Како кувати јечмену кашу са чорби?

Паприкаш од јечма је оно једноставно јело које се подједнако лако припрема и код куће и негде у природи у оквиру пешачења. Припрема се врло једноставно, али увек задовољава богат укус и исхрану.

За припрему овог јела биће вам, наравно, потребан бисерни јечам и сам гулаш - свињетина или динстана говедина. У идеалном случају, месо би требало да буде домаће, али у случају када се узимају купљене конзерве, предност треба дати онима које се продају у стакленим посудама. Огроман плус таквих производа је чињеница да можете видети како месо изгледа у тегли, колико је присутно, колика је концентрација масти.

Постоје три главне врсте јечма. Прва врста је јечам, са којег је уклоњен само један слој тврде коре. Други тип се зове холандски - обично је већ прошао неколико фаза обраде. Коначно, трећа врста је јечмена крупица, која је сецкани јечам.Приликом избора житарица, треба схватити да висока цена не указује увек на квалитет - често се трошак повећава у зависности од сложеног и шареног паковања.

Због тога је боље фокусирати се на прозирне кесе кроз које можете видети присуство крхотина. Ако видите пуно некаквих црних тачака и каменчића, онда је житарица веома лошег квалитета. Такође је важно да амбалажа није мокра, иначе ће у њој расти буђ или гљивице. Након отварања паковања, одмах га поњушите - ако се поред мириса житарица пронађу било какви мириси трећих страна, не би требало да користите такав јечам.

Висококвалитетни бисерни јечам нужно пролази кроз двостепену обраду, која се састоји од сортирања и прања. Прво се ручно уклањају црни шљунак и други остаци, а затим се житарице сипају чистом водом. Пажљиво радећи прстима, јечам се чисти од прашине, након чега се прљава течност исушује, а чиста се сипа. Поступак ће се понављати све док вода не постане потпуно провидна. У идеалном случају, у последњој фази, житарице ће морати да се ставе у цедило и испрати под славином.

Затим, бисерни јечам се сипа чистом хладном водом тако да литар воде по чаши. Она ће, дакле, морати да набубри од шест до дванаест сати боље је спровести ову процедуру увече.

Да правилно и укусно кувате јечам са месом код куће, биће потребно око сат и по слободног времена. На листи састојака налази се 340 грама свињског паприкаша, 120 грама шаргарепе и исто толико лука, 200 грама житарица, 30 грама першуна, зачини и сунцокретово уље за пржење. Прво, житарица се натапа око четврт сата, а пре тога се испере пар пута.Затим се у лонац сипа 400 милилитара воде за пиће, сипа се отприлике 5 грама соли и сипају житарице. Све се стави на ватру и доведе до кључања.

Чим течност почне да жубори, у њу ће моћи да се спусти чорба са два ловорова листа. Ако се месо узима из тегле, онда не треба излагати сву масноћу, иначе ће храна бити претерано калорична. У овом тренутку, ситно исецкана шаргарепа и лук се прже на лаганој ватри до светло златне боје, а затим се, заједно са сецканим зачинским биљем, додају у заједнички тигањ. Јечмена каша је чврсто затворена поклопцем, а ватра се смањује на најслабије. Јело ће се кувати у тигању за око сат времена.

Након што угасите ватру, мораћете да оставите посуду на шпорету петнаест минута и добро је умотајте пешкиром. Послуживање се врши топло, а јело је обавезно посуто свежим копром.

Иако је обичај да се месо јечам кува на шпорету, може се кувати и у рерни у глиненим лонцима. Крпица натопљена од ноћи ујутру се полаже у посуде и прелива само прокуваном водом тако да између нивоа крупе и нивоа течности остане размак од једног центиметра. Затим се све стави у рерну, али треба имати на уму да се лонци стављају само отворени и то у хладну или мало топлу рерну. У принципу, биће потребно кувати кашу на температури од 200 степени док не прође четрдесет минута од тренутка када се потпуно загреје. Пре сервирања, сваки лонац зачинити путером и додати заслађивач или со, у зависности од намене.

