Рецепти за прављење брескве у сирупу за зиму

Зими су нам од воћа доступне само поморанџе и мандарине. Остале омиљене посластице су летње: лубеница, диња, кајсије са бресквама сазревају у јулу-августу. Али ако желите комад лета у влажном новембру без сунца или ветровитом фебруару, конзервација ће вам помоћи!

У чланку ће се говорити о томе како кувати укусне конзервиране брескве са сирупом, целим и половичнима. А ми ћемо такође анализирати рецепте корак по корак - и једноставне и не баш, а знајући их, можете самостално затворити неколико конзерви за зиму, одушевљавајући себе и своје вољене овом посластицом.

Банке се могу стерилисати на различите начине. По правилу, домаћице које дуго раде домаће задатке имају своје проверене методе које не мењају. За оне који тек крећу на најинтересантнији пут прављења конзервиране хране сопственим рукама, рећи ћемо вам о најчешћим начинима припреме конзерви за предење за зиму. Има их шест.

Који год метод да изаберете, почетак је исти за све - пажљиво прегледајте све лименке и уверите се да ни на који начин није нарушен њихов интегритет: нема пукотина или чипова ни на самим лименкама ни на њиховим вратовима. Поклопци морају бити нови, не савијени, гумене траке на њима морају чврсто пристајати, не одмицати.

Тегле треба добро испрати чистим сунђером (најбоље ако није раније коришћен), не користећи течност за прање судова, већ соду бикарбону. Након тога, тегле је потребно добро осушити, окренувши вратове надоле, тако да се вишак влаге стакли на пешкиру.

Прва метода је стерилизација паром. Да би се то урадило, решетка се поставља на широку посуду у којој вода кључа, а на њу се постављају тегле са вратом надоле. Поклопци се у овом тренутку могу кувати директно у лонцу. Што је већи пречник вашег тигања, више тегли можете стерилисати одједном. Након што се у тегли појаве велике капи воде, можете их пажљиво уклонити са решетке и ставити да се осуше. Пре почетка конзервације морају бити потпуно суви.

Ако одлучите да затворите мале тегле, можете их прокувати директно у посуди са водом - шерпи или умиваонику. Важна тачка: није их потребно стављати, можете их једноставно ставити на дно контејнера. Вода се сипа до тог нивоа да су све тегле потпуно сакривене. Кување се врши са затвореним поклопцем 5 минута, након чега се тегле полажу на чист пешкир. Ни у ком случају не треба узимати лименке рукама! Користите клешта или, у екстремним случајевима, виљушку.

Врло је згодно стерилисати тегле у електричној рерни. Прво, можете ставити прилично велику количину, а друго, не морате их стално пратити. Одмах након прања, потребно је да тегле са вратом поставите у рерну и подесите температуру на 110-120 степени. После четврт сата можете искључити рерну и сачекати да се тегле охладе.

Још један погодан начин за стерилизацију малог броја малих тегли је у микроталасној пећници. Најважније у овом случају је да не заборавите да сипате око један и по прст воде у сваку од њих. Са снагом од 800 вати, потребно је загрејати лименке три минута.

Машина за прање судова је такође погодна за стерилизацију тегли.И даље их је потребно претходно опрати содом, међутим, средство за прање не треба сипати у саму машину за прање судова. Након прања тегли на максималној температури, добићете готове посуде за конзервирање.

Друга метода стерилизације је испирање у раствору калијум перманганата. Опране посуде са содом треба испрати на овај начин. Решење треба да има светло розе боју. Морате носити рукавице да бисте на овај начин испирали тегле, иначе ће вам руке бити повређене.

Почнимо са традиционалним начином очувања брескве - у шећерном сирупу.

Потребна су вам само три састојка:

• брескве - морају бити свеже, без знакова кварења и презрелости;
• вода за пиће;
• као и гранулирани шећер.

За сваки литар воде биће вам потребно око две чаше шећера, односно сируп ће бити густ и засићен.

Приликом избора брескве за очување, боље је фокусирати се на плодове средње величине - лакше ће их ставити у теглу. Велики плодови ће дати превише простора за сируп, а баланс шећера и брескви ће бити избачен.

Дакле, брескве не би требало да буду меке. Ако, када притиснете воће, остане рупа на њему, боље је да га поједете. Није погодан за конзервирање. У шећерном сирупу можете "укиселити" и целе брескве и њихове половине. Ако сте изабрали другу опцију, желите сорту која се лако квари.

Дакле, морате почети са темељним прањем воћа. Пошто је кожа брескве прекривена ресицама, савршено задржава прашину и прљавштину.Зато би било боље да брескве оперете меком четком, па их осушите на папирном убрусу да се упије вишак влаге.

Након што се плодови осуше, потребно их је положити у припремљене тегле. Брескве треба чврсто положити, покушавајући да оставе минималан број "празнина". Банке, наравно, морају бити стерилисане пре конзервирања.

Након што су брескве стављене у тегле, потребно је у њих сипати хладну воду. Сипање се дешава "испод врата", јер ће даљим кључањем сирупа вода делимично испарити.

Затим се вода из свих лименки сипа у велики лонац, тамо се сипа шећер у пропорцији од 400 г по 1 литру. Раствор се мора довести до кључања, а затим га сипати у тегле брескве, покрити поклопцима и оставити да се охлади (на собној температури). Овај низ акција мора се поновити три пута.

По трећи пут се поклопци морају добро затворити одговарајућим уређајем, умотати тегле ћебетом или фротир и сачекати да се охладе. Након тога, могу се уклонити у подрум или оставу, тамо би требало да буде суво и хладно. Целе брескве припремљене на овај начин чувају се годину дана, а половине - две године. Иако су толико укусни да је мало вероватно да ће остати са вама тако дуго!

Ако из било ког разлога желите да сачувате мање слатке брескве, можете користити рецепт за њихову припрему у сопственом соку. Производи који су вам потребни су исти као и за воће у шећерном сирупу, али ће њихове пропорције бити другачије. Друга је технологија припреме.

За свака два килограма воћа потребна вам је чаша гранулираног шећера и 2200 мл чисте воде за пиће (нехлорисане).Припрема брескве се не разликује од горе наведеног рецепта - пажљиво прегледајте, изаберите најквалитетнији, исперите четком и осушите. У сопственом соку можете припремити воће са или без коже, целе, комаде или кришке.

Банке за ову врсту конзервације ће захтевати капацитет од 3 литра. Морају чврсто положити воће, сипати шећер у сваку теглу и сипати кипућу воду. Након што се све тегле напуне кипућом водом, треба их ставити у широку посуду - умиваоник, резервоар или тигањ. У посуду се сипа кључала вода, а ова структура треба да буде на лаганој ватри пола сата. Затим се шпорет искључује, лименке се уклањају (морају се одмах умотати), умотане у ћебе или фротир и сачекати да се потпуно охладе. После 7-8 дана, брескве у сопственом соку су спремне.

Воће можете уврнути на сличан начин, али без шећера. Технологија кувања је иста, само се шећер уопште не користи, а време кључања конзерви се смањује на 12-15 минута. Након што су поклопци чврсто зашрафљени, тегле треба окренути наопачке и охладити у овом положају.

Како кувати брескве у сирупу за зиму, погледајте следећи видео.