Сок од парадајза: својства и употреба

Једно од најпопуларнијих и најомиљенијих пића је сок од парадајза од поврћа. Пије се сирово, узима се за прављење коктела, укључујући и алкохолне, и додаје у супе и главна јела.

Састав сока од парадајза је заиста импресиван. Треба напоменути да у природи нема много поврћа које садржи толико хранљивих материја као парадајз. Макро- и микроелементи, витамини свих група, разни шећери, као и органске киселине важне за здравље - само су неке од компоненти напитка. Сок садржи витамине А, Ц, Е, К и Б, као и минерале Ца, Мг, Се, К, И, Фе, Цл, С, Цу и Цд. Ове компоненте имају лековито дејство на децу и одрасле, поред тога значајно побољшавају стање коже и косе.

Као иу самом поврћу, сок добијен од њих садржи значајну концентрацију ликопена. - Ово је један од најјачих антиоксиданата који мобилише све унутрашње резерве организма и успешно се бори против опасних слободних радикала. Осим тога, доказано је да се ликопен сматра добром превентивном мером која смањује ризик од развоја многих опасних тегоба, као што су болести срца и крвних судова, атеросклероза, па чак и онкологија.

Витамини А и Ц присутни у соку служе за спречавање церебралног крварења, а никотинска киселина значајно смањује удео холестерола у крви човека. Сок садржи много различитих органских киселина. Укључује оксалну, лимунску и јантарну киселину, као и јабучну и винску. Његова структура укључује шећере као што су фруктоза и глукоза, који надокнађују губитке енергије особе. Концентрација пектина је прилично висока, због чега се нормализује рад дигестивног тракта и формира се осећај ситости.

Истовремено, у пићу од зрелог парадајза има мало калорија. У 100 грама производа, ова цифра је само 18 кцал. Истовремено, садржај БЈУ је уравнотежен, углавном због тога, сок се често препоручује особама на дијети. Парадајз је главни састојак хранљивог сока, што значи да пиће укључује све корисне елементе који се налазе у парадајзу.

Модерно тржиште хране нуди готове сокове које је лако купити у свакој продавници. Међутим, сок који се прави сопственим рукама биће много ефикаснији, јер опције купљене у продавници користе со и шећер, поред тога, конзервансе који негативно утичу на опште физичко стање.

У домаћем соку стварна корист је много већа, а по нутритивној вредности је по много чему бољи од самог парадајза. Иначе, у прошлим вековима, сок од парадајза су лекари врло често прописивали као терапеутски лек. И то није изненађујуће, с обзиром на листу његових корисних квалитета.

Сок од зрелог парадајза има следећа корисна својства:

• нормализује метаболичке процесе у људском телу;
• промовише комплексно чишћење - уклања штетне токсине, токсине и радионуклиде;
• је добра превенција болести кардиоваскуларног система;
• спречава проблеме у раду мишићно-скелетног система;
• има доказано антитуморско дејство - ликопен, који је у његовом саставу, одликује се антиканцерогеним својствима, па употреба парадајза и сока од њих служи као добра превенција рака;
• доприноси производњи серотонина, познатог као "хормон радости"; захваљујући овој особини, особа може издржати продужене стресне ситуације, јер се серотонин бори са депресивним поремећајима и ублажава нервну напетост;

• има снажан антимикробни ефекат, стога ефикасно штити црева од штетних ефеката патогене микрофлоре и побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта у целини;
• препоручује се за употребу код хроничног гастритиса, дијареје, благих улцеративних стања желуца и дуоденума, као и надимања;
• има благи диуретички и слаб холеретски ефекат;
• могу безбедно користити особе са дијабетесом, јер помаже у смањењу укупног нивоа концентрације шећера у крви и ефикасно јача крвне судове;
• због присуства елемената у траговима одговорних за процес хематопоезе, сок је укључен у комплексну терапију која има за циљ лечење одређених болести крви, као што је низак хемоглобин;
• садржи антиоксиданте, који су у телу одговорни за превенцију развоја глаукома.

Такође треба напоменути да чак и труднице и жене које доје могу пити сок од парадајза, јер 200-300 мл таквог напитка значајно повећава лактацију и позитивно утиче на опоравак организма младе мајке, исцрпљене током трудноће. дуга трудноћа и порођај.

Ефикасност је позната по проблемима са кожом и стањем главе и косе, јер антиоксиданси који се налазе у њему заустављају процес старења.

