Парадајз: нутритивна вредност, користи и штета за тело

Многи људи воле свеж и сочан парадајз. Овај чланак ће вам рећи о нутритивној вредности овог поврћа, као ио томе какве користи и штете парадајз може да нанесе телу.

По први пут, људи који живе у Јужној Америци почели су да једу парадајз. Толико су се заљубили у парадајз да су постепено почели не само да их сакупљају, већ и да их узгајају. До сада су у Јужној Америци опстале дивље врсте парадајза.

Европљани нису одмах окусили парадајз. У почетку су ове светло црвене плодове сматрали отровним. Веровало се да једење прекоморских производа може чак довести до смрти. Међутим, постепено су сви страхови нестали, а поврће је почело да се користи за припрему разних јела. Нарочиту популарност парадајз је стекао тек у 17. веку.

Данас, углавном захваљујући развоју узгајивача, постоји огромна разноликост сорти овог поврћа.

Дакле, у облику могу бити:

• роунд;
• издужено;
• у облику срца;
• спљоштен.

Различите сорте парадајза се такође разликују по величини. Мали округли парадајз се зове чери парадајз. Често се користе свеже у кулинарству за припрему разних салата.Тренутно постоје сорте парадајза које, приликом плодоношења, формирају парадајз тежине до килограма или више. Такво поврће је узгајано уз учешће узгајивача.

Ово поврће је релативно мало калорија. 100 г производа садржи 20 килокалорија. Тако низак садржај калорија одређује да их често једу људи који желе да побољшају своју фигуру. Неке жене примећују да су уз помоћ парадајз дијете успеле да се отарасе неколико килограма вишка.

Парадајз зрео на сунцу има прилично сладак укус. Ова карактеристика је углавном због фруктозе и глукозе које чине парадајз. Њихов садржај у 100 грама овог поврћа је 3,8 г.

Садржај природног шећера у парадајзу различитих сорти може варирати. Примећује се да слађе воће садржи више природних шећера. Ово треба да запамтите људи који су на дијети или стриктно прате своју тежину.

Мирисно поврће садржи многе компоненте које повољно утичу на рад целог организма у целини.

Дакле, они садрже:

• Витамин Ц;
• витамини групе Б, као и А и К;
• калијум;
• магнезијум;
• гвожђе;
• хлор;
• сумпор;
• калцијум;
• фосфор.

Сочни парадајз такође садржи фолну киселину. Ова супстанца је неопходна за формирање нових ћелија у телу. Употпуњавање физиолошких потреба за фолном киселином је добра превентивна мера против развоја многих опасних болести. Људском телу је стално потребна ова компонента, посебно током периода активног раста. Женама је потребна фолна киселина током трудноће и дојења.

Парадајз се сматра извором дијететских влакана. Ови састојци су неопходни за добро варење. Лекари примећују да укључивање намирница богатих дијеталним влакнима у исхрану помаже у побољшању функционисања дебелог црева. Дијетална влакна доприносе нормализацији перисталтике, што доводи до чињенице да столица постаје редовна. Укључивање парадајза у мени ће помоћи да се постепено носи са веома деликатним проблемом - констипацијом.

Парадајз се широко користи у кувању. Могу бити основа одличних сосева, супа, а могу се додати и салатама. Не знају сви да је парадајз веома користан за људско тело. И могу побољшати здравље и мушкараца и жена.

Да не бисте штетили свом телу, парадајз треба правилно јести. Људи који имају здравствене контраиндикације које ограничавају конзумацију парадајза не би требало да их једу.

Светла боја плодова је због присуства у њима специфичних биљних пигмената - каротеноида. Плодовима и бобицама дају жуту, наранџасту или црвенкасту боју. Каротеноиди доносе огромну корист људском телу - на пример, могу побољшати вид.

Лекари напомињу да је уз редован унос поврћа богатог каротеноидима вероватноћа развоја патологија мрежњаче значајно смањена.Стручњаци такође примећују да људи који редовно једу парадајз и друго поврће богато каротеноидима боље виде у сумрак и ноћу. Офталмолози саветују укључивање парадајза у јеловник и за особе са обољењима мрежњаче или променама у органима вида везаним за узраст.

