Паприка "Хабанеро": карактеристике, врсте и узгој

Прави гурмани не могу да замисле своју исхрану без љутих папричица. Користи се као зачин, адитив за укус током конзервације. Али међу тако широким избором сорти бибера, тешко је пронаћи тачно ону која би одговарала својствима укуса. Ове сорте укључују прилично познату паприку Хабанеро. О карактеристикама и корисним својствима ћемо говорити у нашем чланку.

"Хабанеро" се безбедно може доделити титули најзачињенијег међу папреним поврћем. Потиче из породице чилија. Истински познаваоци љутине, који имају способност да осете укус и после љуте паприке, примећују у њој ноте воћа са примесом цитруса. И такође ова врста има деликатну цветну арому.

Мало је храбрих људи који могу окусити сирови плод паприке. Његову праву и моћну оштрину приметили су Мексиканци и почели су да се користе као главни предмет у традиционалним догађајима. Сва мексичка кухиња се заснива на љутим сортама бибера. Свако јело је зачињено најукуснијим зачинима из Хабанера, а користи се и као компонента за припреме.

Ова горућа сорта рођена је у земљама Јужне Америке и Мексика. Према неким извештајима, било је познато да је култивација почела, углавном, у Кини, али чврсте и поуздане чињенице нису пронађене. Цапсицум је дошао на трпезе азијске и европске кухиње тек након истраживања Колумба.Путовање светом као хранљив производ почело је у 15. веку.

Већ данас се љетни становници и фармери могу похвалити узгојем сличне сорте љутих паприка. Ово се може урадити чак и код куће. Већина се бави његовим узгојем не ради употребе његових плодова у нутритивне сврхе, већ само за декорацију. Споља, ова биљка изгледа веома лепо и светло. Мали грм је прекривен зеленкастим листовима са ситним искрицама, међу којима вири неколико тамноцрвених махуна.

Уопште није важно који начин узгоја преферирате, али да бисте добили добру и ватрену жетву, мораћете да поштујете посебна агротехничка правила. А сада већ могу зависити од изабраног метода: стакленика, отвореног тла или кућног прозора, тако да се правила могу разликовати. Пажљива и компетентна брига ће вам омогућити да добијете жетву више од једном годишње.

Плодови су срцолики, сами по себи уредни и мали. По изгледу могу личити на паприку. Ова сорта паприке је позната по високом проценту приноса. Један не баш велики грм може вам дати 3 килограма љуте паприке. Број плодова из једне биљке је око 100. Зреле паприке не прелазе 50 грама тежине. Период плодоношења варира од шест месеци до годину дана.

Иначе, боја може бити потпуно другачија. Хабанеро се налази у наранџастој, црвеној и чоколади.

Важно је да је Хабанеро бибер драгоцен извор есенцијалних витамина и минерала. У саставу можете пронаћи висок садржај калијума, фосфора, јода, калцијума и гвожђа, ту су и витамини А, Б, Ц, Д. Захваљујући тако богатом саставу, плодови имају важна својства:

• делује као антиоксидант;
• убрзава метаболизам;
• утиче на успоравање процеса старења;
• одговоран је за побољшање функционисања дигестивног система;
• јача нервни систем;
• помоћник у лечењу артритиса;
• ублажава болове у леђима;
• делује као афродизијак;
• у стању да смањи притисак
• ефикасно средство за сагоревање масти;
• бори се против вируса и прехладе.

Али немојте журити да испробате традиционалну медицину на себи - такав лек се мора пажљиво користити. Пре него што почнете да користите, консултујте се са својим лекаром и сазнајте све доступне контраиндикације за одређену врсту паприке.

Горе наведено карактерише "Хабанеро" као:

• оштар укус;
• има корисна својства која надокнађују недостајуће витамине и елементе у траговима;
• има леп изглед.

Захваљујући алкалоиду (капсаицину), који је део супстанце, паприци се даје горући зачињени укус. Постоји такозвана Сковилова скала, чији је програмер амерички хемичар Вилбур Сковил. На овој скали се одређује степен оштрине свих варијетета.

"Хабанеро" такође укључује подврсте које се разликују по времену зрења, боји махуне, отпорности на болести поврћа:

• Чоколада Хабанеро ("чоколада") - сорта има необичан димљени укус; степен горења се процењује на 400 хиљада јединица;

• Црвена Савина Хабанеро („Црвена Савина“) - најоштрији међу овом сортом; присутна је сочна пулпа; степен зачињености - 570 хиљада јединица;

• Црвени карибијански Хабанеро ("Кариби") – популаран међу мексичким јелима; процењено на 350 хиљада јединица;

• Фатали Хабанеро ("Фатали") - махуне умерене оштрине; арома лимуна, наранџаста боја; степен зачињености - 300 хиљада јединица;

• Бели Хабанеро ("Бели") - карактерише сложеност узгоја; велики бели плодови; оштрина се процењује на 250 хиљада јединица;

• Маиа Ред Хабанеро ("Маја") - основа јамајчанске, мексичке и централноамеричке кухиње; кожа ватрене гримизне боје; степен горења - 200 хиљада јединица.