Свакодневно брисање лица смрзнутим соком од парадајза сужава поре и уједначава тен. Маске од парадајза против старења веома ефикасно ублажавају прекомерну масноћу коже, акне и знаке умора.

Можда најчешће сок од парадајза конзумирају они који желе да се отарасе вишка килограма. Сок се препоручује свима који су на дијети, јер његова употреба доприноси значајном губитку тежине. Нутриционисти су одавно приметили да ово пиће смањује садржај хормона глади, који је, по правилу, у великој мери прецењен код људи са прекомерном тежином.

Такве жене и мушкарци, чак и након што једу чврсто, не осећају ситост и покушавају да загризу првом приликом. Чаша сока од парадајза елиминише потребу да се једе најмање 5 сати, па би за све оне који губе овај сок требало да постане неизоставан део свакодневне исхране.

Постоји мишљење да мешавина сока од парадајза и вотке има добар тоник. Чудно, упркос потпуно неповољном утицају вотке на људско тело, такав коктел је мекши и нежнији од, на пример, мешавине алкохола са лимунадом или минералном водом. Ово пиће се зове "Блооди Мари" и припрема се уз додатак мале количине бибера и соли. Нема смисла говорити о његовим предностима, јер ни у ком случају телу не може бити потребан алкохол чак ни у комбинацији са природним поврћем, али ће сок дефинитивно побољшати карактеристике укуса коктела и значајно успорити апсорпцију алкохола у крв, што ће одложити стадијум интоксикације и омогућити вам да се брже опоравите и ослободите мамурлука ујутру. Поред тога, парадајз има тенденцију да ефикасно уклања токсине и тешке метале који га загађују из организма, што значи да ће се производи прераде и распадања вотке такође успешно излучивати из крви и бубрега, доприносећи њеном бржем опоравку.

Сок од парадајза се заиста може назвати оставом витамина, његове користи су очигледне, али увек постоји група људи којима је овај или онај производ забрањен. Сок од парадајза није изузетак. Сок је контраиндикован за употребу код патологија дигестивног система у акутној фази. Не можете узимати сок код хроничног панкреатитиса, са таквом дијагнозом, дозвољене су само минималне дозе након топлотне обраде пића. Исто важи и за пацијенте са холециститисом и гихтом. Не морате пити сок код тровања храном, посебно ако их прати повраћање. Мајка која доји може да уведе пиће у дневну исхрану само из малих количина, након што се увери да беба није алергична на парадајз. Употреба сока је контраиндикована у случају индивидуалне нетолеранције.

Генерално, треба напоменути да је штета сока прилично релативан концепт., пошто компетентна употреба пића не може нанети штету. Сок се не сме мешати са оним намирницама које садрже скроб и протеине – као што су хлеб, немасно или масно месо, морска или речна риба, кромпир или свјежи сир – у супротном се повећава ризик од камена у жучи и уринарног тракта. Да бисте добили максималну корист, производ је најбоље конзумирати свеже цеђен.

Позитивни и негативни ефекти сока од поврћа на људски организам у великој мери зависе од карактеристика његовог уноса. Немојте злоупотребљавати производ и пити га са горе наведеним болестима.

Поред тога, постоје таква правила пријема, поштујући која можете повећати користи које доноси пиће, као што су:

• не узимајте сок од парадајза на празан стомак или ноћу - органске киселине садржане у његовом саставу почеће да иритирају слузницу желуца и могу изазвати развој улцерозних стања и гастритиса;
• супротно уобичајеној пракси, сок се не може комбиновати са храном која садржи протеине и угљене хидрате - то доводи до озбиљних проблема са бубрезима;
• препоручљиво је пити сок неколико минута пре сваког оброка, у овом случају се много боље апсорбује и не штети дигестивном тракту;
• норма употребе је 500 мл дневно;
• сок треба пити неслан - тек тада ће дати телу максималну количину хранљивих материја;
• у присуству било каквих хроничних болести, консултујте се са лекаром пре узимања сока.

Заједничка употреба сока са травом першуна, копером и цилантром је изузетно ефикасна. Добар ефекат је припрема коктела од сокова од парадајза, купуса, ротквице, краставца и слатке зелене паприке. Поред тога, корисно је комбиновати пиће са јелима од бундеве, тиквица и патлиџана. За оне који су на дијети, пожељно је да у сок додају целулозу целера и јабуке. Код хроничне болести жучног камена ван акутног стадијума, сок се комбинује са киселим краставцем купуса - овај састав се препоручује да се конзумира три пута дневно, 200 мл после јела.

