Предности и штете од гриза

Грис је вероватно једна од најпопуларнијих житарица, која се користи свуда. Укључен је у угоститељски мени, било да је у питању кафић, кантина, пансион или дечији камп. Код куће, каша од ове житарице постаје чест гост на столу због своје доступности и лакоће припреме. Она такође штеди у условима недостатка времена.

Дискусије о предностима ове житарице не јењавају. Неки стручњаци говоре о његовој апсолутној бескорисности, док га други стављају на подијум и препоручују увођење у храну за одрасле и за бебе. Након процене састава гриза и његовог утицаја на тело, моћи ћете да извучете закључке о његовом доприносу људском здрављу.

Не знају сви да су зрна пшенице сировина за гриз. Пре него што се претворе у гриз, пролазе кроз низ значајних промена.

Прво, зрно се подвргава темељном проучавању у лабораторији млина за брашно, где се процењује његов квалитет и количина глутена у њему.

Затим се зрно шаље у елеватор, где се темперира. Сличан процес му обезбеђује густину и пречишћавање.

У млину, уз помоћ машина за сито, пшеница се подвргава грубом млевењу, што омогућава уклањање језгра и ослобађање зрна од љуске. Затим се детаљни производ просијава и шаље на завршно млевење машинама за ваљање.

Завршна фаза рада је млевење гриза, услед чега се губи велика количина његове масти и део влакана, као и контрола квалитета у лабораторији.

Као резултат, добијамо гриз, чије су честице пречника само 0,3-0,7 мм. Такво фино млевење обезбеђује брзину кувања гриза. У боји може бити бела, што указује на висок квалитет производа, као и жута, беж, крем и сива.

По изгледу, гриз је подељен на разреде "М", "Т" и "МТ".

• Означи "Т" направљен од дурум пшенице. Има жућкасту нијансу и благу провидност. Када се кува, задржава зрнастост и постаје мрвљива. Садржи пуно протеинских супстанци и влакана, а скроба у њему практично нема.
• Означи "М" добијене од меких сорти пшенице. Бела је и скоро непрозирна, брзо мека и набубри. Садржи доста скроба, а садржај влакана и протеина је минималан.
• Означите "МТ" је мешавина две сорте, чију основу чине мека зрна, док на тврде сорте отпада 20%.

Такве ознаке морају бити присутне на свим амбалажама производа.

Свака врста гриза, на основу својих својстава, користи се за припрему одређених јела. Дакле, зрно марке "Т" је применљиво за посуђе које треба да одржи густу текстуру. На пример, ово укључује кнедле. Зрно "М" се користи за прављење деликатних и меких десерта, пудинга и касерола.

Најчешћи бренд је "МТ", који има средњу конзистенцију и универзални је производ.

Грис је првенствено познат по угљеним хидратима: има их око 70 г на 100 г производа.Угљени хидрати у крупици су сложени, тако да постепено засићују тело енергијом и глукозом.

Храни се скробом. Дуго ублажује глад, па је јела од гриза најбоље конзумирати пре ручка да бисте добили снагу и енергију за цео дан. И чисти дигестивни тракт од слузи.

Удео протеина чини 10 г, а количина масти је занемарљива - само 1 г.

Садржај влакана у житарицама је само 2%. Ово осигурава његову лакоћу приликом проласка кроз гастроинтестинални тракт, јер почиње да се вари и апсорбује само у доњим цревима.

Гриз садржи витамине групе Б (Б1, Б2, Б3, Б9), Е и ПП.

Али најимпресивније је присуство микро и макро елемената у производу.

С обзиром на разноликост корисних компоненти житарица, његове користи за људско здравље су очигледне. Има свестран ефекат, обухвата скоро све органске системе.