У случају када код куће постоји спор шпорет, експрес лонац или слична опрема, свакако има смисла користити за припрему месног јечма. Списак састојака почиње једном конзервом свињског паприкаша, затим две специјалне чаше житарица, пет истих чаша воде за пиће, један лук и једна шаргарепа и зачини. Лук са шаргарепом се ољушти и ситно исецка, након чега се излаже у чинију у којој је већ загрејано биљно уље на програму „Печење“. Печење се кува док не добије светло златну боју.

У овом тренутку, чорба се меси док се не добије хомогена конзистенција. Одмах можете посолити, побиберити и све посути зачинима. Месо се полаже на поврће и заједно са њим обрађује десет минута. Одозго се све напуни опраним и отеченим јечмом и прелије тек прокуваном водом. Ниво течности треба мало да премаши ниво масе производа. Боље је кувати бисерни јечам у програму Плов, а ако га нема, онда у програму Стев. Време топлотне обраде, по правилу, је један и по сат.

Чак иу спором шпорету, можете направити дивно јело са пилетином. На листи потребних састојака налази се пола конзерве пилећег паприкаша, чаша житарица, пар шаргарепа, пар кашика биљног уља, велики чен белог лука, црни лук и зачини. Бисерни јечам ће прво морати да се опере, а затим оставите да набубри шездесет минута. Затим се вода декантује, сама маса се пребацује у термос и прелије са једним литром свеже прокуване воде. У овом стању, јечам ће бити потребно око деведесет минута.

Лук је ољуштен и исечен на полукругове, шаргарепа се утрља на крупно ренде, а бели лук сецка на ситне комаде. Одабравши програм "Пржење", производи ће морати да се обрађују у уљу око десет минута. Затим се у чинију ставља бели лук и цео садржај тегле чорбе. Након посипања масе сољу и зачинима, можете ставити јечам и све прелити кључалом водом. Одабиром програма „Пилаф” и времена од двадесет минута, биће могуће завршити јело. Кашу можете довести до спремности на загревању.

Јечам са месом биће још занимљивији ако се основним састојцима додају печурке, најчешће шампињони, и поврће. За кување ће вам требати десет печурака средње величине, 500 грама свежег купуса, један лук, 300 грама житарица, конзерва јунећег паприкаша, једна шаргарепа, три кашике павлаке, три кашике биљног уља, једна кашика парадајз паста, пола чаше чорбе, месо или поврће, зачини и свеже биље. Јечам се кува у води са сољу док не буде спреман, а затим се одлаже у цедиљку. У овом тренутку, све поврће је танко исечено, а шаргарепа се утрља на крупно ренде. Опране печурке сече на коцкице.

У дубоком тигању или шерпи на врелом уљу прже се поврће и печурке, које се прелију бујоном и динстају петнаестак минута. Затим им се додају житарице и месо, а јело се зачини зачинима. Гашење траје око пет минута. У последњој фази, павлака и парадајз паста се стављају у посуду, све се меша, затвара поклопцем и инфундира пола сата под дебелим пешкиром.

Не заборавите на случај када се каша помеша са патлиџаном, парадајзом и другим поврћем.За три чаше житарица биће потребан један патлиџан, два лука, гомила копра, један патлиџан или тиквице, конзерва чорбе и уље за пржење. Зелени се ситно исецкају, патлиџан сече на коцкице без коре, а тиквице сече на половине кругова дебљине пет милиметара. Каша се кува на било који начин, а лук и патлиџан се прже у тигању до златно смеђе боје. Затим се комади парадајза додају у заједнички контејнер - морају се загрејати испод поклопца док ослобођени сок не испари.

Затим се полаже чорба, која се пржи са поврћем три минута, а у последњој фази - каша. Као резултат, сви састојци се морају мешати, посолити, побиберити и посути свежим зачинским биљем.

Иако је месни јечам сам по себи укусан и хранљив, може се учинити још занимљивијим. На пример, кашу треба кувати са прженим печуркама, најбоље са шампињонима, неким другим динстаним поврћем, попут кромпира, и киселим краставцима. Комбинација јечма са салатом од свежег поврћа зачињеног домаћом павлаком и младим зеленилом - копером или першуном - увек је успешна. Међутим, Маслац се сматра најбољим додатком бисерном јечму.

За информације о томе како кувати јечмену кашу са чорби, погледајте следећи видео.