Слатка паприка: састав, својства и сорте са описом

Слатка паприка је одавно познато поврће, које је у овом или оном облику готово увек присутно на нашим столовима. Реже се на салате, додаје у супе и гулаш и чува за зиму. Култура се може наћи у свакој башти, само се сорте разликују.

Бугарски бибер припада породици велебиља, његови плодови су шупља лажна бобица, која садржи велики број семена. Боја бобица варира од светло жуте до смеђе, па чак и љубичасте, али најчешће су зелене и црвене паприке. Централна Америка се сматра родним местом бибера - земље као што су Мексико и Колумбија. Иначе, тамо је ова биљка вишегодишња, али у руској клими расте само једну сезону.

Након што је Колумбо открио Америку, бибер је дошао у Шпанију и њену пријатељску Португалију, а одатле се брзо проширио по Старом свету, а одатле чак и на Блиски исток. Данас се култура узгаја у скоро свим земљама са тропском и суптропском климом.

У Русији, бибер се узгаја у региону Доње Волге, Краснодарској територији и на Северном Кавказу - у овим регионима беру прилично висок род плодова на отвореном, али у свим осталим областима захтевају трајне или барем привремене стакленике и пластеника.

Бугарски бибер се сматра правом оставом витамина, међутим, по концентрацији витамина Ц, може се назвати апсолутним лидером. Садржи много више аскорбинске киселине од црне рибизле и цитруса. Бибер садржи високу концентрацију витамина П и А. Поврће садржи све витамине Б: тиамин, холин, рибофлавин, пантотенску киселину, пиридоксин и фолну киселину, а поред тога садржи доста токоферола и филокинона.

Минерални састав не заостаје за витаминским саставом - у слаткој паприци има доста соли натријума, калијума, магнезијума, као и цинка и гвожђа. Бибер је изузетно важан за становнике великих градова, јер је доза јода прилично висока у његовој структури.

Поред тога, плодови акумулирају капсаицин - алкалоид који поврћу даје посебан укус, али што је најважније, чини поврће изузетно корисним за људски стомак и црева.

Изузетан састав слатке паприке одређује њену корисност за људски организам.Дакле, висок садржај калијума чини производ незаменљивим за људе који пате од кардиоваскуларних болести. Због велике количине дијететских влакана, као и воде, производ постаје користан за органе за варење. Употреба сировог поврћа помаже у регулисању моторичке функције црева, побољшању перисталтике, па ће вам укључивање таквог производа у исхрану омогућити да дуго времена заборавите на затвор, тежину у стомаку и многе друге непријатне проблеме. .

Треба напоменути да капсаицин садржан у хемијском саставу има минималне дозе, што чини производ важно за све оне који болују од гастритиса са смањеним лучењем. Редовна конзумација таквог поврћа побољшава апетит и нормализује апсорпцију хранљивих материја у танком цреву.

Повећана доза витамина Ц директно утиче на имуни систем, повећава заштитне резерве организма, добра је превенција прехладе и вирусних обољења. Витамин Ц је неопходан за особе са танким и крхким крвним судовима, а користан је и за побољшање крварења десни.

Витамини групе Б доприносе нормализацији нервне активности, побољшању психо-емоционалног стања, нормализацији сна и уклањању симптома менталног стреса.

Паприка је индикована код дијабетеса, препоручује се и за укључивање у исхрану трудница, а због ниске калоријске вредности преписује се и особама које пате од гојазности. За борбу против вишка килограма, слатка паприка је заиста незаменљив производ. Његова пулпа садржи доста биљног протеина, који се брзо и потпуно апсорбује у телу и стога не ствара преоптерећење дигестивног тракта. Треба напоменути да је у саставу производа нема компоненти које могу наштетити особи, иако се понекад могу наћи плодови са прилично горућим укусом. По правилу, ово је последица повећане концентрације капсаицина, па је боље не давати такве плодове деци, као и особама са панкреатитисом, гастритисом, чиревима, болестима бубрега и јетре у акутној фази.

Важно је купити само органски узгојене паприке, јер велике плантаже додају много пестицида у земљу и прскају саме биљке хемикалијама да убију штеточине. Такве супстанце имају тенденцију да продиру у пулпу, што производ чини токсичним и опасним за људско здравље, па чак и људски живот. Стручњаци кажу да је прерано воће које се продаје у пролеће и на самом почетку лета у већини случајева опасно, јер се гаји у комерцијалне сврхе у специјалним пластеницима. Оптимално је стицање плодова од јула до септембра.

