Зелено поврће: листа сорти, карактеристика, користи и штете

Према најновијим сазнањима стручњака за здраву исхрану, зелено воће и поврће је најмање хранљиво, не садржи скоро никакве шећере, уклања токсине, садржи много влакана и витамина, што значи да је и најкорисније. Из нашег чланка можете сазнати комплетну листу зелених повртарских култура, њихову хранљиву вредност и корисне методе прераде.

У исхрани савремене особе, која води претежно седентарни начин живота, поврће треба да заузима 60-70% све конзумиране хране. Редовна конзумација зеленог лишћа и поврћа ће побољшати функционисање организма, помоћи у губитку килограма, па чак и подмладити тело.

После неколико недеља, особа која свакодневно једе поврће ове боје осећаће се боље.

• Побољшано варење. Отклањају се многи проблеми повезани са затвором, надимањем, нелагодношћу у цревима.
• Осећам се боље због нормализације нивоа холестерола, уклањања вишка течности, што доводи до смањења притиска, рад кардиоваскуларног система се такође стабилизује.
• Уклањање недостатка гвожђа, дајући осећај слабости и честе вртоглавице.
• Због високог садржаја антиоксиданата у зеленом лишћу и поврћу, успоравање штетних оксидативних процеса, који су узрочници многих болести, укључујући рак.
• Побољшање стања и изгледа косе, ноктију, коже. Минерална једињења имају благотворно дејство на нокте и косу, смањују оток, уклањају токсине, штетна хемијска једињења.

Списак сорти зеленог поврћа може се поделити на воће и зелено лиснате усеве. Важно је знати који од њих треба да буду чести гости на нашој трпези и зашто.

• Бели купус. Без хрскавог купуса немогуће је замислити и скромну и богату гозбу у Русији. Цењен је чак иу старој Грчкој. Она је шампион у садржају витамина Ц и садржи много влакана. Сок од свежег купуса лечи болести гастроинтестиналног тракта.
• Броколи. Његове зелене цвасти садрже биљни протеин и есенцијалне елементе у траговима - манган, фосфор, бакар, јод, калијум, цинк, хром и друге.
• Кељ. Његове валовите виљушке имају мање влакана од белог купуса, али је укуснијег. Садржи аскорбинску киселину, минерале, витамин Д.

• Минијатурни прокулице корисни су за здравље због садржаја витамина Б, као и А, Е, К, Ц, дијеталних влакана, органских киселина и минерала.
• Кохлраби - Још један представник породице купуса. Ово поврће је бордо и светло зелене боје. Сочно зеленкасто воће има укус слатке стабљике. Јача нервни систем и крвне судове, због обиља витамина Ц назива се и „северним лимуном“.
• Краставац. Његове здравствене предности су неспорне.Ово дугуљасто поврће садржи довољно калијума за нормалну функцију срца, фолну киселину, цинк, гвожђе, влакна и многе витамине. Посебно је корисно укључити краставце у исхрану за губитак тежине због велике количине воде у њима и ниског садржаја калорија.
• аспарагус. Његови дуги изданци садрже све важне витамине, веома корисне елементе у траговима неопходне за здравље мушкараца. Супстанца из шпаргле (друго име шпаргле) - аспарагин, повећава проходност у судовима, што значи да је корисна за људе који пате од тромбозе и високог крвног притиска.
• Грашак. Овај члан породице махунарки заслужује пажњу због бета-каротена, биљних протеина, обиља фолне киселине, лутеина и витамина Б у саставу. Неопходан за људе који су често изложени стресу, спортисте за раст мишића.

• Стабљике целера. Сочан и зачињен рођак першуна је обдарен елементима који побољшавају метаболизам, снижавају холестерол, стимулишу мождану активност и дају енергију. Целер, као и купус, је поврће са негативним калоријама, што значи да ваше тело користи више калорија да га свари него што садржи.
• Млади црни лук. Говорећи о стабљикама, хајде да причамо о зеленом луку, чије перје се прво пробија у пролеће на сајту, дајући нам велики витамински подстицај након дуге зиме. За зеленило се користе многе сорте лука - власац, празилук, батун, слуз, љутика и др. Перје лука има деликатнији укус од саме сијалице, у њима има и пуно корисних елемената. Зелени лук садржи холин, каротеноиде, аскорбинску киселину, витамин К, Е, А, натријум и ретки селен.
• Зелена паприка бабура. Још један победник у садржају витамина Ц, чија су два плода довољна за конзумирање да бисте добили дневну норму овог најважнијег антиоксидантног витамина који јача имуни систем. Садржи етерична уља која дају укус фетусу, пуно калијума, доброг за срце, гвожђа, натријума, магнезијума.
• Авокадо - прекоморски плод породице ловор. Неко га сматра воћем, неко поврћем, али су предности овог масног воћа са кости унутра неоспорне. Биљне масти, полинезасићене масне киселине које одржавају еластичност наших крвних судова, пуно витамина А, калијума, магнезијума и гвожђа су неопходни за правилно функционисање срчаног мишића и крвних судова.

