Састав, садржај калорија и својства парадајза

Парадајз је зељасте биљке из породице велебиља. На пространствима наше земље плодови парадајза су познати као парадајз. Сама реч дошла нам је из италијанског језика и у преводу значи "златна јабука". Јужна Америка је родно место парадајза, где и данас постоје дивље врсте овог воћа. Чим је биљка дошла у Европу, сматрала се да није јестива, па чак и отровна, већ се узгајала само у декоративне сврхе. И тек у КСВИИ веку Европљани су почели да једу парадајз.

На територији Русије, парадајз је почео да се једе почетком 19. века. Парадајз се данас може видети у пластеницима иу креветима скоро сваког приградског подручја, па се ово поврће једе свуда и на све начине.

Због бројних сорти парадајза које су нам доступне током целе године. Имају широк избор облика - од уобичајених округлих до у облику срца. Парадајз се разликује и по боји плода, и по величини. То зависи не само од сорте, већ и од степена зрелости.

Ако се окренемо ботаничкој класификацији, онда се парадајз сматра бобицом, а не поврћем на које смо навикли. Ово је укусно воће које ће вам помоћи да се носите са вишком килограма, одржите лепоту и спречите многе болести.

Парадајз садржи многе корисне супстанце, киселине и елементе у траговима. Највише од свега ово поврће садржи пектин и бета-каротен, као и лако сварљиве угљене хидрате. Поред тога, треба напоменути велики број витамина различитих група. У процентима, хемијски и витамински састав у 1 комаду парадајза биће следећи:

• витамин А - 22%;
• витамин Ц - 28%;
• витамин К - 6,6%;
• витамин Б1 - 4%;
• витамин Б2 - 2%;
• витамин Б5 - 5%;
• витамин Б12 - 2,9%;
• витамин Е - 2,6%;
• витамин Х - 2,4%.

Такође, овај производ је богат корисним елементима периодног система као што су гвожђе, калијум, кобалт, магнезијум, бор и магнезијум. Уз тако импресивну листу супстанци, парадајз садржи најмање 0,6 грама протеина, око 0,2 грама масти и чак 4,2 грама угљених хидрата.

За црвену боју овог поврћа заслужан је посебан пигмент, ликопен. Захваљујући њему, парадајз има дијетална својства. Ликопен неутралише масти и помаже у равнотежи нивоа холестерола. Парадајз доприноси нормалном току процеса варења и у стању је да засити тело у најкраћем могућем року.

Енергетска вредност овог поврћа ће варирати у зависности од тога како се кува. Свеже поврће у стакленику или пире кромпир имаће нешто више калорија од киселог или киселог парадајза. Истовремено, енергетска вредност сушеног парадајза биће прилично значајна - двоструко већа од оне пилећих прса. Из тог разлога, потребно је детаљније анализирати колико калорија садржи парадајз припремљен различитим методама.

Свежи парадајз није висококалорично поврће. Сто грама, без обзира на сорту, у просеку не садржи више од 20 кцал. Калоријски садржај једног воћа, заузврат, одређује се његовом величином.

Кисели парадајз је позната посластица у којој се може уживати током целе године. Маринирање парадајза није тешко - довољно је само зрело воће, сирће, со, шећер и традиционални зачини. Овако припремљено поврће може се конзумирати као самостално јело или припремљено од њега у разним хладним грицкалицама или чак салатама. 100 г таквог производа ће садржати око 15 килокалорија. Најмање калорија у сланом парадајзу - само 13 кцал на 100 г сланог поврћа.

У хладној сезони, сок од парадајза постаје популарно пиће. Веома је цењен не само због одличног укуса, већ и због својих корисних својстава - позитивно утиче на здравље људи и јача имуни систем. Лековита својства сока се објашњавају високим садржајем природних антиоксиданата, који се уништавају током термичке обраде. Свежа енергетска вредност сока од парадајза је само 18 килокалорија на сто милилитара пића.

Парадајз запечен у рерни може се видети на трпези као прилог главном јелу или као предјело. У парадајз се додају биљно уље, со, бибер и бели лук, након чега се поврће пече у рерни двадесет минута на температури од 200 степени. У процесу кувања, парадајз губи велику количину влаге, због чега се повећава калоријски садржај готовог јела. Дакле, у печеном и прженом парадајзу садржај калорија достиже 27 килокалорија на сто грама.

