Карактеристике кувања бисерног јечма са намакањем

Јечам је користан производ, величине зрна од 5-7 мм. Подвргава се примарној преради, у којој се уклања љуска. Етимологија имена потиче од речи "бисер", што значи бисери, који подсећају на зрна јечма. Од давнина, ова житарица је била вољена у Русији, цареви (Иван Грозни, Петар И), трговци, бојари и обични људи су је са задовољством користили.

Овај производ садржи огромну количину изузетно корисне "Омега-3" - масне киселине која се обично налази у породици лососа. Постоји много микроелемената и витамина групе "Б". Ту су и влакна, угљени хидрати, аминокиселине. Ова житарица је изузетна и по томе што ефикасно уклања огромну количину токсина из организма, нормализује ниво холестерола и одлично је дијететско јело.

Приликом куповине бисерног јечма препоручује се пре свега обратити пажњу на боју зрна. Ако је превише тамно, има мрља са стране, онда то указује на неквалитетан производ. Такође је веома важно да су зрна мрвљива. Лоше је ако се држе заједно, највероватније, житарице су у овом случају дуго чуване у супротности са стандардима, у условима високе влажности.

Такође је веома важно да јечам буде без мириса. Присуство непријатног мириса сугерише да је боље да се уздржите од куповине овог производа.Јечам се може чувати не више од 12 месеци, тада би било најразумније да га баците. Технологија кувања јечма доступна је чак и школарцу, овде нема ништа компликовано. Важно је само поштовати све технолошке захтеве и пратити ниво воде у посуди тако да каша не гори.

Јечмена каша заузима прво место по присуству протеинских једињења у њој, као и глутена. Приликом припреме производа, најважније је обратити пажњу на доследно поштовање свих технолошких операција - то ће бити главна гаранција да корисни елементи у траговима неће испарити. Пре него што сипате зрна у посуду, проверите рок трајања, затим их положите на равну површину и пажљиво прегледајте.

Зрно мора бити цело, без чипса. Такође не би требало бити песка или ситног шљунка. Намакање је неопходно, а структура зрна је порозна, тако да активно упија влагу у кратком временском периоду.

Јечам треба потопити у воду и оставити преко ноћи. Процес намакања траје 6 до 10 сати. За једну особу довољна је чаша јечма да се направи каша. Додајте 3-4 шоље топле воде у посуду. Након истека времена, вода се уклања из посуде, производ се опере у цедилу.

Уобичајена је пракса када се зрна јечма натапају млечним производима (млеко, кефир, јогурт), тада укус постаје оригиналнији и пријатнији.

Зрна јечма активно апсорбују влагу, значајно повећавајући величину. То је главни разлог зашто је јечам тако сочан и мекан. Производ треба да се кува у режиму „тањања“, односно на минималној топлоти. У овом случају, цео садржај тигања полако, али сигурно „пристаје“, корисни елементи не испаравају и „не изгоре“.

Јечам се често јавља у првим јелима. За супу, нема потребе за намакањем житарица. Препоручује се да се кува одвојено за 70-80 процената. Након што се поврће положи у супу, дозвољено је заспати и јечам. Затим се контејнер ставља на малу ватру и чами још сат времена. Такође треба ставити зачине, со и сунели хмељ.

По завршетку поступка намакања, гриз се сипа водом и ставља на шпорет. Вриједно је запамтити да се јечам, упакован у мале кесе, кува не више од сат времена. Расуте житарице се припремају на овај начин:

• контејнер са производом је напуњен водом;
• треба сачекати док се зрна не повећају за 3-4 пута;
• производ се исцеди у цедиљку и опере под високим притиском воде;
• лонац са садржајем се сипа са кључањем воде;
• на минималној ватри, каша се кува док се потпуно не кува;
• Током кувања можете ставити мали комад путера.

