Како одабрати помело?

Помело је један од највећих представника агрума, одмах иза цитрона. Плод има високу хранљиву и лековиту вредност, па је веома важно научити како да га правилно изаберете.

Помело је енглеска реч која потиче од холандског имена помпелмус. Биљка се назива и велики цитрон, пуммел или схеддоцк, по имену енглеског морепловца који је плод донео у Европу. Португалци ово воће повезују са „надувеним лимуном“, како им је име преведено – помпосос лимоес.

Помело је хибрид грејпфрута и поморанџе, други по величини након цитрона међу агрумима. Може нарасти до 20-30 центиметара и тежити од једног до десет килограма. Само дрво достиже до 10-15 м висине.

Домовином биљке сматра се југ Кине и тропска острва Тихог океана, постепено се шири широм Азије. Током Великих географских открића, плодови помела су донети у Европу.

Људи су дуго ценили висока хранљива и лековита својства великог цитрона. Али понекад ово воће може бити разочаравајуће. Отварајући огромну лопту, надате се да ћете видети велику количину сочне слатке пулпе. Али испоставило се да између коре и јестивог дела постоји дебели бели слој, сам плод је сув, а поред тога је и горак. Све ове невоље се дешавају приликом неправилног транспорта и погрешног складиштења.

Помело даје неколико обилних плодова годишње, али да би нам га донели и обезбедили дуготрајно складиштење, плодови се беру незрели. Временом "дођу" до жељене зрелости, стичући карактеристичну сочност и слатко-кисели укус. У овом периоду морате покушати да купите воће, иначе ће се у будућности осушити и изгубити сочност.

Воће које је оштећено током транспорта ће постати кисело и иструнути. Ако направите погрешан избор, уместо укусног и здравог воћа можете добити сув, кисели, па чак и опасан производ, јер процеси пропадања штете нашем организму.

Можете одредити идеалан фетус инспекцијом. Понекад помело доспе у продавнице у мрежастом паковању, што онемогућава преглед и опип плода. Потрошач има право да лагано савије мрежу како би испитао изглед производа. Када сте стигли до фетуса, морате обратити пажњу на важне факторе.

Помело се разликује у различитим бојама коре, у зависности од сорте и места раста, дешава се: црвена, розе, наранџаста, жута, зелена, бела. Свака сорта има добар укус на свој начин, важно је да површина има пригушену нијансу, без светлих тоналитета, пруга у боји, мрља, затамњења. Свако одступање од уједначене мирне боје може указивати на биљну болест, високу концентрацију нитрата, оштећења током транспорта и почетак трулежног процеса. Здрав фетус неће бити скерлет, бордо или браон.

Пулпа воћа је такође обдарена различитим нијансама.

• Испод црвене или наранџасте коре налази се прелепо ружичасто месо са цитрусним нотама и благом горчином.
• Ружичасти плод садржи бледо ружичасти центар са ароматичним слатким укусом.
• Бели помело је обдарен издуженим обликом, сличан крушки или дињи. Има светло жућкасто месо, веома слатког укуса.

Велико воће долази у различитим величинама и облицима. У продаји се најчешће налази у тежинама од 500 г до 2 кг. Али, као што је већ напоменуто, неки плодови добијају на тежини до 10 кг. У запремини, помело може достићи 30 цм, међутим, за продају се бирају плодови средње величине, пречника од око 20-25 цм.

Зрело воће се може одабрати по мирису, пријатна арома цитруса се осећа чак и на даљину. Мирис треба да буде укусан, богат, изражен. Ако се ухвате ноте влаге, ужеглости, буђи или трулежи, онда је воће оштећено током транспорта и почело је да труне. Дуго ишчупан, сушен помело практично нема мирис. Ако је воће упаковано у целофан, немогуће га је тестирати на активност ароме.

Пажљива процена коже помоћи ће вам да изаберете зрело, сочно воће. Треба обратити пажњу на низ критеријума.

• Механичка оштећења. Долазећи на полице продавница из Азије, плодови пролазе дуг пут, током којег се гуше, трљају једно о друго и туку. На први поглед може изгледати да је плод цео, али ако пређете руком преко коре, одмах се примети мекано место. Временом ће на овом месту почети процеси труљења, а можда су већ и почели.
• Кршење покривања фетуса. Плод са пуцаном или урезаном кожицом је безбедан само првог дана након реза. Тада ће трулежне бактерије обавити свој посао и довести плод до труљења.
• Туберкули или израслине на кожи указују на болест биљке која је дала ове плодове.
• Неуједначена боја коре са тамним мрљама указује на велику количину нитрата.
• Можете покушати да притиснете прстом на подручје стабљике. Ако удубљење остане, онда је воће већ почело да труне.
• Превише тврдо воће, највероватније, незрело, а превише мекано - сломљено и неће дуго лежати.
• Лепљиво или неприродно сјајно воће указује на то да је кора третирана хемијским воском како би изгледала.

Дакле, извлачимо закључке: воће треба да буде густо, еластично, али не превише тврдо или мекано. Кора зрелог помела имаће уједначену, уједначену боју, без претераног сјаја и мрља.