Пиће са зеленилом у пролеће током тоталног бериберија је веома корисно. Нутриционисти саветују да га пијете 2-4 пута дневно 15-25 минута пре оброка. Сок од парадајза се препоручује пушачима, приказано је да свакодневно испијају чашу пића 40-60 минута након сваког оброка, што може значајно да допуни резерве витамина Ц које су исцрпљене пушењем.

Занимљива чињеница: у давна времена људи су веровали да је сок од парадајза пиће љубави, тврдили су да значајно повећава либидо, па се препоручује да сок пију увече за оне који имају одређене проблеме у сексуалном животу.

Одвојено, вреди се задржати на карактеристикама употребе сока од парадајза од стране деце. Ако је беба почела да га пије у већим количинама него иначе, то може указивати на недостатак витамина Ц, који је одговоран за имунитет детета. Понекад неочекивана потреба да попијете сок од парадајза и другог поврћа такође може бити сигнал да дете има температуру – на овај фактор свакако треба обратити пажњу. Ако је све у реду и употреба сока од парадајза не прелази нормалне границе, онда највероватније нема разлога за бригу. Генерално, деци млађој од 1 године препоручује се да пију око 100 мг напитка дневно, а његово увођење треба почети од 9 месеци додавањем у супе и пире. Ако дете има алергије, не треба му давати сок од парадајза, јер садржи хистамин, који често изазива проблеме у понашању код деце и појачава симптоме и манифестације хиперактивности.

Одвојено, вреди поменути дијету од парадајза. Парадајз се врло често користи за организовање такозваних посних дана, док можете или да организујете један дан на соку од парадајза, или да прођете праву дијету. Дан истовара једном недељно на соку од парадајза омогућава вам да се ослободите вишка тежине у најкраћем могућем року. Чак и једна процедура уклања до 1,5 кг тежине, а уз систематску употребу, запремине се неприметније смањују. Ова ефикасност је због благог диуретичког ефекта пића.

Суштина истовара је да се током дана попије 2 литра сока од парадајза у неколико доза. Препоручљиво је да не пијете више од чаше пића одједном. Целокупну дневну количину треба поделити на 7-9 доза, а између њих треба пити обичну воду.Постоји и нежнија опција за оне који никако не могу без хране - током дана попију 5 чаша сока и поједу 3 комада раженог хлеба.

Дијете од парадајза имају ефикаснији ефекат мршављења. Омогућавају вам да се ослободите 4-5 кг вишка тежине, али у исто време исхрана остаје разноврсна и уравнотежена. У овом случају је дозвољена употреба куваног кромпира, скуте, куване пилетине, динстане говедине, парене рибе и јаја. Обавезно једите хлеб од целог зрна, који се може заменити хлебом.

важе следећа правила:

• пити најмање 1,5 литара флаширане воде дневно;
• дневна маса конзумиране хране треба да буде 1 кг, искључујући сок од парадајза;
• пржено, димљено и слатко није дозвољено;
• зачине и љуте зачине треба потпуно искључити;
• месо перади и говедина треба да буду посни, без масти и коже;
• забрањена је употреба банана, грожђа и другог слатког воћа;
• алкохолна пића се не препоручују.

Реконституисани сокови су свуда у продавницама, па се многи питају да ли могу донети бар неку корист организму. Одговарајући на ово питање, треба рећи да се током термичке обраде сока и ослобађања концентрата губи значајан део корисних супстанци, међутим, готово је пиће немогуће назвати потпуно бескорисним.Требали бисте што пажљивије прочитати информације на паковању.

Производни циклус за прављење сока од парадајза укључује следеће основне кораке:

• одбијање сировина;
• дробљење воћа;
• топлотна обрада парадајз масе;
• обрада у центрифуги и млевење механичким путем;
• паковање и пастеризација.

Индустријски, сок се екстрахује из зрелог парадајза и затим конзервира уз благо додавање кухињске соли. Припремљени плодови се дробе, семе се одваја, које се затим суше, користећи као семе. Добијена маса се обрише, уклањају се вене и зелени делови парадајза. Затим обрисана супстанца пролази кроз фазу загревања, услед чега се уништавају патогени микроорганизми, а такође се зауставља активност оксидативних ензима. Температура грејања, по правилу, достиже +80 степени. Ако је овај процес спор, онда је његов резултат потпуно уништење пектина.

