Шта се може припремити од брескве за зиму?

Задржите укус и арому лета током целе зиме - шта би могло бити боље? И нема ништа лакше! Воћна берба сочних брескви може бити доступна у било ком тренутку ако се о томе брине током сезоне. Сунчани плодови са нежном и густом пулпом биће невероватан подсетник на топле дане. Можете их сачувати на различите начине: замрзнути, замотати тегле са сирупом или компотом, направити џем или кандирано воће. Готови плодови ће бити подједнако укусни и здрави.

Пре бербе слатког воћа за зиму, морате научити како одабрати воће погодно за конзервацију. Сорте брескве су различите, свака од њих има своје карактеристике укуса, густину коже и пулпу. Зрела бресква има јарку воћну арому. У пресеку је зрело воће бело, жуто или ружичасто, емитује мирисни мирис. Укус брескве је умерено сладак, није заморан. Нектар брескве је веома по укусу пчела и оса, тако да можете безбедно да бирате у корист оних плодова око којих они упорно круже.

Постоји много рецепата за прављење свежих брескви у конзерви. Постоји много начина за бербу воћа: у облику џема, кандираног воћа, компота, смрзнутог пире кромпира, итд. Висок садржај пектина у воћу омогућава вам да не додајете додатне згушњиваче током процеса кувања.Због тога се добијају најприроднији препарати уз очување корисних витамина и укуса воћа. Испод су неки од најједноставнијих и најукуснијих рецепата за разне припреме са корак-по-корак описом процеса.

Најукуснија конзервација воћа се добија затварањем целих брескви у сируп. Након слатког пуњења може се користити за прављење десерта и ликера. И једите целе брескве са задовољством, сећајући се лета. Од свежег воћа са коштицом можете направити освежавајуће компоте. Или замрзните воће у замрзивачу да бисте што дуже уживали у оригиналном тропском укусу. Пастила и мармелада нису ништа мање укусни.

Необична јантарна боја посластице брескве изгледа привлачно, а сам десерт се испоставља што природнијим. Ако не желите да се петљате са кључалом водом и загревате тегле, послужиће вам следећи начин заваривања.

Ако се плодови чувају у складу са свим упутствима наведеним у овом рецепту, шав се неће покварити дуго времена. Очување ће трајати годину дана ако се брескве беру са коштицом, а пулпа брескве ће без промене укуса стајати до две године. Код куће се чувају мале брескве. Они ће се савршено уклопити чак иу стаклену теглу од пола литра.

Састојци:

• 1,5 кг брескве;
• 1,2 литара воде;
• 500 г шећера.

Кување.

• Припремите количину брескви која је назначена за конзервирање. Потребно их је сортирати и опрати, пажљиво трљајући баршунасту кожу под текућом водом. Не морате то радити превише активно, како не бисте нарушили интегритет фетуса.
• Напуните стерилне тегле бресквама.

• Воће у теглама прелијте хладном водом и оставите 15 минута.
• Затим оцедите воду у шерпу у којој треба да се кува сируп.
• Сипајте шећер у шерпу и ставите слатку воду да проври.
• У тегле за воће сипајте врели сируп.
• Покријте посуде за шавове поклопцима.
• Сируп који се охладио у теглама сипајте назад у шерпу и прокувајте.
• Брескве поново прелијте кључалом водом, па их покријте поклопцима. Вода треба да се охлади у теглама.
• Затим се последњи пут течност сипа у шерпу, кува и сипа у тегле за воће.
• Сада више не покривате поклопцима, одмах намотајте стаклене посуде.
• Оставите да се охлади испод пешкира и тек онда пошаљите у складиште до зиме.

Карактеристика овог рецепта је додавање лимуна и зачињених зачина у брескве. Кувана маса је слатка, густа, зачињеног киселкастог укуса и зачињеног укуса. Рецепт има једну тајну, а то је додавање бурбона на крају припреме конфитура. Није потребно потпуно млевати пулпу тако да се готова конзервација разликује не само по оригиналном воћном укусу, већ и да задржи текстуру воћа. Празан се може користити као самостална посластица, као и додати у моуссе, дијеталне колаче од сира или домаће колаче.

Састојци:

• 8 шољица ситно сецканих брескви;
• четвртина шоље лимуновог сока;
• 1 махуна ваниле;
• 2 шоље гранулираног шећера;
• 1 ст. кашика бурбона

Кување.

