Корен першуна: својства, сакупљање, складиштење и употреба

Першун је дуго и заслужено стекао популарност. Трпка арома и пикантан укус чине га погодним за кување многих јела. Али са першуном можете користити не само зеленило, већ и део који је под земљом, односно: корен.

Садржи много корисних витамина, микро и макро елемената.

Витамини на 100 г:

• ПП - 1,3 мг;
• Е (алфа-токоферол) - 0,1 мг;
• Ц - 35 мг;
• Б3 - 1 мг;
• Б9 - 24 мцг;
• Б6 - 0,6 мг;
• Б1 - 0,08 мг;
• Б2 - 0,1 мг;
• А - 2 мцг;
• бета-каротен - 0,01 мг.

Садржај минерала на 100 г:

• калцијум - 57 мг;
• магнезијум - 22 мг;
• натријум - 8 мг;
• калијум - 341 мг;
• фосфор - 73 мг;
• гвожђе - 0,7 мг.

100 грама садржи протеине - 1,5 г, масти - 0,6 г, угљене хидрате - 10,1 г Садржај калорија је 51 кцал на 100 грама производа.

И такође 100 грама корена першуна садржи моно- и дисахариде - 1,6 г, скроб и декстрин - 4 г. То су сварљиви угљени хидрати.

Посебност корена першуна је и то што садрже велику количину етеричних уља, чије су користи за тело неоспорне.

Поред тога, корен садржи дијететска влакна, пепео, скроб, органске киселине, масне киселине.

Пошто корен першуна садржи велику количину влакана, његова употреба благотворно утиче на варење и помаже у нормализацији столице.

Због значајног садржаја витамина, производ повећава отпорност организма на болести. Процес старења се успорава, метаболички процеси се нормализују. Витамини Б имају позитиван ефекат на нервни систем.

• Калцијум и фосфор помажу у јачању костију и зубне глеђи.
• Калијум је потребан телу за добро функционисање кардиоваскуларног система.
• Јод има значајан утицај на функционисање штитне жлезде.
• Магнезијум стимулише мозак и, попут витамина Б, јача нервни систем.
• Под утицајем супстанци садржаних у першуну, киселост желуца се смањује и ниво шећера у крви се нормализује.
• Корен першуна се у народној медицини користи као помоћно средство у лечењу и превенцији многих болести.
• Због високог садржаја бета-каротена, биљка се користи за одржавање видне оштрине.
• Редовна употреба помаже да се избегну напади.
• Помаже у сузбијању раста патогених бактерија. Враћа микрофлору у цревима. Користи се за лечење упале усне дупље.
• Има антипиретичка својства.
• Смањује манифестације алергијских реакција.
• Јак је диуретик, ублажава оток.

Као и сваки производ, корен першуна има контраиндикације.

Не можете користити производ ако:

• постоји индивидуална нетолеранција или алергијске реакције на њега;
• труднице и дојиље;
• са инфламаторним обољењима бубрега и бешике, са камењем у бубрегу;
• у кршењу жучне кесе и билијарног тракта;
• са калцификацијом;
• деца млађа од једне године.

У овим случајевима, штета нанесена телу ће бити већа од користи.

Када купујете корен у продавници или на тржишту, треба обратити пажњу на изглед и арому производа.

Корен треба да буде еластичан, тром. Ако је корен мекан, онда је складиштен у неприкладним условима. Не би требало да има посекотине, мрље, буђ. Боја је крем или бела са благим призвуком жуте. Мале светло смеђе мрље су прихватљиве. Арома је засићена, благи мирис указује на низак квалитет производа.

Корен першуна се може припремити самостално.

Першун се бере од средине септембра, када корен добије пуну масу. Морате сакупљати жетву пре почетка мраза. Ископати першун по сувом и сунчаном времену.

Процес жетве је једноставан:

• зеленило се исече тако да остане мали пањ;
• извуците корење из земље;
• кратко оставите на ваздуху да се осуши;
• припремите корење за складиштење.

Постоји неколико начина за бербу и чување першуна за зиму.

Здрави, нетакнути корени се бирају и сортирају по величини. Отресите вишак грудве земље.

Постоје два начина чувања усева у подруму.

1. У сандбоковима. Корени се стављају у припремљену посуду, посипајући слојеве чистим, благо влажним песком.
2. Након одсецања остатака зеленила и врха корена, стављају се у вреће. Без затварања пакета, прекривени су пиљевином са слојем од пет центиметара.

Производ се темељно опере, чисти, уклањајући мале процесе. Зелени су потпуно одсечени. Затим исецкајте першун. Моћи:

• исећи на кришке или коцке;
• проћи кроз млин за месо;
• млевите блендером;
• обришите на ренде.

Производ се мало осуши полагањем на салвету. Затим се полажу у пластичне кесе и, након уклањања вишка ваздуха, везују.

Коријен се чисти на исти начин као и пре замрзавања. Затим исеците на траке, кругове или полукружне кришке по жељи.

