Бугарски бибер: састав, својства, сорте и савети за јело

Сочно, слатко, шарено. Ово вам пада на памет када људи говоре о паприкама. Тако је добио надимак у Совјетском Савезу, јер се углавном снабдевао из Бугарске. Међутим, ова паприка је пореклом из Централне Америке. Дакле, можда је исправно назвати је не "паприка", већ "америчка паприка". Од детињства нам говоре да је ово здраво поврће. Додаје се у салате, пуни се, динста и пече. И у било којој башти дефинитивно можете пронаћи грм са овим укусним и сочним воћем.

Састав паприке је веома занимљив. Невероватно је како тако мало поврће може да садржи толико елемената. На пример, слатке паприке садрже више витамина Ц него ананас, јагоде или броколи. За почетак, вреди напоменути да његов састав зависи од боје паприке. Може бити зелена, жута, црвена, у било којој боји има своја корисна својства. Дакле, 100 грама зелене паприке садржи 0,9 г протеина, 0,2 г масти и 4,6 г угљених хидрата. Најмања калоријска вредност је у зеленој паприци, свега 20 кцал.

Ова паприка је складиште витамина. Садржи витамине А, Е, К бета-каротен, алфа-каротен, као и витамине Ц, Б1-6 и Б9. Али у жутој, сваки елемент постаје засићенији. Протеина у жутој паприци је 1 г, масти је 0,21 г, угљених хидрата је 6,32 г, а садржај калорија је 27 кцал.Након конзумирања 100 г ове паприке у организам ће ући 183,5 мг витамина Ц, што је 204% дневне потребе. А то значи да ће вам требати само 50 г овог производа како би тело имало довољно аскорбинске киселине за цео дан.

Логично, у црвеној паприци би сви индикатори БЈУ и КБЈУ требало да се повећају у поређењу са жутим, али то није тако. Протеини - 1,0 г, масти - 0,3 г, угљени хидрати - 6,0 г Само је ниво масти повећан, угљених хидрата, напротив, овде је мање. Али садржај калорија овог поврћа биће 31 кцал.

Црвена паприка је богата витаминима као што су:

• витамин А;
• Витамин Ц;
• Бета каротен;
• витамин Е;
• витамин К;
• Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Б9.

Читајући о саставу паприке, изненађени сте колико се корисних ствари налази у тако малом поврћу. Још више изненађује идеја о природи - паприке различитих боја имају различите предности. Црвена паприка, због садржаја ликопена у себи, који одређује боју биљке, може спречити настанак тумора у организму. Ово слатко поврће је помоћник у процесима као што су метаболизам и термогенеза. Бета-каротен је антиоксидант, савршено јача имуни систем, а такође штити од штетних фактора који утичу на наше тело. Али ова компонента је такође садржана само у наранџасто-црвеним производима.

У црвеној и жутој паприци се преокреће количина витамина Ц. Само једна паприка испоручује вашем телу 4-6 дневних норми аскорбинске киселине. А то значи да ће ваша кожа, зуби, кости бити у реду. Желите да смршате, дођете у форму? Зелени бибер ће постати ваш пријатељ. Прво, веома је мало калорија. И друго, помаже убрзавању метаболизма. Зато га слободно укључите у своју исхрану.Али вреди узети у обзир да понекад може, напротив, повећати осећај глади.

Без сумње, бугарски бибер је чврсто укорењен у прехрамбеној корпи Руса. Корисно, укусно, увек је добродошло на сваком столу. Али није све тако једноставно са њим, ако се сматра дијеталним, јер садржи велику количину воде, али не би требало да га злоупотребљавате. Због вишка аскорбинске киселине у поврћу, алергичари не би требало да је користе.

Бугарски бибер делује другачије на трудне девојке. С једне стране, садржи фолну киселину, која је активно укључена у репродуктивне процесе. Али с друге стране, ако се конзумира прекомерно, може изазвати мучнину и жгаравицу. У овом случају, боље је ограничити се. У сваком случају, у паприци има много више корисних својстава. Најважније, контролишите колико једете. А у случају здравствених проблема, консултујте специјалисте.

Скоро све поврће је познато по свом богатом саставу и ниском садржају калорија. Они су укључени у главну исхрану спортиста који желе да изгубе тежину и људи који само желе да се одрже у форми. Због тога је паприка толико популарна.

