Како направити џем од брескве?

Лето је време врелог сунца, јарких боја, јединствених арома и, наравно, сочних експлозивних укуса. У овом тренутку, наша трпеза је препуна свих врста неупоредивог воћа, али како задржати овај јединствени осећај до следеће сезоне? Како се не растати од свог омиљеног воћа током целе године? Посебно је тешко љубитељима брескве, јер ово воће не може да се чува у свежем стању, а плодови који се продају ван сезоне су неукусни и баснословно скупи. У таквој ситуацији у помоћ ће прискочити добро познато конзервирање.

Шта може бити укусније од џема од ћилибарске брескве? Можда само џем, куван сопственим рукама.

Џем, џем и џем од брескве су невероватно корисна врста припреме за зиму. Правилно кувани џем, подвргнут минималној топлотној обради, задржаће велику количину витамина А, што квалитативно утиче на стање вида и нервни систем. Витамин Ц ће помоћи одржавању имунолошког система у доброј форми, а витамини Б ће ојачати тело у целини.

Висок садржај холина и минерала доприноси нормализацији метаболичких процеса у телу. Уз умерену употребу, џем од брескве ће одржавати мишићно и коштано ткиво у форми, јер садржи добру дозу калцијума, фосфора, цинка и калијума.

Велика количина аминокиселина различитих врста помаже у јачању кардиоваскуларног система, а велика количина гвожђа ће заситити крв у случају анемије. Али постоји неколико значајних контраиндикација за редовну употребу производа од брескве:

• људи са високом киселином не би требало да се заносе таквим десертом - то може изазвати дијареју, дисбактериозу и исцрпљивање тела;
• може доћи до алергије;
• висок садржај калорија у производу чини га штетним за људе са прекомерном тежином;
• висок садржај шећера је опасан за дијабетичаре.

Можда је ово најлакши и најбржи начин да направите џем од брескве, који најчешће преферирају домаћице. За њега ће вам требати: 3 килограма брескве, 2 килограма шећера. Плодови брескве морају се добро опрати, одстранити петељке и семенке, проверити присуство баштенских штеточина, ако се пронађе, треба уклонити затамњену пулпу.

Добијена маса се мора савити у металну посуду са широким дном, додати шећер и темељно промешати. Оставите кашу 10 минута да што више изађе са соковима, затим прокувајте и наставите да кувате на лаганој ватри још сат и по. Готов густи џем распоредите у добро опране, суве тегле, добро затворите поклопце. Вруће тегле се морају окренути наопачке и оставити у овом положају док се потпуно не охладе за самостерилизацију производа.

Мирисни џем са зачинима не само да ће дати добро расположење у лошем времену, већ ће вам помоћи да вратите виталност у дугој зими, наплатите себи нова достигнућа, осим тога, може постати заштитни знак домаћице куће. Да бисте код куће направили љути џем од брескве, биће вам потребно: 1,5 килограма бресака, 800 грама шећера, махуна ваниле, штапић цимета и ½ лимуна.

Брескве темељно оперите, уклоните репове и коштице, провуците пулпу кроз млин за месо или самељите блендером. Припремљену пулпу брескве треба пребацити у лонац са широким дном, додати шећер, исцедити сок од лимуна у пулпу, добро промешати масу и оставити сат времена на топлом месту. Цимет треба сипати са кључаном водом и држати 2-3 минута. Махуна ваниле мора се отворити оштрим ножем.

Инфузирана пулпа се мора довести до кључања и кувати 40-60 минута на лаганој ватри, а затим додати припремљене зачине, промешати и кувати још 20 минута. Извадите махуну цимета и ваниле, готов џем ставите у тегле и зачепите.

За оне који воде рачуна о својој фигури, бит ће релевантне информације о томе како направити џем од брескве без шећера код куће. За такву припрему за зиму биће вам потребно: 1,5 килограма брескве, 2 кашике меда, 2 лимуна. Да џем не би ферментирао, брескве морају бити огуљене. То ћете најлакше урадити тако што ћете их опарити: плодове ставите у цедиљку или цедиљку и обилно прелијте кључалом водом. Охлађено воће се лако може огулити. Пулпа се може исећи на мале коцке или згњечити гњечењем.Неопходно је што пажљивије исцедити сок од лимуна и сипати га у пулпу брескве, добро промешати - то ће спречити да пулпа потамни и служи као конзерванс.

Добијену масу полако, уз стално мешање, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 40-50 минута, затим додајте мед, добро промешајте и поново полако доведите масу до кључања. Кувајте још 10 минута. Готов џем распоредите у тегле, покријте поклопцима и стерилишите 10-15 минута, па зачепите.

Да направите заиста савршен, гладак, провидан џем, морате знати неколико врло једноставних, али заиста важних тачака о томе.

• Да бисте добили провидан и хомоген џем, потребно је да изаберете зрело воће, добро их оперите и прођите кроз млин за месо или млевите блендером. Није потребно да их доведете у стање пиреа - сама пулпа ће прокључати током кувања, али да би кожа прокључала, мора бити прилично фино млевена.
• Специфична тежина шећера (меда или другог заслађивача) мора бити најмање 60% тежине брескве. Брескве садрже природни воћни квасац на кожици, а ако у пекмезу недостаје шећера, почиње процес ферментације. Велика количина шећера у овој ситуацији делује не само као арома, већ и као конзерванс.
• Да би џем био провидан и задржао што више природне ароме брескве, мора се што брже кувати. Процес ће се знатно убрзати ако одаберете тигањ са широким дном.
• Прибор за прављење џема од брескве не би требало да оксидира под утицајем воћних киселина.Због тога је вредно изабрати емајлирану посуду или алуминијумску верзију.
• Џем од брескве се брзо згусне, стога се брзо слегне и почиње да гори. У процесу кувања, мора се редовно и интензивно мешати. Да бисте то урадили, боље је користити дрвену кашику или дрвену лопатицу. Не можете опрати или полизати овај алат, можете пробати џем чистом кашичицом.

Како кувати џем од брескве, погледајте следећи видео.