Особине саставног дела љуте паприке приморавају је да се користи као лековита средства. Сва витаминска и минерална вредност је у пулпи коренских усева, чији утицај има лековито дејство на људски организам.

Махуне бибера имају антиинфламаторне и аналгетичке ефекте; убрзати метаболизам, што је важно за губитак тежине; блокирати прехладе и вирусне болести; смањити крвни притисак; утичу на раст косе стимулишући њихове луковице. Већ је доказано да је запаљени производ у стању да блокира процес старења, а може да произведе и хормон радости - ендорфин, који помаже у смањењу стреса.

Поред предности, постоје и контраиндикације за његову употребу, које се морају третирати са великом пажњом и опрезом. Висок степен шкртости по Сковиловој скали може довести до иритације мукозних зидова једњака и целог гастроинтестиналног тракта. Због тога треба да зачине храну у малим количинама. Црвена паприка је контраиндикована за пептички чир, труднице, а такође је треба напустити током лактације. Ако имате хроничне болести гастроинтестиналног тракта, бубрега и јетре, консултујте се са лекаром о дозвољеној количини конзумирања паприке.

Предности сортних баштована укључују:

• одличан, богат укус;
• висок степен оштрине;
• богате жетве;
• декоративни изглед;
• једноставна култивација.

Недостаци:

• подложан инфекцији нематодама;
• страх од мраза;
• висока горчина, опасност од сагоревања слузокоже.

Именована сорта је вишегодишња биљка која воли топлоту, долази из тропских крајева. Због тога је за правилан узгој неопходно створити идентичне услове за развој. Само у овом случају добићете жељену жетву. Стакленик или прозорска даска у кући могу бити повољно окружење за плодове. И такође не заборавите на правилно осветљење, температуру и влажност.

Главна ствар је да се усеву обезбеди довољан ниво топлоте. Приликом избора баштенских парцела, дајте предност местима где више сунчеве светлости пада током дана, где нема пропуха. Гајење у затвореном простору ће бити добро на прозорима окренутим према југу.

Не заборавите да пратите влажност тла. Заливајте редовно, али умерено. Када започнете следеће заливање, уверите се да је земља сува од последњег пута. Не заборавите да правилно храните своју биљку.

Узгајање љуте паприке код куће је лако. Купите семе у одабраним продавницама за баштованство и баштованство. Боље је, наравно, да их сами саставите - такав празан ће бити високог квалитета. Да бисте то урадили, потребно је да сачекате да плодови сазре и држите их на грмљу још 10 дана.Након што их сакупите, раширите их у једном слоју тако да постану мало млохави. Затим их исеците, извадите семе. Не заборавите да их осушите, тек након тога положимо их у папирне коверте. Све, ова Хабанеро семена су спремна за саднице.

Семе треба добро загрејати пре садње. Купљено у продавници, боље је третирати фунгицидом. Метода је следећа: додајте калијум перманганат и сол у воду, ставите семе у такав раствор, након чега је потребно испрати обичном водом. Затим их потопите у салвету 2 дана у топлој води. Ово се ради тако да семе постане влажно, топло, само у таквом окружењу може да клија.

Садња семена на прозорској дасци најбоље је у малим контејнерима, увек непрозирним, јер зраци светлости негативно утичу на корење. Можете користити обичну пластичну чашу умотану у фолију. За садњу у пластеницима погодне су дрвене кутије, на чијем дну се положи део мале експандиране глине, неколико комада пене.

Земљиште за садњу мора бити оплођено и загрејано до најмање +25 степени. Дубина рупе за семе је око 1 цм Размак између редова (ако сте изабрали кутије за садњу) је 5 цм. Семе поспите земљом, мало збијете, затим прелијте топлом водом, покријте чашом. поклопац или провидни филм за стварање благог ефекта стаклене баште.

Време клијања је око 3-4 недеље. Овај процес зависи од улазне топлоте, стања земљишта и квалитета употребљеног производа.

Након што приметите прве клице, можете уклонити филм, чиме ћете обезбедити редовно покривање биљке. За ово је погодна фито или флуоресцентна лампа. Не заборавите на често проветравање просторије.

Друга фаза је појава првих листова. Од овог тренутка можете почети да берете саднице у посебне контејнере, за ово:

• припремите контејнере пречника 10 цм, поставите подлогу у њих;
• добро залијте саднице, а затим уклоните;
• лагано стиснути корење;
• сипајте готову подлогу, направите рупу у њој;
• ставите садницу у удубљење, поспите земљом, благо компактно;
• на крају сипајте, додајте мало хумуса.

Након пресађивања, заливање треба обављати ретко, али прилично обилно. Не заборавите на осветљење (позадинско осветљење). Немојте журити да садите Хабанеро паприке на отвореним површинама док се ваздух не загреје до +20 степени, обично се овај процес дешава крајем маја. За успешну садњу, оплодите тло тресетом, хумусом, перлитом. Током читавог развоја плода биће корисно минерално ђубрење азотом. Следеће су фосфатна ђубрива и органска. Након појаве првих цветова, боље је да их одсечете како би се спречило опрашивање грмља од инсеката.

Погледајте следећи видео како да направите љути хабанеро сос од бибера.