Како припремити брескве у сирупу за зиму без стерилизације?
Свеже воће није само укусно, већ садржи витамине и друге корисне супстанце. Нажалост, нису сви доступни зими као лети, па многе домаћице радије залихе конзервираног воћа на јесен, укључујући и брескве. Такав поступак као што је стерилизација, иако повећава вероватноћу успешног очувања производа до зиме, у великој мери нарушава њихов укус. Стога је вредно схватити како припремити брескве у сирупу за зиму без стерилизације.
Избор воћа за бербу
Од правилног избора сировина зависиће не само укус убраних плодова, већ и њихова сигурност. Зато за конзервирање бирајте изузетно здраве брескве, на чијој површини нема видљивих трагова болести и оштећења од штеточина. Плодови малих величина су најприкладнији - компактније ће стати у теглу. За бербу бирајте мало незреле брескве - лакше је уклонити коштицу са њих (ако желите да их сачувате на кришке), а ако су сачуване целе, неће се деформисати при додиру.
Припрема за конзервацију
Пре почетка конзервације, плодови се морају добро опрати, тако да са њихове површине нестане карактеристичан беличасти премаз. У супротном, производ након бербе може се погоршати. Након прања, обришите воће салветом. Упркос недостатку стерилизације брескве у прегледаним рецептима, тегле за њихову бербу треба користити тек након стерилизације - иначе постоји шанса да се покваре.
Поклопци којима се планира затварање тегли могу се прелити кључалом водом или темељито обрисати памучним штапићем намоченим у алкохол.
Ако желите да скинете кожицу са плода пре бербе, то можете учинити танким ножем. Други начин је да на њему направите урез у облику крста и потопите воће у топлу воду (ни у ком случају у кључалу воду). Након три минута излагања, сама кожа ће се скинути са брескве. Имајте на уму да присуство коже мало утиче на укус производа. - мења се само конзистенција радног предмета (уз одржавање коже, плодови остају гушћи) и боја сирупа.
Рецепт
За теглу од три литра требаће вам:
- до један и по килограма брескве (у зависности од величине);
- до два литра воде;
- 200 г шећера;
- кашичица лимунске киселине.
Ако желите да скувате брескве без коштица, најлакши начин да их уклоните је да исечете воће на 2 половине и пажљиво ножем одвојите коштицу. Ако је чврсто прилепљен за пулпу и није могуће одмах је уклонити ножем, прережите га са стране на којој је била петељка на плоду. Исечени и цео припремљени плодови су чврсто упаковани у теглу. Наслагане плодове прелијте кипућом водом, након чега је потребно затворити посуду поклопцем и оставити да се кува 30 минута. После тога сипајте течност у шерпу, додајте лимунску киселину, шећер и доведите до кључања.
Кувани сируп поново сипати у тегле са бресквама и умотати. Контејнери треба да се охладе у обрнутом положају (стоје на поклопцу) и прекривени пешкиром, ћебетом, прекривачем или ћебетом. На исти начин могу се убрати и целе брескве са коштицом.
Лимунска киселина у овом рецепту може се заменити пола лимуна - у овом случају се не кува са сирупом, већ се једноставно додаје у теглу.
Варијанта без лимуна
Ако не волите да користите лимунску киселину или лимун у својим рецептима, или ако мислите да додају непотребан укус конзервираном воћу, можете припремити брескве без употребе киселог воћа. У овом случају, за теглу од три литре ће вам требати:
- један и по килограма брескве;
- 2 литра пречишћене воде;
- 800 грама шећера.
Редослед поступака је сличан претходном прегледаном рецепту. Главна разлика је у томе што након што брескве први пут прелијете слатким сирупом, потребно је да га оставите да се охлади, а затим поново сипајте у шерпу и поново прокувајте. Затим се поново сипа у тегле, поново охлади, поново оцеди и кува. И тек након што се брескве по трећи пут полију сирупом, тегле се могу затворити поклопцем и ставити да се охладе под топлим ћебетом или пешкиром. Такав редослед радњи је неопходан како би се избегла чак и теоретска могућност да нежељене бактерије уђу у сируп.
На крају крајева, лимунска киселина је много јачи конзерванс од шећера, тако да је одбијање без додатног кључања преплављено кварењем целе серије припремљеног производа.
Складиште
Неопходно је чувати конзервирано воће у теглама на тамном, сувом и хладном месту – на пример, у подруму или на међуспрату (ако их имате у стану). Ако имате застакљени балкон или лођу, тамо можете складиштити празнине, само пазите да температура не падне испод 0 ° Ц, иначе ће тегле пуцати под притиском леда који се у њима формира. Опција са конзервираним кришкама у сирупу може безбедно да преживи складиштење две године.Али брескве убране целе са коштицом, пожељно је користити у року од годину дана од тренутка њихове конзервације.
Апликација
Убране без стерилизације, брескве савршено задржавају свој укус и готово не добијају стране укусе, тако да се могу користити као самостални десерт. Укус брескве из конзерве се одлично слаже са сладоледом, чоколадним комадићима или шлагом. Воће припремљено у сирупу може послужити као основа за разне компоте. Коначно, могу се користити за кућно печење - на пример, украшавање њима домаћих колача или пита.
Како кувати брескве у сирупу, погледајте следећи видео.
