Пшенична крупица: од којих житарица се прави, калорије и савети за кување

О предностима житарица, можда, већина људи зна. Поред овсене каше и хељде, пшенична крупица предњачи у својој лековитости. Шта је овај производ и које карактеристике има?

Пшенична крупица је пшенична зрна која се током процеса млевења добијају у великој, средњој или малој фракцији. Имају златну пшеничну или браонкасту боју, што зависи од циклуса зрења зрна.

За добијање житарица обавезно се користи дурум пшеница, а њена зрна се чисте од горњих слојева.

Рок трајања производа је релативно кратак - до 8-10 месеци, ако се чува у стакленој или керамичкој посуди. Ако држите сировине у пластичној врећици, онда рок трајања једва достиже 6 месеци. Појава плеснивог мириса и сивог премаза указује на кварење житарица. Повремено га проверавајте на присуство инсеката.

Ова житарица није нешто ново на полицама домаћих продавница. Био је то један од главних производа наших словенских предака, а такође је симболизовао просперитет и просперитет. Младенци су били засути зрневљем пшенице, увек се стављало на трпезу на трпези у част рођења и крштења бебе.

Производ је такође био веома популаран у земљама Медитерана, на Кавказу и у Азији.

Пшенична крупица је хранљив, али у исто време дијететски производ. Због позитивног дејства на црева и богатства витаминско-минералног састава, широко се користи за мршављење. Присуство дијететских влакана вам омогућава да побољшате покретљивост црева и, као резултат, очистите тело од токсина и токсина и добијете максималну корист од хране.

Истовремено, док сте на дијети, особа неће патити од недостатка витамина и минерала, јер су сви елементи неопходни за живот садржани у житарицама. Може се безбедно назвати не само производом хармоније, већ и лепоте.

Присуство витамина Б нам омогућава да говоримо о благотворном дејству житарица на стање коже, ноктију и косе. Витамин Е успорава процес старења, има антиоксидативно својство.

Због ниског садржаја калорија и високе нутритивне вредности, као и високог садржаја протеина, житарице на бази пшенице препоручују се спортистима и особама које се баве тешким физичким радом. То ће помоћи да се брзо поврати снага и не преоптерећује црева током периода опоравка након болести, повреда и операција.

Пшенична каша показује ефекат омотача, захваљујући којем је стомак заштићен од негативних компоненти. Поред тога, спречава развој процеса ферментације у цревима, омогућава вам да се ослободите осећаја тежине, жгаравице.

Због присуства витамина, пшенична каша јача имуни систем, спречава развој берибери. Треба га укључити у исхрану током ван сезоне, током епидемија прехладе и грипа.Добро је јести у хладној сезони - каша обезбеђује енергију неопходну за загревање и одржавање виталне активности свих система тела.

Велика количина протеина и калцијума, као и нуклеинских киселина, помаже у јачању коштаног система. С тим у вези, препоручује се деци, као и категоријама људи са недостатком калцијума - трудницама, старијим особама.

Крупа има антиоксидативни ефекат, уклања токсине из тела, нормализује водено-алкалну равнотежу. Снижава и стабилизује ниво глукозе у крви, па се препоручује код дијабетеса.

Висок садржај витамина Б чини житарице корисним за нервни систем. Побољшава се проводљивост између нервних импулса, елиминише се анксиозност.

Антиоксиданси, као и магнезијум и калцијум, позитивно утичу на срце и крвне судове - повећава се еластичност васкуларних зидова, побољшава се згрушавање крви, смањује се вероватноћа стварања плака холестерола, нормализује се срчани ритам.

Међутим, ова својства се јављају само под условом да особа која га користи није алергична на глутен. Овај други је протеин који се налази у већини житарица. Производ се не препоручује за ниску киселост желудачног сока и надимање.

Упркос позитивном дејству житарица током трудноће (засићује тело витаминима и минералима, помаже да се носи са затвором), треба га конзумирати са опрезом у последњем тромесечју.Због активног дејства на црева, може се изазвати хипертоничност материце. Када дојите, такође је боље одбити производ - може изазвати дијатезу и цревне колике код бебе.

