Зелена љута паприка: карактеристике и употреба

Када су љуте паприке у питању, већина људи мисли на црвени чили. Међутим, постоји и његова зелена верзија. О томе шта је то, његовим корисним својствима и контраиндикацијама, као и најзанимљивијим рецептима - у овом чланку.

Зелена љута паприка је добро позната љута паприка која није достигла биолошку зрелост. Међутим, овај назив се чешће користи у односу на црвено поврће, док се незрело једноставно назива „горка“ или „љута“ зелена паприка. Чупа се у време када су потребне корисне компоненте већ акумулиране у његовом саставу, али још није добила светло црвену нијансу.

Будући да није посебна врста, већ иста љута паприка, љута зелена паприка нема своје сорте. Међутим, чили их има, а неке сорте су посебно успешне када се конзумирају незреле. С тим у вези, уобичајено је разликовати (иако то није сасвим тачно) следеће врсте зеленог бибера.

Поврће је добило име по планинама Сијера у Мексику. Лако је претпоставити да је серано мексичка сорта чилија. Има малу величину (око 4 цм дужине) и заобљен облик. Облик паприке подсећа на метак, сличност је појачана сјајном кожом поврћа.

Има тање зидове и мање преграда унутра, па стога укус серана није много љут.

Биљка је мали вишегодишњи грм.Техничку зрелост паприка достиже 90. дана након садње.

Још једна ранозрела сорта (зрење траје 75-80 дана) мексичке сорте чилија.

Плодови су мали - дужине до 4-5 цм, одликују се закривљеним обликом, присуством густе сјајне коже. Маса бибера је у просеку 50 г Степен горчине је средњи, поврће има пикантан укус, у његовом укусу се осећају нијансе сирћета.

Врста чили паприке, која се такође назива Калифорнија. Почео је да се узгаја у Северној Америци, има прилично оштар укус. Тамнозелена махуна је мала, али издужена. Његова дужина достиже 10-15 цм Тежина - око 10 г. Облик поврћа подсећа на спљоштени конус са закривљеним врхом.

Сорта припада раном сазревању, берба је могућа 90. дана након клијања семена. Грм је лиснат, што обезбеђује лакоћу неге и равномерно осветљење сваке његове стране, пријатељско сазревање плодова.

Паприка држи рекорд по садржају витамина Ц међу поврћем. У овоме је надмашује само рибизла са дивљом ружом. Витамински састав такође представља витамин П, који помаже у асимилацији аскорбинске киселине и, заједно са њом, позитивно утиче на васкуларни систем.

Зелена паприка такође садржи малу количину витамина А. Његова количина се повећава како чили сазрева и добија црвену нијансу.Коначно, у саставу су витамини Б који су првенствено неопходни за функционисање нервног система. Елементе у траговима представљају калијум, гвожђе, силицијум и јод.

Зелени љути чили садржи 36 кцал на 100 г свежег производа. Највише су угљени хидрати, мало - протеини, мали проценат су масти.

Имајући горућу компоненту у свом саставу, зелена паприка помаже у смањењу болова, отупљује га, пружајући олакшање од болести зглобова, артритиса и неуралгичних поремећаја.

Због присуства капсаицина, бибер је превентивни производ против рака плућа, простате и органа за варење. Недавне студије показују да ова супстанца изазива самоуништење ћелија рака без оштећења здравих ћелија.

Иста компонента побољшава варење и повећава апетит.

Сок од зелене љуте паприке делује антимикробно, па се производ препоручује код упале оралне слузокоже, болести грла. Поврће је корисно за тровање храном, лоше варење.

Садржај витамина Ц у зеленим махунама је висок, што јача имуни систем, повећавајући његову отпорност на заразне болести. Поред тога, аскорбинска киселина је природни антиоксиданс који успорава процес старења. Да сачувате не само младост, већ и лепу густу косу омогућава силицијум, такође присутан у саставу. Довољна количина "аскорбинске киселине", заузврат, побољшава апсорпцију гвожђа и калцијума у ​​телу, благотворно делује на васкуларне зидове, спречавајући стварање крвних угрушака и повећање крвног притиска.

Присуство гвожђа у саставу омогућава вам да одржите хемоглобин на жељеном нивоу, а присуство калијума има јачање срчаног мишића.

Зачињена зелена паприка не само да окрепљује, већ и помаже да се носи са бериберијем, хроничним умором, нормализује сан.

Као и сваки производ, зелени чили, поред користи, негативно утиче на организам. Његову количину треба смањити у случају хроничног гастритиса, пептичног улкуса, панкреатитиса, ау периоду погоршања и опоравка од болести потпуно напустити употребу поврћа.

Љута паприка иритира слузокожу, па се не сме дозволити да уђе у очи. Оперите руке темељно након сечења или једења поврћа.

