Како кувати крхку јечмену кашу?

Јечмена крупица је зрна јечма прерађена на одређени начин. У стара времена, ова каша се сматрала храном богатих људи и служила се за краљевском трпезом. Временом је изгубила популарност, почеле су да је замењују житарице које се лакше кувају. Многи људи одбијају бисерни јечам у корист других житарица са богатијим укусом, погрешно верујући да је немогуће укусно кувати јечам.

Ова каша се понекад повезује са невољним школским или војним вечерама, чији је укус увек остављао много да се пожели. Не може свако да кува бисерни јечам тако да испадне укусан и мрвљив - отуда све предрасуде о томе. У ствари, у рецепту нема ништа компликовано, а бисерни јечам је производ богат витаминима и минералима који би требало да буду у исхрани свих.

Занимљиво је знати: јечам је добио име по речи "бисер" - бисери. И то није случајно, јер је прави бисер у смислу супстанци корисних за тело.

Свако треба да разуме колико су житарице корисне за тело. Њихов богат хемијски састав и благотворно дејство на варење и имунитет не могу се потценити. Јечам се сматра апсолутним лидером међу осталим житарицама по садржају фосфора. А фосфор је користан за добро функционисање мозга и једноставно је неопходан за метаболизам. Такође је корисно за спортисте и људе који воде активан животни стил.

Из истих разлога бисерни јечам се сматра дијететским јелом - попут хељде. Садржи такозване "споре угљене хидрате", који дају осећај ситости током дугих сати. Јечмена каша се активно препоручује дијабетичарима, алергичарима и дијетама.

Лизин и хордецин су друге компоненте јечма. Они су моћне антивирусне супстанце, смањују ризик од прехладе и заразних болести, као и гљивица и херпеса. Лизин је такође користан за оне који брину о својој лепоти - колаген укључен у његов састав обезбедиће глаткоћу и еластичност коже без наговештаја бора.

Пошто смо се бавили корисним својствима јечмене каше и проценили њене здравствене предности, вреди разговарати о томе зашто је људи често избегавају.

Најчешће се кувани јечам испоставља или свеж, или превише лепљив и мекан, или, обрнуто, тврд, тако да многе домаћице једноставно бирају познатије житарице, са чијом припремом не могу настати такве потешкоће.

Најчешћи проблеми при кувању каше:

• незнање или неспособност израчунавања пропорција;
• неусаглашеност са технологијама кувања;
• погрешно израчунато време кувања.

Пошто сте се са свим овим правилно позабавили, можете кувати укусно и здраво јело. И након што се барем једном увери у ово, јечам ће желети да се кува изнова и изнова.

За кување ће вам требати:

• житарице;
• со;
• уље;
• вода.

Искусне домаћице препоручују почетак кувања јечма тако што га прво потопите у воду.Захваљујући томе, каша неће бити превише тврда, а даљи процес кувања ће бити лакши.

За почетак, каша се опере под водом. Затим, да га натопите, потребно је узети воду у омјеру од 1: 4 (за 1 чашу бисерног јечма 1 литар воде). Морате запамтити колико је течности потребно, као и чињеницу да ће зрна набубрити током кувања. Због тога морате одабрати одговарајућа јела за кашу.

Најбоље је оставити кашу да се намаче преко ноћи, тада ће упијати тачно онолико воде колико јој је потребно. Али ако нема толико времена, онда ће бити довољно 4-5 сати. Након тога, потребно је излити вишак воде и поново испрати кашу помоћу цедиљке.

За кување каше препоручује се употреба посуђа са дебелим зидовима. За разлику од пиринча и хељде, којима је потребно само 2 пута више воде, бисерном јечму је потребно 1 литар воде за намакање и 2,5 литара воде за накнадну припрему каше на 1 чашу житарица.

Зрна треба сипати у лонац, сипати назначену количину течности и довести до кључања. Повремено уклањајте пену која ће се појавити у процесу кључања.

Петнаест минута након што је јечам прокључа, потребно је да промените воду. После тога, јечам треба посолити, затворити поклопцем и оставити пола сата на лаганој ватри. У готову кашу потребно је додати комад путера за израженији укус.

По овом рецепту биће могуће скувати заиста укусну и мрвљиву кашу, која ће бити добар и здрав доручак. Нема сложености и посебних технологија.Мало праксе и добрих савета - и невољена од детињства, каша ће се показати много бољом него што се чинило.

Ако не желите да једете само кашу, можете пронаћи много различитих рецепата. Једна од ових: јечмена каша са печуркама.

За кување ће вам требати:

• прекрупа од јечма;
• печурке;
• лук, шаргарепа - опционо;
• зачини;
• биљно уље;
• соја сос - опционо;
• вода.

Прво се морате мало позабавити јечмом. У овом рецепту можете без претходног намакања, али ћете морати да кувате гриз. Ово ће помоћи да буде довољно мрвљиво и мекано, побољшати укус и текстуру готовог јела.

Житарице се морају темељно испрати под водом и ослободити остатака и покварених зрна. Сипајте га у цедиљку, која се ставља на лонац са кључалом водом и поклопите поклопцем. Оставите у таквој купки двадесет минута, без скидања са ватре.

Овај рецепт такође мења количину воде која је потребна за прво прокувавање јечма. Након одређеног времена, јечам треба ставити у лонац, сипати врелу кувану воду у односу 1: 2. Такође се саветује да додате мало сунцокретовог или било ког другог биљног уља. Након што се каша доведе до кључања, потребно је још двадесет минута.

Лук се опере, ољушти, ситно исецка. По жељи можете додати малу шаргарепу, нарибану на крупно ренде. Поврће се ставља у загрејан тигањ са мало уља и пржи до златно смеђе боје. У њих се додају печурке.

Након што се доведе до спремности, пржење се сипа у тигањ са готовим јечмом.У овом тренутку ће вам требати чорба која остаје од печурака. То, по жељи, помешано са пар капи сојиног или било ког другог соса, мора се сипати у исти тигањ и оставити да се кува сат времена.

Лако за припрему, али необично и задовољавајуће јело је спремно. Досадна, чини се, каша је постала право кулинарско ремек-дело, које ће бити украс за сваку породичну вечеру.

Јечам није тако тежак за припрему као што су сви мислили, а много је укуснији и здравији. Само треба да пратите савете и мале трикове како бисте заувек променили свој став према таквом јелу.

За информације о томе како да кувате јечмену кашу, погледајте следећи видео.