Како припремити першун за зиму?

Посебно место међу зачинима заузима першун. Његова арома додаје укус сваком јелу, чинећи га лепшим и здравијим. Першун се може користити у било ком облику. Због тога га многи користе за кување током целе године. Може се замрзнути, солити, маринирати и користити за кување чак и зими.

Першун треба да буде леп, светао и да нема осушене стабљике, као ни оштећења. Не заборавите на свежину. Врло је важно. Ако се першун ишчупа и остави најмање три дана без претходног третмана, онда ће га напустити половина корисних елемената и витамина. Такође, не би требало да купујете зеленило у супермаркетима, јер они користе посебне супстанце за њихову обраду, тако да производ дуго остаје атрактиван.

Пре складиштења, зеленило се мора добро опрати под текућом водом. Такође се може урадити у контејнеру. Али у исто време вреди променити воду у њој неколико пута. Не препоручује се заливање зеленила кипућом водом, јер ће изгубити своје корисне супстанце.

Након прања, листови се морају осушити, а затим ставити у посуду са рупама на дну. Можете користити обично цедило. Након што се маса осуши и на њој нема капљица, ставља се на меку крпу тако да се влага упије из биљке. Такво зеленило треба оставити сат и по, а препоручује се да се рашири у једном слоју како би се брже осушило.

Затим першун треба ситно исецкати, слично како се сече у салату. Тада ће таква композиција бити погоднија за употребу. Зими се може користити за салате, супе и друга јела. Неопходно је ставити сецкано зеленило на мекану салвету и оставити да одстоји 1-2 сата.

Искусне домаћице више воле да охладе першун пре замрзавања. Ова тачка је важна, јер биљка мора проћи кроз прелиминарну фазу хлађења пре замрзавања. Због тога, након сушења, мора се изложити на послужавник и ставити у фрижидер 4-5 сати.

Искусне домаћице кажу да је боље замрзнути першун. Може се и сушити, али замрзавање у замрзивачу је најбољи начин да се хранљиве особине и елементи у производу очувају на дужи период. Такав першун се затим користи зими за разна јела, укључујући и салате.

Постоје одређене методе замрзавања које ће помоћи у очувању хранљивих материја.

Замрзавање се врши на следеће начине:

1. у сноповима;
2. у калупима;
3. у полиетилену.

Најлакши начин да замрзнете першун је да га поређате у гроздове у замрзивач. Ово треба учинити само у случају потпуног прелиминарног сушења зеленила. Гране се савијају у мале снопове, који се затим могу користити једном или два пута.

Такви снопови су умотани у полиетилен или филм. Готов производ ће формирати мале ролне које се могу чувати дуго времена и не захтевају додатно паковање.

Овај састав је погодан за кување разних јела.Ако је потребно, можете га користити зими и свеже. Производ ће се чувати до следеће жетве.

Да бисте сачували производ у калупима за лед, потребно је припремити масу. Да бисте то урадили, осушите га, млевите, а затим сипајте водом. Такође је препоручљиво добро испрати зеље пре поступка и исецкати га како би се боље спаковало у калупе.

Затим се добијена маса ставља у ћелије и сабија. Након тога, посуде се пуне охлађеном водом, а затим стављају у замрзивач 3-4 сата. Затим се такви калупи ваде и савијају у кесу, која се поново ставља у замрзивач за складиштење.

Ако треба да држите зеље у врећици, онда морате обратити пажњу на његово прелиминарно висококвалитетно сушење. Важно је осигурати да на листовима не остане влага. У супротном, зеленило ће се држати заједно, и биће чврста груда. У овом случају, пре употребе, биће потребно поделити ову масу, а такође ће бити тешко исећи.

Они који немају замрзивач не треба да падају у очај. Постоји излаз из ове ситуације. Производ се може сушити. Ово је начин да помогнете да корисни састојци остану зелени. Да бисте то урадили, мора се осушити на један од следећих начина. Добијени производ ће задржати сва своја корисна својства и арому.

Сушење першуна се врши на следеће начине:

• у микроталасној;
• уживо;
• у сушару.

Ако постоје неопходни услови, онда је могуће сушити сировине на ваздуху. Стабљике се очисте од трулих елемената, добро оперу и осуше меком крпом. Затим се зеленило исече и полаже у танком слоју на папир. Одозго можете га покрити газом тако да инсекти не уђу.

Неопходно је сушити сировине на овај начин на местима која су заштићена од директних зрака и добро проветрена. Састав се мора редовно окретати и мешати како се у њему не би појавила трулеж и буђ.

Складиштење се врши на месту које је заштићено од прашине и у близини нема грејних уређаја. Осушени першун на овај начин може задржати своја корисна својства и укус 2 године.

