Како кувати бисерни јечам?

Бисерни јечам садржи велику количину хранљивих материја које су потребне људском телу. Често се служи у дечијим установама, болницама. Јечам се може кувати не само у облику житарица, већ се користи у припреми разних јела. Размотримо детаљније методе и основна правила за припрему ове житарице.

Бисерни јечам садржи огромну количину витамина. Да бисте сачували све нутритивне вредности током припреме овог производа, потребно је не само да га правилно кувате, већ и да знате како одабрати висококвалитетне житарице у продавници.

У продаји су упаковане житарице или по тежини. Приликом првог прегледа зрна треба да буду златносмеђе боје без спољних оштећења и разних примеса.

• Када купујете производе по тежини, обратите пажњу на мирис. У идеалном стању, житарице не би требало да емитују оштре и горке ароме.
• Ако нађете зрна залепљена, онда је боље одбити такву куповину. У овом случају, житарице су погрешно ускладиштене, тако да неће донети користи телу.

• Ако су вам потребни конзервирани производи, онда у овој ситуацији контејнер мора бити нетакнут и без икаквих оштећења. На етикети такође треба да стоји количина конзерванса и адитива.Више користи ће донети производи који у свом саставу имају минималну количину разних адитива.
• Стручњаци препоручују куповину житарица у картонским паковањима. Производи који се дуго чувају у пластичним кесама временом ослобађају влагу. У влажном окружењу, штетни микроорганизми се могу размножавати. Употреба таквих житарица је непожељна за тело.

Процес кувања јечма траје дуго, али вреди размотрити конзистенцију посуде, као и начин припреме састојка. Ако треба да кувате мрвичасту кашу, онда је у овом случају вредно узети житарице и воду у омјеру од 1 до 2 или 2,5. Време кувања ће бити око 1 сат, а за то време житарице су потпуно мекане.

Да бисте припремили вискозну кашу, потребно вам је 200 грама јечма и 1 литар течности. У овом случају, време кувања траје око сат и по. Ако кувате такву кашу у посуди са дебелим дном, време кувања се може повећати. За брже кување, гриз се претходно потопи у чисту воду (око 20-30 минута) пре кувања.

У основи, за припрему бисерног јечма узимају 2,5-3 шоље течности и 1 шољу житарица, у зависности од тога каква вам је конзистенција каше потребна. Ако се каша припрема без почетног намакања, онда се житарице и течности узимају у омјеру од 1 до 5. Житарице су спремне за употребу ако су зрна набубрила, повећала запремину и постала мекана. Али не би требало да буду потпуно мекане.

Многе домаћице се питају да ли је потребно потопити зрна пре кувања. Време кувања житарица зависи од тога да ли је житарица пре кувања преливена течношћу или не. У основи, прекривен је водом и остављен неколико сати. Ову процедуру можете обавити ноћу како бисте ујутру за кратко време припремили укусан доручак, док ће се време кувања смањити (20-25 минута).

Кување житарица са намакањем укључује неколико корака.

• Натопљени производи се сипају у врелу воду и стављају на ватру.
• Кувајте кашу уз често мешање, тако да можете утврдити спремност састојка, а такође спречити да јело изгори. Када су зрна потпуно кувана, додајте со и уље по жељи.
• Тигањ се скида са шпорета, док поклопац не треба да се отвара. Замотајте посуду са кашом са густим материјалом од тканине и оставите 20-30 минута тако да се каша мало зноји.

Овај догађај је неопходан како би се уклонила прашина брашна из житарица, иначе ће се каша испоставити да је претерано слузава. Након тога воду треба оцедити, а зрна поново покрити чистом течношћу, довести до кључања и кувати 1 сат.

Многе домаћице су се сусреле са таквим проблемом да приликом кувања житарица вода постаје ружичаста.Могуће је да житарица није била правилно припремљена за кување, односно да састојак није био добро опран.

Време кувања јечма у потпуности зависи од начина припреме и прелиминарне припреме, као и од рока трајања производа. Што се житарице дуже чувају, дуже ће требати да се кувају. Такође, временски интервал кувања зависи од следећих тачака:

• коришћени прибор за кување;
• сорта житарица;
• параметри зрна.

Ако су житарице претходно намочене 1 или 2 сата, време кувања за различите методе кувања ће бити:

• мултиварка - 60 минута;
• тигањ - 50-55 минута;
• микроталасна пећница - 20-30 минута;
• двоструки котао - 40-50 минута;
• лонац под притиском - 10-15 минута;
• кувало за пиринач - 60 минута.

Да кувам јечам, користим различите методе кувања, које се разликују не само у рецепту, већ иу коришћеном прибору. Ако се први пут сусрећете са припремом бисерне каше, онда кување треба да се одвија према упутству како не бисте добили недовољно куване житарице. Стручњаци препоручују јести готов јечам вруће, у том стању се боље апсорбује у телу.