1. Учествује у метаболизму, повећавајући његов интензитет и производњу енергије.
2. Стабилизује активност нервног система захваљујући витамину Б1.
3. Помаже формирање крви са фолном киселином. Гвожђе подстиче синтезу хемоглобина, што спречава анемију и повећава транспорт кисеоника до ткива и органа.
4. Калијум балансира деловање натријума, спречава вазоспазам, акумулацију вишка течности. Обнавља проток крви, инхибира стварање крвних угрушака и контролише крвни притисак.
5. Благи ефекат омотача каше на бази гриза омогућава да се користи за болести дигестивног система и цревне поремећаје. Нема оштар стимулативни ефекат на перисталтику, лако се апсорбује и нежно утиче на стомак. Може се безбедно увести у исхрану пацијената у постоперативном периоду како би приморао дигестивни тракт да почне постепено да ради.
6. Протеин у саставу житарица је неопходан за интензиван рад мишића. Такође побољшава стање коже, изглађује боре. Гриз ће повећати издржљивост и повећати физичку активност.
7. Житарице имају низак гликемијски индекс. Сложени угљени хидрати у свом саставу се постепено апсорбују у тело, регулишући ниво глукозе и производњу инсулина. Због тога је дозвољено укључити га у храну за дијабетес мелитус без додавања масти и заслађивача.
8. Производ је извор антиоксиданата који се боре против слободних радикала. Они обнављају ток редокс процеса, јачају имуни систем и спречавају развој инфекције.
9. Гриз садржи малу количину масти, па стога не изазива таложење штетног холестерола на зидовима крвних судова. За особе са кардиоваскуларним обољењима може се укључити у исхрану.

Али треба знати да за бебе у првим месецима живота овај производ може постати посебно опасан.Садржи супстанце као што су фитин и глиадин, који ометају апсорпцију и асимилацију витамина Д и калцијума, као и других корисних компоненти. Након тога, ово угрожава развој рахитиса.

Гриз се уводи у исхрану детета од 6 месеци у облику каше од гриза. Требало би да буде течно, око 50%. Да бисте постигли ову конзистенцију, користите следећи рецепт:

• сипајте 100 мл воде у тигањ, лагано посолите и сачекајте да прокључа;
• сипајте 2 тсп у воду. житарице, стално мешајући смешу;
• када маса прокључа, кувајте је још 10 минута;
• затим додајте 100 мл млека са ниским садржајем масти и 1 тсп. шећера, умутите пјењачом, прокувајте смесу и оставите да се мало прокуха испод поклопца.

Када дете напуни годину дана, каша се може кувати мало гушће. Да бисте то урадили, мораћете да промените количину неких састојака, али технологија ће остати иста:

• млеко - 200 мл;
• вода - 100 мл;
• шећер - 1 кашичица;
• гриз - 4 кашичице;
• путер - 1 тсп

Да бисте детету увели кашу од гриза, као и било коју другу храну, морате постепено почети са малим дозама, а затим га довести у нормалу. У овом случају, морате посматрати реакцију бебе како бисте утврдили толеранцију посуде.

Нико не доноси недвосмислене закључке о томе да ли је вредно користити гриз за обликовање тела. Неки нутриционисти сматрају да је ово неприхватљиво јело за губитак тежине. По њиховом мишљењу, скроб и висок садржај угљених хидрата ни на који начин неће користити фигури.

Други више подржавају гриз. Верује се да гриз може постати једна од компоненти исхране. Када се правилно користи, помоћи ће отупити осећај глади, ублажити тежину у стомаку и постати укусно и хранљиво јело у процесу мршављења.Али да бисте искористили ове корисне особине, кашу треба кувати на води или обраном млеку без додавања шећера и путера.

Грис својом неконтролисаном употребом може нанети штету здрављу. У превеликим количинама успорава рад цилијарног епитела црева. Истовремено, поремећена је његова перисталтика и пролазак грудвица хране. Храна стагнира у дигестивном тракту, изазива затвор, надимање и тежину у стомаку.

Ово посебно важи за малу децу, јер је њихов систем за варење још увек несавршен. Због тога треба пратити количину хране коју једу.

Наравно, ако једете гриз као доручак у малој количини, то не може бити штетно. Напротив, из њега ћете научити много корисних ствари.

