Просо: састав, користи и штете, примена

Култура житног проса постоји више од три хиљаде година. Све ово време просена крупица се користила у кулинарству, медицини, козметологији, сточарству и ратарству. Широк спектар примена је због повољног скупа корисних супстанци и својстава овог производа.

Просо је пореклом из Кине. Ова житна култура се у овим крајевима гаји од памтивека. Путем свиле, просо је транспортован у земље Европе, Африке, а потом и на амерички континент. Од ње су се спремале просене крупице, чувено „просо“. Извоз проса је донео значајан профит земљама Истока, па је био цењен изнад пиринча.

Временом је ова врста житарица култивисана у земљама Индокине, Индије и Африке. Висока отпорност на сушу и друге неповољне услове животне средине допринела је популарности ове житарице у средњем веку. Од тада је прошло доста времена, а просо је и даље заслужено тражено у целом свету.

Зрна проса су овалног облика, мале величине: дужина је 2 милиметра, ширина је један и по милиметара, а дебљина је око два милиметра. Сферна зрна се користе за прављење житарица. Напољу су заштићени посебним филмовима, који се, када се пилинг, лако одвајају од подлоге.Ови заштитни филмови се формирају од шупљих ћелија посебне чврстоће, које садрже есенцијалне киселине, влакна, пентосан, као и минерална једињења, која укључују све неопходне супстанце и елементе у траговима.

Испод овула налази се зрно житарица, прекривено провидним мембранама које не садрже пигментне ћелије. Своју карактеристичну светложуту боју просо добија због унутрашњег пигмента ендосперма.

Испод безбојних шкољки налази се слој алеурона богат мастима, протеинима и минералима. На површини зрна налази се клица, која садржи већину масти, протеина и шећера. Средиште зрна заузима ендосперм, који се састоји од полигоналне структуре скробних елемената и хранљивих материја. Брашнасто или стакласто језгро даје просу боју: од светло жуте до наранџасте. Светле крупице су најкорисније.

Просо, као производ, има много корисних својстава. Природа га је обдарила избалансираним скупом витамина, минерала, микро и макро елемената, као и биљних хормона, фитостемалних ћелија и комплекса полинезасићених масти.

Садржи витамине:

• филохинон, витамин К - 0,3 мг;
• бета-каротен, витамин А - 0,002 мг;
• тиамин, витамин Б1 - 0,106 мг;
• холин, витамин Б4 - 11,2 мг;
• рибофлавин, витамин Б2 - 0,82 мг;
• ниацин, витамин Б3 - 1,33 мг;
• пантотенска киселина или витамин Б5 - 0,171 мг;
• фолна киселина или витамин Б9 - 19 мцг;
• пакет: лутеин / зааксантин - 70 мцг.

100 грама куваног проса садржи дневне есенцијалне и неесенцијалне аминокиселине:

• валин - 0,184 г;
• изолеуцин - 0,148 г;
• хистидин - 0,075 г;
• леуцин - 0,446 г;
• глутаминска киселина - 0,763 г;
• метионин - 0,07 г;
• фенилаланин - 0,185 г;
• триптофан - 0,038 г;
• треонин - 0,113 г.
• глицин - 0,92 г;
• пролин - 0,279 г;
• серин - 0,206 г;
• тирозин - 0,108 г;
• цистеин - 0,67 г.

Масне киселине: омега-3 - 0,028 г, омега-6 - 0,48 г.

Састав готовог производа од проса укључује макронутријенте:

• магнезијум - 44 мг;
• фосфор - 100 мг;
• калијум - 195 мг;
• калцијум - 8 мг;
• силицијум - 75,4 мг;
• натријум - 5 мг;
• сумпор - 0,81 мг;
• хлор - 24 мг.

Као и елементи у траговима:

• алуминијум - 100 мцг;
• баријум - 12 мцг;
• бор - 228 мцг;
• бром - 39 мцг;
• ванадијум - 170 мцг;
• јод - 4,5 мцг;
• кобалт - 5,8 µг;
• литијум - 7,2 мцг;
• гвожђе - 0,63 мг;
• бакар - 161 мцг;
• цинк - 0,91 мг;
• селен - 0,9 мг;
• манган - 0,272 мг и други.

100 грама чистог проса садржи 334 калорије. Штавише, кувано зрно у каши садржи само 90 кцал. Садржај протеина у готовом производу је 3,5 грама, масти - 1 грам, угљених хидрата - 23,7 грама, као и дијететских влакана - 1,2 грама и приближно 72 грама воде. Као што видите, разлика у калоријама је веома значајна.То је због чињенице да су током кувања везе сложених шећера са скробом делимично уништене. Нико, наравно, неће јести сирове житарице, али ипак је вредно знати ову особину.