Још једна уобичајена опција за кување парадајза је динстање са луком, белим луком, уљем и зачинским биљем. Упркос топлотној обради, садржај калорија остаје низак - само око 20 килокалорија на 100 грама готовог јела. Додатни производи се не узимају у обзир. Ипак, чак и такво јело може се конзумирати у готово било којој количини, без и најмањег страха од добијања вишка килограма.

Сушени парадајз најчешће се налази на полицама продавница и супермаркета. То је посластица богатог, концентрисаног укуса. Припремају се на посебан начин, у неколико фаза, осим тога, нису све сорте погодне за њихово сушење.

Сушени парадајз је апсолутни шампион по енергетској вредности, садржи скоро 260 килокалорија на сто грама.

Редовно једење парадајза је добра превенција за импресивну листу болести. Са патологијама срца, крвних судова и дигестивног тракта, најбоље је јести свеж парадајз. Присуство витамина А и Ц ће помоћи у одржавању имунитета и побољшању метаболизма. Парадајз се препоручује да се конзумира свакодневно, јер је богат микро и макро елементима као што су бакар, гвожђе, као и све врсте киселина.

Парадајз побољшава функционисање генитоуринарног система, промовише бољи метаболизам и помаже нашем телу да се боље ослободи токсина.Супстанце у саставу парадајза смањују вероватноћу стварања крвних угрушака у судовима због позитивног утицаја на црвене крвне ћелије. Чаша сока од парадајза попијена пре оброка може нормализовати крвни притисак.

Парадајз је такође јединствен по томе што садржи супстанцу као што је ликопен. Значајно смањује вероватноћу појаве и развоја одређених карцинома. Биофлавоноиди у парадајзу могу помоћи код болова због својих аналгетичких и антиинфламаторних квалитета. Парадајз се такође користи споља. Компрес од пулпе овог поврћа у чистом облику ће ублажити оток и смањити бол у случају проширених вена. А ако ставите парадајз на рану, брже ће зарасти.

Корисно је јести парадајз у случају проблематичне коже. Витамин Б2 стимулише регенерацију ћелија, што ће јој помоћи да се носи са пилингом и упалом. Витамини Е и А ће омогућити да се епител поравна и постане еластичнији и глаткији на додир. Висок садржај антиоксиданата у парадајзу чини их непроцењивим у борби против бора.

Данас постоји много дијета где је главно јело парадајз и сок од парадајза. Таква дијета је дизајнирана за три дана и омогућава вам да једете само један парадајз. Али ако не желите брзо да изгубите тежину, али желите да фигура увек буде у доброј форми, онда само додајте тако нискокалорични производ у своју исхрану. Нутриционисти снажно препоручују упаривање парадајза са месом.Ово ће омогућити да се животињски протеини апсорбују много боље и брже.

Уз сезонску депресију, препоручује се и укључивање парадајза у исхрану. Садрже серотонин, познат као "хормон среће". Током депресије, ова супстанца значајно недостаје у организму, а парадајз ће помоћи да се надокнади њен недостатак.

Нико се неће расправљати са чињеницом да је парадајз изузетно користан за људско тело. Међутим, ово поврће, под одређеним околностима, може нанети штету. Да бисте то спречили, морате јести поврће на одређени начин. У случају парадајза, постоји неколико контраиндикација.

Као и са било којим другим воћем светле боје, сваки алергичар треба да буде изузетно опрезан са парадајзом. У неким случајевима, особама са тешким алергијама строго је забрањено да једу парадајз.

Међу свим поврћем, парадајз се издваја по високом садржају органских киселина. Они значајно побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта и штитне жлезде. Међутим, у случају холелитијазе, из тог разлога је употреба парадајза контраиндикована, јер изазивају додатно лучење жучи. Такође, немојте злоупотребљавати парадајз током погоршања гастритиса, јер то може значајно погоршати ситуацију.

Људи који имају абнормалности у функционисању генитоуринарног система треба да искључе парадајз из своје дневне исхране. Такве мере су неопходне због садржаја оксалне киселине у воћу, што негативно утиче на равнотежу воде и соли. Са патологијама бубрега, не препоручује се употреба конзервације - у овом облику парадајз може стимулисати раст камења у случају предиспозиције за уролитијазу.

