Проклијали пшенични хлеб: користи и штете, кување код куће

За производњу хлебних производа у прехрамбеној индустрији широко се користе ћелије живог квасца, које су у стању да ферментишу шећер, али већина произвођача радије користи вештачку верзију овог производа. Како се испоставило, њихов састав може укључивати многе штетне хемијске адитиве, па чак и сапрофитне гљиве, које су, у ствари, труле. Можете замислити какав ефекат такво тесто може имати на тело. Вероватно због тога многи људи размишљају о томе како испећи хлеб својим рукама од проклијалог зрна пшенице.

Пшенично зрно, проклијало до стања клица, сматра се не само дијететским, већ и медицинским производом, јер садржи пуно нутритивних компоненти - биљних протеина, шећера, витамина, влакана. Присуство активних, живих елемената обезбеђује максималну варење и апсорпцију. Хлеб на бази клица биће заиста природан, а осим тога ће бити задовољан, не изазивајући надимање и тежину у стомаку, за разлику од индустријских пекарских производа.

Употреба производа од проклијале пшенице:

• убрзава метаболичке процесе;
• допуњује резерве тела вредним супстанцама и енергијом;
• помаже у чишћењу васкуларних зидова од холестерола, чиме се обнавља циркулација крви;
• у присуству високе концентрације шећера, смањује његов ниво;
• побољшава варење хране и њену апсорпцију у танком цреву;
• смањује оксидативне процесе, успорава старење;
• јача одбрану тела;
• нормализује цревну микроокружење;
• благотворно утиче на стање косе и епидермиса;
• побољшава функцију срчаног мишића и мозга;
• спречава појаву тумора и производи ефекат решавања, ако постоји;
• обнавља рад хормонског, мишићно-скелетног и репродуктивног система;
• помаже код поремећаја метаболизма липида;
• због садржаја хлорофила, који је по саставу сличан хемоглобину, хлеб од пшеничних клица препоручује се пацијентима који болују од анемије услед недостатка гвожђа.

Чак и тако користан производ може бити штетан и имати негативан утицај ако се не поштују услови за његову употребу.

Следеће болести се сматрају апсолутним контраиндикацијама за употребу:

• упорна дијареја;
• пептички и дуоденални чир;
• целијакија је патологија танког црева која настаје услед недостатка ензима који разграђују глутен.

Генерално, таква храна је прилично необична за особу која је никада не конзумира, а у почетку може изазвати низ непријатних манифестација у виду диспепсије. Нежељени ефекти у овом случају се изражавају у епигастричном болу, повећаном формирању гаса, поремећају црева.Посебну пажњу треба посветити и избору зрна за ницање - користити само еколошки прихватљиве сировине које не садрже хемикалије.

Нискокалорични здрав хлеб се може направити код куће, али прво морате знати како да клијате зрна пшенице. Боље је купити пшеницу за клијање у апотекарском ланцу, тако да избегнете куповину неквалитетних сировина.

Одмах припремите равну тацну, густи комад памука, биће вам потребна чиста вода, пожељно филтрирана.

Процес клијања изгледа овако:

• сировине које су претходно очишћене од ситног отпада и оштећених зрна се перу;
• стављен у посуду и напуњен водом (+30-35 степени);
• за сазревање, мораћете да покријете посуду памуком и пустите да одстоји неколико сати, можете то учинити увече да бисте ујутру поново опрали зрна;
• добро је ако је просторија истовремено светла, али не би требало дозволити директне сунчеве зраке.
• танке зелене стабљике појављују се отприлике четвртог или петог дана и већ се могу користити.

Апетитан хлеб се може направити сопственим рукама без брашна и квасца. Постоје различите опције кувања, укључујући и без печења.

Најпопуларнија опција је да се њихова унапред проклијала зрна пшенице користе за печење киселог теста.

• За ферментацију ће вам требати кисело тесто без квасца од чаше брашна и воде - требало би да буде густо и вискозно.Смеша се држи три дана док се не појаве мехурићи - то значи да је композиција спремна.
• Клице се пажљиво изгњече, помешају са ферментисаном масом, измешају до хомогене смеше заједно са заслађивачем, сољу и обичном водом.
• Лист пергамента се ставља у калуп и добијено тесто се шаље тамо. Одозго треба покрити и уклонити пре подизања (повећаће се у запремини за један и по пута у року од 7-8 сати).
• Дигнуто тесто се пече на 180 степени у рерни сат времена.

Од проклијалог зрна можете направити брашно - у овом случају ћете морати да му дате један дан да клија лети, а неколико дана зими. Затим се зрна суше у пећници на четрдесет степени око 3 сата. После тога се више пута мељу млином. Дизано тесто се припрема од брашна и воде, затим пече, као у првој верзији.

Рецепт за кување у машини за хлеб предвиђа припрему мешавине за ферментацију воде и брашна, проклијале пшенице. Такође ће вам требати мало ланеног семена, соли и кима. Хлебни производ се припрема на сличан начин, пече се у машини за хлеб у режиму теста са квасцем.

Одлична опција је сирови хлеб са клицама, млевеним кимом, келпом, сувим копром, семеном кима и семеном сунцокрета. Веома је важно да је млевење добро. Затим од добијене масе једноставно обликују векну хлеба, која је спремна за употребу. За изглед коре можете користити сушач за поврће и воће.

За више информација о томе како правилно клијати пшеницу, погледајте следећи видео.