Кување брескве у сопственом соку за зиму

У периоду јесењих киша и зимских мразева и деци и одраслима су потребни витамини за одржавање имунолошког система организма. Наравно, у апотеци можете купити читав низ лекова који укључују многе макро и микроелементе, као и витамине различитих група. Најбоље од свега, особа апсорбује оне супстанце које улазе у његово тело из природног воћа и поврћа. Посебно мирисна и здрава зимска посластица биће брескве, које се кувају без додавања сирупа у сопственом соку.

Нажалост, код нас је готово немогуће узгајати воћке које би дале плодове током целе године. Да бисте током сва четири годишња доба уживали у слатким плодовима, они се могу чувати у теглама.

Биљка која се зове бресква припада породици Росацеае и има округле или спљоштене плодове са сочном пулпом и баршунастом кожом. Боја плода може варирати од бледо жуте до светло ружичасте. Камен се лако одваја од пулпе или расте заједно са њим.

Предности мирисног воћа су због високог садржаја хранљивих материја и хранљиве вредности.

• Угљени хидрати. На 100 г пулпе воћа има око 10 г влакана и фруктозе, због чега је зрела бресква веома слатка. Међутим, са тако високим садржајем шећера, воће има само 40 калорија, што га чини идеалном ужином за оне на дијети.Истовремено, воће оставља дуг осећај ситости, пуноће желуца, за разлику од обичних јабука или цитруса.
• воћне киселине. Висок садржај винске, јабучне и лимунске киселине помаже у нормализацији варења и убрзавању метаболизма. На сваких 100 г брескве има око 0,8 грама ових киселина.

• Минерали. Састав здраве слатке посластице укључује калијум, натријум, бакар, јод, флуор, фосфор, гвожђе и магнезијум. Зрела бресква ће помоћи у јачању нервног и имунолошког система, повећању нивоа хемоглобина.
• Витамини Б (Б6, Б1, Б9, Б5), витамин Ц, Е, ПП, А, Х, бета-каротен. Само једна бресква дневно може дати људском телу четвртину дневне потребе за витамином Ц.

Међу позитивним својствима брескве, сачуваних за зиму, може се приметити благотворно дејство на функционисање црева и желуца. Промовише разлагање и ослобађање камена у бубрегу на природан начин, а такође помаже у јачању срчаног мишића. Ово воће побољшава имунитет, перформансе и побољшава расположење. Витамини укључени у његов састав помажу у суочавању са хроничним умором и сезонским вирусним болестима.

Воће конзервирано у свом соку припрема се нешто другачије од конвенционалног конзервирања. Поред тога, корак по корак рецепти које нуде различити кувари могу се доста разликовати. Дозвољена је употреба целих плодова са коштицом.Једну кашу можете исећи на мале кришке или заролати тегле, преливајући их само соком без додавања воде или са њом. Ипак, да не само да правилно припремите јело, већ и да га задржите дуго времена, неопходно је познавати карактеристике технологије, које су исте за сваки рецепт.

• Ако планирате да сачувате целе плодове са коштицом, онда је најбоље изабрати мале брескве, које ће више стати и у малу теглу. Осим тога, мора се имати на уму да ће бити потребно много мање за умотавање целих плодова брескве него за ролање плодова исечених на ситне комаде.

• Незреле брескве нису погодне за конзервирање у сопственом соку. Пулпа треба да буде мекана и чак благо презрела, али покварено воће не треба користити. Кожа треба да буде густа, без мрља и суза.
• Постоје глатке сорте брескве, међутим, најчешће је њихова кожа прекривена малим паперјем. Такви плодови се не могу конзервирати, морају се прво очистити. Да би се кожа лакше уклонила из пулпе, мора се пресећи попречно и спустити 1-2 минута у кипућу воду.
• Банке које се користе у берби треба добро опрати содом и стерилисати. За затварање можете користити само металне поклопце, али не и папир и не најлон. Поклопце такође треба стерилисати тако што ћете их кувати у кључалој води 10-15 минута.

Да бисте припремили плодове брескве у сопственом соку по класичном рецепту, потребно је само два састојка за 3 литра готових посластица:

• 3 кг зрелих брескви;
• 0,3 кг гранулираног шећера.

Пре свега, брескве се сортирају и добро оперу у хладној води. Боље је бацити или исећи све покварено воће, користити их свеже за храну. Влажне брескве осушите на кухињском пешкиру и уклоните им кожицу ако је длакава. Плодови се пресецају на две половине, коштица се уклања. Ако величина плода дозвољава, онда их можете сачувати на пола, ако не, онда их морате исећи на комаде. Воће се стављају у стерилисане тегле, сваки слој је посут шећером.

Ставите напуњене посуде у велики лонац, напуните слободни простор водом тако да дође до рамена тегле. Испод тигања се укључује спора ватра, цела структура се остави 1-1,5 сати. За то време, брескве прекривене шећером ће под утицајем топлоте пустити сок, који ће их потпуно прекрити. Чим количина сока постане довољна, тегле се ваде и чврсто замотају поклопцима. Потребно их је ставити наопачке испод топлог покривача ради постепеног хлађења.

Чувају се на тамном, хладном месту или остави где сунчева светлост не продире.

За оне који преферирају здраву исхрану чак и када чувају воће за зиму, погодан је рецепт без додавања шећера. У овом случају, потребно је са свог сајта или купити у продавници само воће у количини од 1 кг по 1 литру. Крећу се, перу и суше. Од њих се уклања пухаста кожа, уклањају се кости, месо се исече на велике кришке. Кришке се сипају у стерилисане тегле и напуне куваном водом.

На дно дубоког тигања ставља се дебео пешкир, на који се стављају тегле.Слободни простор је испуњен водом, као у класичном рецепту. Брескве у теглама се кувају 20-30 минута да би се исцедио сок. Готови контејнери су увијени стерилизованим поклопцима и умотани наопако. Такво воће се може чувати искључиво на хладном, користећи за ту сврху подрум или обичан фрижидер. Такав десерт могу да једу чак и људи који пате од дијабетеса, јер добија слаткоћу искључиво због фруктозе из воћа.

Да би се брескве мотале у тегле без стерилизације, потребан је посебан састојак - лимунска киселина. Укупно, за шивање 3 литра требаће вам:

• 1,5 кг брескве;
• 0,2 кг гранулираног шећера (на 1 литар воде);
• 2 г лимунске киселине (по литру).

Брескве се оперу и осуше, кувају два минута у кључалој води и ослободе се кожице. Банке и поклопци се опере кипућом водом и напуне целим плодовима са семенкама. Контејнер се прелије кипућом водом и остави 25 или 35 минута. Течност из тегле се сипа у лонац, дода се потребна количина гранулираног шећера и лимунске киселине, након чега се смеша кува око 5-7 минута. Банке се поново напуне добијеним сирупом и замотају металним поклопцима. Окрену се наопачке и умотају у ћебе да се охладе. Чувајте такве тегле на тамном хладном месту, али не у фрижидеру.

Готове брескве могу се јести као самостално јело, попити чајем или кафом или додати у пите и ролнице различитог састава, воћне каше, салате. Слаткост брескве боље је разблажити другим воћем или бобицама, додајући их током процеса кувања. Добра комбинација је суседство брескве са шљивом, поморанџом или егзотичнијим ананасом. Од бобица су погодне малине или јагоде касних сорти.

Како кувати брескве у сопственом соку за зиму, погледајте следећи видео.