Калорични садржај паприке је низак - 100 г производа садржи само 29 килокалорија, док највећи део нутритивне вредности потиче од угљених хидрата.

Ако говоримо о БЈУ, онда је удео протеина око 0,98%, масти - 0,62%, а количина угљених хидрата - око 5,2-5,5%. Поред тога, 100 г поврћа садржи 5 г влакана, а око 90% је вода.

Међу разним сортама паприке, неколико је најпопуларније међу руским баштованима.

• "Велика мама" - ова сорта, узгајана за узгој у природним условима. Грм је полу-раширен, дужине око 90-100 цм.Плодови су прилично велики, тежина сваког достиже 200 г, а зидови су дебљине 12 мм. Бобице потпуно сазревају 120 дана након ницања првих изданака, када се достигне технички степен зрелости, постају богате наранџасте боје. Жетва се може користити за зимско конзервирање и за јело сирово.
• "богатир" - Ово је представник сорти средње сезоне. Плодови се могу брати 4 месеца након ницања. Грм је прилично раширен, висок око 60 цм, паприке су призматичне, након сазревања добијају светлу гримизну боју. Сорта је веома продуктивна - са сваког квадратног метра бере се до 8 кг паприке, док тежина сваког плода варира од 150 до 180 г. Судећи по опису, ова сорта се сматра апсолутним лидером у садржају витамина Ц , као и рутинске, а својства укуса стручњаци оцењују као изузетно висока.

• бибер "ласта" може се брати 115-130 дана након сетве, сви плодови сазревају у исто време. Грмови расту до 70 цм, ширење је просечно. Плодови су прилично глатки, њихов облик је конусног облика, боја зрелих бобица је светло зелена. Када се достигне пуна зрелост, тежина једне бобице је 70 г, а дебљина зида 5-7 мм.Сорта се одликује повећаном отпорношћу на болести и штеточине, док је укус воћа богат, због чега културу воле многи домаћи љетни становници.
• "трговац" - ово је још једна сорта која је класификована као рано зрела, оптимална је и за пластенике и за отворено тло. Плодови се обично беру 100-110 дана након садње семена. Паприке карактерише облик у облику пирамиде, грмови су раширени и прилично високи - њихова висина је око 1 метар. Зреле бобице се одликују црвеном бојом, свака је тешка око 130 г. Сорта "Трговац" је богата аскорбинском киселином, бобице су погодне за универзалну употребу, а принос је око 2,5 кг по квадратном метру.
• "Атлант" - грмови ове паприке нису веома дугачки и ширење је оскудно, плодови су изненађујуће велики, тежина сваког достиже 170 г, а дебљина зида је 6-7 мм. У исто време, бобице су нежне, хрскаве и веома сочне. Сазревање се јавља 110. дана након садње, зрели плодови имају прилично богату светло зелену нијансу. Плодовање је прилично добро - око 4-5 килограма по квадратном метру засада.

• Белозерка - Ово је једна од најчешћих сорти која прилично добро роди на отвореном тлу. Достиже зрелост за 110-115 дана, дужина грма је приближно 65-75 цм.Бобице су у облику конуса, врх је ребраст, представљен у различитим тоновима - од светло браон до црвене. Тежина једне бобице је приближно 130 г, а дебљина зида је око 7,5 мм. Плодови су прилично укусни, а плодови су изузетно обилни - до 8 кг / м2. Бобице се одликују добрим очувањем и отпорношћу на транспорт, а саме биљке су прилично отпорне на трулеж и многе друге гљивичне инфекције.
• Сорта "Биг Папа" класификују се као ранозреле, почиње да даје плод већ 90. дана, док бобице расту велике и дебелих зидова: свака тежи 150 г, а дебљина пулпе је 6-8 мм. Коначну зрелост плодови обично достижу у тренутку када постану тамнољубичасти. Ова сорта даје добру жетву - бере се 7-9 кг бобица са сваког квадратног метра, а добро подносе складиштење и транспорт и одликују се киселкастим пријатним укусом.
• "Калифорнијско чудо" - Ово је врста која је класификована као средњегодишња. Сазревање се постиже 125-135 дана након сетве. Плодови су коцкастог облика, бобице су веома сочне и прилично слатке. Маса сваке паприке је приближно 150 г, а зидови су дебљине 8-9 мм. Зреле бобице постају црвене. Плодност је око 3 кг/м2, док су параметри производа изузетно високи.

