Осушени першун: која својства има и како сушити зеленило?

Кување је незамисливо без зачинског биља. Али очување свежег биља без посебног третмана током много месеци је немогуће. Зато морате тражити решења.

Сушење першуна код куће је сасвим могуће и чак за кратко време. Али морамо покушати да урадимо све пажљиво. Пажљивим приступом можете сачувати и зелени део и корење неколико месеци. Обавезна потреба:

• припремити сировине што је могуће пажљивије;
• припремити чисто посуђе;
• оперите зеленило испод славине, али тако да касније на њему нема капи воде;
• одрежите све грубе фрагменте.

Корени се чисте чврстом четком. Обришите их ручно или додатно осушите - нема суштинске разлике. Осушене сировине се најчешће дробе. Тада ће накнадна обрада бити много лакша и боља. Приликом пријема сушеног першуна након припреме, морате пажљиво пратити основне захтеве.

Резање се врши насумично. Након полагања на лим за печење на пергаменту, производ се ставља у благо отворену рерну на најнижој температури.

Обрада траје неколико сати, стање першуна се мора пажљиво пратити све ово време и, ако је потребно, преврнути.

Приликом одабира оригиналних сировина, оштећене и пожутеле делове треба немилосрдно одбацити. Претерано задебљале гране се такође уклањају. Сушење укључује одабир углавном свежег младог лишћа. Припрема продавног першуна треба да укључује не само прање, већ и старење у слабом раствору кухињске соли. У недостатку пећнице, можете користити микроталасну пећницу или специјализовани електрични сушач.

Али током накнадног складиштења, хетерогено одвојено осушено биље треба одвојити. Најбољи начин да се то уради су стаклене тегле са чврстим поклопцима, увек потписаним споља.

Свако може правилно осушити першун, али поставља се питање - да ли је вредно тога, која је потенцијална корист од таквог производа. Одговор ће бити безусловно позитиван, чак и ако кренемо само са кулинарског аспекта. Осушени першун хармонично улази у варива, прва јела, јела од меса. Што се тиче утицаја на тело, не може се занемарити:

• подршка визији;
• помоћ у раду гастроинтестиналног тракта;
• повећан тон коже;
• јачање имунитета;
• смањење опасности од инфламаторних поремећаја.

Осушени першун садржи дневну порцију аскорбинске киселине на сваких 50 г. Истовремено, садржи високу концентрацију витамина А, Б. Од главних минералних компоненти, вреди поменути калијум, цинк, калцијум, магнезијум, селен, бакар. Важно је да се корисне карактеристике не губе током сушења.Ово се односи и на антибактеријске способности биљке.

Першун се препоручује за стабилизацију активности црева и подстицање апетита. Помаже у обнављању снаге и побољшава метаболизам. Предности першуна су забележене у превазилажењу анорексије и депресивних стања, у борби против гастритиса и чира на желуцу. Биљка се добро носи са козметичким поремећајима и упалом десни; регулисање равнотеже глукозе у крви обезбеђује инулин који се налази у корену першуна, а побољшава се и циркулација кисеоника.

Да бисте добили максималну корист, морате компетентно приступити производу са кулинарске тачке гледишта. Европска традиција подразумева активну употребу сушеног першуна као полупроизвода или саставног дела других полупроизвода. Ова употреба је због сјајног укуса и ароме. Али ситуација се мења и све више људи користи овај препарат као компоненту разних јела, са изузетком слатког стола.

Першун ефикасно замењује свеже биље у првим јелима, ау другом - од меса и поврћа. Кувари примећују да сушена маса може постати главна компонента зачина за рибу. Першун је такође добар за побољшање укуса:

• преливи за супе;
• сос;
• павлака и други сосеви;
• свјежи сир, сиреви и ћуфте.

Експерименти са додавањем траве у пите и кнедле такође су дали позитиван резултат. Могуће је побољшати не само укус, већ и арому, па чак и изглед посуђа. Укључивање сушеног першуна у салате помаже да се зачине и повећа њихов садржај витамина. Предности се такође примећују приликом конзервирања поврћа.Не смемо заборавити да се након сушења арома драматично повећава, па траву треба уносити у мањим количинама од свеже. Али захваљујући овој особини, биљка је у стању да смањи халитозу.

За борбу против болести користи се децокција сушеног першуна. Треба напоменути да, поред горе наведених корисних супстанци, садржи витамине П, ПП, К, као и холин и бета-каротен, пектине.

Не препоручује се његова конзумација код анемије и недовољног крвног притиска. Хипертензија је такође релативна контраиндикација. У свим овим случајевима потребна је консултација са лекаром.

На почетку употребе сушеног першуна, ако никада раније није коришћен, потребно је снаћи се са најмањом дозом и пажљиво пратити знаке нетолеранције, алергије. Контролисањем контраиндикација и умереном употребом мирисног биља, негативне манифестације се могу скоро потпуно елиминисати.

Како сушити першун можете видети у следећем видеу.