Методе за прављење џема од брескве

Џем од брескве са својим укусом и аромом не захтева никакву рекламу - ово је посластица којом ће сваки гурман бити одушевљен. Од конзервације, направљене ручно за зиму, добијате пуно укуса и естетског задовољства. Џем оличава много јантарних боја, одражава рефлексију сунчеве светлости у комбинацији са прозирним кришкама.

Да бисте направили џем, потребно је да плодови буду прилично тврди и скоро зрели, од зелених плодова џем ће испасти киселкаст и безукусан. Одређивање зрелости брескве је врло једноставно, при цеђењу на њој остају благо удубљени отисци прстију, поред тога, зрела бресква има јаку изражену арому. Презрело воће може се користити само за прављење џема.

Пре прављења џема од дурум брескве, потребно је претходно бланширати. Да кожица плода не би пукла, мора се неколико пута пробушити чачкалицом, након чега се брескве стављају пет минута у претходно припремљену кључалу воду, а затим пребацују у хладну воду ради брзог хлађења.

Бресква има карактеристичну особину - њена коштица је снажно спојена са пулпом.Да бисте одвојили кост, морате користити посебну кашику са зашиљеном ивицом и избушеним изливом. Џем од брескве се може направити и са коштицама.

Зреле брескве су веома слатке, па се мора водити рачуна да тежина шећера буде мања од тежине плода.

А како џем не би постао кандиран током складиштења, приликом кувања потребно је додати лимунску киселину или свеже цеђени сок од лимуна.

Лимун има својства конзервирања, а такође спречава да резано воће порумени.

Посуђе за кување треба да буде емајлирано, а за мешање дрвена кашика или лопатица.

Џем од брескве без коштица је веома укусна и деликатна посластица којом ћете сигурно обрадовати своје укућане и госте ако користите овај рецепт.

Потребно је да припремите следеће састојке:

• један килограм зрелог воћа;
• 1,1 килограм гранулираног шећера;
• вода у запремини једне чаше;
• свеже цеђени сок од малог лимуна (који се може заменити са 5 г лимунске киселине).

Рецепт корак по корак укључује низ узастопних радњи.

1. Да бисте припремили воће за кување џема, потребно је да их ставите у топлу воду на неколико минута, а затим их пребаците у хладну. Због оштре температурне разлике, брескве ће се врло лако ољуштити.
2. Уклоните кости.
3. Исеците воће на уредне кришке и ставите их у слојеве у припремљену посуду, равномерно сипајући шећер и сипајући лимунов сок.
4. Сав садржај прелијте врелом прокуваном водом, ставите на шпорет и кувајте на ниској температури док се не створи пена коју морате уклонити.
5. Искључите ватру и ставите џем на хладно место док се потпуно не охлади. Овај поступак треба поновити још два пута, односно три пута на лаганој ватри довести до кључања и охладити.
6. Готови џем се сипају у тегле и затварају поклопцима.

Брескве широм света нису равнодушне, сви их воле, конзервирано воће се продаје у готово сваком супермаркету, али су ручно прављени препарати увек много мириснији и укуснији.

За такав џем је најбоље узети густе брескве које још нису потпуно зреле.

За кување су нам потребни следећи састојци:

• један килограм брескве;
• 800 грама гранулираног шећера;
• махуна ваниле.

Процес кувања је једноставан.

1. Брескве пре свега одвојимо од коштица, исечемо на уредне кришке, посипамо шећером и оставимо два сата да се издвоји сок. Сав садржај стављамо на јаку ватру до кључања, а затим одмах смањимо ватру на минимум.
2. Кувајте пола сата, када се појави пена, уклоните је дрвеном кашиком. Ставите махуну ваниле пред крај кључања.
3. Врући џем сипамо у припремљене стерилисане тегле, које одмах добро затворимо поклопцима.
4. Тегле стављамо наопачке и покривамо густом крпом или ћебетом 10 сати док се потпуно не охладе.

Ако правилно скувате џем од целих плодова, добићете веома лепу јантарну сунчану посластицу са својом јединственом аромом, а свака појединачна бресква донеће вам море укусних емоција.

Посебност овог џема је у томе што у њему плодови остају нетакнути, тако да сав природни укус остаје унутра.Брескве за такав џем не би требало да буду незреле, јер ће се џем испоставити веома киселим, а плодови у њему ће бити веома жилави. За припрему таквог краљевског десерта узимају се брескве средње величине и скоро зреле. За кување вам је потребно:

• 1 килограм брескве;
• 1,2 килограма гранулираног шећера.

Прекорачење тежине шећера доприноси добијању висококвалитетног очувања.

Размотрите процес кувања.

1. Да би плодови били цели у џему, прво их треба натопити 30 минута у раствор соде бикарбоне, кожа ће постати много гушћа. Сода неће утицати на укус џема ако пажљиво и темељно исперите воће након намакања.
2. Да бисте одредили потребну количину воде за припрему сирупа, потребно је брескве ставити у шерпу у једном слоју и прелити водом до врха плода.
3. Брескве пажљиво извадите, а у преосталу воду сипајте шећер и уз стално мешање доведите до кључања на лаганој ватри.
4. У кипући сируп, једну по једну, полагати све брескве, које су претходно на неколико места пробушене чачкалицом. То се мора урадити, јер ће непробушена кора у врућој води одмах пукнути.
5. Доведите до кључања, направите минималну ватру и кувајте 7 минута, непрестано уклањајући насталу пену.
6. Воће се полаже у стерилисане тегле, сируп се поново кува и сипа у тегле.
7. Да бисте охладили готов џем, ставите на хладно место.