Опуштена просена каша на води има нешто већи садржај калорија - 135 килокалорија. А порција од 100 грама слатке млечне каше садржи 123,5 кцал. Најхранљивија каша се добија у лаганом шпорету - 135 Кцал.

Са релативно ниским садржајем калорија, просо је веома вискозно и има високе нутритивне особине. Због тога се житарице користе у разним дијетама. Дијета са просом је јефтина и веома ефикасна, житарице су често укључене у јеловник гојазних људи као начин да изгубе тежину. Истовремено, тело добија све потребне елементе, а без угрожавања здравља, особа губи вишак килограма. Још једна добра вест за оне који желе да смршају уз помоћ проса: килограми изгубљени овом дијетом се не враћају.

Главни производи исхране од проса су житарице, поврће и кефир. Користећи их у куваном квалитету, без уља, са минималним садржајем соли, можете изгубити до три килограма недељно. Од поврћа је пожељно јести краставце, парадајз и шпаргле. Зелени су добродошли у било којој количини.

Предности проса за људски организам су огромне.Присуство магнезијума и фосфора стабилизује рад кардиоваскуларног, хематопоетског и екскреторног система особе, доприноси нормализацији метаболичких процеса у телу, има седативни и ноотропни ефекат. Смањује крвни притисак, елиминише несаницу.

Помаже у лечењу болести:

• атеросклероза;
• исхемија;
• отказивање срца;
• хипертензија;
• мождани и срчани удар;
• панкреатитис;
• холециститис;
• гастритис и чир;
• затвор
• пијелонефритис и циститис;
• простатитис и аденом простате;
• импотенција;
• карцином дојке.

Дијетална влакна, која су део производа, помажу у уклањању токсина, нормализацији рада гастроинтестиналног тракта и уринарног система, смањењу нивоа холестерола у крви, побољшању реологије крви. Витаминско-минерални комплекс, делујући као заштитна баријера, помаже у јачању имуног система, производњи природних антиоксиданата у природном окружењу тела, а такође побољшава регулацију метаболизма. Комплекс са биотином и сложеним угљеним хидратима зауставља раст малигних ћелија, помаже у смањењу развоја инфламаторних и онколошких процеса. Просо се прописује за редовну употребу запосленима у опасним индустријама, као и пацијентима у процесу зрачне терапије, као тоник и регенеративно средство.

Производи од проса морају бити укључени у исхрану дијабетичара и људи који пате од различитих метаболичких поремећаја. А деца само треба да једу укусну просену кашу са млеком или без њега, као слатка јела са џемом, орасима и воћем.

Становници региона са неповољним условима, у близини електрана, нуклеарних реактора и у подручјима са високим зрачењем, морају редовно да конзумирају просо у било ком облику. Промовише уклањање радионуклида, слободних радикала и тешких метала који се акумулирају у људском телу током времена. Зрно проса је веома корисно за јетру, чисти крв и лимфу.

Има умирујућа, прочишћавајућа и обнављајућа својства. Између осталог, јела од ове житарице доприносе регенерацији ћелија, ткива и доводе тело до самоподмлађивања. Женама се саветује да конзумирају просо током трудноће. Минерални састав житарица обезбеђује нормалан развој фетуса, а уравнотежени комплекс витамина и аминокиселина даје снагу и енергију.

Производи од проса су корисни и за жене и за мушкарце. Због својстава повећања циркулације крви, они су у стању да обнове потенцију, помажу у лечењу простатитиса и аденома простате. Редовна конзумација јела од проса нормализује сексуалну функцију, помажући да се побољша квалитет живота.

Аминокиселине леуцин и валин помажу у суочавању са хроничним затвором и хемороидима. Литотропне супстанце уклањају вишак течности, помажући да се носи са едемом различите етиологије. Витаминско-минерални комплекс доприноси уклањању запаљенских процеса и њихових последица.Антиоксиданси и дијететска влакна, која се налазе у саставу житарица, доприносе уклањању токсичних материја након курса антибиотске терапије, убрзавају зарастање рана, огреботина, постоперативних шавова и посекотина.

Упркос предностима, просена крупица такође има низ контраиндикација. Дакле, боље је одбити његову употребу за особе које пате од хипотиреозе (болести штитне жлезде), болести гастроинтестиналног тракта са ниском киселошћу, гастритиса, хемороида и хроничног затвора, као иу касној трудноћи.

Постоји једна карактеристика због које се зрно лоше складишти. Чињеница је да биљна маст садржана у клици има високу киселост, па се брзо погоршава. У процесу прераде иде као додатни састојак биљног уља. У прехрамбеној индустрији користе се сви делови житарица: љуске, полирано зрно, комина биљна маст. Печурке од острига се узгајају на љусци, користе се као ђубриво; житарице се користе за кување разних јела и као сточна основа у сточарству; уља, естри и њихова једињења се користе у парфимерији, козметологији и другим индустријама.