Најбољи начин за припрему јечма:

• за 1 чашу бисерног јечма има најмање 5 чаша воде;
• требало би да сачекате док вода не прокључа у тигању, производ се кува не више од 1 сата;
• вода се одводи кроз цедило, додаје се сунцокрет или путер;
• садржај се таложи 10-15 минута и сервира се на сто.

Код овог начина кувања најбоље је користити спори шпорет. Производ се сипа у посебан контејнер и напуни водом (висина нивоа воде није већа од 2 цм). Затим се додају зачини, со, тигањ се ставља на шпорет. Кување траје 45-60 минута.

Ако се јечам кува у спором шпорету, онда је на њему подешен режим „Хељда“. Важно је запамтити да је паковани бисерни јечам прошао све фазе претходног третмана, није га потребно намакати.

За кување у спором шпорету потребно вам је:

• добро исперите житарице;
• потопите производ у дубоку посуду;
• третирајте дно посуде мултиварка масти или уља;
• зрно се сипа, вода или млеко се сипа у контејнер;
• подешен је режим "Хељда";
• време кувања траје не више од сат времена;
• током процеса кувања треба обратити пажњу на зрна, треба да буду отечена и цела;
• такође се препоручује да се обезбеди да ниво воде остане прихватљив током кувања.

Након што је термичка обрада завршена, мултиварка се пребацује у режим "Загревање". Траје 7-11 минута. Овај поступак је важан, јер ће каша апсорбовати додатну влагу и мало спустити температуру, што ће је учинити сочнијом и мрвљом.

Једна уобичајена метода је кување јечма у глиненој посуди. Глина је један од најстаријих материјала; стари Сумерани, Грци и Египћани кували су храну у глиненим посудама. Керамика није изгубила своју релевантност у нашим данима. Производи у земљаном посуђу су савршено печени.

Прво, житарице се кувају у кључалој води 20 минута, затим се садржај тигања оцеди и јечам сипа у лонац. Додају се зачини и зачини. Можете ставити и месо исечено на коцкице (свињетина или говедина). Контејнер је покривен и стављен у пећницу, укључена је мала ватра. Јело чами док се потпуно не кува, односно од 40 минута до 1,5 сата. Такође је добро кувати слично јело у посуди од ливеног гвожђа, у котлићу са масивним зидовима.Предност таквог кувања је у томе што је производ савршено печен, упијајући арому зачина што је више могуће.

У народу је популарно и конзервирање јечма са месом за зиму. Ово се ради врло једноставно. Литарске тегле се претходно третирају кипућом водом. Каша се спрема. Затим се тегла стави у велики лонац са топлом водом и у њу се стави готово вруће јело. Тегла се замотава поклопцем. Такав производ се може безбедно чувати до средине зиме, понекад до марта.

Кување јечма у лонцу или микроталасној пећници након намакања је један од најпопуларнијих и најисправнијих метода припреме производа.

У тигањ се додаје 200 грама житарица, сипа се вода. Довољна снага од 400 вати за кување житарица за 30 минута. Ако је производ већ упакован, онда је довољно 12-18 минута.

Производ можете кувати и у другим јединицама, на пример, у двоструком котлу:

• јечам се опере;
• лонац са житарицама напуњен водом се таложи 4-6 сати;
• затим се садржај поново испере текућом водом;
• кувати док се потпуно не кува не више од сат времена.

Кување јела је креативан процес, овде можете дати само "оквирни" рецепт. Често се бисерни јечам кува у шпорету за пиринач. Манипулације се спроводе на исти начин као и код припреме производа у двоструком котлу. Током кувања у шпорету за пиринач, на уређају је подешен режим „Кување“.Време ће трајати око 50-60 минута.

Такође можете дати савет како да убрзате припрему производа. Да бисте то урадили, прокувајте воду, сипајте житарице у њу, сачекајте 5 минута, исцедите сав садржај кроз цедиљку. Затим се препоручује да се понови цео циклус, тада ће се житарице кувати приметно брже.

За информације о томе како кувати јечам, погледајте следећи видео.