Технологија припреме бисерног јечма у двоструком котлу обезбеђује извршити одређене радње:

• претходно опран састојак је натопљен у свежу воду 12 сати (можете преко ноћи);
• течност се одводи, житарице се темељно опере, а затим се стављају у посебну посуду у двоструки котао;
• сипајте воду у односу - 1 део житарица и 2 дела течности;
• подесите време (пола сата), након овог временског интервала, кашу треба темељно измешати и посолити по жељи, а затим додати време на тајмеру (25-30 минута).

Кување јечма у лонцу под притиском се мало разликује од претходне варијације кувања.

• Житарице се натапају у течности 1 сат, након чега се опере и стављају у посуду за кување.
• Бисерни јечам се доведе до кључања са отвореним поклопцем, затим се додају зачини, поклопац се затвори и каша се кува док се потпуно не кува. Време кувања у потпуности зависи од упутства, али не би требало да прелази 15 минута.

Експрес лонац има предност у односу на друге кухињске уређаје, наиме: процес кувања житарица траје минимално време, а не морате трошити енергију на стално праћење кувања.

Овај састојак не мора бити натопљен унапред, већ је претходно обрађен.

• Врећа житарица се ставља у посуду са непријањајућим слојем (или у спори шпорет) и прелије хладном водом тако да буде 1-1,5 центиметара виша од производа.
• Затим додајте 1 десертну кашику соли.
• Тигањ се запали, а каша се кува до 100% спремности (45 минута). Ако одлучите да кувате производе у спором шпорету, потребно је да укључите режим "Хељда", време кувања ће бити око 50 минута.

Ова метода припреме бисерног јечма траје мало времена. У овом случају, потребно је узети 250 г житарица, које се сипају у 1,5 шоље слане течности. Време припреме траје око 25-30 минута при снази од 400 вати. Јечам се припрема у врећама на сличан начин, само време кувања ће бити 20 минута.

• Темељно опран састојак се прелије водом и остави 2 сата.
• Вода се оцеди, сипа свежа и све се стави у обичан тигањ.
• Чим вода у тигању прокључа, потребно је угасити ватру, а кашу бацити у цедиљку и поново испрати.
• Полупроизводни састојак се ставља у посебну посуду, додају воду и со, покривају поклопцем и стављају у микроталасну пећницу.
• Тајмер на слушалицама је подешен на 25 или 30 минута. Ако се каша испостави да је влажна, онда можете додати још 5 минута за кување и не заборавите да додате мало воде. Ставите комад путера у готову кашу.

Али можете кувати бисерни јечам у обичном тигању:

• у почетку се припремају житарице;
• сипајте житарице хладном течношћу, пустите да се кува око 2-3 сата;
• житарица се поново опере под текућом водом и сипа у лонац;
• сипајте воду у посуду, где би удео воде и бисерног јечма требао бити 3 до 1;
• ставите посуду на минималну ватру и кувајте житарице 50 минута;
• пред крај кувања треба пробати састојак за спремност;
• када је каша спремна за јело, можете додати поврће или путер, со или друге зачине по укусу.

Ако немате времена за кување, можете користити обичан термос.

• Да бисте укусно кували јечам у термосу, биће вам потребан бојлер.
• Пре свега, требало би да прокувате течност, након чега унутрашње зидове термоса прелијте кипућом водом.
• Јечам се сипа у овај контејнер, сипа се са довољном количином течности и додаје, остави да се кува 1-3 минута.
• Котао се спусти у термос, укључи у електричну мрежу и сачека док течност не прокључа. Уређај се извлачи, а посуда се затвара поклопцем.
• Парене житарице оставе се преко ноћи како би се ујутру уживао у пријатном и здравом доручку. Користећи овај рецепт за кување каше у термосу, не само да ћете олакшати кување, већ ћете и сачувати све хранљиве квалитете састојка.

Јечам се соли у различито време, јер све зависи од рецепта и начина припреме житарица. Посолити се препоручује на почетку кувања, односно када вода тек прокључа. Али ако користите технологију кувања житарица са намакањем, онда би сол требало да буде на крају кувања.

Прегледали смо основне методе припреме бисерног јечма помоћу савремених кухињских апарата. Главна ствар је да се посматрају тачне пропорције зрна и течности приликом припреме одређеног јела. Сада размотрите неколико рецепата за јела од јечма.

Јечам се сматра универзалним житарицама, јер се комбинује и са поврћем и са месним производима. Често се додаје када се припремају салате са морским плодовима и печуркама. Постоје рецепти за салате од јечма које се припремају за зиму.

Претходно натопљена или кувана зрна се бацају у цедиљку, темељно исперу.

У посебној посуди са непријањајућом водом, млеко и вода се мешају у омјеру од 3 до 1,5. Одмах сипајте житарице и путер (50 грама), со (0,5 десертне кашике), гранулирани шећер 1,5 кашике. Кувати на тихој ватри док се каша не згусне. На крају кувања можете додати још мало уља, а затим оставити да се јело кува 15 минута.

Производи:

• 500 г свињске пулпе;
• 1 лук (средње величине);
• 1 шаргарепа;
• 250 грама путера;
• 0,5 кг јечма;
• 1 ст. кашика парадајз пасте;
• зачини и со по укусу.