Да бисте изабрали слатко воће, потребно је да га проверите на горе наведене знакове и пронађете стварно зрело воће. Али треба запамтити да неће сваки (чак и зрели) помело бити сладак, све зависи од сорте биљке. Неки плодови могу имати пријатан слатко-кисели укус. Хајде да покушамо да схватимо какав укус имају различите врсте овог невероватног воћа и изаберемо најслађе међу њима:

• Медени помело (Хонеи помело). Најслађа сорта помпелмуса, која заиста оправдава своје име, је мед. Плод је јарко жуте боје, крушколиког облика, са веома дебелом кором. Треба изабрати велике примерке - дефинитивно су успели да стекну довољно слаткоће.
• Као Јаи (Као Јао). Бело сунђерасто месо је слатко, али са изненађујуће освежавајућом киселином. Плод има велику количину корисних супстанци, високо је цењен као хранљив производ.
• Тхонгди (Тонг ди). Тајландска сорта са релативно танком (1 цм) тамнозеленом кожом. Пулпа је сочна и веома слатка, ружичасте боје, има кости.
• Цитрус Сиаменсис, Сиаменсе (Сиаменсис). Домовина - Тајланд. Дрво малог раста, не треба опрашивање, може расти чак иу условима стана. Месо је наранџасто-жуто, веома сочно, у тврдим сунђерастим кесицама. Незрело воће је кисело, када је потпуно зрело постаје сочно и невероватно слатко.
• Кхао паен. Спљоштени сферични плод зелене (са жутилом) боје и беличасте пулпе. Има укус меда, али са благим нотама киселости и горчине. Америчка сорта стиче благу деформацију коре током дуготрајног складиштења, чини се благо наборана. Али такве метаморфозе не утичу на укус и сочност плода ове сорте.
• Кхао пхуанг. Амерички научник развио је ову сорту на Филипинским острвима 1913. године. Има леп крушколики облик са издуженим крајем, издуженим до 10-12 цм.Незрели плод је обдарен зеленом бојом, зрели има жуто-зелену, глатку и сјајну кожу. Пулпа је скоро без коштица и састоји се од уочљивих кришки које се лако одвајају. Пре јела, са њих се уклања груби филм. Плод испод њега испада веома сочан, без горчине, са умереним сетом слатких нијанси и пријатном киселошћу, која нестаје како сазрева.
• Кхаохорн. Плод је зелене боје са израженом жутом бојом, личи на крушку, али може бити и заобљенији. Млечно-бело месо је обдарено слатким активним укусом.
• Кхао нампунг. Плод у облику крушке има боју коре жутих и зелених тонова.Бледо месо са жутим нијансама је обдарено пријатном слаткоћом и деликатном аромом цитруса.

Потпуно зрео, неоштећен и не пресушен дугим складиштењем, плод ће бити заиста сочан и укусан. Покушајмо да схватимо како правилно одредити зрелост фетуса.

• Ако при палпацији прсти не упадну у кору и помело делује превише густо, то значи да није у потпуности сазрело и од њега не треба очекивати сочну слаткоћу.
• Међу плодовима исте запремине могу се наићи и на лакши примерци, што значи да је плод дуго чупан, дуго чуван и осушен. Неће имати сочност и добар укус, пулпа се више осећа као влажна супстанца.
• Суво воће нема мирис, то се такође може узети у обзир при избору.
• Што је плод већи, већа је шанса да је сазрео и стекао пуну сочност.
• Сочно воће се осећа под прстима умерено тврдо, густо и еластично.
• Потпуно мекан плод указује на презрелост и губитак хранљиве вредности. Пулпа у њему ће бити неукусна, слична памучној вуни.
• Ако палпирате плод и пронађете одвојена мекана подручја, то значи да је ударен или испуштен, а на местима без густине почиње да труне.
• Сазревање плодова се такође одређује притиском на врх помела. Ако је превише густ, плод је и даље зелен; врх се благо утисне и одмах исправи, што значи да је плод зрео и погодан за храну.Не треба узимати производ ако је врх превише мекан и једва се враћа у свој облик након притиска, највероватније, фетус већ пролази кроз процесе труљења.
• Најбоља тежина за сочни помело била би 1-1,5 кг.

Да не бисте погрешили са избором сочног и слатког помела, морате обратити пажњу на многе факторе.

• Воће умотано у филм и мрежу може сакрити одређене недостатке који се не могу проверити. Морате или да искористите своје право да делимично разбијете паковање да бисте прегледали помело, или да нађете производ у другој продавници у којој се нуди без паковања.
• Различите сорте помела сазревају током целе године. Али масовна берба се и даље дешава зими, па је боље купити воће у јануару-фебруару.
• Сорте помпелмуса без коштица сматрају се десертом, погодне су и за салате. То укључује, на пример, Кхао пхуанг, који се лако разликује по зелено-жутој кожи и крушколиком облику. Воће са коштицама се користи за десерте, коктеле и пецива.
• Боље је не купити помело након замрзавања. Он већ има сасвим другачији укус. Лако је препознати такво воће по његовој мекој текстури. Након одмрзавања губи своју густину и еластичност.
• Помело је боље чувати одвојено од другог воћа, на температури од нула до плус 8 степени (кутија за поврће у фрижидеру). Ако кора није сломљена, производ ће мирно трајати месец дана. На собној температури (око 20 степени, без сунчеве светлости), помело се може чувати до 2-3 месеца. Сама природа се побринула за могућност природног складиштења, стварајући дебели слој између пулпе и коре.

За информације о томе како одабрати и очистити помело, погледајте следећи видео.