Бели лук

Бели лук потиче од православне речи – гребати. У свакодневном животу се зову: часник, лук-бели лук, смрдљива ружа, баштенски бели лук, устој.

Припада породици лука (Аллиацеае).

Наслов на другим језицима:

• Немачки Јоханислауцх,
• енглески језик бели лук, обични бели лук
• фр. аил, аил цоммун.

То је вишегодишња зељаста зачинска биљка. Врста лука. Породица Амариллис. Подфамилија лука.

Карактеристике изгледа:

• Има задебљан заобљен део стабљике (луковице) смештен у земљи са влакнастим кореновим системом. Благо спљоштена "глава" може бити бела, бледо жута, љубичасто-ружичаста, тамнољубичаста. Структура је сложена, састоји се од љускавих синуса, у којима се формира до 50 главица лука (популарно: „зуби“, „зуби“). Споља, зуби су дугуљасти, у облику месеца, прекривени густим "омотом". Уз њихову помоћ, бели лук се умножава.
• Листови су усправни, равни, жљебљени, оштри на крајевима, дужине не више од једног метра. Сваки нови лист расте из унутрашњости претходног.
• Цветна стабљика 50-150 цм.Цваст у облику кишобрана која се састоји од цветова са шест белих или светлољубичастих латица. Нема много семена.
• Воће је кутија.

Главна предност се даје:

• црвена;
• бели лук.

Постоји много других типова, укључујући:

• кинески бели лук (кинески власац);
• роцамболе (змијски бели лук, италијански бели лук).

Бели лук долази из централне Азије. Расте широм Европе, у Киргистану, Узбекистану, Ирану, Туркменистану итд.

Бели лук, као зачин, дуго су волели кулинари из различитих земаља. Користи се свеже и сушено, као и маринирано, сољено, ферментисано и главице и листови.

У умереним зонама, берба почиње у јулу - августу, када лишће и кожасти филм почињу да се суше. Затим се главице осуше, одрежући листове 5 цм изнад луковице, и чувају на хладном месту.

Презрели бели лук не траје дуго.

• широко се користи за промоцију здравља
• популарна повртарска култура
• мирис је јак
• горући укус

Нутритивна вредност на 100 г: 149 кцал

Однос протеина, масти, угљених хидрата: 17% | 3% | 80%

• Протеини: 6,5 г (~26 кцал)
• Масти: 0,5 г (~5 кцал)
• Угљени хидрати: 29,9 г (~120 кцал)

витамини:

• ретинол
• група Б
• витамин Д
• витамин Е
• Витамин Ц

Микроелементи:

• јод
• калијум
• натријум
• калцијум
• магнезијум
• селен
• силицијум
• фосфор

Такође садржи и друге компоненте:

• алкохоли
• флавоноиди
• гликозиди
• угљоводонични радикали
• органске киселине и супстанце

• диуретик
• експекторанс
• антисептик
• антихелминтички
• антимикробна
• анти-фебрилна
• антисклеротично
• антиинфламаторно

Погледајте фрагмент програма "Живот је сјајан!" о предностима и употреби белог лука - научићете много занимљивих ствари.

• пептични чир на желуцу и дванаестопалачном цреву
• акутни гломерулонефритис
• холелитијаза
• дојиље
• епилепсија
• анемија

Сок овог зачина је диван. Садржи горушичино уље, минерале, витамине и флавоноиде.Помаже у чишћењу организма од токсина и слузи, побољшава покретљивост црева, подстиче апетит и лучење желудачног сока. Користи се за уклањање пинворма, за лечење косе и коже.

• као независно јело од листова или каранфилића: сољено, динстано, пржено, маринирано
• добро иде са месом и морским плодовима;
• додаје се у салате, супе, главна јела;
• као зачин у кобасицама;
• разни сосеви;
• у конзервирању;
• уље од белог лука;
• Бели лук со.

Зачинска биљка долази у различитим фракцијама: уситњено, млевено у прах, у облику пахуљица.

4 каранфилића изгњечена у пире помешати са 2 жуманца, са соком од пола лимуна и со и бибер. Све се умути мутилицом, постепено додајући 300 мл маслиновог уља. Охладити.

Мешају се црни бибер, каранфилић, сунели хмељ, 1 кашичица соли, 3 кашичице шећера. Мешавина зачина се разблажи у 100 мл воде и 100 мл сирћета и прокува. Затим, ољуштени бели лук од 0,5 кг прелије се врелом водом 5 минута. Затим се прелије хладном водом, преклопи у теглу и прелије охлађеном маринадом. Чува се на температури од -1 до +6.

Зачињена биљка препоручује да се користи за такве болести као што су:

• ферментативно-путрефактивни процеси и паразити у цревима;
• бронхијална астма и бронхиектазије;
• кршење моторичке активности стомака;
• низак и висок холестерол у крви;
• кршење менструалног циклуса;
• дуге ране које не зарасту;
• артеријска хипертензија;
• уједи лишајева и инсеката;
• надутост и дизентерија;
• колитис и ентероколитис;
• болести десни;
• куга и колера;
• кожне болести;
• атеросклероза;
• авитаминоза;
• ћелавост;
• реуматизам;
• маларија;
• водена болест;

Погледајте видео снимак програма "О најважнијој ствари" - научићете све о митовима и стварним својствима белог лука.