Састав пшеничне крупице садржи много протеина - неопходан материјал за изградњу мишићног ткива, одржавајући снагу скелетног система. Поред протеина, постоје и есенцијалне аминокиселине. Није изненађујуће што спортисти и они који желе да изграде мишиће покушавају да укључе овај производ у своју исхрану.

Угљени хидрати, масне киселине и пурини су присутни у житарицама. Присуство влакана побољшава покретљивост црева. Ово, заузврат, омогућава пробавном систему да боље свари долазну храну. Пролазећи кроз црева, непробављива дијетална влакна сакупљају токсине и токсине кроз њих и изводе их. Ово помаже да се убрза метаболизам и чини пшеничне крупице једним од најефикаснијих средстава за мршављење.

Као и све житарице, зрна пшенице су богата витаминима Б (Б 1, 2, 3, 4, 6, 9), а садрже и витамине А, Е, Ф, аскорбинску киселину. Они су укључени у јачање имунолошког система, одговорни су за ћелијски метаболизам и дисање.

Минерални састав представљају магнезијум, калцијум, јод, гвожђе, цирконијум, фосфор, калцијум.

Калорични садржај каше је прилично висок - 335,5 кцал на 100 г сувог производа. Зато је хранљив производ који гарантује дуготрајан осећај ситости.

Као што је већ поменуто, нутритивна вредност сувог производа је 335,5 кцал. БЈУ баланс изгледа као 16/1/70. Највећи део чине сложени угљени хидрати, који дају осећај ситости и не подижу ниво шећера у крви. Гликемијски индекс је 45, и незнатно варира у зависности од начина обраде.

Поред тога, житарице су богате протеинима, али су масти у њима садржане у малим количинама и представљене су масним киселинама неопходним за тело.

Хранљива пшенична крупица се користи у разним дијетама. Прво, засићује тело витаминима и минералима. Друго, дуго задовољава глад.

Поред тога, производ чисти црева, покреће метаболизам и помаже да се убрза метаболизам липида. Угљени хидрати из житарица се споро разграђују, што вам омогућава да добијете енергију из њих. Већина дијета укључује комбинацију житарица са поврћем и млечним производима. Због високог садржаја протеина и аминокиселина препоручује се вегетаријанцима и особама које не једу месо због нетолеранције организма.

У зависности од врсте пшенице која се користи и карактеристика њене прераде, разликује се неколико врста пшеничне крупице. Дакле, од пшенице сорте Арнаутка добија се истоимена крупица, која има стакласт изглед и погодна је за кување каше. Ово је цело зрно и најкориснија житарица. "Артек" је, напротив, фино млевена житарица, која је такође подвргнута млевењу, па стога има најмању количину дијететских влакана у свом саставу.

Познат је булгур, односно зрна пшенице очишћена од мекиња и кувана на пари. Обично се припремају као прилог и имају пријатан орашасти укус.Булгур је веома популаран на истоку, на Медитерану и у Азији.

Посебну нишу заузимају "полтавске" крупице - зрна дурум пшенице, са којих је уклоњена клица, и делимично семенски омотачи зрна. У зависности од степена млевења, Полтавскаја се разликује по бројевима.

• Дакле, број 1 је зрна грубог млевења, небрушена, споља која личе на бисерни јечам. Обично се користи за додавање у супе.
• Под бројем 2 сакривена су зрна средњег млевења, која су такође полирана. Они добијају овални облик и посебно су успешни за прављење житарица.
• "Полтавскаја бр. 3" пролази кроз исту обраду као и други број, али су зрна округла. Такође се користи за кување житарица, тепсије.
• Фино млевење и млевење су означени као број 4 - опција за панирање, додавање у пецива, котлете.

