Да ли је парадајз бобица или поврће?

Плодови парадајза, толико вољени од свих баштована без изузетка, годинама изазивају бурне расправе о њиховој припадности биљним врстама. Разлог за то је разлика у дефиницијама и класификацији јестивих усева међу ботаничарима и кулинарима.

Ботаничка научна литература парадајз сврстава искључиво у бобичасто воће. Аргументи у прилог ове дефиниције су следећи:

• раст воћа на грмљу;
• образац;
• танка кожа са сочном пулпом;
• обиље ситних семена, које након сазревања падају на земљу и дају нове изданке.

Семе у плодовима и начин репродукције парадајза у дивљини служе као главни аргумент, јер се по овом принципу све бобице размножавају без изузетка. Из истог разлога, лубеница се такође сматра бобицом.

Међутим, овде кулинарска заједница улази у расправу са научном заједницом. Неписана правила за класификацију поврћа, воћа и бобица, усвојена пре неколико векова, нису се појавила ниоткуда. Одговор на ово питање лежи у историји.

Јужна Америка се сматра родним местом парадајза. Мишљења истраживача се по овом питању разликују, али се поуздано зна да је парадајз у Европу дошао захваљујући европским поморцима освајачима. Управо су они донели на континент невиђену биљку са црвеним бобицама, коју су Индијанци назвали "томатл".

Европљани су дуго били сумњичави према чудним црвеним плодовима, али су их сматрали изузетно лепим.Грмови парадајза почели су да се узгајају у стакленицима, на балконима, у отвореним цветним креветима. На срећу, клима Португала, Шпаније, Италије омогућила је парадајз да расте у свом сјају, без посебне неге.

До почетка 19. века парадајз се сматрао отровном биљком и није се јео.

У Руском царству, први писани докази о парадајзу појављују се за време Катарине ИИ. Извори кажу да су европски амбасадори, између осталих поклона и јела, царици донели необичне плодове јарко црвене боје. Према другим изворима, усеви парадајза су раније узгајани у јужним регионима царства - на Криму и на Кавказу.

Са ботаничке тачке гледишта, парадајз заузима одређено место у класификацији биљака. Да бисмо разумели питање да ли парадајз припада бобицама или поврћу, било би корисно упознати се са научним дефиницијама парадајза.

Дакле, отворивши било коју енциклопедију биљака, можете сазнати да је парадајз зељаста биљка из рода велебиља. Укључује више од стотину малих родова биљака и нешто мање од три хиљаде врста. Соланацеае су представљене биљем, грмљем, малим дрвећем. Плодови ноћурка су у облику бобица или капсула. Неки плодови (бобице) велебиља људи активно користе за храну: парадајз, кромпир, патлиџан. Дуван, бибер, петунија, хенбане сазревају у облику кутија.

Представници велебиља садрже у својим ткивима токсичну супстанцу - соланин. У парадајзу преовлађује у стабљици и листовима биљке. Управо због ове супстанце парадајз се некада сматрао нејестивим.

Парадајз је биљни грм (од древног астечког имена "Томатл").Плод парадајза је бобица, колоквијално названа "парадајз" - на италијанском израз "помо доро" значи "златна јабука".

Биљка има добро развијен коренов систем са централним кореном и великим бројем малих изданака. Пречник корена може да достигне 2,5 метра на дубини до 1 м. Стабљика је усправна, код неких лијанастих сорти може достићи висину од 3-4 метра. Распоред листова је наизменичан, цветови су правилног облика, плодови су везани ресицама.

Плодови парадајза су меснате бобице са малим семенкама. Могу се разликовати у боји и величини у зависности од сорте. Облик је округао, капљикаст или цилиндричан. Тежина варира од 50 г до 1 кг. Пигментација класичног воћа обухвата читав спектар црвених нијанси, жуте, беле боје.

Међу њиховим аналозима, парадајз је класификован према следећим критеријумима:

• тип раста грмља: детерминантни (подрасли) и неодређени (висок);
• време сазревања: рано, средином сезоне, касно.

Парадајз је култура која воли топлоту и светлост која расте на отвореном тлу само у јужним регионима, где се вруће лето претвара у топлу јесен и сомотску сезону. У хладнијим крајевима, парадајз се успешно гаји у затвореним пластеницима и пластеницима.

Повољна температура за сазревање воћа је 23-25 ​​степени. Када температура падне, грм успорава раст, а када је ознака на термометру испод +10, одбацује четке и може умријети.

