Од које житарице и како се прави просо?

Имајући идеју о томе како се узгајају житарице или воће, не само да можете проширити своје видике, већ и добити свеобухватне информације о предностима производа. Просо и просена каша су популарна јела која су већ дуго присутна у људској исхрани и због својих својстава заслужују посебну пажњу.

Житарице су важне намирнице, јер корисне супстанце садржане у њима пружају непроцењиве користи људском телу. Утврђено је да зрна пшенице делују као непресушни извор протеина и угљених хидрата, као и витамина и влакана. Управо се ова култура сматра најстаријом, али временом уопште није изгубила своју популарност.

Данас је укорењено неколико назива за житарице, осим изведеног назива житарица од којих су првобитно добијене. То укључује бисерни јечам, гриз и кашу од проса. Златан и здрав прилог добија се од проса, зељасте једногодишње житарице. Боја проса може бити не само уобичајена жута нијанса, већ и бела, сива, па чак и црвена. Међутим, житарице са зрном боје сунца се култивише у већој мери, јер управо ова култура има максималну концентрацију хранљивих материја у хемијском саставу.

Култура пролази кроз одређени циклус прераде, услед чега потрошачи имају прилику да купе различите врсте житарица погодних за потрошњу.

Међутим, предности проса се не завршавају само са производњом каше, материјал за плетење метли се екстрахује из биљке, осим тога, зрно делује као хранљива храна за живину.

Популарност житарица је првенствено због хемијског састава. Индикатор садржаја протеина у зрну једнак је оном код пшенице и износи око 11%. Важна тачка у вези са предностима је ојачани састав производа. Укључује следеће групе витамина:

• Б1, Б2, Б5;
• РР;
• Е;
• АЛИ.

Већ дуже време репутација здравог производа је укорењена иза проса, које би требало да буде присутно у исхрани човека који брине о здравој исхрани. Просо се први пут узгајало у Кини чак и раније од пиринча. Ова чињеница нам омогућава да припишемо усев житарица најстаријим пољопривредним биљкама. Касније су почели да узгајају житарице и добијају просо у Индији, а затим у Русији и другим земљама ближег иностранства.

Овако широк спектар узгоја биљке указује да су значај културе цениле многе националности, као и чињеница да је одлика биљке способност да лепо расте у свим климатским условима без везивања за било који регион, који омогућава вам да добијете добре усеве хранљивих житарица.

Пошто житарице нису последње место у људској исхрани, усеви се узгајају и на приватним фармама иу индустријским размерама.Што се проса тиче, након жетве, житу је потребна обрада како би се добило зрно које ће бити погодно за исхрану. Данас се од биљке производи неколико врста проса, производи се класификују по степену млевења: истичу се први, други и највиши.

Технологија млевења је процес ослобађања језгра културе од шкољки и филмова, као и од алеуронског слоја. Добијена зрна након обраде постају савитљива за термичку обраду (кување), због чега је производ у великој потражњи потрошача.

Поред тога, током припреме полираног проса, његова запремина се повећава неколико пута, а јело добија одличан укус и визуелну привлачност. Као позитивну предност коју вреди напоменути лака сварљивост добијеног украса.

Просо од крупице, које се узгаја за даљу прераду, подељено је на неколико главних врста. Најквалитетније и најкорисније је зрно, које има бели или кремасти филм, поред тога, житарице са црвеном цветном шкољком су веома популарне.

Конзистентност зрна утиче на процену и потрошачку атрактивност усева житарица. Језгра стакластог тела се одликују повећаном чврстоћом, због чега их процес пилинга и млевења не уништава. Највиши технолошки квалитети су инхерентни биљним сортама у којима сазревају крупна зрна правилног облика, током прераде савршено се одвајају од спољашњих љуски.

Пре обраде, просо се подвргава припремним радовима. Потреба за спровођењем ових мера је због присуства великог броја тешко одвојивих инклузија у маси зрна. Састоје се од семена корова, које су по својим основним физичким карактеристикама сличне зрну проса. Осим тога, култура житарица у укупној маси садржи недовољно развијена зрна, која се слабо служе љуштењем.

Суштина припремних мера које се спроводе са просом је одвајање зрна. Након проласка зрна три пута кроз сито, они се одвајају по величини, а затим се добијени материјал различитих фракција шаље у машине за одвајање камена. Просо се добија љуштењем и сортирањем зрна, млевењем зрна и контролом квалитета и количине отпада.