Пасирано 40 гр. бели лук сипати чашу вотке. Након 2 недеље, почните да узимате 3 пута дневно 15 минута пре оброка. Појединачна доза - 5 капи.

Пире се припрема од 50 гр. белог лука и 200 гр. кнотвеед. Изгњече се у машини за млевење меса, посоле, додају бибер и зачине сирћетом.

Исецкана или згњечена зачинска биљка је умотана у завој и нанета на погођена подручја 10 минута. Поступак се понавља 4 дана.

Исеченим каранфилићем, покушавајући да исцеде сок, трљају проблематична места. Оставите да се осуши и исперите. Алат ради ако су фоликули длаке живи.

Извуците жалац из уједа, причврстите пола чена згњеченог белог лука. Ово ће брзо ублажити бол и спречити оток.

Помешајте 4 здробљена каранфилића са 1 кашичицом соли. Сипајте чашу топле куване воде (ни у ком случају вруће). Оставите 20 минута и испирајте грло свака 2 сата.

Помаже код цурења из носа ако више пута удишете фитонциде белог лука. Такође убија бактерије у устима ако се жваће неколико минута.

Употреба свеже биљке помаже да се ослободите вишка тежине.Захваљујући алицину произведеном у зачини, поткожна маст се сагорева. Стимулише метаболизам, омогућава вам да брзо прерадите глукозу, чиме се успешно борите против гојазности.

У ту сврху, чај од белог лука и ђумбира је погодан током дијете. Можете га додати и лаганим салатама од поврћа.

• у борби против инсеката
• као дезинфекционо средство
• уместо лепка за папир користи се сок од белог лука (површина се намаже исеченом кришком)

Они на потражњи укључују:

• Пролеће: Ростов, Новосибирск, Москва, Калињин, укус.
• Озими усеви: Грибовски, Хермидор, Љубаша, Поуздан, Гуливер, Широки лист.

Зачин се размножава помоћу каранфилића или ваздушних сијалица-сијалица. У првој опцији, одмах се добија висок принос. У другом, прво се беру мале главице, а садња следеће године даје велике, пуноправне луковице.

• Бели лук може бити пролећни и зимски. Пролећне сорте се саде на лаким иловастим земљиштима, претходно ораним и дрљаним. Посађено не дубоко у земљу, око 3 цм.Размак између "линија" није већи од 15 цм. Између биљака 7 цм.
• Зимске сорте се саде у песковитим иловастим земљиштима, ору, дрљају и ђубре минералним ђубривима. Као ђубриво за земљиште користе се суперфосфат, калијумова со, амонијум сулфат. Они су смештени мало дубље од пролећа. У северном делу Русије, бели лук се сади крајем септембра, покривајући земљиште хумусом како би се смањило испаравање влаге и смањила колебања температуре земљишта.

Када се бринете о белом луку, потребно га је благовремено залити, отпустити тло, уклонити коров, хранити и заштитити од штеточина и болести.Одумирање или жутило лишћа није болест, то може бити због ниске влаге у земљишту. Фусариум се може приписати болестима. Прилично опасна гљивична болест за бели лук.

Ако листови пожуте и прекривени су бело-ружичастим цветом спора, ово је први знак инфекције. Споре инфицирају сијалицу, узрокујући трулеж корена. Болесне главе током складиштења такође су прекривене спорама и трулежи. Фусариум не само да смањује приносе, већ и угрожава здравље људи.

У неким земљама се користи у строго дефинисаној количини. На пример, у Кини и Кореји, дозвољено је јести не више од 10 каранфилића дневно.

• Увођење белог лука као културе почело је пре 5 хиљада година. Тада је стекао велику популарност и на основу тога је почео да производи лекове.
• Помиње се у Библији, где је речено да су људи јели много овог зачина све док нису кренули у лутања. А у Кур'ану је Аллахов Посланик позвао на употребу белог лука, јер се сматрао панацејом за 70 болести. Али у џамију је било забрањено улазити док не нестане њен специфичан мирис.
• Међу Украјинцима се једење белог лука сматрало грехом, јер је према легенди израстао у зубе вештице. Бугари је сматрају светом биљком. А северни народи су као биљка Сатане. У 7. веку Руси су штитили стоку током епизоотија тако што су им качили венце од белог лука око врата.
• Због епидемије свињског грипа у Кини, зачин је продат 40 одсто скупље него иначе. Овакво повећање цене је гласина да зачин уништава инфекцију.
• У Европи, а посебно у САД, сваке године се одржава фестивал белог лука. Након овог хуманитарног празника, прикупљена средства се пребацују за лечење болесне деце.