Пиће добијено од овако третираних плодова карактерише смањен вискозитет и склоност ка раслојавању. Да би се добио тржишни изглед, маса се разблажи концентратом. Обично пиће које се купује у продавници садржи најмање 40% сувих састојака, који су разблажени до конзистенције природног пића. Предности и мане пића купљеног у продавници у великој мери су повезане са његовим квалитетом.

Вреди обратити пажњу на друге факторе.

• Најбоље до датума. По правилу, произвођачи то наводе у распону од 6 месеци до 3 године. Треба имати на уму да што је сок свежији, то је бољи, па се треба фокусирати на датум производње.
• Месец производње.Познато је да се у лето и јесен сок вади из обичног природног воћа, ау зимско-пролећном периоду као основа служе концентрати.
• Информације о произвођачу. Пакет мора да садржи пуне податке о произвођачу: име, адресу и контакт бројеве. Ако ови подаци нису доступни, највероватније је реч о лажном, за који је мало вероватно да садржи хранљиве материје.

Квалитет готовог купљеног сока може се проверити код куће. Да бисте то урадили, помешајте кашику соде у чаши воде и додајте сок. Ако не промени боју и остане тако засићен и светао, онда садржи велики број боја и пигмената. У овом случају, прилично је тешко то назвати природним.

Сок "уради сам" биће много кориснији за тело од купљеног у продавници. Може се направити код куће користећи млин за месо, кухињски блендер или електрични соковник. Рецепт је елементаран: поврће се прво попари кључалом водом да би се лако ослободило коре, затим се исече и стави у соковник. Ако га нема, онда комадиће треба пребити блендером, а затим филтрирати кроз метално сито.

Сок од парадајза са кореном целера изузетно је користан за здравље.

Да бисте га направили, потребни су вам следећи састојци:

• парадајз - 3 кг;
• целер - 1 кг.

Пре свега, потребно је пажљиво обрадити поврће - уклонити танку кожу са парадајза, а затим ољуштити и исецкати целер на коцкице.Затим се сок извлачи из парадајза, сипа у емајлирану посуду, целер се сипа на исто место и доведе до кључања на лаганој ватри и ватра се гаси. Оставите да се охлади, па протрљајте кроз сито и поново прокувајте.

Многе домаћице радије припремају сок од поврћа у резерви за зиму. Конзервирање не захтева велике трошкове, средства и напоре. Да би се то урадило, поврће се опере и исече на мале комаде, а затим пролази кроз блендер или соковник. У овом случају се формира сок хетерогене структуре, чији квалитет и запремина у великој мери зависе од врсте парадајза, масе и радне снаге електричног помоћника.

Обично се од 5 кг зрелог поврћа може добити 2-3 кг сока и доста колача: семена, коре и густих жилица. Не треба га бацати, јер отпад садржи и сок, који се може изоловати на једноставан начин - маса се пропушта кроз сито у малим порцијама, при чему се помаже лопатицом или кашиком.

Припремљена течност мора се сипати у лонац, сипати со и шећер, а препоручљиво је узети јодирану со. За 3 литра сока узмите 3 тбсп. л. шећера и 1,5 литара соли. Посуда се ставља на лагану ватру и постепено кува уз стално мешање. У процесу кувања, бела пена се појављује у прилично великој запремини - не треба је уклањати, јер се пена, у принципу, уклања искључиво да би се касније добила провидна маса. Ако кувате сок од парадајза са пулпом, онда уопште нема говора о било каквој транспарентности.

Након кључања треба мало додати ватру и држати на ватри 5-7 минута.За то време пена ће потпуно нестати, а сам сок добија светлу гримизно нијансу. У овој фази треба извршити први тест. По потреби можете додати со или шећер. На овоме је сок спреман - не треба га даље кувати. Тигањ се уклања са ватре и почињу да се баве банкама.

Посуђе се може стерилисати у микроталасној пећници, пећници или воденом купатилу. У очишћено посуђе се сипа топли напитак и замота се металним или стакленим поклопцима. Након тога, тегле се окрећу наопачке и умотавају у топло ћебе, док се врши додатна топлотна обрада поклопаца и целог зимског радног предмета у целини. Након једног дана, банке се премештају у подрум за дуготрајно складиштење. Ово је класична опција сока, иако постоји много занимљивих рецепата који комбинују парадајз са другим зачинима и поврћем који побољшавају сок, дају му пикантан укус и повећавају степен корисности.

