Како замрзнути брескве?

Многе домаћице замрзавају воће и поврће за зиму, али мало њих замрзава брескве. Одмрзнуто воће се може користити као десерт или јести свеже. Пре замрзавања овог воћа, требало би да се упознате са технологијом и правилима замрзавања, а затим учините све како треба да бресква у будућности не изгуби укус.

За замрзавање брескве за зиму, вреди купити воће које се узгаја на Кубану или на Криму. Такво воће је доступно за продају крајем летњег периода, а почетком лета на рафовима продавница налази се само воће из увоза које се углавном обрађује хемикалијама за дуготрајно складиштење.

Бресква је деликатно воће и са њом треба пажљиво руковати јер постоји велики ризик од оштећења плода. Плодове који су оштећени и трули не треба замрзавати.

За овај догађај треба изабрати само зрело воће, али не и презрело. Не би требало да имају горак и кисели укус, јер када се замрзну, такви квалитети се само повећавају. Важан је и изглед плода: неке сорте брескве имају превише густу кору, која се касније мора уклонити.

Припрема воћа је од највеће важности и састоји се од неколико основних радњи.

• Без обзира на сорту брескве, први корак је да их добро оперете под текућом водом. Након тога, морају се положити на крпу која упија влагу и обрисати папирним убрусима.
• Ако сте изабрали брескве са густом кожом, онда се препоручује да је уклоните. У ту сврху потребно је да направите зарез у облику крста на кожици плода, а затим помоћу шупљине спустите воће у кипућу течност и одмах пребаците у хладну. Брзо уклоните кожу са воћа.
• Ако одлучите да замрзнете брескве на кришке, онда након уклањања коре, морате преполовити воће и уклонити семе.
• Често месо плода у ваздуху постаје тамне боје, а да би се то спречило треба предузети одређене радње. Комади брескве треба потопити у закисељену течност и држати око 60 секунди. Истовремено, за 1 литар воде потребно је 10 г лимунске киселине. Након што треба да узмете воће и ставите га на сито тако да вода буде потпуно стаклена.
• Да бисте сакупили воће, потребно је да покупите посебне контејнере или вреће које су дизајниране за замрзавање воћа. Главна ствар је да је контејнер добро затворен. Овај услов је неопходан, јер су брескве у стању да апсорбују мирисе који излазе из оближњих производа.

Размотрите рецепте за замрзавање брескве код куће.

За овај поступак су погодни цели плодови без икаквих оштећења.Неке домаћице умотају сваки плод у бели папир, али у ту сврху могу послужити и папирни пешкири. Умотано воће се ставља у пластичну кесу и ставља у замрзивач. Да би брескве након одмрзавања биле свеже, потребно је постепено одмрзавање плода.

Ако имате воће које није погодно за замрзавање целог или на кришке, онда од таквог воћа можете направити пире. Ово јело је савршено за храњење мале деце.

1. Пре свега, воће се опере у хладној води.
2. Од брескве се уклањају коштице и оштећена подручја.
3. Припремљено воће се дроби у блендеру до конзистенције пиреа. По жељи се може додати шећер.
4. Добијена маса се полаже у посебне посуде, које се даље везују полиетиленским материјалом и стављају у замрзивач. Ако немате такве контејнере, онда их можете заменити пластичним боцама.

Припремљени плодови се исеку на кришке или коцке средње величине и стављају у слојеве у посебне посуде, при чему је сваки слој посут шећером. Воће немојте исецкати превише ситно, јер се у основи такав производ користи након одмрзавања као фил у припреми слатких пецива.

Специјални контејнери се затварају што је могуће чвршће поклопцима и стављају у комору.

За овај рецепт ће вам требати презрело воће или оно које при резању може пустити велику количину сока.

• Први корак је припрема сирупа. Истовремено, за 600 мл течности биће потребно 300-400 г гранулираног шећера. По жељи се може додати лимунска киселина.Пропорције састојака су опционе, можете додати шећер и лимунску киселину по вашем укусу.
• Нарезано воће се ставља у посебне посуде и сипа готовим охлађеним сирупом, али до ивице посуде треба да остане слободног простора (1 цм). У супротном, при замрзавању, раствор шећера може да се излије из посуде.
• Натопљено воће треба држати у сирупу неколико сати, а затим ставити у замрзивач. Према рецензијама домаћица које су већ замрзнуле ово воће, не можете држати брескве у раствору шећера, већ одмах ставите посуде за воће у замрзивач.

• Посебан послужавник је прекривен полиетиленским материјалом или пергаментним папиром. На врх ставите кришке воћа тако да се не додирују.
• Посуда се ставља у замрзивач на 120 минута, тако да плодови имају времена да се стврдну.
• Замрзнуто воће се полаже у порционе кесе и ставља у замрзивач.

Постоји још један рецепт за замрзавање брескве у кришкама, али само у овом случају, кожа мора бити уклоњена према упутству за припрему воћа за замрзавање. Препоручује се уклањање коре са целих плодова, а након резања воћа на кришке или кришке.

• Воће се добро опере и осуше.
• Брескве преполовите и уклоните коштице.
• Пулпу воћа можете третирати лимунском киселином како не би стекли тамну нијансу. Да бисте то урадили, морате спустити воће у закисељену течност 15-20 минута. Неке домаћице не спроводе ову процедуру, већ замрзавају плодове у непрерађеном облику.
• Половине воћа се полажу на послужавник са кожом надоле. Између наслаганих плодова треба да буде растојање (0,5 цм).Посуда за воће се ставља у замрзивач за почетно замрзавање на 120 минута.
• Смрзнуто воће се полаже у порционе кесе и ставља у замрзивач за даље складиштење.

Да би вас одмрзнуто воће задовољило одличним укусом, морате поштовати правила складиштења воћа у замрзивачу.

На температурама од -6 до -12 степени, брескве се чувају 6 месеци, ако је температура испод -12 степени, онда се рок трајања повећава на 9 месеци. Истовремено, током периода складиштења воћа, не би требало да дође до наглих промена температуре, иначе ће се плодови или погоршати или изгубити укус.

Више о томе како замрзнути брескве сазнаћете у следећем видеу.