Пастрњак

Паштинак (Пастинаца) је двогодишња повртарска биљка која припада породици Умбеллиферае. У народу се назива и бели корен, поповник, пољски боршч или трагус.

Пастернак има следећа имена на другим језицима:

• на немачком - Пастинаке;
• на енглеском - пастрњак;
• на француском - панаис.

Пастрњак је повртарска култура која достиже висину од два метра. Има равну стабљику која се грана према горе. Има дугачке велике листове. Споља, корен пастрњака личи на шаргарепу, само белу. Цветови пастрњака су сложени жути кишобрани.

Плодови биљке су семенке зеленкасто-жуте боје, које су у облику диска. Након сазревања, плод се дели на два дела, од којих сваки садржи по једно семе. Плодови почињу да сазревају ближе јесени.

У Европи расте 15 врста пастрњака. Најпопуларнији:

• јерменски (Пастинаца армена);
• сетва (Пастинаца сатива);
• сенка (Пастинаца умброса);
• Клаус (Пастинаца цлаусии);
• шума (Пастинаца силвестрис);
• феморална (Пастинаца пимпинеллифолиа).

Пастрњак није самоникла биљка. Узгаја се у Централној Азији и Русији. Расте на сувим земљиштима, у повртњацима или њивама. Пастрњак се још увек широко узгаја на Кавказу.

• Корен пастрњака треба да буде бео и чврст (што бељи, то слађи).
• Бели корен не би требало да има тамне мрље или знаке кварења.
• Веће коренасте усеве је најбоље избегавати јер могу бити веома жилаве.

• Крајем јесени, када су сви коренасти усеви већ убрани. Пастрњак је боље сакупљати по сувом времену. Прво се исече листови, затим се корени ископају и осуше. Суви подруми су одлично место за складиштење белог корена. Корени прво морају бити посути песком.
• У касну јесен, беру се само листови, а коренасти усеви остају за зиму и ископавају се тек у рано пролеће.

• Корен има сладак, зачињен укус.
• Пастрњак има пријатну арому која подсећа на целер.
• Споља, ова биљка има много заједничког са шаргарепом.

У 100 грама корена пастрњака има 47 калорија.. Нутритивна вредност производа је следећа:

• протеини 1,4 гр.
• масти 0,5 гр.
• угљени хидрати 9,2 гр.

Више информација о пастрнаку и његовим својствима можете сазнати из видео снимка.

Корени биљке садрже много витамина, минерала, аскорбинске киселине. Корен пастрњака је меснат, што га чини богатим хранљивим материјама. Биљка је богата калијумом. Корени пастрњака су богати скробом, протеинима, есенцијалним уљима, влакнима, пектинама и уљима.

Садржи велике количине корисних елемената у траговима (натријум, магнезијум, калцијум, гвожђе, фосфор). Пастрњак такође садржи каротен, витамин Ц и целу групу витамина Б.

• Бели корен има диуретички ефекат.
• Корен пастрњака помаже у нормализацији процеса варења и повећању апетита.
• Децокција корена има аналгетичка својства.
• Пастрњак помаже у јачању зидова капилара.
• Ова биљка је одличан стимуланс за функционисање ендокриних жлезда.
• Бели корен чисти тело од штетних материја, а такође уклања соли и камење.

Морате бити веома опрезни са листовима и плодовима биљке, јер у контакту са влажном кожом могу изазвати тешке опекотине. Људи који имају светлу кожу треба да упамте да бели корен помаже у повећању осетљивости коже под директним сунчевим зрацима.

• запаљење коже (фотодерматоза);
• индивидуална нетолеранција;
• тешке болести бубрега и јетре;
• погоршање панкреатитиса;
• деца и старци.

Сок од пастрњака је веома здрав и укусан. Има пријатну арому и сладак укус. Сок од белог корена садржи велики број разних минерала, међу којима је главно место К (калијум).

Својства сока:

• повећава апетит;
• помаже код кашља, уклања спутум;
• регулише процесе дигестивног система;
• ублажава грчеве и бол;
• има диуретички и холеретски ефекат;
• смањује киселост желудачног сока;
• елиминише лош задах;
• помаже у суочавању са заразним болестима.

Корен се додаје разним јелима због пријатне зачинске ароме и слатког укуса:

• Осушени или свежи пастрњак се додају у салате или супе од поврћа.
• Млади корени се кувају, пирјају, пеку, конзервирају. Користе се за прављење пиреа или сосова.
• Листови биљке се користе као зачин за јела од рибе или меса.
• Свежи листови зелене салате се додају у салате од поврћа.

Бели корен се може припремити на много начина, све зависи од јела. Дакле, свеж корен биљке је погодан за салату. Може се нарендати заједно са шаргарепом. Кувани корен се може изгњечити и користити као прилог рибљим или месним јелима. У многим земљама се динста пре конзумирања. Бели корен може да се пече на роштиљу, али се претходно мора умочити у маслиново уље.

Пастрњак се може јести цео као шаргарепа, али треба имати на уму да је мало горак. Да би се створила изузетна арома, бели корен се додаје цео у супу, а када је потпуно куван, корен се вади. Бели корен се може пржити. Дакле, у Енглеској, САД и Канади, пржени пастрњак је традиционално јело на божићној трпези. У облику зачина, ова биљка се додаје кафи за посебан укус.

Састојци:

• 1 корен пастрњака
• 1 кисела јабука
• 1 табле. кашика мајонеза
• першун
• листови зелене салате
• Мало лимунске киселине или сирћета
• Соли по укусу

кување:

Бели корен нарибајте крупним рендом. Исеците киселу јабуку на тракице и додајте у пастрњак. Поспите мало лимунске киселине или сирћета и добро промешајте. Затим зачините салату мајонезом и сољу. Прелијте салату сецканим першуном и зеленом салатом.