• Тиквице, тиквице. Зелени плодови из породице бундева имају ниску калоријску вредност (23 кцал на 100 г), садрже влакна, манган, калцијум, фосфор, калијум, витамине Б, Ц. Активирају црева без иритације, корисни су код честих стресова, високих крвни притисак, гојазност, као превенција атеросклерозе. Младе тиквице или тиквице се свеже праве у танке струготине које се једу сирове.

Велики део зеленог поврћа отпада на лиснате усеве. Здравствене користи нису само мало познате прекоморске врсте, већ чак и једноставни врхови неких коренских усева. Хајде да детаљније погледамо њихов корисни састав.

• Спанаћ. Огроман садржај гвожђа у овом лиснатом поврћу, у комбинацији са витаминима К, Е, бета-каротеном, чини га једним од водећих поврћа за здраву исхрану. Фолна киселина, пектини, влакна имају опуштајући ефекат на нервни систем, неопходан за жене током трудноће. Експериментално је доказано да спанаћ помаже у губитку тежине и одржавању тежине.Током студија, жене су подељене у две групе, од којих је једној често даван спанаћ, а другој друго поврће. Резултати за губитак тежине у групи спанаћа били су уочљивији. Касније је у саставу спанаћа пронађена супстанца која помаже у производњи хормона ситости у телу.
• Салате. Ова велика група лиснатог поврћа је упечатљива по својој разноликости. Зелена салата, купус, витамин, сенф, поточарка, рукола и други потичу из породице крсташа, сродници су купуса и ротквице. Различити укуси листова имају сличан састав. Витамински сет у њима представља каротен (витамин А), витамин Б групе, К, ПП, Е. Органске киселине и соли, магнезијум, фосфор утичу на лепоту ноктију и косе, јачају срчани мишић, успоравају оксидативне процесе. Посебна супстанца лактуцин има благотворно дејство на функционисање нервних импулса, а пектини уклањају штетни холестерол.

• Блитва и зеленило од цвекле. Необичан назив "блитва" је само сорта лисне репе. Није узалуд да се хладни летњи ботвиници у нашој земљи већ дуго припремају од репа, јер ово лишће има широк спектар корисних супстанци. Тамнозелени листови са љубичастим жилама садрже рибофлавин, огромну количину витамина А (једна и по дневна норма у 100 грама лишћа), витамин К, влакна, елементе у траговима. Лутеин и каротеноиди у блитви помажу у одржавању доброг вида.
• Соррел. Свеже, садржи каротен, танине, аскорбинску киселину, елементе у траговима. Поврће је хемостатско средство, активира црева и јетру. Сок од свеже биљке користи се за болести десни и прехладе.Али супа од зеленог купуса од киселице је много познатија, доприносећи јачању тела у пролеће.

Такође, као зелено помагало за здравље, корисно је користити врхове ротквице, репе, рутабаге, репе, рена, који расте почетком лета.

Једење зеленог поврћа може побољшати варење и нормализовати метаболизам. Доказано је да редовна конзумација поврћа ове боје смањује ризик од развоја дијабетеса за 15%. Такође смањује штетне ефекте сунчевог ултраљубичастог зрачења на тело. Иако се квалитет вида не може побољшати само једењем зеленог поврћа, могуће је заштитити визуелну функцију од болести као што су катаракта и глауком.

Немогуће је издвојити најкорисније поврће од свих сорти. За превенцију рака незаобилазан је броколи, авокадо штити рад срца, краставац, спанаћ, тиквице смањују тежину. Међутим, уз све своје предности, зелено поврће може штетити организму ако једете само њега, тако да не можете дуго да седите на зеленој моно-дијети.

Конзумацију великог броја поврћа треба ограничити на 120-150 грама дневно, иначе може доћи до сметњи у варењу и дијареје. Велика потрошња киселице може изазвати нападе гихта, контраиндикована је код људи са уролитијазом. Свјежи купус и његове сорте треба ограничити на људе након гастроентеролошких операција, који пате од панкреатитиса, поремећаја ендокриног система.

За више информација о предностима и штетности зеленог поврћа погледајте следећи видео.

Зеленило и поврће је здравије свеже него термички обрађено. Сирово поврће се користи за прављење смутија, салата или се једе цело, попут краставца. Али неко поврће треба кувати.

Важно је то учинити исправно како би поврће задржало своју атрактивну светлу боју. Пре свега, треба их добро опрати. Воде треба да буде довољно за кување, пре полагања поврћа вода треба брзо да прокључа. Да бисте сачували зелену боју, поврће не треба варити – довољно је само 8-10 минута кувања у сланој води да буде готово. Бели купус, броколи, карфиол бланширају се још мање - 3-5 минута, добијајући пријатну еластичност ал денте поврћа.

Још једна тајна за очување боје је „хладан туш“ поврћа након кувања. Можете их испрати под хладном текућом водом или ставити у посуду са водом и коцкицама леда. Боја се чува чак и при кратком парењу, главна ствар је да поврће не излажете превише како не би потамнило.