Још један нежељени ефекат преједања гриза су вишак килограма. Упркос чињеници да неки нутриционисти препоручују гриз као производ за мршављење, његов вишак ће изазвати супротан ефекат. Све је добро умерено.

Апсолутна контраиндикација за употребу гриза је целијакија. Ово је генетска болест која се манифестује кршењем интегритета ресица танког црева под дејством одређеног протеина - глутена. Истовремено, апсорпција супстанци неопходних за тело се успорава или потпуно зауставља, а особа једноставно развија дистрофију, као и лоше варење и друге диспептичне појаве.

Гриз садржи много глутена или глутена.Стога, његова употреба за исхрану људи који болују од целијакије може бити фатална. Он обавија цревне зидове, а апсорпција се практично зауставља. Због тога је за такве људе искључено јело јела од гриза.

Главни производ од растресите мешавине гриза је, наравно, гриз каша. Његова класична опција кувања је са путером и гранулираним шећером.

Да бисте направили ово једноставно, али укусно јело, узмите 3 тсп. гриз + 1 тсп. шећер + мало соли, мешати. У шерпу сипајте 1 шољу млека, а након што проври постепено сипајте смесу у танком млазу. У овом случају, маса се мора стално мешати! Кувајте док се не добије хомогена конзистенција. У готову кашу додајте уље.

Каша помоћу ове технологије добија се и не-течна и не-хладна. Уз стално мешање, у њему се не стварају грудвице, текстура је нежна и хомогена.

Јело можете диверзификовати додавањем воћа и бобица, као и сушеног воћа и орашастих плодова. Тиме ћете повећати садржај хранљивих материја у њему и његову енергетску вредност. Цимет ће каши дати укусну арому и укус.

Гриз се користи за припрему и главних јела и десерта. На пример, додаје се у млевено месо да би се састојци везали како се производи не би распадали. Супе са гризом су лагане, чак су укључене у исхрану ослабљених људи. А такође се од ње обликују кнедле и кнедле.

Од житарица се производе разноврсни десерти: моуссес, пите, суфле.Они стичу прозрачност и мекоћу. Нису претерано слаткастог укуса. Ако додате гриз у тесто за палачинке или тепсије, онда се неће ширити у тигању.

Једно од честих јела на бази гриза је пудинг. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• млеко - 1 л;
• гриз - 1 шоља;
• сол, шећер по укусу;
• јаја - 2 ком .;
• маргарин;
• презле;
• маслац.

Скувајте гриз кашу, додајући јој со и шећер. Истовремено, његова конзистенција треба да буде стрма. Ставите путер. Након што се мало загреје, умутите јаја у њега. Загрејте тигањ, подмажите га маргарином и поспите дно и странице презлама.

У то сипајте смесу, загладите и одозго поспите лагано шећером. Пошаљите у рерну загрејану на 180 °. Пеците до краја.

Такав десерт се сервира са густим желеом, који се сипа у порционисани комад. Али можете направити избор према вашим жељама украшавањем јела павлаком, јогуртом и другим преливима.

Веома важан у употреби гриза је његов избор и складиштење.

Купите производ у затвореној пластичној амбалажи.

• Прво, то ће вам омогућити да процените стање житарица. Не би требало да садржи стране нечистоће, требало би да буде слободно тече и без лепљивих грудвица.
• Друго, у таквом контејнеру гриз ће трајати дуже. Папирна амбалажа при високој влажности постаје влажна, односно житарице такође упија влагу. И као што знате, под утицајем воде, прилично брзо набубри.

Грис можете чувати у оригиналном паковању, ако није отворен. Након отварања, производ се сипа у стаклену или пластичну посуду, стављајући га на суво и хладно место.

Немојте користити смешу која има трули, непријатан мирис и лепљива зрна.

Гриз је неопходан производ у свакој кухињи. Као главни или споредни састојак, кулинарском производу даје ону хармонију коју многе домаћице тако често траже.

Нека користи од гриза и даље остају у питању, користећи га правилно и дозирано, извући ћете за себе одређени део потребних и корисних елемената.

О предностима и штетности гриза, погледајте видео испод.