За припрему мирисног зачинског сока узмите 4–5 кг презрелог парадајза, исеците га на 3–4 дела и провуците кроз соковник. Након тога, сок се сипа у металну посуду и кува 20-25 минута. Након што се загреје, сок се сипа у стерилисане тегле и додаје се у сваку једну или две гранчице босиљка.

Ово је веома занимљив рецепт за сок, за чију производњу ће вам требати следећи састојци:

• црвени парадајз - 10 кг;
• шећер - 500-700 г;
• сол - 150-170 г;
• есенција или сирће 9% - 250 г;
• бели лук - неколико каранфилића;
• каранфил - 7-8 пупољака;
• цимет - 3-4 кашичице;
• мушкат - прстохват.

Од парадајза се добија сок, затим се сипа у посуду за кување и доведе до кључања. Након појаве мехурића, ватра се смањује, додају се со и шећер, кувају 7-10 минута. Затим се додају остали састојци. После тога пусте да кључа још 15-20 минута и сок је потпуно спреман. Пиће се сипа у стерилисане тегле, намотане стакленим или металним поклопцима.

Ово је веома укусан напитак, који се прилично лако припрема. Посебност таквог производа је да не захтева кување, али ће бити потребна стерилизација. За пиће је потребан зрели парадајз, који треба опрати, опарити кључалом водом и уклонити танку кожу. Ољуштено поврће треба изгњечити дрвеном дробљеницом и проћи кроз цедиљку или сито, а затим филтрирати кроз 3-4 слоја газе. Сок се сипа у тегле које су унапред припремљене, умотане и стерилисане у већ затвореној форми.

Да бисте направили такво пиће, потребно је да узмете следеће састојке:

• парадајз - 10 кг;
• слатка паприка - 3-4 комада;
• бели лук - 3-4 чена;
• лук - 1 глава.

Парадајз се припрема на стандардни начин - опере се и ољушти. Паралелно са паприком уклоните семенке, исецкајте лук и исцедите бели лук. Све поврће се заједно пропушта кроз млин за месо или блендер, а затим трља кроз велико сито. Добијена течност мора се ставити на спору ватру и, уз стално мешање, довести до кључања. Затим морате да кувате 15 минута и завртите на стерилизованим теглама.

За љубитеље "оштријег" погодан је рецепт за пиће са сирћетом.За припрему ће вам требати 1 кг презрелог парадајза и пола чаше 8% сирћета, као и шећер и со. Рецепт за прављење сакеа се не разликује од оног који се користи у другим случајевима - парадајз се ољушти и пропушта кроз соковник, а затим се у добијено пиће додају сви остали састојци и кувају.

Коктел од поврћа од сокова цвекле, јабуке и парадајза није само хранљив, већ и веома укусан. И одрасли и деца то воле. За кување набавите 2 кг црвеног парадајза, 1 литар сока од јабуке и 300 грама цвекле. Сокови се цеде и мешају један са другим и стављају на ватру, где се доводе до кључања, затим држе на лаганој ватри око 5 минута и пакују у тегле.

Мали плодови парадајза врло често служе као сировина за производњу парадајз пасте. Зими се од њега лако и лако може направити укусан, хранљив и исплатив сок. Од литарске тегле тестенине можете припремити до 9 литара пића. Према класичном рецепту, 3 кашике парадајза се разблажују у једној чаши воде и соли. Међутим, ако желите да добијете мање концентрисан производ, онда се можете ограничити на 1 кашику парадајз масе.

Познато је да свака особа има своје преференције укуса, па се сок од пасте по жељи може разблажити зачинима. Зачини као што су рузмарин и, наравно, мајоран, посебно добро наглашавају укус парадајза. По жељи, сок можете помешати са комином било ког другог поврћа.

Сок од парадајза је укусно и хранљиво пиће које се прилично лако припрема и пријатно за пиће. Утажује јаку жеђ, отупљује глад и храни тело најкориснијим супстанцама. Истовремено, као и сваки други производ са високом концентрацијом елемената у траговима, у значајним дозама може штетити телу. Пре употребе, требало би да се консултујете са својим лекаром.

Видео рецепт за сок од парадајза "уради сам" - у следећем видеу.