Паприка садржи отприлике 91,5% воде, 6,7% угљених хидрата, 0,4% масти, 0,8% протеина и 1% дијететских влакана. И још 0,5% пепела. Његова свежа енергетска вредност, у зависности од боје поврћа, износи од 20 кцал до 31 кцал. Стога, нутриционисти кажу да је паприка обавезна за сваку дијету.

Ако сте упознати са тако страшним речима као што су дијабетес и гојазност, онда добро знате шта је гликемијски индекс. Ово је такав индикатор који показује брзину разградње производа у глукозу.Ако храна има висок индекс, онда се брзо разграђује и стога се количина шећера у крви значајно повећава. А то доводи до синтезе инсулина, који заузврат формира резерве масти из глукозе.

Гликемијски индекс паприке је 15 јединица. Ово је прилично ниска цифра, па се поврће препоручује дијабетичарима. Због спорог разлагања, осећај ситости од бибера је дужи него од намирница са високим индексом.

Становници знају само да има зелених, црвених и жутих плодова. И многи мисле да паприка у почетку добија зелену боју, затим после неког времена постаје жуто-наранџаста, а када је потпуно зрела, испоставља се да је паприка црвена и сочна. Али ово је заблуда. Захваљујући савременим технологијама, у циљу очувања и повећања корисних квалитета паприке, стварају се нови и нови хибриди. Они су толико различити: боја, величина, сезона садње, укус, термофилност и многе друге квалитете. Чак су створили посебне сорте за узгој поврћа у сибирској клими.

У домовини поврћа сматра се вишегодишњом биљком, али у Русији, због специфичне оштре климе, ово поврће је једногодишње. На југу земље, берба паприке је богата и узгаја се на отвореном. Али на северу, у Сибиру, становници морају да граде посебне структуре, пластенике, тако да бибер има шансу да постоји. Стога је вредно поделити сорте на оне створене за отворено тло и сорте за узгој у стакленику. Такође сорте које сазревају рано, средње и дуго. Све сорте имају различиту висину грма на којој расту.И запамтите да једна сорта на грму може сазрети једну паприку, а друга сорта може имати 10 или више.

Када нам кажу за паприку, одмах замишљамо „Велику маму“. Само не знамо како се то зове. Лепо обликована, јарко жута паприка само моли да се убере из баште. Ово поврће које видите у рекламама на савршеној слици. Правоугаоног је облика, глатка и веома сочна. Семе је веома популарно јер плодови рано сазревају. Обично се слетање одвија почетком марта. Поред тога, биљка је непретенциозна, може се узгајати иу стакленику и на отвореној површини. (једно)

Још једна непретенциозна и рано сазрела сорта је "Трговац". Облик подсећа на издужену пирамиду. Ова врста је популарна у башти, густа је и зидови су прилично дебели, погодно је напунити. У периоду зрења је зелена, када поцрвени, значи да је потпуно сазрела. Тежина једне паприке је око 100 г. (2)

„Жута лисица“. Као што назив говори, када је потпуно зрео, плод има жуту боју. Ова сорта је средње раног сазревања, мале величине. Идеалан за домаћице, може се безбедно узгајати на прозорској дасци или балкону. Али ова сорта није погодна за башту. (3)

Али ако су претходне сорте биле погодне за топлу, јужну климу, онда је следећа сорта створена посебно за сибирску климу. Зове га "Голдфинцх". Његова посебност је у томе што рано сазрева, грм није висок, само 50 цм. Има висок принос, па је веома популаран у хладним регионима. Осим тога, једна паприка ове сорте може тежити и до 200 г. (4)

Једна од популарних сорти је Белозерка. Неупадљив, али веома сочан бибер. Може се чувати дуго времена.Намењен је за узгој на отвореном земљишту. Боја Белозерке је веома интересантна. Од светло жуте, сличне беле (отуда и назив ове сорте) до црвене. Плодови су разноврсни за потрошњу, домаћице воле да чувају ово поврће.

И последњи у нашем избору сорти бугарских паприка, али не и последњи по укусу, је Тритон. Ово је вероватно најнепретенциозније поврће. Величина грма достиже пола метра и не захтева формирање. "Тритон" има просечну тежину, само око 100-150 г. Али његова карактеристика, због које је сорта стекла огромну популарност, је да је високо приносна. На једном грму може да расте до 50 паприка. (6)

Тежина паприке варира у зависности од сорте. Џиновска паприка може да достигне 900 г. Али ако паприка тежи више од 180 г, такође се сматра поврћем са великим плодовима. Тежина паприке је важна када купујете ово поврће из продавнице. У сезони бербе цена паприке је ниска, али у остало време и једна паприка може много да вас кошта. Просечна тежина 1 ком је око 100 г.