Просо се може користити за припрему разних кулинарских јела, као и лекова, инфузија и децокција, па чак и занимљивих ручних заната.

Каша од проса се кува једноставно: на чашу житарица узимају се две чаше млека и иста количина воде. Прво, житарице се сортирају, оперу и натопите топлом водом, а затим ставите воду у лонац на ватру. Након кључања, житарице се спуштају у тигањ, соли, ватра се смањује и поклопац се затвара. У овом облику, каша се кува 10 минута док вода не испари.Затим отворите поклопац, додајте млеко и динстајте још 7 минута на лаганој ватри. У готову кашу се додаје путер по укусу.

Крупа за прилог може се припремити на овај начин: ставите шерпу са водом и житарицама на ватру, кувајте 15 минута на средњој ватри уз стално мешање и скидајући вишак пене. Затим посолите, поклопите и смањите ватру, кувајте још 10 минута. Готова житарица се мора опрати и осушити, а затим ће прилог бити мрвљив и без горчине по укусу. Можете зачинити било којим сосовима и зачинима по укусу.

Такође можете направити желе од просене крупице. Основа је децокција житарица, која се припрема на уобичајен начин: чаша житарица се кува у три чаше воде. Затим се житарица филтрира, а у чорбу се додаје пола чаше раствореног кромпировог скроба и чаша шећера. У тигањ треба додати мало воде и ставити свеже шумске бобице: боровнице, боровнице, боровнице, рибизле или огрозд. Добро мешајући, кувајте на лаганој ватри до средње густоће. Оставите поклопљено неко време. Прави желе се може јести кашиком.

Мало људи зна да кафа кувана са бујоном од проса губи део кофеина. Такво пиће може се пити без штете по здравље чак и хипертоничарима и особама са кардиоваскуларним обољењима.

Осим у кувању, просо се користи у медицинске сврхе. Позната употреба децокције за лечење дерматитиса и екцема. За ово се припрема фластер од зрна пареног у врућој води: за чашу кључале воде - једна кашика житарица, инфузирана 30 минута.Штавише, са дна стакла се узима само беличаста суспензија. Ова густа течност је импрегнирана газом или стерилним завојем, који се затим наноси на захваћено подручје, фиксира се лепљивом траком и прекрива целофаном и пешкиром на врху. Састав се чува док се потпуно не осуши. Затим се све уклања, а кожа се третира серумом са неколико капи тинктуре прополиса.

За лечење лишајева користи се пена, која се уклања приликом кључања житарица, која се мора свакодневно третирати на погођеним подручјима.

Од обојених житарица можете створити права уметничка дела. У групама дечјег стваралаштва практикује се овај метод стварања слика на бази пластелина. Крупа се купује у редовној продавници. Поред тога, биће вам потребне боје, четке, пластелин и обојени папир. Добро може доћи и гранчице, шишарке, шкољке, дугмад, једном речју, све што је при руци.

Прво се на картон наноси дебели слој пластелина. Одвојено, припремају шарени декор, сликајући зрна проса акварелима или гвашом, и пуштају их да се осуше. Одлучивши се за узорак или орнамент, можете приступити послу. Попут блиставих дугиних перли, крупа претвара површину листа у магичну слику или било који природни пејзаж. Сада то више није само комад картона, већ право ремек-дело које може украсити сваки ентеријер.

Просо је посебно добро у неким јелима.

Покушајте да направите посну супу са свежим поврћем и зачинским биљем.Ово здраво и укусно јело може се послужити топло или хладно. Брзо се припрема и ваше домаћинство ће га ценити.

За припрему четири порције супе требаће вам: четири средња ољуштена кромпира, црни лук, исечен на пола прстена, свежа шаргарепа са врховима, биљно уље, пола чаше проса, со, зачини (куркума, мушкатни орашчић на врху ножа). Сос се припрема одвојено: чаша павлаке се помеша са соја сосом.

Гриз се натопи, добро опере и стави да кључа на средњој ватри. Када проври, уклоните пену и наставите да кувате док не омекша. Затим се житарице ваде и стављају у посебну посуду, поврће се додаје у чорбу од житарица. Кромпир и шаргарепу треба ставити целе. Тако ће јело задржати цео букет арома и свој посебан укус. Ако су шаргарепа и кромпир превелики, могу се исећи на велике комаде.

Зелени врхови се исецкају и шаљу у поврће у другој вожњи, после око 10 минута. Лук са зачинима и сољу се посебно пржи на уљу до златно смеђе боје, а затим додаје у шерпу. Све је доведено у приправност и инсистирано. Укусно и здраво јело је спремно. Служи се са сосом од павлаке и крутонима.