Фазе рада:

1. зелени чек;
2. уклањање трулих и оштећених листова;
3. обрезивање корена;
4. прање и слушање.

Добијена маса се полаже на лим за печење и ставља у рерну, температура у којој је подешена на 50 степени. Под утицајем топлоте се суши, а својства су очувана. Да би се добијена маса равномерно осушила, потребно је с времена на време мешати.

Постоје и други начини обраде першуна. Можете припремити производ са копером, сољу, парадајзом.

У неким тренуцима, першун се може чувати у маринади без претходног замрзавања. Да бисте то урадили, узмите гомилу першуна, воде, шећера, соли, белог лука и сирћета. Опран и осушен першун ситно исецкан и распоређен у тегле.

Припремљени расол се сипа у посуду и све је чврсто затворено поклопцем. Састојке треба узимати по стопи од 100 грама першуна на 5-6 грама састојака. Све ово треба кувати на лаганој ватри на температури од 90 степени 15 минута. Након тога, тегле се охладе и стављају у подрум. На овај начин першун може да се чува више од шест месеци.

Да би зачин био сољен, потребно је да узмете тегле било које величине. Препоручује се употреба малих контејнера, што ће поједноставити процес коришћења производа зими. Количину овако сољеног першуна треба да одреди домаћица.

Главна ствар је узети у обзир потребне пропорције, које не би требало кршити, јер то може утицати на рок трајања. Рецепт се сматра оптималним када је зеленило у тегли 5 пута више од соли. Сол мора бити изабрана за процес велике.

За сољење се најчешће узима килограм першуна и 200 г нејодиране кухињске соли. Першун се исецка, добро опере и сортира да се са њега уклоне оштећени листови. А онда се све ово тапка да не остане влага у зеленилу.

Затим се листови ситно исецкају и помешају са сољу. Зеленило мора бити мало згњечено тако да се сол распореди по целој површини масе. Затим се композиција упакује у теглу и остави мало слободног простора испод поклопца како би се сок ту издвојио. За шивање можете користити обичне металне поклопце или најлон.

Могуће је сачувати целу биљку. Да бисте то урадили, морате одабрати младе изданке и ослободити се великих и грубих стабљика. Компоненте се не секу, већ се користе као целина. Гране не би требало да буду бујне и дугачке. Пре спровођења припреме на овај начин, потребно је стерилисати тегле.Такође, зеленило треба ставити у контејнере у сувом облику.

Неке домаћице посоле першун са копром. Ово вам омогућава да добијете укусну припрему за зиму. Однос компоненти у сваком случају појединачно одређује домаћица, у зависности од преференција. Припремљена сировина се неколико пута опере под текућом водом. Затим се листови тапкају и секу.

Смеша се ставља у велику посуду, посипа се сољу и темељно меша руком. Затим, композиција се пакује у тегле које се не могу стерилисати.

Першун се бере и са поврћем. Таква мешавина ће бити добар додатак јелима од меса, салатама, супама и другим. Витаминска мешавина се обично додаје на крају кувања.

За припрему композиције препоручује се претходно прање и млевење свих састојака. Можете користити разно поврће, попут паприке, целера, парадајза, шаргарепе, ротквице.

Пошто су у першуну употребљиве не само зелене стабљике, већ и корење, можете их и замрзнути. Корени се замрзавају на исти начин као и стабљике, али морају бити бланширани.

Ољуштени корен се исече на комаде и зими се може додати разним јелима. Приликом кувања потребно је бланширати корење 5 минута у малој количини воде. Затим се суше и замрзавају. Пакет се ставља у замрзивач.

За дуготрајно очување укуса першуна, поред наведених, код куће се могу користити и други начини складиштења. У овом случају, першун ће увек бити свеж. Али процес се мора обавити исправно.

Понекад се за пуњење листова користи биљно уље. Да би се то урадило, производ се у почетку опере и исече, а затим положи у тегле. Добијена маса се лагано сабија у теглу. Затим се путер растопи тако да на њему нема ваздушних мехурића.

Уље се сипа тако да покрије све зеленило. Такође је важно оставити растојање од 1 цм до поклопца.А уље треба сипати у малим дозама тако да се равномерно распоређује међу зеленилом. Затим се тегле затварају пластичним поклопцима и чувају у расхладној јединици на 7 степени.

Ако нема могућности или времена да сами кувате першун и киселите га, ако желите, производ можете купити у било ком супермаркету, али треба имати на уму да такво зеље неће бити одговарајућег квалитета, јер се узгаја у неприродни услови. Они производи који се узгајају зими и продају у свежем стању садрже нитрате и више штете него користе.

То је разлог што многе домаћице покушавају да саме припреме першун. Као што видите, постоји много начина да се то уради, и стога свако може изабрати оно што му највише одговара.

Како замрзнути першун за зиму, погледајте видео испод.