Парадајз је контраиндикован за проблеме са мишићно-коштаним системом, јер оксална киселина може изазвати бол у зглобовима.

У кулинарству, парадајз се користи за припрему најразличитијих јела. Обиље рецепата вам омогућава да користите парадајз као самосталан производ и као компоненту салата, првих јела, варива, као и меса и рибе у свежем, киселом, сољеном или чак сушеном облику. Поред тога, парадајз се користи за прављење сосова и зачина.

Прва ствар на коју треба обратити пажњу је врста поврћа. На крају крајева, он је тај који диктира наше карактеристике укуса. Хајде да погледамо неке од најпопуларнијих.

Трешње су мали, округли парадајз, величине трешње. Њихов укус је веома богат, уз присуство киселих нота. Најбоље је користити за салате и комбиновати са јелима од меса.

Парадајз „крем” најчешће се користи као једна од компоненти свих врста сосева и киселих краставаца. Најчешћа сорта је "Лади'с Фингерс". На крају крајева, ови парадајзи имају прилично густу пулпу, захваљујући којој ће задржати свој облик и структуру чак и током дуготрајног складиштења.

Биково срце је најбоље користити свеже. Ови сочни меснати парадајз су такође одлични за сосове, главна јела, супе и салате. Не треба чувати или киселити "Бољево срце", јер су његови плодови веома крупни.

Такође, боја парадајза се разликује у зависности од карактеристика сорте. Црвени парадајз је далеко најчешћи тип.Црни парадајз има изражен и интензивнији укус. Зелени парадајз је најсочнији и киселкастог укуса. Ружичасти парадајз има већи садржај витамина Ц од осталих.

Одвојено, вреди напоменути жути парадајз. Њихови плодови су веома цењени због свог изузетног укуса и велике величине - веома су слатки, а пулпа у њима је много већа од оне у црвеним колегама. Поред тога, садржај неких органских киселина и витамина у жутом парадајзу је чак већи него у агрумима.

Када купујете парадајз, веома је важно обратити пажњу на следеће факторе:

• зрело воће треба да буде еластично, а његова површина треба да буде густа;
• добар парадајз ће имати изражену пријатну арому;
• уједначена боја без очигледних оштећења и осушених површина.

Парадајз има висок садржај влаге и влакана, па је стога у стању да се ефикасно бори против глади. То је због чињенице да тело троши више енергије на асимилацију парадајза него што добија од једења овог воћа, па је више него реално смршати на њему. Иако ово поврће не сагорева масти, али због велике количине киселина и других хранљивих материја, исхрана на бази парадајза биће уравнотежена и позитивно утиче на здравље. А користећи машту и минималне кулинарске вештине, можете и са задовољством смршати.

Као предјело или лагани доручак, свеж сецкани парадајз је одличан у комбинацији са свјежим сиром, биљним уљем или другим поврћем као што је краставац.Такође, свеже воће се може користити као потпуна замена за парадајз пасту, која садржи велику количину шећера. Добар доручак биће и неколико препечених хлеба од целог зрна, на које се ставља 50 грама свежег парадајза и зеленила. Гушћа верзија јутарње хране су печена јаја или омлет са парадајзом. Калорични садржај таквог јела је у просеку око 100 килокалорија.

За време ручка можете утажити глад, а да не оштетите своју фигуру лаганом, али укусном супом од парадајза. Да бисте га припремили, потребно је да уклоните кожу са неколико зрелих плодова и ситно их исецкајте. Затим се прже у тигању са биљним уљем, луком и белим луком. После пржења, додаје се у претходно припремљену пилећу чорбу и заједно доведе до кључања. Готово јело се зачини зачинским биљем и сервира са препеченим раженим хлебом. Калорични садржај такве супе није већи од 70 килокалорија на 100 г.

Као дијетална укусна вечера, можете кувати разне салате или варива. Пирјани или пржени парадајз добијају потпуно нове квалитете укуса, који се могу нагласити различитим зачинима. Класична комбинација је парадајз са белим луком и босиљком.

Прави мајстори кулинарске уметности припремају сосове, самостална јела, па чак и десерте од парадајза. Ово је производ чији је обим ограничен само маштом. Парадајз комбинује корисна својства, низак садржај калорија, доступност и укус - сви ови квалитети чине ово поврће заиста јединственим.

Више занимљивих чињеница о парадајзу сазнаћете из следећег видеа.