"Пет минута" је веома згодно за кување, такав џем се прави од разних плодова, али се испоставља посебно укусно од брескве.

За припрему "пет минута" потребни су нам следећи састојци:

• један и по килограма брескве, претходно без коштица;
• гранулирани шећер је такође 1,5 килограма;
• једну чашу воде.

Корак по корак рецепт:

1. шећер се стави у шерпу са врелом водом и стави на шпорет, уз стално мешање, доведе до кључања и шећер се потпуно раствори;
2. Сипајте брескве са резултујућим сирупом;
3. доведите до кључања и оцедите сируп;
4. охладите и поново сипајте воће, доведите до кључања на ниској температури;
5. поновите поступак по трећи пут;
6. брзо сипајте у припремљене тегле, које су претходно парене, запушите и ставите у подрум за складиштење.

Брескве се одлично слажу са осталим воћем у десертима припремљеним за зиму.

Спој ова два воћа у пекмезу даје јединствен осећај.

За кување нам је потребно:

• 1,2 кг зрелих брескви;
• 1,2 кг гранулираног шећера;
• две мале поморанџе

Технологија кувања:

1. ољуштити поморанџе, поделити на кришке, уклонити семенке и мембране;
2. брескве огулите, уклоните коштице и исеците на уредне кришке;
3. такође нам је потребна кора од поморанџе - трљамо је на ренде;
4. ставите све припремљене производе у лонац и ставите на шпорет на ниску температуру, доведите до кључања и кувајте 30 минута, непрестано уклањајући пену;
5. након потребног времена, сипајте припремљени производ у стерилисане тегле и завијте поклопце;
6. процес хлађења се врши под густом крпом 10-15 сати.

Од дуета јабука са бресквама добија се веома нежан и укусан џем, ова опција се мора припремити. Плодови имају другачију структуру и боју, па ова комбинација у једној тегли изгледа као необичан мозаик. Да би џем био укусан и леп, а комадићи воћа у њему цели, треба купити зрело, али не баш мекано воће.

За кување вам је потребно:

• један килограм јабука;
• 0,5 килограма брескве;
• један килограм шећера;
• 2/3 шоље воде;
• један штапић цимета;
• четири каранфилића.

Испод је водич за кување корак по корак.

1. У шерпу ставимо гранулирани шећер, воду, цимет и каранфилић, ставимо на ватру уз стално мешање, доведемо до кључања и кувамо на лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори.
2. Брескве добро оперите, па их на неколико места избушите чачкалицом и ставите у кључалу воду на три минута. Пребаците у хладну воду и уклоните кожу.
3. Брескве преполовите и уклоните коштице.
4. Све јабуке су погодне за џем (само не узимајте Антоновку), потребно их је опрати, огулити, исећи на мале лепе кришке.
5. Припремљене брескве и јабуке умочите у припремљени сируп и појачајте ватру на максимум.
6. Кувајте не више од 20 минута, када се појави пена, одмах је уклоните.
7. Стерилизујемо тегле и стављамо врући готов џем у њих.
8. Мора се чувати на хладном месту. Готов десерт најбоље је пробати након месец дана, након што зачини пренесу сав свој укус.

Густа конзистенција џема попут желеа може се добити ако се веома дуго кува на лаганој ватри. Али такав десерт се може добити за само пет минута кувања ако додате желатин.

За кување ће вам требати:

• један килограм брескве;
• један килограм шећера;
• 40 грама желатина.

Технологија припреме укључује низ корака.

1. Припремљене сецкане брескве стављају се у шерпу и посипају шећером.
2. У њих се додаје желатин.
3. Лонац са садржајем остави се на собној температури 10 сати, тако да воће да сок.
4. Након што протекне потребно време, тигањ се ставља на шпорет. На ниској температури сав садржај се доведе до кључања и кува 5 минута. Током процеса кувања, настала пена се уклања.
5. Готови десерт се полаже у тегле и увија се поклопцима.
6. Након хлађења, тегле се стављају у фрижидер.

Ако желите да изненадите своју породицу веома укусним десертом, онда направите џем са млевеним орасима. Овај џем је најбоље припремљен за зиму. Што дуже стоји, воће је боље засићено мирисом орашастих плодова, а ораси постају нежни и потпуно провидни.

Потребни састојци:

• пуна чаша ољуштених и ситно сецканих ораха;
• 0,6 килограма брескве;
• 0,6 килограма гранулираног шећера.

Корак по корак рецепт:

1. брескве треба ољуштити и очистити од коштица, исећи на мале кришке;
2. комади воћа се стављају у лонац, прекривени шећером и остављају сат времена тако да дају сок;
3. на јакој ватри, садржај тигања се доведе до кључања и кува на лаганој ватри 30 минута;
4. током процеса кувања, настала пена се уклања;
5. сипају се припремљени ораси, са којима треба кувати још 15 минута;
6. готов џем се полаже у тегле и затвара поклопцима;
7. након хлађења, премештају се на хладно место за складиштење.

За информације о томе како једноставно и укусно направити џем од брескве са кришкама погледајте следећи видео.