Први корак је печење свињског меса са поврћем у чинији са задебљаним зидовима, за ту сврху је погодна чорба или казан. Након додавања парадајз пасте и зачина, све се темељно меша. Крупице се у почетку прелију хладном течношћу 2-3 сата, затим прелије врелом водом и кувају на лаганој ватри око петнаест минута. Бисерни јечам се полаже у равном слоју на пржену свињетину, ставите на ватру да испари течност (кухајте док чорба не буде на истом нивоу са јечмом). Посуђе се покрива поклопцем и ставља у рерну (200-220 степени) 50-55 минута.

Производи:

• говеђа пулпа без костију - 300 г;
• јечам - 50 г;
• кромпир - 250 г;
• кисели краставци - 100 г;
• пола чаше киселог краставца;
• 1 лук;
• 150 г шаргарепе;
• 3 комада ловоров лист;
• 2 тбсп. кашике биљног или маслиновог уља;
• со, бибер у зрну по укусу.

Ставите говеђе месо у посуду (3 литра), кувајте 1 сат. Затим се мора извадити из тигања, охладити и исећи на комаде средње величине. Опране и претходно намочене 120 минута, зрна се сједине са куваним и исецканим комадима меса, ставе на шпорет и кувају око 30 минута до пола. Кромпир се ољушти, опере, исече и сипа у супу.

Шаргарепа и лук су такође ољуштени и исецкани. Пре свега, пропржите лук у тигању 5 минута, а затим ставите шаргарепу и наставите да пржите. Краставци су исечени на мале чипове, заливени са 3 тбсп. л. месни бујон, динстајте у посебном контејнеру.Пржено поврће и краставци се стављају у супу, након чега се сипа кисели краставац. Супу треба довести до кључања, након чега се могу додати зачини и со.

Овај рецепт укључује кување у спором шпорету.

Производи:

• 0,5 кг житарица;
• течност - 5-6 чаша;
• лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• гулаш - 0,5 кг;
• парадајз - 1 ком .;
• сунцокретово уље;
• зачини.

Крпица се припрема (опере). Поврће се исече на мале комаде. У мултиварку подесите режим "Печење", ставите сецкано поврће и пржите у сунцокретовом уљу. Затим се додају јечам и чорба. Све је напуњено течношћу и зачињено зачинима. Режим "Пилаф" је подешен.

Производи:

• парадајз - 0,5 кг;
• житарице - 1 стакло;
• лук - 0,5 кг;
• биљно уље - 200 мл;
• бугарски бибер - 1 кг;
• сол - 1 тбсп. л.;
• гранулирани шећер - 3 тбсп. л.;
• сирћетна есенција 9% - 2,5 тбсп. л.;
• шаргарепа - 500 г;
• млевени црни бибер - 1 кашичица;
• течност - 250 мл;
• зачини по укусу.

Крпица се припрема по технологији и кува до омекшавања. Лук се исече на четвртине прстена, а шаргарепа се трља на ренде са великим рупама. Парадајз се бланшира, ољушти и обрађује у блендеру. Бибер је исечен на танке траке. У тигањ се сипа сунцокретово уље, ставља сецкано поврће, све се кува на средњој ватри 10 минута, затим се сипа гриз и даље кува још четврт сата.

У добијену масу се стављају парадајз, со и шећер, кувају 15 минута. Сипајте зачине по укусу и ставите на ватру десет минута. Салата се положи у претходно стерилисане стаклене посуде и умота. Ако користите металне поклопце, онда их такође треба унапред стерилисати.

Назив овог јела потиче од основног састојка, а то је бисерни јечам.

Састојци за прављење бујона:

• шаргарепа - 1 комад;
• глава лука - 1 комад;
• свеже стабљике першуна - 1 гомила;
• бели лук - 1 каранфилић;
• 1-2 ловорова листа;
• сол, зачини по укусу.

Производи за прављење перлота:

• јечам - 80 грама;
• суво бело вино - 80 милилитара;
• свежи парадајз - 3 комада (средњи параметри);
• глава лука - ½ ком .;
• 1 чен белог лука;
• Пармезан - 50 грама;
• биљно уље - 4 кашике;
• со.

Представљамо технологију кувања.

• Састојци за чорбу се припремају. Поврће се стави у металну посуду, прелије хладном водом (180 мл) и кува са бибером и ловоровим листом. Чим вода прокључа, сипајте умерену количину соли.
• Лук се исече на траке, а бели лук на кришке. Сецкано поврће се пржи у биљном уљу, након чега се јечам сипа у тигањ и пржење се наставља док зрна не постану провидна.
• Сипајте вино у житарице. Динстати док алкохолно пиће потпуно не испари.
• Чорба се филтрира и постепено сипа у тигањ у малим порцијама, тако да житарице имају времена да апсорбују влагу. Не заборавите да стално мешате добијену масу.
• Парадајз се исече на кришке и пржи са белим луком у биљном уљу. Сир треба нарендати.
• Пржени парадајз и сир се додају у бисерни јечам. Све је темељно помешано. Приликом сервирања перлото ставите на раван тањир, одозго поспите ренданим сиром, а као украс може послужити и першун.

Како укусно кувати јечам, погледајте следећи видео.