Сушење корена код куће може се обавити на неколико начина.

1. На плех прекривен пергаментом, у танком слоју распоредите сецкане корене. Плех се поставља на суво место где не падају сунчеви зраци. Покријте лим за печење газом или пергаментом, остављајући рупу за вентилацију.
2. Осушите у рерни. Температура сушења је око четрдесет степени, врата пећнице треба да буду отворена.

Осушени производ се ставља у платнене или дебеле папирне кесе. Чувати у тамном, проветреном простору.

Сољење може бити две врсте.

• Сољење у саламури. Очишћени производ се исече, као за сушење, и опече кипућом водом. Ставите у мале тегле и напуните сланом водом. Сланица се припрема на следећи начин. У литар воде којом је опарен корен се додаје со - 3 преврнуте кашике ако је со ситна, а четири кашике ако је крупна. Садржај тегли се прелије кипућим сланим раствором, стерилише 15 минута и умота.
• Суво сољење. Нарендани на крупном ренду или сецкани корени се помешају са сољу у омјеру од 5: 1. Пребаците радни предмет у тегле.

Обим корена першуна је веома широк. Може се користити и сирово и кувано. Коришћење овог белог корена за побољшање здравља донеће само позитивне резултате.

Због својих јединствених својстава, може се користити:

• у кувању - дати јелима јединствен укус и арому;
• у медицини - и традиционалне и народне;
• у козметологији Незаобилазан је помоћник у нези коже лица и тела.

Ова биљка је незаменљив алат за кување супа, других јела од поврћа и меса, салата. Али може се користити и као независно јело.

У грчкој кухињи припрема се печени корен першуна.

За кување вам је потребно врло мало састојака:

• 2-3 велика корена першуна;
• прстохват соли;
• на врху кашичице - млевени бибер;
• 2-3 кашике маслиновог уља.

Корен се исече на коцкице, додају се со и бибер, мешају. Додајте маслиново уље и поново промешајте. Пеците у рерни до златно смеђе боје 40 минута на температури од 170-180 степени.

Биљка се користи за негу косе и коже.

Уз редовну употребу маске за косу од сока и децокције корена, можете се ослободити перути, смањити губитак косе. Коса постаје здрава. Крхкост нестаје, појављују се сјај и еластичност, повећава се волумен. Редовно испирање косе одваром корена першуна подстиче раст косе и даје им сјај.

Основа за маску се бира, с обзиром на врсту косе.

За суве и ломљиве, маска на бази маслиновог уља је добро прилагођена. У истој пропорцији узмите мед, маслиново уље и децукцију корена. Све се меша и наноси на косу у топлој форми. Држите маску пола сата, а затим исперите и исперите косу чистом децокцијом корена. Мед се може заменити умућеним жуманцетом.

За масну косу, кефир са ниским садржајем масти се додаје у децукцију поврћа. Направите га на исти начин као маску за суву косу.

Першун је незаобилазно средство за негу коже лица.Децокције и маске на бази корена першуна су погодне за било који тип коже. Помажу у уклањању отока, заглађивању бора, дају свеж, здрав изглед уморној кожи. Бели корен у производима за негу коже помаже у осветљавању старачких пега и пега.

Средства на бази белог корена наносе се на очишћену и парену кожу. Маска стоји на лицу око пола сата, након чега се испере топлом водом и нанесе крема.

Корен першуна се користи за лечење и превенцију разних болести. Такође се користи као средство за губитак тежине. У овом случају се користи и сиров (за салате) и сушен или замрзнут (за прављење инфузија и децокција). Першун нормализује метаболизам у телу, помаже у уклањању вишка течности и сређује варење. Сви ови фактори помажу у губитку тежине и побољшању здравља.

Инфузије и децокције из корена се праве и за спољну употребу и за гутање. Инфузија се често користи као део дијета за мршављење.

Постоје два начина да се направи инфузија - хладна и топла.

• Хладан начин. Једна кашика згњеченог корена се прелије са двеста грама хладне воде. Покривен поклопцем, инсистирајте на тамном месту 10-12 сати. Овим начином припреме већина витамина и етеричних уља се чува непромењена.
• Хот ваи. За топлу инфузију потребна је иста количина састојака, само вода се узима не хладна, већ кључала. Инфузирајте врућу инфузију око сат времена. Најбоље је направити инфузије у термосу, тако да су засићеније. Пре употребе, инфузија се филтрира. Узимајте инфузију пола сата пре оброка не више од три пута дневно, 50 мл.

Да би се припремила децокција, кашика сировина се сипа у 250 мл вреле воде и држи на ватри, без кључања, десет минута. Даљи филтер. Узимајте децукцију два пута дневно по 100 мл тридесет минута пре јела или три сата после јела.

Припрема се на исти начин као и инфузија, али је време припреме много краће. За 250 мл кључале воде узмите кашику исецканог корена и оставите петнаест минута. Чај је спреман за пиће.

За информације о својствима корена першуна погледајте следећи видео.