Ако вам је лакше да купујете храну у продавници него да трошите време на узгој у башти, онда морате знати како да изаберете праву паприку. За свежу употребу су погодне неке паприке, а за конзервирање и пуњење боље је изабрати сасвим друге. Паприка такође има поделу на биљку за девојчице и биљку за дечаке. Али разумети ко је ко могуће је само на сортама чији плодови изгледају као буре. Ако их окренете, можете видети поделу на делове.Ако постоје 3 таква дела, онда је ова паприка "дечак". А ако постоје 4 сектора, онда је ово „девојка“.

„Девојке“ су много слађе и мекше. Сочније су, па ако не желите да вам чорба постане воденаста, онда ту паприку не треба додавати. Али за салате или за свежу потрошњу - ово је најбоља опција. Мушке врсте имају потпуно супротне квалитете укуса. Чврсте су и киселог укуса. И управо такве паприке су савршене за конзервацију и за било коју врсту топлотне обраде.

Стога су такве паприке теже од својих колега, али су истовремено и сочније од њих. Када сте одабрали паприке, морате одлучити како ћете их чувати код куће.

• Запамтите да је рок трајања паприке коју сте купили у продавници и оних које сте сами узгајали различити. Потоњи се дуже чувају.
• Ако паприка има било какав недостатак (оштећење, труљење, пукотину), онда је вредно одвојити од остатка поврћа. У супротном, ускоро ће вам се све поврће покварити.
• Ако сте сакупили незреле паприке, онда их не морате чувати у фрижидеру. Могу да сазревају само на собној температури.
• Ако сте исечили поврће, запамтите да се оно може чувати у фрижидеру највише 6 дана.
• Можете осушити паприке. Да бисте то урадили, морате уклонити језгро, семе, а затим га исећи. Затим ставите сецкане паприке у рерну. На температури од 40-50 степени за пар сати ваше суве паприке ће бити готове.

• Када свеже поврће почне да се бора, треба га јести што пре. Ако немате такву прилику, онда га осушите или замрзните. Иначе, након пар дана, паприка која је почела да се бора не може да се кува.
• Лифе хацк: трљањем свежег воћа са малом количином биљног уља и обавезно га ставите у фрижидер, можете продужити живот паприке.

Бугарски бибер се може чувати до 5 месеци, под условом да температура не прелази 2 степена и влажност је 90%. Запамтите, што је нижа температура ваздуха, дуже ће производ бити свеж. Ако га чувате у фрижидеру, требало би да га искористите у року од два месеца. Замрзавање је најдуготрајнији начин чувања паприке. У овом случају, поврће се може чувати више од шест месеци. Али са таквом топлотном обрадом, многа корисна својства паприке су изгубљена.

Тешко је наћи замену за бугарско поврће у нашој исхрани. Богат је витаминима, посебно витамином Ц. Бибер је користан за све иу сваком узрасту, али треба имати на уму да треба бити опрезан. Деци у младости не треба давати свежу паприку, боље је направити пире од ње. Детету се може дати први пут да проба ово поврће са 10 месеци, у овом узрасту је тело детета спремно за термички обрађен производ. Пирјане, куване и печене паприке такође нису забрањене за конзумацију. Али свеже поврће се може увести у исхрану од 1,5-2 године, јер се у ранијој доби, због тога, код беба формира снажно формирање гасова.

Оптимална количина је 1 ком. у једном дану. У супротном, тело може реаговати на производ мучнином. За људе са хроничним панкреатитисом са релапсима, вреди ограничити употребу паприке. Због високог садржаја аскорбинске киселине, бибер повећава производњу желудачних ензима, што негативно утиче на тело са панкреатитисом. Али не бисте требали потпуно одбити ово здраво поврће.На пример, можете га динстати или прокувати пре употребе. А након рехабилитације, можете додати свеж бибер у храну у дозвољеним дозама.

Ако се плашите да ће кисела паприка изгубити сва своја корисна својства, онда не брините. Овим начином термичке обраде поврће задржава до 80% својих квалитета. Поред тога, у тегли, уз правилно кисељење, паприка може да се чува до 5 година. Али такав бибер не треба користити за болести срца и желуца. Без сумње, паприка је слатко и сочно поврће. И што је најважније, веома је корисно. Због ниског садржаја калорија, бибер је идеалан за оне који желе да смршају и доведу тело у ред за лето.

Погледајте видео испод за корисна својства паприке.