавање, послушајте и друге препоруке као што су:

• ако треба да замрзнете бели купус, онда је боље да га складиштите у замрзивачу у облику увијених ролница;
• веома згодан начин замрзавања са целим мешавинама поврћа, то јест, не морате посебно паковати сваку врсту поврћа, можете спаковати све празнине заједно и користити их зими за варива, пилав, печење;
• најпожељнији метод замрзавања је шок замрзавање, што је могуће код куће са опремом за замрзавање, чије коморе одржавају температуру од -19 до -23 степена; брзо замрзавање доприноси очувању облика поврћа, њихове боје, а такође штеди до 90% витамина.

Када замрзавате поврће сопственим рукама, користите неколико једноставних рецепата који ће у великој мери олакшати рад у кухињи.

Биће нам потребни следећи састојци:

• шаргарепа;
• Бабура Паприка;
• Бели купус;
• зеленило;
• репа.

Припрема укључује активности као што су:

1. припремамо све састојке на горе наведени начин - оперемо, осушимо, очистимо;
2. три шаргарепе и цвекле на грубом ренду, ставите у једну посуду;
3. тамо такође шаљемо сецкано зеленило и сецкану паприку;
4. исецкати купус на танке траке;
5. пакујемо мешавину поврћа у вреће и шаљемо је у замрзивач;
6. ставите купус у посебну врећу.

Прелив за боршч је спреман. Сада остаје да у будућу супу додате само кромпир и месо. Иначе, састојци могу бити потпуно различити. Не препознају сви паприку као део боршча, али неки људи воле да додају парадајз у јело - овде машта кувара може бити неограничена.

Биће нам потребни састојци као што су:

• кукуруз;
• млади грашак;
• Бабура Паприка;
• пиринач.

Припрема укључује следеће кораке:

1. кувати пиринач до пола кувања;
2. помешајте кукуруз и свеж грашак извучен из махуна у чинији;
3. тамо стављамо паприку исечену на мале коцкице; за још светлију боју посуде можете користити паприке различитих боја;
4. Охлађени пиринач се пребацује у мешавину поврћа, меша и пакује за замрзавање.

Да би поврће остало у изворном облику до зиме, Морате обратити пажњу на таква правила за чување хране у замрзивачу, као што су:

• у једном контејнеру или паковању не би требало да буде више од 300 грама састојака;
• ако су производи замрзнути у врећици, онда морате осигурати да у контејнеру остане што мање ваздуха;
• веома је корисно налепити називе смеша и датум замрзавања на контејнере, што ће избећи кварење производа;
• Рок трајања смрзнутог поврћа на температури од најмање -18 степени је годину дана.

Одвојено, вреди поменути контејнер за замрзавање. У продавници се замрзнуте мешавине не нуде у пластичним кесама, јер, према тренутном ГОСТ-у, овај материјал није погодан за замрзавање. Чињеница је да је полиетилен рециклирани производ, у блиском контакту са састојцима може им дати неке од штетних материја. Због тога се за замрзавање препоручује куповина посебно дизајнираних врећа и филмова или контејнера за храну.

Како замрзнути поврће за зиму код куће, погледајте следећи видео.