Традиционално, пшенична крупица се користи за прављење каше. Могу бити вискозне или мрвљиве, као и течне. Можете их кувати у води, млеку или месној чорби. Со, зачини, путер помажу да каша буде укуснија. Ако се припрема као прилог, онда можете додати поврће, чварке.

Слатке житарице вам омогућавају да додате воће и сушено воће, ораси, мед, разне пасте (кикирики, чоколада). Можете помешати пшеничне крупице са пиринчем или хељдом да направите кашу пријатељства.

Као прелив од житарица користи се у супама.Посебно успешна је његова комбинација са киселим краставцима (испада супа на начин киселог краставца) и рибом (ухо). Међутим, житарице можете ставити у млечну супу.

У фино млевене житарице могу се уваљати котлети, ћуфте, комади пилетине и рибе. Такође се користи као суви састојак у тепсијама, палачинкама, палачинкама и питама.

Рецепти многих медитеранских и кавкаских јела укључују употребу овог производа. Тако, на пример, у Јерменији кувају супу од пшеничне крупице и пилећег меса, која се назива "харис" или "харис". У Турској се житарице стављају у пилав, као и салату Табулех.

Под називом "коубес" крију се котлети од пшеничне каше, унутар којих се налази месно пуњење. Ово је једно од традиционалних грчких јела. У Јерменији постоји слично јело, међутим, говедина са пињолима се ставља унутар котлета.

У Италији се житарице користе за печење хлеба. Поред пшеничног зрна, ту се ставља сочиво и пиринач, а готово јело се зове „Хлеб три сестре“. А у Мароку се спрема каша од пшеничне крупице на води, у коју се додају цветови поморанџе.

За кување треба да изаберете житарице исте врсте и једну фракцију, тада ће се кувати у исто време, а јело ће испасти укусно. Производ финог млевења се кува око 20 минута, велики - до 50 минута.

Најлакши начин за кување житарица је да кувате кашу од ње на води. За посуду средње вискозности узмите 1 шољу житарица и 2 шоље воде. Додавање 100 г путера помоћи ће да укус буде нежнији. Таква каша се може послужити за доручак или као прилог. Крупице треба ставити у врелу воду.

Пропорције течности и житарица зависе од конзистенције коју планирате да добијете готово јело. За добијање течне каше за 4 дела воде потребан је 1 део житарица.За вискозне, однос житарица и воде изгледа као 1: 3. За мрвичасте - 1: 2 или 1: 2,5.

У већини случајева, гриз треба испрати пре кувања. Изузетак је производ финог млевења или пахуљица. Немојте занемарити прање ако желите да добијете мрвичасту кашу. У овом случају, житарице треба опрати најмање 3-4 пута да би се уклонио глутен.

Кување каше је боље у посудама са дебелим зидовима. Оптимално је погодан котао од ливеног гвожђа - јело ће испасти богато и мирисно. Уместо путера за прелив можете користити ланено или маслиново уље. Ако немате при руци средње или фино млевене житарице, а желите да добијете мекшу и уједначенију кашу, житарице можете самлети у млину за кафу.

Након што је каша спремна, препоручује се да је умотате у пешкир и оставите испод поклопца 7-10 минута. Ово ће омогућити да се јело натопи и "отвори".

Зрна за салате не треба кувати, довољно је сипати врелу воду и оставити сат и по. Након тога, темељно исперите сировине. Боље је ставити у врећу од газе и испрати у хладној прокуваној води, сипајући је из бокала или чајника.

Једна од опција за салату са додатком житарица је мешање сецканог парадајза, паприке, грубо рендане киселе јабуке. Овде додајте зеленило и листове зелене салате, укисељени црвени лук. Као прелив користите мешавину маслиновог или ланеног уља са додатком лимуновог сока. Погодан је и природни јогурт или кефир.

Бели лук, зачини, сецкани или цели ораси, семенке бундеве, сусама или лана, цеђене кроз пресу, помоћи ће да укус салате буде пикантнији.

Погледајте следећи видео за рецепт за пшеничне каше.