Савремени научници су открили да парадајз садржи јединствену компоненту - ликопен. По својој хемијској структури је нециклични изомер бета-каротена. Ова корисна компонента за тело први пут је откривена тек почетком 20. века. Ликопен се односи на супстанце које су практично нерастворљиве у води, док су растворљиве у органским бојама или уљним растворима.

Концентрација ликопена након уласка у крвоток током процеса варења постепено расте, достижући максимум до краја првог дана од тренутка уласка у крвоток. Научници су открили да је овај каротеноид неравномерно распоређен по унутрашњим органима. Дакле, његова највећа концентрација се детектује, по правилу, у ћелијама јетре, надбубрежних жлезда и јајника.

Научници примећују да ликопен помаже у смањењу вероватноће развоја малигних тумора и спречава активни раст неоплазми. Онколози напомињу да људи који редовно укључују парадајз у исхрану имају мањи ризик од развоја тумора репродуктивних органа.

Парадајз је веома користан за мушкарце. Није случајно што су основа медитеранске исхране, чија је популарност сваким даном све већа. Овај начин исхране прате и људи који живе у Италији, Шпанији и неким другим европским земљама.Медитеранска дијета нужно укључује употребу великог броја поврћа, парадајз није изузетак.

Парадајз доприноси побољшању индикатора здравља мушкараца. Садрже низ корисних минерала који позитивно утичу на простату. Ако је простата нормална, онда је ризик од развоја опасних патологија који доводе до смањења потенције значајно смањен.

Употреба парадајза помаже у побољшању тока хормоналних процеса. Ово поврће се препоручује да једу мушкарци који пате од болести праћених недостатком тестостерона. Редовна конзумација парадајза или сока од парадајза доприноси спором повећању концентрације овог хормона у крви.

Парадајз треба да једу људи који пуше. Научници су утврдили да пушачи, посебно они са дугом историјом пушења, често имају стања која карактерише смањење концентрације аскорбинске киселине у организму. Парадајз садржи доста овог витамина. Укључивање парадајза у уобичајену исхрану помаже људима који не могу да се одрекну лоше навике да смање ризик од развоја опасних патологија. Парадајз такође садржи корисне супстанце које помажу у уклањању опасних токсичних супстанци из тела пушача.

Занимљиво је да једење парадајза може допринети променама у броју сперматозоида. Лекари препоручују коришћење овог поврћа представницима јачег пола код којих су утврђене абнормалности у спермограму.Напомиње се да се уз честу употребу парадајза побољшавају важна својства сперме, као и трајање полног односа.

Парадајз садржи калијум - неопходну компоненту за пуно функционисање ћелија. Његов недостатак може довести до чињенице да је ток свих ћелијских процеса поремећен. Ако ово дефицитарно стање траје довољно дуго, то може изазвати развој патологија.

Потребан је калијум и срце. Недостатак калијума може довести до развоја различитих срчаних поремећаја, као и изазвати аритмију опасну по живот. Калијум садржан у парадајзу, улазећи у тело, помаже у смањењу ризика од развоја различитих поремећаја срчаног ритма. Због тога се парадајз препоручује особама које пате од хроничних патологија срца и крвних судова.

Витамини групе Б, који су део парадајза, помажу у повећању ефикасности, побољшавају расположење и промовишу добар сан. Антиоксиданси присутни у парадајзу благотворно утичу на функционисање имуног система, помажући јачању заштитних својстава организма.

Парадајз такође садржи супстанце које помажу да се елиминишу токсичне супстанце, па чак и радионуклиди из тела. Ове компоненте, када се акумулирају у телу, могу изазвати развој опасних патологија, па чак и раст малигних ћелија. Код људи који живе у великим индустријским градовима, ризик од уласка ових супстанци у тело је прилично висок. Редовно укључивање парадајза у исхрану помаже у чишћењу ћелија тела од непотребних токсина, соли тешких метала и радиоактивних компоненти.

Научно је доказано да људи који редовно једу свеж парадајз имају значајно смањен ризик од можданог удара. Компоненте укључене у састав помажу у смањењу појаве патолошких крвних угрушака у крвним судовима који спречавају нормалан проток крви.

