Пеците поврће у фолији

Печење је најстарији кулинарски процес познат човечанству хиљадама година. Савремени кулинари га радо користе у нади да ће у свом јелу сачувати максимум корисних својстава која им даје природа. Поврће печено у фолији је одличан прилог, осим тога, може постати основа једне од највитаминских салата - винаигрета. Погодне су и као самостално јело за љубитеље здраве одвојене исхране.

Употреба алуминијумске фолије у кувању успешно је спојила традицију са достигнућима техничке мисли. Фолија рефлектује више од 95% топлотне енергије, ствара слој који штити производе од директног дејства ватре. Било које поврће је погодно за печење. Важно је да њихова величина буде приближно иста, иначе ће мали примерци изгорети, а велики ће остати сирови. Одабрани састојци морају се добро опрати и осушити како не би било вишка воде током печења.

Предности печења у фолији:

• недостатак изложености не само ватри, већ и нафти;
• очување свих елемената у траговима и витамина садржаних у производима;
• неограничено поље за кулинарске експерименте са зачинима;
• очување облика печеног поврћа.

Када користите фолију за печење поврћа, потребно је да се придржавате неколико правила.

1. Време кувања је не више од 20 минута, под условом да се температура одржава на око 180 степени. Код нижих стопа, морате запамтити да повећате време.
2. Замотајте производе са сјајном страном фолије унутра и мат страном напоље.Ово ће у потпуности открити укус производа и заштитити га од сагоревања.
3. Поврће лабаво умотајте тако да остане ваздух, што ће смањити ризик од опекотина и створити услове да равномерно обрађују насталу пару.
4. Свежањ треба да буде што је могуће херметички затворен.
5. Боље је умотати не у један, већ у два или три слоја фолије. Ово ће заштитити од налета који могу изазвати опекотине поврћа.

Ролна фолије тежине до 200 г лако ће стати у ранац, лако је понети на планинарење, лов, риболов или породични пикник. Требало би да има доста дрвеног угља за печење поврћа. У продавници можете унапред купити врећу угља, али није увек згодно да је вучете заједно са другим пртљагом на себи. Најбоље је запалити ватру у плиткој рупи, постепено ће се пунити врелим угљем, у њима је потребно закопати снопове фолије са поврћем.

Постоји неколико начина за печење поврћа у фолији на угљевљу ватре.

1. Пакети са поврћем пажљиво су закопани у угаљ како не би оштетили слојеве фолије. Ако има мало угља, онда ћете морати да користите методе описане у наставку.
2. Роштиљ на дрвени угаљ. У овом случају, снопови се не закопавају испод слоја врелог угља, већ се постављају на њих. Снопови ће се загрејати неравномерно и мораће да се ротирају с времена на време.

Припремљено поврће се полаже на квадратне комаде фолије. Рубови фолије су умотани и увијени. Добијене кесе се стављају на решетку рерне тако да су завоји на врху.Тако ћете спречити цурење сока, који ће, ако доспе на доњу површину рерне, изазвати непријатан мирис.

Резултат неће бити ништа лошији ако кесице раширите на лим за печење. Мора се налазити на врху рерне, даље од грејних елемената или отвореног пламена, јер у супротном страна поврћа која ће лежати на површини плеха може изгорети. Температуру у загрејаној рерни треба подесити између 180-210 степени. Време кувања - 15-30 минута, у зависности од величине кеса и подешене температуре. Спремност се може проверити бушењем поврћа заједно са фолијом чачкалицом или ножем: готово поврће се пробуши без напора.

Ако одлучите да направите винаигрет, онда је поврће запечено у рерни савршено решење за ово јело. Управо од ових састојака биће и укусније и здравије. Кромпир се пече мало брже од цвекле, ово треба имати на уму при избору корјенастог поврћа за винаигрет.

Након печења припремљене састојке ситно исецкати. У складу са рецептом пунимо биљним уљем, додамо потребне зачине. Витамински, укусни и необично мирисни винаигрет је спреман!

Основно правило ове методе: поврће у тигању треба поставити слободно, не додирујући једно друго. У процесу печења, влага из поврћа ће почети да активно испарава. Ако леже превише чврсто, онда ће припремљена храна једноставно прокључати. Па, у овом случају, не заборавите на уље, још увек треба подмазати тигањ.

Није потребно умотати састојке у фолију у присуству тигања: користи се за покривање претходно исеченог поврћа на врху, попут поклопца. Пеците поврће у тигању најмање 30 минута.О њиховој спремности ће вам рећи очаравајуће ароме које испуњавају стан.

У наставку погледајте како испећи поврће у фолији за пикник.