Булгур: садржај калорија, корисна својства и штета, употреба за губитак тежине

Историја постојања булгура има неколико хиљада година. Добио је велику популарност на Истоку и у земљама Балканског полуострва. Недавно се може наћи и на полицама руских продавница. Овај производ је познат по својим корисним својствима и одличан је помоћник у губитку тежине.

Булгур је житарица направљена од прерађене пшенице. Очисти се, пари, суши и дели на ситне честице. Захваљујући овој преради, житарице добијају одређени укус и арому.

Јела од булгура се врло лако припремају. Да бисте то урадили, само га пропржите у тигању или шерпи са мало уља и додајте воду мало касније (пропорције се одређују појединачно на основу жељене конзистенције), а затим кувајте док не омекша.

Енергетска вредност на 100 грама сувог производа је 345 кцал. БЈУ однос:

• протеини - 13 г;
• масти - 1,5 г;
• угљени хидрати - 58,47 г.

Прорачун КБЗхУ је важан за одржавање правилне и уравнотежене дијете, као и за постизање оптималне тежине. Житарице од целог зрна имају посебно високу хранљиву вредност.

Булгур садржи максимум витамина и елемената. Хајде да ближе погледамо његов хемијски састав.

• Витамини А, Б, Е, К, ПП, холин.
• Фолна киселина.
• Натријум, калијум, гвожђе, цинк, калцијум, магнезијум, фосфор, селен.

Производ садржи споре угљене хидрате и не доприноси брзом повећању глукозе у крви, као и таложењу масних ткива. Због ниског гликемијског индекса, дозвољен је особама са дијабетесом.

Као што је раније поменуто, калоријски садржај булгура је 345 кцал. То значи да 100 грама сувог производа садржи приближно 15% дневног калоријског уноса за мушкарце и 18% норме за жене.

Запремина куваног булгура на води се повећава неколико пута у поређењу са првобитном тежином. Истовремено, енергетска вредност таквог прилога се смањује на 84 кцал.

Ако желите да добијете највећу корист од једења куваних житарица, прво их потопите у дубоку шољу вреле воде. Течности треба да буду 2 пута више од житарица. Шоља мора бити добро покривена поклопцем и остављена најмање пола сата. Ако оставите кашу у води дуже од сат времена, онда се у будућности може користити као самостални украс или састојак за дијетну салату. Биће мало тврђи од куваних житарица, али ће га тело много брже варити и апсорбовати.

Укусна и мирисна каша ће се испоставити у лаганом шпорету. Да бисте то урадили, житарице треба пржити до златно смеђе боје у режиму „Печење“ у малој количини уља. Затим додајте филтрирану воду, со, зачине и пређите на режим "Хељда" или "Пиринач" (у зависности од модела уређаја).Након што искључите тајмер, оставите прилог на функцији "Гријање" четврт сата. Каша са путером ће се показати лепе боје, пријатног укуса. Једна порција овог јела садржи 102 калорије.

За оне који прате фигуру, кувани прилог може се конзумирати за доручак, али у малим порцијама и не више од 2-3 пута недељно. Такође садржи велику количину влакана и ово јело се може укључити у исхрану деце старије од годину и по.

Једно од здравих јела за мршављење је булгур са поврћем. Предност је што ова комбинација производа садржи велику количину биљних влакана која побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта. Булгур се може комбиновати са свежим поврћем (са изузетком купуса) и зачинским биљем, а може се и динстати.

Мирисни прилог ће се испоставити од пржених младих тиквица, патлиџана и црвене паприке помешане са житарицама. По жељи можете додати кукуруз или грашак из конзерве, посути сецканим копром и першуном. Мала количина зачина такође ће дати јелу јединствен оријентални укус.

Љубитељи комбиновања различитих житарица саветују се да кувају пилав од пиринча и булгура са зачинима. Калорични садржај јела са пиринчем је прилично висок, стога, уз ограничену исхрану, вреди их јести у малим количинама и пожељно ујутру.

Као и сваки прехрамбени производ, булгур има предности и недостатке. Предности булгура за губитак тежине:

• нормализује функционисање нервног система, делује као природни седатив;
• је одличан прилог и добро се слаже са поврћем, морским плодовима, дијеталним месом;
• житарице савршено разграђују масти и препоручују се особама на дијети;
• богат витамински састав повећава хемоглобин, зауставља губитак косе, побољшава боју коже и ноктију;
• велики број хранљивих материја које повећавају тон тела. Препоручује се особама које воде активан начин живота и придржавају се правилне исхране;
• готово јело од булгура је савршено сварљиво и погодно за особе са болестима гастроинтестиналног тракта (са изузетком периода погоршања болести);
• производ се може додати у исхрану будућих мајки којима се из здравствених разлога препоручује одређена исхрана (гестацијски дијабетес). Приликом дојења, булгур је такође дозвољен, али у разумним количинама како би се спречило повећано стварање гасова код бебе;
• захваљујући лизину, каша има антибактеријска својства.