Парадајз не захтева често, али обилно заливање испод корена. Висока влажност и капљице воде на листовима доводе до гљивичних обољења биљке.Најчешћи од њих је касна мрља - стални пратилац парадајза у хладним пределима са недовољним бројем сунчаних дана.

Биљка је осетљива на било какве додатке земљишту, тако да ђубрива треба пажљиво додавати.

Плод парадајза се може безбедно назвати оставом витамина. Сваки парадајз садржи читав комплекс минерала са прилично ниским садржајем калорија. Парадајз укључује влакна, биљни протеин, аминокиселине и ензиме који могу разградити и уклонити токсине из тела. Парадајз је богат витаминима А, Б, Ц, елементима у траговима калијума, магнезијума, натријума, калцијума и гвожђа.

Комплекс корисних супстанци парадајза укључује:

• ликопен - антиоксидативна супстанца која успорава процес старења у телу. У козметологији, маске парадајз маса се користе за борбу против мимичких бора, акни и упале коже. Ликопен такође доприноси здрављу жена, помаже у превазилажењу старосних промена.
• алфа парадајз - доприноси превенцији рака, успорава раст ћелија рака. Рак је данас слабо проучавана болест која одузима животе милиона људи. Стога ће свима бити корисно да размишљају о превенцији, поготово што је парадајз добродошла посластица на сваком столу.
• Тирамин - благотворно делује на штитну жлезду, има својства серотонина - "хормона среће". За оне који желе да изгубе тежину, ово је одлична алтернатива чоколадици. Тирамин повећава ефикасност, активира мисаоне процесе, што се може користити током учења или рада који захтева озбиљну концентрацију.

Супстанце садржане у парадајзу побољшавају покретљивост црева, делују лаксативно, помажу у уклањању токсина из јетре. Индикације за употребу: пептични чир, слаба проходност црева, гастритис са ниском киселошћу.

Микроелементи парадајза доприносе убрзању метаболизма, нормализују метаболичке процесе и враћају хормонални ниво. Лекари препоручују укључивање парадајза у исхрану за спречавање дијабетеса и болести штитне жлезде.

Редовна употреба производа доприноси нормализацији притиска, повећава еластичност крвних судова, разређује крв, чиме се значајно смањује ризик од настанка крвних угрушака. Препоручује се увођење у свакодневну исхрану свих људи који пате од атеросклерозе, ангине, проширених вена.

Као и сваки природни производ са значајним залихама хранљивих материја, парадајз има контраиндикације. Људско тело је индивидуално иу неким случајевима, прекомерна конзумација парадајза може изазвати значајну штету.

Пре свега, треба запамтити да вишак одређених супстанци у телу може изазвати алергијску реакцију. Ово посебно важи за алергичаре који пате од дејства одређених елемената у траговима.

Немојте се заносити конзервираним парадајзом. Маринада садржи повећану количину сирћета и соли, што у интеракцији са киселинама парадајза може изазвати погоршање желудачних болести.

Људима са генитоуринарним обољењима саветује се опрез при конзумирању парадајза.Оксална киселина садржана у парадајзу може изазвати погоршање бубрега.

Као што је горе наведено, парадајз позитивно утиче на функционисање гастроинтестиналног тракта, али само у случајевима нормалног функционисања или са ниским нивоом киселости.

Упркос свим научним оправдањима, опште је прихваћено да су парадајз повртарске културе и ништа друго. А разлог за ово је невероватна прича која се догодила у 19. веку у Америци. Парадајз, који се већ настанио на европском континенту, поново се вратио у своју историјску домовину као тражена јестива култура. Масовна трговина овим воћем добила је невиђене размере и чак је постала узрок тужбе.

Случај се тицао само спора око класификације парадајза. А разлог за то је био веома меркантилан – поврће је у то време подлегало већој царини од воћа. Стога је суд пресудио да се парадајз сматра поврћем. Аргументи у прилог ове одлуке били су следећи:

• једе се са другим поврћем, месним и рибљим јелима;
• парадајз је независно поврће и, за разлику од бобичастог воћа, користи се у припремама од поврћа и јелима не само као сос;
• плодови парадајза немају инхерентну слаткоћу бобица, ретко се користе у десертним јелима и препаратима са шећером.

За информације о предностима парадајза за тело погледајте следећи видео.