Употреба парадајза помаже у смањењу нивоа холестерола у крви. Хиперхолестеролемија (прекорачивање нивоа холестерола у крви) је опасна јер може довести до развоја озбиљних срчаних патологија, укључујући и један од узрока срчаног удара. Парадајз такође садржи читав низ корисних компоненти које помажу у смањењу концентрације "лоших" липида и холестерола у крви.

Употреба јела припремљених са додатком парадајза благотворно утиче на функционисање ћелија јетре. Напомиње се да парадајз може позитивно утицати не само на функционисање јетре, већ и на побољшање функционисања жучне кесе. Верује се да конзумација овог поврћа помаже у смањењу ризика од развоја различитих болести јетре.

Лекари не саветују злоупотребу парадајза за људе који пате од уролитијазе. Парадајз садржи многе природне киселине које могу променити пХ урина. Такве специфичне промене могу довести до стварања камена у бубрегу. Обиље органских киселина у парадајзу у одређеним случајевима њихове употребе може довести до кршења киселих својстава урина, што може изазвати развој различитих патологија.

Употреба парадајза, посебно у великим количинама, може изазвати погоршање гихта. Треба бити опрезан при конзумирању парадајза за особе које пате од пептичког улкуса и рекурентног панкреатитиса.

Обиље природних киселина у парадајзу може довести до појачаног лучења желудачног сока.Ако особа пати од гастритиса са повећаном секрецијом, онда након једења парадајза може доживети жгаравицу или бол у стомаку. Људи са овом болешћу такође примећују да се такви непријатни симптоми појављују не само након једења свежег парадајза, већ и након јела јела која садрже парадајз пасту или кечап. Боље је укључити парадајз у мени за људе који пате од било које хроничне патологије гастроинтестиналног тракта након посете гастроентерологу.

Када једете парадајз, треба запамтити да ако се појави надимање, тешко формирање гасова или дијареја, број поврћа у исхрани треба значајно смањити. Ако се након овога стање здравља не побољша, не би требало да једете парадајз неко време, а свакако морате посетити лекара и разговарати са њим о могућим узроцима нежељених симптома који су се појавили.

Међу поврћем спада и парадајз, чија употреба може довести до појаве знакова алергије. Може се манифестовати на различите начине. Један од штетних знакова, који се често открива након једења парадајза, је црвени осип који сврби. Осип на кожи се, по правилу, појављује неколико сати након једења парадајза или 2. дана.Уколико се појави алергијски осип или други знаци алергије, свакако треба консултовати алерголога о даљој могућности јела парадајза и јела припремљених са додатком парадајз пасте.

Парадајз се може користити за припрему огромног броја укусних, и што је најважније, здравих јела. Ово поврће се може јести самостално или у комбинацији са другим. Додатак ароматичних прелива и зачина даје јелима пикантност и јединствене ноте укуса.

Да бисте побољшали здравље, боље је јести свеж парадајз. Ово поврће је одлично за прављење здраве салате.

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• краставац - 1 ком. средња величина;
• парадајз - 2 ком .;
• црвени слатки лук - 1 ком .;
• кувана ћурећа прса - 150 г;
• маслине (без коштица) - 10-15 комада;
• цилантро зеленило;
• слатка паприка - 1 ком;
• било које биљно уље - 3-4 кашике. л.;
• лимунов сок - 1 кашичица;
• мед - ½ кашичице;
• соли по укусу;
• листови зелене салате (опционо)

Све поврће мора бити добро опрано и осушено. Краставце и парадајз треба исећи на велике комаде, бибер - на траке. Црвени лук је исечен на пола прстена. Претходно кувана ћурећа прса треба исећи на коцкице средње величине.

За облачење у биљном уљу додајте мед, со и лимунов сок, а затим све добро промешајте.У велику чинију за салату треба ставити све поврће, маслине, ћуретину и мешати. Затим додајте уљани прелив у салату и поново добро промешајте. По жељи можете попунити посуду са ниским садржајем масти павлаке или јогурта.

Неки људи више воле да једу парадајз печен или куван. По њиховом мишљењу, укус таквих јела постаје засићенији. Присталице употребе печеног парадајза могу припремити веома укусно топло предјело.

