Припрема џема од брескве за зиму

Џем од брескве за зиму биће одличан додатак за палачинке, палачинке, пите или као самостални десерт. Слаткаст укус воћа се одлично слаже са другим производима, па се у џем може додати и друго зрело воће. У овом чланку ћемо погледати корак по корак начине за припрему укусних посластица код куће.

Да бисте направили укусан џем од брескве без коштица, треба узети зрело воће без презрелих делова. Десерт се може направити и од целог воћа, и од комада или нарибане пулпе. Тврђа храна је одлична за густе џемове, док је мекша храна боља за прављење џемова густе, глатке конзистенције. С обзиром на то да брескве садрже висок ниво шећера, гранулирани шећер треба врло пажљиво додавати у џем како добијена посластица не би имала заморни укус. Упутства за кување су прилично једноставна и не разликују се много од кувања других воћних десерта.

Први корак је припрема воћа. Потребно их је добро опрати, сипати десет минута топлом водом, а затим испрати под славином.Зелено воће се препоручује бланширати, за то се на неколико места пробуши виљушком, а затим се потопи у врућу воду око пет минута. Рупе у месу ће спречити пуцање коже. Након истека времена, брескве треба извадити и опрати у хладној води.

Зреље воће се може огулити и натопити киселином и лимуном како не би поруменело. Кост се уклања кашиком. Ако је лако набавити, да би се сачувао интегритет плода, довољно је да га исечете на једној страни и извадите, лагано отварајући половине.

Постоји много рецепата за џем од брескве, како у комбинацији са другим воћем, тако и соло. Нежни плодови су веома корисни, јер садрже велику количину витамина, али су због високог нивоа шећера контраиндиковани за дијабетичаре и алергичаре.

Цонфитуре је џем конзистенције желеа, унутар којег се налазе ситни комадићи воћа. Кува се у две фазе: прво се кува сируп, а затим воће.

Компоненте:

• 1 чаша воде;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 2 кг брескве.

Вода се сипа у лонац са дебелим дном и загрева, након чега се песак постепено сипа и гњечи док се потпуно не раствори. Готови сируп треба сипати са кашике у танком млазу. Затим се у подножје конфитуре стављају брескве, а ватра се смањује на минимум. Пет минута, тигањ се држи на ватри, стално мешајући садржај.

Мали плодови се кувају у једној фази, у присуству већих плодова, мораћете да разбијете процес на неколико. У том случају, кључање ће се смењивати са хлађењем, што ће помоћи да коначни производ боље задржи своју конзистенцију. Не препоручује се држање лонца на јакој ватри, јер то може узроковати да брескве изгубе изглед.Када су честице равномерно распоређене у течности, џем се може сматрати готовим. Конфитуре треба сипати у тегле и замотати поклопцима.

Џем од брескве за зиму може се припремити на прилично једноставан и брз начин.

Компоненте:

• 1 кг гранулираног шећера;
• 2 кг брескве.

За почетак, воће се мора исећи на кришке, ставити у лонац и прекрити половином гранулираног шећера. Чим брескве почну да пуштају сок, посуда се ставља на средњу ватру док се у брескви не појави мекоћа. Затим, садржај треба филтрирати кроз сито и утрљати пулпу на ренде. Преостала кожа се одбацује. Затим се све враћа у тигањ, преостали шећер се сипа унутра, а џем се кува до кључања двадесет минута.

Десерт се може припремити и у спору шпорету, а добијена маса се неће разликовати по укусу од стандардног џема. Велика предност ове методе је брзина кувања и немогућност сагоревања производа, јер ће се јединица сама искључити.

Компоненте:

• 2 кг брескве;
• 1 кг шећера;
• додатни састојак: каранфилић / млевени ђумбир / лимун.

Сви састојци се стављају у спори шпорет са нелепљивим дном и укључује се режим „Прење“ на двадесет минута. Након кувања, уређај ће дати сигнал, а готов џем ће бити могуће сипати у тегле.

Пектин је растворљива дијетална влакна у праху. Делује као средство за згушњавање, што значајно смањује време кувања.

Компоненте:

• 2 кг брескве;
• 500 г гранулираног шећера;
• 1 паковање пектина.

Брескве треба исећи и бацити заједно са шећером у шерпу. Смесу кувајте на средњој ватри док воће умерено не омекша.Затим се састојцима додаје пектин и мешавина се периодично меша петнаест минута. Такав производ се сипа у тегле док је још врућ и зачепљен.

Густа посластица се добија додатком желатина.

Компоненте:

• 2 кг брескве;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 1 паковање желатина.

Брескве провуците кроз млин за месо или уситните у блендеру док се не добије хомогена конзистенција. Затим их треба прекрити песком и држати четири сата. Док се плодови инфузирају, желатин се раствара у топлој води. Након истека времена, тигањ се ставља на средњу ватру, а садржај кува десет минута, након чега се џем охлади и унутра додаје желатин, пажљиво померајући масу. На самом крају џем треба загрејати и, без кључања, сипати у тегле.

Пошто је бресква прилично слатко воће, џем можете направити и без гранулираног шећера. Да би производ био укусан, препоручује се да изаберете већ презрело воће, јер у процесу кувања неће добити тамну нијансу.

Компоненте:

• 2 кг зрелих брескви;
• 2 тбсп. л. сок од лимуна;
• пектин опционо.

Воће ситно исецкати, пребацити у шерпу, додати лимунов сок и кувати на средњој ватри петнаестак минута. Ако желите да добијете густ џем, можете додати паковање пектина. Готов производ се флашира.

Наранџе додају арому цитруса џему од брескве. Можете додати не само пулпу, већ и кожу, што ће ароми дати више изражајности.

Компоненте:

• 1 кг брескве;
• 1 кг поморанџе;
• 0,5 кг гранулираног шећера;
• 2 тбсп. л. лимунов сок по жељи.

Исперите воће, огулите, исеците на мале комаде и умутите потапајућим блендером док се не добије хомогена конзистенција. Маса се сипа у лонац са дебелим дном, додају се шећер и лимунов сок. Затим ставите посуду на јаку ватру и доведите до кључања, након чега се ватра мало смањује, а садржај мора да се кува пола сата, уз стално мешање. Ако је у саставу присутан желатин или пектин, време кувања се смањује на петнаест минута. Готов џем сипајте у чисте тегле и затворите поклопцима.

Комбинација јабука-бресква је најздравија и најукуснија. Ако више волите кисели џем, требало би да узмете зелену јабуку. Ако желите слађи десерт, боље је узети сорту Голден.

Компоненте:

• 1 кг брескве;
• 1 кг јабука;
• 1 кг шећера;
• 2-3 кашике. л. сок од лимуна.

Огулите воће, уклоните језгро и семенке, умутите у тигању са дебелим дном помоћу урањајућег блендера. Затим додајте шећер у посуду и све темељно измешајте кашиком. Затим садржај треба довести до кључања на јакој ватри, а затим кувати смешу на средњем нивоу још петнаест минута. На самом крају у добијени џем треба додати лимунов сок и искључити шпорет. Џем је спреман, можете га сипати у тегле.

Да би џем од брескве дуго задовољио породицу, потребно је да га правилно складиштите. Пре свега, затворите поклопац што је могуће чвршће након сипања. Затим се банке преносе у оставу или подрум. Пекмез се чува и на балкону, али је вероватно да ће на ниским температурама тегле попуцати и маса ће исцурити. У десерту можете уживати током целе године. Отворене тегле чувајте само у фрижидеру.

Погледајте следећи видео како да направите укусни џем од брескве.