Штета:

• са нетолеранцијом на глутен (целијакија), употреба булгура је строго забрањена у било којој количини. Уношење глутена у организам особе са целијакијом може озбиљно наштетити здрављу. Многи људи нису свесни да имају нетолеранцију на ову супстанцу. А ако након једења булгура постоји слабост, лоше варење или замагљивање свести, онда је хитно потребно консултовати лекара и проћи одговарајуће тестове;
• када преједате кашу, непотребне калорије се брзо могу добити и тежина може драматично порасти. Метаболизам се такође може успорити, што ће довести до цревне колике и повећаног стварања гасова;
• људи који желе да изгубе тежину треба запамтити да је булгур прилично калорична житарица. Штавише, у скоро свим опцијама кувања ове житарице препоручује се да се пржи на путеру или сунцокретовом уљу на почетку кувања. Печење даје, поред ароме и лепе златне нијансе, додатни садржај калорија.Ипак, нутриционисти дозвољавају употребу булгура у разумним количинама, чак и особама које су склоне ситости;
• Влакна, која су део житарица, могу негативно утицати на дигестивни систем особе која болује од пептичких улкуса, гастритиса, повећане киселости желуца и запаљенских процеса. Због тога, у случају погоршања горе наведених болести, препоручује се сачекати њихову ремисију.

Булгур вам омогућава да диверзификујете мени оних људи који желе да изгубе тежину. Може се додати у супе, салате и конзумирати као самосталан прилог. Током дијете, присуство житарица у исхрани је прихватљиво, али не више од 3-4 пута недељно. Строго се не препоручује јести такве житарице сваки дан.

Људи који бирају дијететску исхрану морају да измере куване житарице пре јела. Његова тежина не би требало да прелази 150-200 грама дневно. Поред правилне исхране, можете додати вежбу, онда ефекат губитка тежине неће дуго трајати.

Нудимо да размотримо неколико здравих и нискокалоричних рецепата, чија ће главна компонента бити булгур.

Састојци:

• булгур - 160 г;
• црвена сочива - 160 г;
• пречишћена вода - 0,5 л;
• алева паприка - 2-3 грашка;
• лук - шалотка - 1 комад;
• парадајз - 2-3 комада средње величине;
• сол - 1 кашичица;
• сушена мента - 1 тсп. л.

Кораци кувања:

• припремите дубоку шерпу. У њу сипајте сочиво и прелијте водом. Доведите до кључања на средњој ватри;
• У чорбу од сочива сипајте булгур и алеве паприке.Наставите да кувате 10-15 минута, благо смањујући топлоту;
• у то време добро загрејте тигањ, додајте у њега кап уља и наставите да динстате сецкани црни лук;
• након 5-7 минута, додајте ољуштени парадајз у златни лук и динстајте 2-3 минута;
• ставите динстано поврће у посуду са житарицама, посолите и додајте менту;
• кувајте јело до краја. Пре сервирања поспите зачинским биљем.

За припрему овог нискокалоријског оброка потребно је врло мало времена.

• житарице - 150 г;
• филтрирана вода - 300 мл;
• бомбона;
• краставац, парадајз и слатка паприка;
• зеленило;
• сок од лимуна.

кување:

• Булгур прелити водом и проврити. Када вода прокључа, смањите ватру и кувајте још 13-15 минута;
• сипајте преосталу течност из тигања. Добијену кашу пребаците на тањир и зачините малом количином маслиновог уља;
• исеците поврће на коцке и додајте у посуду;
• измешајте салату, поспите обилно зачинским биљем, посолите и прелијте лимуновим соком.

Састојци:

• булгур - 100 г;
• вода - 200 мл;
• патлиџан - 4 комада;
• бели лук - 3 чена;
• ораси - 100 г;
• слатке и киселе јабуке - 150 г;
• шљиве - 100 г;
• лук - 2 комада;
• шаргарепа - 2 комада.

Процес кувања:

• исеците патлиџан на пола и очистите од језгра;
• исецкати бели лук и орахе, а јабуке, шаргарепу и лук исећи на мале коцкице;
• сипајте кипућу воду у житарице, покријте поклопцем и оставите 25 минута;
• Сада је време да почнете да припремате пуњење. Да бисте то урадили, припремљено поврће мора бити динстано у тигању са дубоким дном најмање 10 минута;
• додајте шљиве, јабуке у поврће и оставите да се динстају још четврт сата;
• за то време булгур ће испарити и моћи ће се додати у тигањ са готовим поврћем и воћем;
• охладите добијени фил и напуните сваку половину патлиџана;
• по врху поспите пуњене патлиџане са орасима и динстајте у шерпи 20-25 минута.

Рецензије о употреби булгура за губитак тежине су веома позитивне. Они који су успели да се отарасе непотребних килограма истичу да су булгур користили по препоруци нутрициониста неколико пута недељно. Истовремено су се осећали весело, захваљујући одличном саставу производа. За многе људе житарице помажу и током обележавања Великог поста, замењујући храну животињског порекла. Према рецензијама, љубитељи ове врсте житарица задовољни су и чињеницом да се може користити у разним рецептима и храна никада неће бити једнолична.

Како кувати булгур за прилог, погледајте следећи видео.