Просена каша се може кувати у рерни на старински начин, као што се пекла у рерни. За процес ће вам требати сет керамичких кокота (лонци) - 4 комада, килограм проса, биљно уље - 3 кашике, вода, со, бибер, велики лук и тврди сир - 300 грама.

Прво, житарице се кувају, као и обично, на шпорету у лонцу. Затим се полаже у лонце. Одвојено, лук са зачинима се карамелизује и сир се утрља на крупно ренде.Прелив од поврћа са сиром ставља се на кашу. Када се испече, створиће се златна укусна кора са јединственом аромом. Сви кокотари се стављају у загрејану рерну 10 минута.

Можете кувати тепсију од проса у микроталасној пећници. Ово јело је добро да упозна "изненадне" госте. Припрема се лако и брзо. Да бисте то урадили, биће вам потребно: 500 грама житарица, немасни свјежи сир - 250 грама, три јаја, прстохват соли, пола чаше шећера, грожђице - 50 грама, ванилин, цимет и сируп од јабуке - по укусу .

Прво треба да прокувате житарице, као и обично, па на врх ножа додајте свјежи сир, јаја изгњечена са шећером и ванилијом, парено суво грожђе и цимет. Све се пече у посебној посуди у микроталасној пећници на одговарајући начин. Готово јело се служи на порционисаним тањирима са сирупом од јабуке као десерт за чај.

Покушајте да направите куглице од сира од проса које деца воле. Потребно је узети килограм куваног проса, главицу белог лука, наренданог на ситно ренде, со и бибер по укусу. Сви састојци се мешају у посебној посуди до глатке. Од добијене масе формирају се куглице, уваљане у рендани сир. Посуда не захтева додатну топлотну обраду. Његов облик и квалитет зависе од конзистенције оригиналног производа: мора бити лепљив и вискозан. Али можете и пржити куглице.

Просо крупа је одавно позната по својим лековитим својствима. У народној медицини његова употреба је веома широка.

Употреба проса као подлоге за душек у креветима лежећих пацијената спасава од декубитуса, дренирајући ткива пацијента и пружајући благи ефекат масаже.

Зрно проса се у антици користило као прелив. Просо у врећама омотано је око рана пацијента ради бржег зарастања.

Са јаким млазним носом и прехладом, препоручује се загревање синуса носа загрејаним просеним крупицама: лево и десно. Поступак се не може спроводити у акутним фазама упалних процеса са синуситисом, фронталним синуситисом и отитисом средњег уха.

Приликом пуцања пета и стопала препоручује се да се уради својеврсни пилинг просеном крупом, за шта је потребно увући га у платнене чарапе и прошетати неко време по кући. Поступак треба понављати свакодневно и након неколико дана биће приметно побољшање. Поред тога, доћи ће до додатног ефекта масаже на рефлексогене зоне стопала, што ће благотворно утицати на опште благостање.

Просо житарице су у стању да се изборе са гљивицама, херпесом и папиломима. Инфузије се припремају на следећи начин: неољуштено просо у љусци се инфундира у пола литра воде две недеље. Добијена инфузија се третира са погођеним деловима тела, наноси се на папиломе и брадавице помоћу штапића за уши. На болним местима се формира лековити филм који након 30 дана нестаје заједно са мртвим ткивима и вирусом.

За лечење циститиса користи се скувано умућено просо. У малој посуди са поклопцем сипајте чашу житарица са веома врелом водом (не кључале!). Морате израчунати количину воде тако да можете умутити пену. Снажно протресите боцу неколико минута, не заборавите да прво наврнете поклопац. Готова суспензија се дели на три дела и пије у малим гутљајима пола сата пре јела.На дан треба да попијете цео раствор, а следећег дана припремите свеже.

Са повећаним притиском, потребно је да ставите кашику проса у чашу воде и одмах попијете.

За лечење пијелонефритиса узимајте пола чаше децокције житарица три пута дневно, пре јела.

Одварак лечи и коњуктивитис тако што свака три сата испира очи од спољашњег до унутрашњег.

Са панкреатитисом припрема се добро кувана просена каша, додајући јој бундево или ланено уље.

Тахикардија се лечи зрном калцинисаним у тигању, од којег се каша кува без соли у пропорцијама: једна трећина чаше житарица је две трећине воде.

Позната су антхелминтичка својства љуски проса. Кува се и пије као чај. Пиће уклања паразите, нежно обавија стомак и црева.

Прикупљени рецепти се ту не завршавају. Просо још увек није само здраво јело, већ и непресушно складиште здравља и дуговечности многих народа. Током читавог периода историје, почевши од преломног тренутка појаве ове житарице, појављују се све нови и нови начини њеног коришћења.

За информације о томе како користити децукцију проса у медицинске сврхе, погледајте следећи видео.