• Морате одабрати праве брескве. То би требало да буду зрели плодови, не баш мекани, већ са густом пулпом, тако да се комадићи током кувања не претварају у пире. Можете одредити зрелост плода по томе колико се лако одваја коштица од пулпе.Биће потребно око десетак малих плодова.
• Брескве темељно оперите и осушите пешкиром без длачица. Боље је користити кухињски папир.
• Сада уклањамо кожу са воћа и растављамо сваку на половине. Кост се мора уклонити, а месо исећи на мале комаде.

• Пребаците их у чинију и поспите шећером.
• Исцедите сок из свежег лимуна.
• Махуну ваниле пресечемо на пола и пошаљемо у припрему брескве-лимуна.
• Помешајте све састојке дрвеном лопатицом.
• Ставите лонац на средњу ватру и доведите садржај до кључања.
• Смањите ватру испод узавреле масе на минимум и кувајте још 10 минута.
• Сипајте количину бурбона од кукурузног зрна назначену у рецепту да побољшате укус конфитура.
• Још 10 минута радни предмет гори на ватри, а не заборављамо да га мешамо, гледајући како се воће постепено желира и добија необичну јантарну нијансу.
• Искључите ринглу и оставите конфитур да се мало охлади.
• Док се конфитур припрема, морате имати времена да припремите контејнере за шивање. Тегле можете стерилисати у рерни или у микроталасној пећници. Посластица од брескве је врућа умотана. Чим се тегла напуни, мора се одмах затворити поклопцем.

Апетитиван десерт је спреман да чека у крилима, који ће доћи зими. Тада ће вам посластица са укусом брескве и бојом карамеле вратити летње расположење.

Састојци:

• 4-5 кг зрелих брескви;
• 5-6 арт. л. Сахара;
• каранфил;
• 6% сирћета;
• штапићи цимета.

Необичан рецепт за бербу брескви за зиму одушевиће својим укусом гурмане и љубитеље необичних воћних јела.Ова варијација није за сладокусце, али ће вам се допасти њена арома и пренети летњи укус свежег воћа од првог залогаја брескве у конзерви.

Кување.

• Ставите воду на ватру да бланширате воће.
• Кору брескве добро исперите док вода кључа.

• Припремите велику посуду са леденом водом.
• Затим узмите три воћа, ставите у цедиљку и лагано спустите у кипућу воду на пола минута.
• Чим кора почне да пуца, извадите је и пребаците у посуду са водом.
• Охлађене брескве поделимо на половине, ољуштимо кожу, одстранимо семенке.
• Велико воће исеците на мале комаде.
• У сваку припремљену теглу ставите 3 сува каранфилића и пар комада цимета. На врх ставите брескве, напуните теглу до самог врха, али не превише чврсто.

Маринада се припрема овако.

• Напуните шерпу водом и додајте шећер.
• Смесу кувајте док се шећер не раствори у загрејаној води.
• Готову маринаду процедите кроз газу или ситно сито и поново ставите на шпорет.
• Сачекајте док вода не прокључа, али не прокључа, склоните са ватре. Сада можете сипати брескве у стаклену посуду.

Ставите пешкир на дно великог лонца, на врх ставите тегле за стерилизацију. Сипајте воду у шерпу, прокувајте, али не пустите да прокључа. Само потопите тегле у врелу воду до пола сата. Ово време је довољно да се тегле стерилишу. Затим их треба покрити опареним поклопцима и окренути на врат док се не охладе. Ово је препорука за припрему контејнера од 3 литра. Довољно је обрадити тегле од пола литра у врућој води 20 минута.

За овај начин бербе погодни су незрели плодови брескве.Кандирано воће се зими може јести уместо штетних слаткиша или додати у пецива.

Састојци:

• 1 кг брескве;
• 1 литар воде;
• 1 кг шећера;
• шећера у праху.

Кување.

• Оперите брескве и огулите их.
• Извадите кости.
• Исеците пулпу на једнаке кришке.
• Прокувајте воду са шећером.
• Ставите кришке у врући слатки сируп и прокувајте.
• Угасите ватру и оставите брескве у сирупу док не набубре.
• Уклоните кришке и сушите на ваздуху 3 до 4 дана или користите електрични сушач. Дакле, биће потребно само око 6 сати да се осуши.
• Готове кандирано воће поспите шећером у праху.