Љуштење и сортирање проса се врши по технологији која не подразумева средњу селекцију зрна културе. За одвајање филмова користе се машине за ваљкасте палубе, посебно опремљене абразивним ваљком и палубом са плочама. Најефикаснијом опремом сматра се машина са два спрата: по правилу, на таквој опреми биће довољно извршити обраду на два система.

Приликом љуштења житарица у укупној маси се накупља незнатна количина згњечених зрна и брашна, који се заједно са љуском уклањају из машине.

У неким индустријама, јастучићи за млевење се користе за млевење зрна проса, али нису погодни за стрна жита, јер ће имати минималну продуктивност. Добре резултате показује прерада житарица у опреми за вијчану пресу. У таквим машинама просо се полира услед трења зрна једно о друго и радне површине опреме.Након обраде, зрно добија жуту мат боју.

Просена каша од прерађеног проса биће нешто лакша од зрна пре млевења., ова технологија ће помоћи да се избегне крутост која је присутна у зрнима проса која нису подвргнута полирању.

Машине за млевење омогућавају добијање дробљене крупице од проса, које су претходно обрађене у посебним дробилицама. Контрола квалитета млевених зрна одвија се током другог поступка просијавања који се врши магнетном сепарацијом материјала. Сировине се одвајају и шаљу у посебне бункере за готове производе.

Љуска се користи као прехрамбени производ прерађених житарица. Муцхка је подједнако вредна мешавина хране, јер укључује масти, протеине и друге биолошки активне компоненте.

Ако се удубите у проучавање сорти проса, онда ће бити корисно знати да на свету постоји око пет стотина сорти житарица. Упркос овој разноликости, након прераде добије се исто зрно које се користи у прехрамбеној индустрији.

Узимајући у обзир посебности технолошког процеса љуштења зрна, могуће је извршити одређену класификацију проса.

• У продаји је најчешће представљен равномеран и леп сапи, који је прошао горе описани поступак млевења. Због прераде, зрна повећавају укус и благодети конзумације. Поред тога, производ се брже апсорбује.Ова врста производа може се разликовати од других сорти због светле боје, правилног облика и мат површине. Поред главне примене, таква зрна могу деловати као компонента за припрему котлета или касерола.

• Поред главне врсте житарица, за накнадну продају се припрема и млевено просо. Ова сировина је нуспроизвод који настаје приликом млевења зрна. Одликује се осебујним неправилним обликом и малом величином, која подсећа на зрна. Такви производи су тражени за припрему инстант и течних житарица.
• Трећа врста житарица је просо од шиндре. Сличан производ се не налази често на полицама продавница. Биће најхранљивије и најкорисније за људско тело, јер током прераде житарица зрна задржавају максималну концентрацију корисних елемената у траговима. По правилу, драперија има богату жуту боју и сјајну површину. Међутим, мало је вероватно да ће бити могуће кувати укусан прилог од шиндре, јер просо задржава горак укус. Поред тога, хемијски састав, који укључује уља клица житарица са минималним роком трајања, прилично се брзо распада, што, заузврат, негативно утиче на органолептичке квалитете готовог производа.

По правилу, грешке повезане са условима складиштења просених крупица доводе до чињенице да производ добија ужегао укус. Да бисте избегли такве ситуације, требало би да контролишете рок трајања купљене робе, као и да потопите просо пре кувања. Побољшава укус производа бушењем каше у рерни или у врелом тигању.

На чињеницу да је производ који се продаје у самопослузи лошег квалитета и да је произведен уз грешке направљене у технолошком процесу, упућују следећи визуелни знакови:

• према захтевима у погледу састава житарица, паковање мора бити потпуно без вишка нечистоћа или страних инклузија;
• сирове житарице не би требало да имају превише богат мирис;
• избледела боја зрна биће знак неквалитетних житарица;
• да би се избегле грешке, вреди изабрати једну или другу врсту проса на основу циља његове накнадне употребе.

Пошто полирана зрна проса немају дуг рок трајања, вреди одбити куповину житарица за будућност. Купљена каша мора да се складишти у правим условима, па је најбоље језгре сипати у херметички затворену суву посуду и оставити је на месту где сунчева светлост неће деловати на житарице, а улазак ваздуха ће бити минималан.

Погледајте следећи видео за предности проса.