Састојци:

• 0,8 кг кромпира
• 0,5 кг пастрњака
• 50 грама путера
• Сол и бибер по укусу

кување:

Кромпир и корен пастрњака огулити, исећи на ситне кришке и ставити да се кува. Када је поврће готово, оцедите воду и изгњечите.Додајте путер, со и бибер.

Лекови на бази пастрњака се користе за ефикасно лечење и ублажавање симптома широког спектра болести, укључујући:

• водена болест;
• поремећаји нервног система, посебно неурозе;
• гастроинтестинални проблеми;
• бронхитис;
• упала плућа;
• болести кардиоваскуларног система;
• гихт;
• ретка кожна болест - витилиго;
• емфизем;
• туберкулоза.

• Са уролитијазом - децокција: потребно је узети суве листове пастрњака, направити од њих прах. 1 табле. кашику белог корена прелити са 200 мл кључале воде, кувати до 15 минута и пажљиво процедити. Морате користити децукцију за 1 сто. кашика три пута дневно.
• За побољшање имунитета - инфузија: самлети бели корен. За 2 стола. кашике корена ће требати чашу кључале воде. Инфузија се сипа у термос и остави 12 сати. Пре употребе, можете додати 1 табелу. кашика меда Узимајте инфузију 4 пута дневно за 1 сто. кашика пола сата пре јела.
• За тешке болове - децокција: кувати 2 стола. кашике белог корена у облику праха, додајте 5 стол. кашике гранулираног шећера. Ову смешу прелијте са 200 мл кључале воде и кувајте 15 минута, док посуду треба покрити поклопцем. Затим пустите да се бујон кува 8 сати. Лијек треба пити четири пута дневно, 1 стол. кашика 30 минута пре јела.
• Са анемијом - узети бели корен и ситно изрендати. За 1 литар млека потребне су вам 2 табеле. биљне кашике. Прво млеко треба довести до кључања, а затим додати бели корен. Замотајте посуду топлим пешкиром и оставите да се кува 6 сати. Препоручљиво је чувати инфузију у фрижидеру. Неопходно је користити лек два дана, 50 мл пре сваког оброка.Након дводневне паузе, наставите са лечењем. Ток третмана је 1 месец.
• За лечење депресије - тинктура: треба узети пола чаше исецканих корена пастрњака, сипати у литарску теглу и сипати 0,5 литара вотке. Затворите теглу поклопцем и оставите на тамном месту 30 дана. Затим морате процедити тинктуру и пити 1 кашичицу. кашика 3 пута дневно.
• У лечењу болести бубрега и црева - треба узети свеже листове, исецкати их. За 1 сто. кашика листова ће требати 400 мл кључале воде. Прво, сировине треба сипати врелом водом, довести до кључања и кувати десет минута. Пустите да се мало прокуха и процедите. Морате узимати децукцију од 50 мл 3 пута дневно, постепено повећавајући дозу на 70 мл. Ток третмана је до три недеље.

Од давнина, пастрњак се користи у козметичке сврхе. Ова биљка садржи велику количину минерала и витамина Ц, па благотворно делује на кожу - спречава стварање бора, има хранљива и избељујућа својства. У козметологији се углавном користи етерично уље пастрњака, које се додаје у креме, маске и другу козметику.

Етерично уље белог корена се широко користи:

• за борбу против целулита због ефекта загревања;
• за уклањање бора;
• код инфламаторних процеса;
• за брзо зарастање акни.

• у облику мирисног зачина за чорбе или супе, одлично се слаже са разним прилозима;
• је једно од главних поврћа у исхрани када можете јести само нискокалоричну храну;
• на његовој основи се праве различити рецепти за лечење многих болести;
• као крмна култура пастрњак се даје свињама и кравама.

• Роунд
• Дуго
• Руска величина
• Гурнсеи
• Ученик

Пастрњак спада у непретенциозне биљке које добро подносе сушу и воле сунчеве зраке. Може клијати на било којој врсти тла, иако је боље користити растресито песковито или иловасто тло. Прве године земљиште треба пођубрити стајњаком, а следеће године засадити бели корен. Ово ће помоћи да се спречи снажно гранање коренских усева. Биљка преферира влажно тло, али не може расти у стајаћој води.

Репродукција ове повртарске културе врши се само-сејањем. Након сетве семена, можете сачекати три недеље за прве изданке. Ако треба да убрзате процес клијања, онда семе треба натопити 3 дана, а затим испрати топлом водом и добро осушити.

Да би семе проклијало за две недеље, мора се намакати 24 сата, уз мењање воде на свака два сата. Затим се семе обележава у гази на топлом месту и навлажи када се осуши. Када семе почну да клијају, заједно са газом треба их пренети у фрижидер на један дан и посадити их у отворено тло.

Сетва семена врши се у редове, док се постављају на дубину од 1,5 цм. Даље, тло треба ваљати тако да семе биљке равномерно клија. Чим се на пастрнаку појаве два листа, потребно је проредити, држећи растојање од 5 цм између биљака. Када на пастрнаку буде седам листова, онда треба поново проредити, док би растојање требало да буде већ 10 цм.

Главна ствар у бризи о биљци је влажење тла по потреби, отпуштање и уклањање корова. Можете користити течна ђубрива, али не користите више од четири пута по сезони.Први пут азотна ђубрива треба применити након проређивања, а затим после 14 дана направити другу поташну прихрану, која садржи фосфор.

• Пастрњак се први пут помиње у делима древних римских научника Плинија и Диоскорида у 1. веку пре нове ере.
• Семе белог корена пронађено је током ископавања насеља које је постојало у доба неолита.
• У 17. веку у Русији су почели да се гаје коренасти усеви и звали су га пољски боршч.