ГОСТ и рок трајања гриза

Грис је један од главних производа дневне потрошње. Његова производња је строго ограничена и диктирана захтевима и спецификацијама. О њима ћемо говорити у овом чланку.

Треба имати на уму да је такозвани "гриз" у свакодневном животу развио Сверуски истраживачки институт житарица и производа његове прераде, што подразумева високе захтеве за његову производњу. Овај тренутни стандард и спецификације су такође усвојиле бројне државе, као што су Азербејџан, Јерменија, Белорусија, Казахстан, Киргистан, Молдавија, Таџикистан, Туркменистан, Узбекистан, Украјина.

У овом случају, гриз се односи на производ направљен од меке и дурум пшенице, или од дурум пшенице у односу 2: 8 до меког. Захтеви за производњу гриза су званично усвојени 1. јула 1998. године и сада су у облику ГОСТ-а.

Крпица, према последњем прихваћеном и важећем ГОСТ 7022-97, треба да има уједначену белу или крем боју. Конзистенција треба да буде равномерно брашнаста без грудвица или других нечистоћа. Гриз може да садржи непрозирне беле честице гриз и провидне честице овалног облика крем или жућкасте боје.

Укус ове житарице не би требало да буде горак, кисео или да има неки други неприродан приукус, важна је и чињеница да при употреби производа не би требало да дође до хрскања., што може указивати на нетачне услове складиштења или његову производњу. Мирис такође не треба да буде јако изражен, гриз не сме да мирише на буђ или да има друге ароме које му нису својствене.

Гриз је производ прераде зрна пшенице. Као што је горе поменуто, гриз садржи житарице од млевења меке пшенице (М), дурум пшенице (Т) и меке пшенице са мешавином дурум (МТ). У зависности од врсте пшенице која се користи, гриз се дели на горе наведене три одговарајуће врсте.

У крупици, количина пестицида и токсина садржаних у њему не би требало да прелази строго одређени ниво. Дозвољена норма таквих супстанци на 100 грама је 0,05 грама. У саставу житарица дозвољена је мала количина проклијалог зрна пшенице, јечма, па чак и ражи (не више од 4 грама на 100 грама производа). У процентима, ова цифра не би требало да прелази 3%.

Као што смо горе написали, према сортама пшенице, она је подељена на три главна типа. Након производње житарица, свака врста мора имати одређени проценат влаге и финоће. Ако влажност за све врсте остане иста - не више од 15%, онда је финоћа за гриз од меких сорти пшенице 8%, а за друге две врсте - истих 5%. Изузетак може бити серија специјално направљена за употребу у посебно хладним регионима, на пример, у северним регионима, на Арктику. У овом случају, влажност гриза не би требало да буде већа од 14% за све врсте. Овај проценат влаге може се дати и житарицама које су подложне дугом складиштењу.Разлог за то је што низак садржај влаге у житарицама минимизира заразу инсеката и раст плесни.

Лако је то погодити житарице са ниским процентом влаге имају дужи рок трајања. За још једну карактеристику житарица - садржај пепела у односу на суву материју - вредности за сваку врсту житарица се такође разликују, за М - то је 0,6%, за МТ - 0,7%, за Т - 0,85%. Честице тежине веће од 0,4 мг у саставу житарица нису дозвољене. Такође није дозвољено заразити житарице штеточинама или присуством трагова њихове виталне активности.

Горе наведени захтеви су комбиновани у један ГОСТ, који је далеко од јединог стандарда у производњи гриза. Постоји и низ ГОСТ-ова за контролу финалног производа, укључујући упутства за одређивање садржаја пепела, садржаја влаге, одређивање токсичних материја, захтеве за паковање и складиштење, као и за мирис, боју и укус производа.

Још занимљивије информације о гризу сазнаћете у следећем видеу.