Да бисте припремили ово јело, требаће вам:

• свеж парадајз - 5-6 комада;
• бели лук - 1-2 чена (опционо);
• сол, мешавина провансских биљака - по укусу;
• Моцарела сир - 200 г;
• маслиново уље - 40-50 мл.

Парадајзу уклонити петељке и исећи их на кругове дебљине око 1-1,5 цм.Бели лук проћи кроз пресу и помешати са мало маслиновог уља. Затим се у мешавину белог лука и уља морају додати со и провансалско биље. Сир треба исећи на кругове дебљине око центиметар.

Након тога, шоље парадајза морају се пажљиво ставити на лим за печење, подмазан уљем. Прелијте мешавину белог лука и путера на парадајз и прекријте кришкама сира. Парадајз треба пећи у загрејаној рерни на 180 степени 12-15 минута.

Боља је грицкалица од поврћа него топла. Комбинација сира и парадајза привлачи многе љубитеље укусне хране. По жељи можете јести печени парадајз и хладно.Људи који не воле бели лук могу да га изоставе, тада је ова повртна грицкалица погодна и за доручак.

Такође можете направити укусне супе од парадајза. Могу бити вруће или хладне. Садрже много витамина који су неопходни за добро функционисање тела. Од парадајза можете кувати веома укусно прво јело од поврћа.

Ово ће захтевати:

• ољуштени парадајз - 4-6 ком. средња величина;
• шаргарепа - ½ ком .;
• сијалица;
• биљно уље - 3 тбсп. л.;
• стабљике целера - 2-3 ком .;
• сок од парадајза - 250 мл;
• кувани бели пасуљ (по жељи, можете узети конзерву) - 100 г;
• сол, млевени црни бибер, паприка - по укусу.

Сипајте уље у шерпу са дебелим зидовима и лагано загрејте. Шаргарепа мора бити исецкана на крупно ренде, а лук и целер ситно исецкани. Исечено поврће треба пржити на уљу 2-3 минута. Након тога, потребно је ставити парадајз и пасуљ на њих, а затим сипати сок од парадајза.

Боље је кувати супу на лаганој ватри 20 минута. Пар минута пре краја кувања у јело треба додати со, млевени црни бибер и паприку по укусу. Парадајз супу је најбоље послужити са крутонима од црног хлеба. По жељи, готово јело можете украсити ситно сецканим першуном.

Приликом састављања менија, треба запамтити да се максимална количина корисних компоненти налази у свежем поврћу. Зато лекари препоручују да увек једете салате и грицкалице од поврћа од свежег парадајза.

Људи који пате од хипертензије или имају тенденцију повећања крвног притиска не би требало да додају пуно соли у јела од поврћа. Такав адитив може довести до чињенице да ће се временом на телу појавити едем.Кувано јело од парадајза можете диверзификовати не само обичном сољу, већ и додавањем разних биљака. Дакле, парадајз се одлично слаже са млевеним црним бибером, босиљком, ориганом, паприком и многим другим зачинима. Када припремате укусна јела, не треба се плашити експеримената. Чак и уобичајена салата од поврћа са додатком разних биљака постаје невероватно укусна.

Лекари кажу да парадајз из конзерве не би требало да једу особе које болују од пептичног чира, гастритиса или ентеритиса. Употреба такве грицкалице од поврћа може изазвати погоршање хроничне болести.

Једење неквалитетног поврћа може донети штету телу уместо користи.

Да не бисте погрешили у избору доброг парадајза, требало би да користите следеће препоруке.

• Приликом куповине обратите пажњу на изглед поврћа. Покварени парадајз може изазвати тровање храном. Ако парадајз има пукотине или оштећења, онда га не бисте требали купити.
• Парадајз зрео на сунцу има веома богату арому. Ако је поврће убрано зелено или незрело, онда практично не мирише.

• Приликом избора парадајза бирајте оне чије петељке нису оштећене. Ако на стабљикама постоје пукотине, онда патогени могу ући у њих. Једење таквог поврћа може довести до токсикоинфекције.
• Покушајте да изаберете поврће средње величине. По правилу, садрже више корисних супстанци.
• Боље је купити парадајз у сезони.У хладној сезони много је већи ризик да поврће садржи нитрате и друге хемијске адитиве који могу наштетити организму.

О предностима и штетности парадајза погледајте следећи видео.