• "Наранџасто чудо" - ова сорта се сади како на отвореном тлу на улици, тако иу пластеницима и пластеницима. Најчешће се узгаја на југу Русије. Грм је прилично дугачак - висина стабљике прелази 1 м, док је биљка отпорна на мозаик дувана. Облик плода је коцкаст, боја је браон-наранџаста. Маса сваке бобице достиже 250 г, а дебљина зида је приближно 10 мм. Принос је изузетно висок - до 14 кг / м2.
• "Поклон Молдавије" - ова сорта је узгајана за узгој у пластеницима, међутим, у природним условима на повољним температурама може дати добру жетву. Биљка је ниска, висине не више од 50 цм, полустандардна. Паприка има облик конуса, дужина бобица је 10 цм, а дебљина пулпе је 7 мм.

На југу Русије биљка се узгаја на отвореном тлу, али у севернијим регионима може се култивисати само у пластеницима. У централном делу земље, култивација се врши у садницама - млада крхка биљка се чува у собним условима, а када претња повратних пролећних мразева потпуно прође, они се преносе на главно место на улици. Семе биљака се сади у кутије за расад напуњене супстратом земље на самом почетку трећег зимског месеца.

Паприке су класификоване као културе које воле топлоту, па је за клијање пожељно обезбедити температуру од 25-27 степени, а након што саднице клијају, можете је смањити на 21-24 степена. Имајте на уму да ако температура падне на 14 степени, паприка ће престати да расте. Чим се појаве први трајни листови, биљке роне по шаблону 7к7 или 6к6 цм. Биљке се постављају на топао и осунчан прозор како би им се обезбедио дуг дан. Заливање се врши редовно, али не обилно, иначе постоји велика вероватноћа труљења корена.

Саднице се саде након што опасност од мраза потпуно прође. По правилу, ово је последња деценија маја (у централној Русији). Ако паприке посадите раније, могу угинути. Оптимално је да биљка има 7-9 листова истовремено, а непосредно пре пресељења у отворено тло треба је очврснути - за то се биљка износи напоље током недеље, постепено повећавајући време боравка тако да се одмах пре пресађивања, саднице проводе цео дан ван куће.

Парцела за паприке треба припремити на јесен. Да би се то урадило, хумус се уноси у земљу брзином од 4,5 кг / м2. м.У његовом одсуству, трули компост ће бити у реду. У рано пролеће земљиште се обогаћује комплексним ђубривима, а третман се понавља 5-7 дана пре садње садница.

Биљци је потребна стална брига: потребно је благовремено откинути коров, залити и ђубрити тло. Веома је важно да му обезбедите нормално осветљење, јер ако се паприка посади на засјењеним креветима, онда расте - растеже се и потпуно одбацује све јајнике. Земља испод биљке мора увек бити влажна. Без сталног наводњавања, биљке једноставно постају патуљасте, а плодови су им врло мали и често неправилног облика.

У првој декади августа потребно је стиснути врхове стабљика и уклонити све пупољке и цветове, јер плодови на њима неће имати времена да достигну зрелост пре почетка хладног времена. Ако садите високе сорте, потребно их је везати за ослонац, иначе ће се стабљика одломити под сопственом тежином. Биљка добро реагује на храњење. Посебно ефикасан је пилећи стајњак или дивиз помешан са суперфосфатом.

Свеже паприке су класификоване као прилично кварљиви производи. Чувају се свеже не више од недељу дана на хладном месту, а за очување укуса прибегавају замрзавању, конзервирању и кисељењу.

Многе домаћице више воле да суше паприке. У овом облику има изражену арому, што вам омогућава да га додате у супе и главна јела у месној чорби. И, наравно, да би се производ чувао што је дуже могуће, требало би да изаберете право поврће.

Бугарске паприке се могу јести сирове, веома су укусне како у облику самосталног јела, тако и заједно са другим поврћем. Посебно добро иде уз парадајз, краставце и зелену салату. Производ се често користи за припрему летњих грицкалица, док се зачини уљем и лимуновим соком.

Паприке су укусне печене. Кува се на угљевљу или у роштиљ тигању, а често се бобица пуни другим поврћем или месом са пиринчем.

Што се тиче зимске конзервације, на првом месту за сваку домаћицу су лечо са парадајзом и паприком. Такав производ се служи кромпиром, месом и житарицама.

Имајте то на уму при кувању не треба комбиновати сирове паприке са куваним паприкама - таква комбинација је прилично тешка за стомак и може изазвати проблеме са варењем.

Слатке паприке се често додају у домаће кечапе, као и сокове од поврћа, који укључују комину од парадајза, шаргарепе, цвекле, белог лука и купуса.

Како кувати укусне пржене паприке са белим луком, погледајте следећи видео.