Кување кандираног помела код куће

Помело је велики цитрус са прилично дебелом кором коју је штета бацити. Од њега можете направити укусно кандирано воће које може заменити слаткише. Ако сте заинтересовани како да направите кандирани помело код куће, прочитајте наше корак-по-корак рецепте за кандиране коре и пулпе помела.

Кандирано воће, као што знате, је кандирано воће, које се прво кува у сирупу, а затим осуши и посипа прахом. Пошто помело има густу кожицу, овај цитрус је савршен за прављење таквих природних слаткиша. Али пре него што започнете производњу, морате узети у обзир неке нијансе.

• Важно је добро опрати воће, јер се његова кора може третирати неким хемикалијама за дуготрајно очување. За додатно чишћење, препоручује се трљање коже содом или третирање сапуном, а затим темељно исперите под текућом водом.
• Следећи корак је чишћење фетуса из љуске. Пулпа се може једноставно јести или користити за припрему разних јела, а кожа ће ићи на кандирано воће. Истовремено, приликом сечења коре на траке дебљине око 1 цм, није потребно уклонити бели порозни слој. Након свих фаза припреме, овај део кандираног воћа постаје посебно укусан.
• Пошто кожа помела има неку горчину, намакање би требало да буде прелиминарни корак у припреми кандираног воћа. Изрезане траке се сипају хладном водом и остављају неколико дана (најчешће период намакања је 48 сати, минимум је 10 сати).Да би се спречило да кора исплива, саветује се да се посуда покрије тањиром са мало притиска. Препоручује се замена воде сваких 6-10 сати.
• Готов производ не би требало да се држи за руке и да се држи заједно. Ако су кришке превише тврде или, напротив, мекане и лепљиве, технологија производње је прекршена.

Размотрите корак по корак најчешћи начин да направите укусно кандирано воће од коже помела. Након што оперете натопљену кору, треба да ставите кришке у лонац и прелијте хладном водом. Ставите посуду на шпорет, сачекајте да прокључа и исцедите воду. Залијте чистом водом, манипулација се понавља још 2-4 пута, након чега се комади помела остављају да се исцеде у цедилу.

Друга фаза припреме - кување у сирупу. Пропорције воде и шећера бирају се по вашем укусу. Најчешћи однос је 1 део воде и 2 дела шећера, али постоје и пропорције 1 према 3 или 1 према 1. Кришке се кувају на лаганој ватри 40-50 минута док се течност не смањи на максимум, а кандирано воће постати провидан. Ако желите да производу додате мало киселости, можете скувати помело заједно са малим лимуном исеченим на комаде.

Последњи корак је сушење. Охлађене, куване у сирупу, кришке пажљиво извадите из тигања без гњечења да се коре не би гужвале. Затим, у зависности од изабраног начина сушења, преклопите кандирано воће на решетку за сушење или лим за печење прекривен пергаментом. У рерни, кришке се суше са отвореним вратима и ниском температуром (мање од +100 степени). Да би се равномерно осушили, комадиће помела треба редовно окретати.

Да би готов производ имао јарко зелену нијансу, попут фабричких кришки које се могу наћи у продавницама, у воду се додаје зелена прехрамбена боја у фази првог кључања кора након намакања. Без тога ћете добити жуто кандирано воће, и са бојом, слаткиши ће постати смарагдни. Боја може бити прах или гел.

У већини случајева узимају се само коре за прављење кандираног воћа, а пулпа се једе, али можете и сушити помело у целини. Процес се практично не разликује од припреме кандираног воћа од кора, једина разлика је у томе што се цео плод исече, поделивши га на кришке дебљине око једног центиметра. Ако желите да добијете природни производ без додавања шећера, онда кораке намакања и кувања у сирупу можете прескочити и одмах прећи на сушење.

Сушење сецканих кришки помела је најпогодније помоћу електричне сушаре. Такав уређај прави сушено воће без много муке. Ако одлучите да сушите цитрусе у рерни, исечене комаде држите на температури од плус 50-100 степени са одшкринутим вратима да се кришке равномерно осуше. Када сушите на отвореном, размислите о томе како заштитити исечени помело од сунчеве светлости и инсеката (можете га покрити газом).

Кандирани помело се може користити као засебна слатка ужина за чај, а као састојак многих рецепата, на пример, сецкани комади ће бити добра опција за заслађивање каше или свјежег сира. Могу се додати у пуфове, лепиње или мафине, а такође и украсити пите или колаче.

Стаклена или керамичка посуда је савршена за њихово складиштење. Кандирано воће чувајте на сувом месту где не буде влажно. Фрижидер је такође добар избор за складиштење. Рок трајања кандираног помела је 2 месеца. Ако желите да производ дуже задржите, ставите кришке у кесу и ставите у замрзивач.

Како кувати кандирани помело, погледајте видео.