Пире од брескве вреди припремити за зиму, макар само зато што накнадно производи веома укусне пене, десерте, па чак и сосове. Свјежи пире није ништа попут џема. Има богат летњи укус, лагану слаткоћу и укусан изглед. Погодан је производ за упаривање са месним јелима. Плодови за будући сос ће морати да буду потпуно зрели, са израженим укусом брескве и сочном пулпом.

Кување.

• Добро исперите воће у хладној води.
• На свакој брескви ножем направите плитак попречни рез.
• Сипајте малу количину воде у шерпу.
• Доведите течност до кључања, а затим смањите ватру и спустите брескве буквално на пола минута.
• Сада се лако и брзо гуле.
• Огуљено воће исеците на комаде и ставите у блендер.
• Самељите до конзистенције пиреа.

Сада остаје да се воћна маса разгради у контејнере и замрзне. Силиконски калупи добро раде. Замрзнути полупроизводи за сос се затим могу пренети у кесе и чувати у замрзивачу до потребе.

Ова посластица од брескве није превише зашећерена попут џема, већ је слађа од пиреа од свежег воћа. Сигурно ће постати омиљена посластица целе породице, ако се правилно кува и чува до зиме. Пектин садржан у брескви елиминише потребу за додавањем додатних згушњивача (агар-агар или желатин) у посуду. Желе можете користити као фил за лепиње, кроасане или за пуфове. Чувати на ниској температури, у фрижидеру.

Састојци:

• 0,5 кг брескве;
• 2-3 ком. кардамом;
• 400 г гранулираног шећера.

Кување.

• Чистим сунђером за судове уклоните длакави премаз са опраних плодова или их добро исперите под славином, чистите их рукама.
• Кору можете потпуно уклонити тако што ћете воће опарити кључалом водом.
• Уклоните коштице из брескве.
• Исеците на комаде и пребаците у машину за храну или блендер.
• Самељите док не постане глатко и ставите добијени пире у шерпу.
• Тамо пошаљите гранулирани шећер и помешајте састојке.
• У пире додајте семенке кардамома. Потребно је да желе дају киселкаст укус, али можете потпуно без њега.
• Оставите смешу да одстоји пола сата док се шећер не раствори у воћном пиреу.
• Ставили смо лонац на шпорет. Пустите да проври и кувајте на лаганој ватри око 45 минута док не омекша.
• Дрвеном лопатицом мешати масу да не загори. У процесу кувања ће се променити, добити жељену густу конзистенцију и богату јантарну нијансу.

Да би празнине задржале свој укус дуго времена, морају се правилно складиштити. Неопходно је пренети тегле на хладно. Погодан подрум, подрум, фрижидер - било које место са ниском температуром.Неке врсте конзервирања, као што су џемови и конзерве, довољне су на собној температури да се чувају годину или две. Свеже смрзнути плодови брескве без додатка шећера и конзерванса чувају се искључиво у замрзивачу како би се избегло затамњење и оксидација производа.

Искусним домаћицама се саветује да се залихе ролнама брескве за будућу употребу у великим количинама. Зато што је то свестрано воће које је погодно и као посластица, и као фил за печење, и као предјело на свечаној гозби. Бресква се одлично слаже са пецивом и лиснатим тестом, суфлеом од скуте. Ово је одличан додатак сладоледу, воћним салатама, као и добра опција као фил за палачинке и као додатак тонизирајућим смутијима.

Бресква се одлично слаже са многим зачинима, хармоничне по укусу са алкохолним пићима (када алкохол делује као импрегнација). Довољно је додати минималну количину шећера - и воћни пире ће се претворити у десерт. Џемове и џем од брескве за зиму је боље умотати у тегле од пола литра или литра. Тако ће бити згодније користити посластицу за кратко време. Компоти и кисело воће могу се затворити у тегле од 3 литра.

Чувајте кришке у замрзивачу у било којој посуди погодној за то: кесама са затварачем, контејнерима итд. Залихе витамина треба да буду толике да имате довољно укуса лета за целу зиму.

Погледајте следећи видео како да направите џем од брескве са кришкама.