Рок трајања зелених махуна у фрижидеру није више од недељу дана. Штавише, када се сече и током дужег топлотног третмана, витамин Ц у биберу се уништава, као и неке друге компоненте.

Кисељење вам омогућава да сачувате паприке за будућу употребу и да не изгубите корисне компоненте. Кисело поврће задржава до 80% здравствених предности сирове паприке. Међутим, због високог садржаја соли, сирћета и зачина, ово јело треба опрезно користити код болести желуца и жучне кесе (укључујући и након уклањања), можданог удара и срчаног удара.

Зелени бибер се може додати у састав киселих краставаца, лечо, препарате за супе. Други начин да сачувате максималну корист од поврћа је да га замрзнете. Пре замрзавања, уклоните стабљику и уклоните семе. Можете замрзнути обе целе махуне и исећи их на комаде.

Припремљене паприке треба положити на даску или послужавник у једном реду и послати у замрзивач на сат времена. Након овог времена извадите паприке, брзо их сипајте у херметичку кесу и вратите у замрзивач. На ослобођену површину можете сипати нову серију паприка и поновити кораке.

Када свежа, зачињена љута паприка савршено употпуни салате, може се наћи у пици, супама, разним грицкалицама. Ево најпопуларнијих рецепата који користе ово поврће.

Кисела паприка припремљена по овом рецепту може се користити и као самостална ужина и додати у салате, прва и друга јела.

Састојци:

• 1 кг зелене паприке;
• 5 кашика јабуковог и обичног стоног сирћета;
• 100 мл биљног уља;
• 5-10 чена белог лука;
• 1 кашика соли;
• 3-4 ловорова листа;
• млевена паприка и грашак.

Паприке је потребно опрати, уклонити петељке и семенке. Ако је потребно, исећи на половине или колутове, али можете маринирати и целе. Огулите бели лук, исеците на половине.

У шерпи прокувајте воду, додајте све састојке осим поврћа и поново прокувајте. Ставите бибер и бели лук у претходно стерилисане тегле, сипајте врући слани раствор, запушите поклопце.

Занимљива комбинација се добија од зеленог бибера и цилантра, по укусу и конзистенцији добија се паста која подсећа на адјику. Може се користити за сендвиче, мазати пицу, стављати у сосове за месо и сосове, од ње се прави тестенина са тестенином.

Потребно је узети:

• 500 г паприке зелене паприке;
• 250 г целера, цилантра, копра и першуна;
• кашика зачина (којандер и коријандер добро иду уз ове састојке);
• 3-4 чена белог лука;
• со.

Паприку опрати, одстранити петељке и семенке и заједно са ољуштеним белим луком блендером или машином за млевење претворити у кашу. Урадите исто са зеленилом и целером. Помешајте добијене масе, додајте со и зачине. Можете одмах користити адјику, или је можете умотати у стерилне тегле.

Слано предјело од љутих папричица са филом од белог лука идеално је за пријатељска дружења. Главна ствар је да не заборавите да јој послужите хлеб, пите, месо, иначе ће превише зачињена ужина поједена на празан стомак изазвати бол и жгаравицу.

једињење:

• 250 г зеленог чилија;
• 20 г копра или цилантро;
• 40 г белог лука;
• 100 мл биљног (али боље од маслиновог) уља;
• 40 мл винског сирћета;
• со, мешавина биља, зачина (на пример, бибер и коријандер).

Прво треба да припремите фил, за који треба да самељете зачине у малтеру, а бели лук и копар исецкајте блендером. Помешајте зачине са филом од белог лука, посолите, сипајте кашиком уља и сирћета.

Ослободите паприку од стабљике и семена, уз очување интегритета махуне. Пропржите га са свих страна у тигању, па смањите ватру, поклопите и динстајте још 10 минута.Попржено поврће охладите, пажљиво напуните надевом, украсите и послужите.

Чувени мексички сос је незамислив без чилија. Међутим, у овом рецепту ће се користити зелене махуне које ће учинити укус мало мање печећим.

Састојци:

• 200 г парадајза;
• 4 чена белог лука;
• неколико перја зеленог лука;
• 20 г љуте зелене паприке;
• мала гомила першуна;
• кашика винског сирћета;
• 2-3 кашике биљног уља;
• со, зачини.

Уклоните кожу са парадајза и самељите заједно са зеленим луком у блендеру. Тамо се такође шаљу сецкани зелени и бели лук, као и паприка (семе се може оставити ради веће оштрине). Смесу умутити блендером, сипати уље и сирће, посолити, додати зачине и поново умутити. Оставите у фрижидеру најмање сат времена пре сервирања.

Паприке је боље сећи и љуштити рукавицама, јер приликом обраде велике количине овог поврћа можете изазвати опекотине и иритацију коже.

Много занимљивих информација о љутој зеленој паприци можете сазнати из видеа.