Класови пшенице: карактеристике, структура и разлике од ражи

Ухо је једна од варијанти цвасти ангиосперми и састоји се од издужене главне осе са цветовима који се налазе на њој. Врста уха зависи од броја цветова. Једноставна врста укључује ухо са присуством појединачних цветова, а сложена је већ представљена са неколико цветова. У другу врсту спада и клас пшенице, једна од најважнијих прехрамбених култура.

Пшеница (лат. тритицум) је један од најсјајнијих представника породице житарица, припада класи једносупница и прва је житарица коју је човек узгајао. Место порекла културе дуго је било спорно, међутим, као резултат темељног проучавања, град Дијарбакир, који се налази у Малој Азији, и даље је био признат као то.

Стабљика биљке има шупљу равну структуру са присуством чворова. Његов раст се одвија услед повећања интернодија, чији број варира од 5 до 7. Након што стабљика прерасте омотач последњег листа, почиње процес заглављања. Из сваког влакнастог корена може израсти до 12 таквих стабљика, од којих свака достиже висину од једног и по метра. Лист пшенице је раван, са израженим влакнастим и храпавим на додир.

Ширина листова варира од 1,5 до 2 цм и зависи од сорте пшенице и услова узгоја. Присуство длачица на листовима такође зависи од сорте.Уши су дугачке до 15 цм и састављене су од неколико цветова, који се, пак, састоје од две класове љускице, два филма, тучка, три прашника и стигме. Плод пшенице је зрно. Опрашивање цвећа се одвија природно уз помоћ ветра.

Репродукција пшенице се врши помоћу семена које су у стању да клијају са четири корена одједном. Након појаве првих листова формира се секундарни коријенски систем, способан да продре у земљу до дубине од 1 метар. Бочни изданци се формирају од нодалних корена, а њихов број може достићи и до 5 комада.

Пшеница се користи за производњу брашна које се користи за производњу пекарских и тестенинских производа. Етил алкохол се производи од житарица, а од мекиња се праве лекови који помажу у снижавању холестерола и нивоа шећера у крви код људи. Такође, култура је сировина за производњу сточне хране, имуномодулаторних лекова и подмлађујућих екстраката.

Свака од сорти пшенице одликује се посебностима структуре класова, која генерално изгледа овако: на устима радилице налазе се класови са обе стране, у којима се налазе цветови испод љуски класова. Сегменти су распоређени спирално, што обезбеђује формирање платформе у горњем делу. Свака област је испуњена класовима чији је распоред наизменично: први гледа улево, следећи удесно и тако даље. Захваљујући овој структури, са стране се формирају 2 реда, а на предњем делу један клас се ослања на други. Боја ушију је бела, црвена, црна и сиво-димна.

Класичне љуспице се сматрају једном од важних компоненти клипа: пшеница је према својој структури класификована у сорте.Ваге су представљене са две широке плоче које су у средини одвојене кобилицом. Да би се утврдило каква је пшеница, треба проценити љуспице средњег дела клипа, јер нису подложне променама под утицајем спољних фактора.

Према свом облику, класови се деле на неколико типова:

• фусиформ је представљен широком средином, са постепеним сужавањем на горњи и доњи део;
• призматични шиљак је исти по целој ширини;
• тољасто се шири до врха, по чему је и добио име.

Плод пшенице је представљен у облику зрна са једним семеном са високим садржајем протеина, масти, угљених хидрата, скроба, дисахарида и дијететских влакана. Осим тога, житарице су богате великом количином минерала, витамина, пектина, фитоестрогена и линолне киселине.

Величина зрна зависи од услова узгоја и варира од 5 до 7 мм или више. Облик семена је такође разнолик. Има зрна овално-издуженог, јајоликог, овалног и бачвастог облика квадратног, правоугаоног, заобљеног и овалног пресека. Број зрна у класићу зависи и од спољашњих фактора и креће се од 20 до 50 комада.

Пшеница је класификована према низу карактеристика, међу којима су боја клипа и зрна, присуство или одсуство осе и пубесценција. Спинасте врсте су представљене грубим, танким и средњим типовима оси, чија својства директно зависе од количине влаге. Дакле, у највлажнијим подручјима, осјетке су нежне и меке, ау сушнијим подручјима су грубе и ломљиве. У односу на клас, осе могу да иду паралелно или да се померају у страну под различитим угловима. Боја осе такође зависи од количине влаге, а код нормалне влаге је сивоцрвена, а код недостатка воде црна.

Пшеница се такође дели на зимске и јаре врсте.

• зима је најчешћа врста и сеје се у јесен. Биљке се одликују брзим развојем и сазревањем, у којем су сорте јаре пшенице значајно испред. Жетва озиме пшенице се бере следећег лета после сетве. Број класова зависи од сорте и варира од 16 до 25. Најпродуктивнија је "Мироновскаиа Иубилеинаиа", која има највећу стопу.
• Јара пшеница, за разлику од зиме, одликује се оштријим гребеном љуске и дугачком шиљком на доњој леми која може достићи 20 цм Врста је захтевна према спољашњим факторима и прилично је термофилна.

Пшеница и раж су најпознатије култивисане житарице и дуги низ година обезбеђују храну човечанству. Међутим, упркос њиховој распрострањености, многи становници градова не могу да разликују ове две културе.

Раж (лат. Сецале) је представник породице житарица, а има 12 дивљих и једну култивисану врсту. Биљка се одликује усправним шупљим стаблом чворнате структуре, чија висина може достићи два метра, и плавичастим, понекад рунастим листовима, који достижу 30 цм дужине. Уши имају дворедну структуру и нарасту до 15 цм, цветови садрже 3 прашника. Коренов систем ражи је веома моћан, дубок до два метра, што омогућава узгој усева на песковитим земљиштима. По свом хемијском саставу, зрна ражи су веома богата глутеном, угљеним хидратима, витаминима Б и елементима у траговима. Брашно се широко користи за производњу пекарских производа, а млади изданци биљака одлична су храна за животиње.

Упркос чињеници да пшеница и раж имају толико тога заједничког, постоје разлике између њих.

• Боја семена. Зрна пшенице имају златну нијансу, док је семе ражи зелено или зеленкасто сиво.
• Структура класова. Раж има танак клас прекривен дугим брковима који расту прилично густо. Пшеница се, напротив, разликује по дебелом класу, бркови на којима се, у време сазревања зрна, потпуно откину.
• Висина биљке. Раж често достиже ознаку од два метра, док пшеница не расте изнад једног и по метра. Међутим, због велике дужине стабљике, раж често „лежи“, што изазива одређене потешкоће у сезони жетве.
• Нутритивна вредност и хемијски састав. Пшенично брашно је хранљивије од ражаног брашна и производи укусније пециво. Поред тога, хранљива вредност пшенице је много већа од ражи. Међутим, калоријски садржај обе културе је скоро исти. Тако је енергетска вредност 100 г зрна пшенице 339 калорија, док је код ражи 338. У саставу ражи протеини чине 8,9%, масти - 1,7, а угљени хидрати 60,7%. Дијетална влакна су заступљена у количини од 13,2%, а удео минералних компоненти је 1,9% укупне запремине. Пшеница садржи 13% протеина, 2,5% липида, 67% угљених хидрата и 10% дијететских влакана. Поред тога, зрна пшенице садрже много скроба и шећера.

• Узгој и брига. Обе врсте се узгајају зими и пролеће. Међутим, пшеница је најугроженија врста и не подноси јаке мразеве и недостатак снега. У зимама без снега, озима пшеница може да угине.То је због чињенице да је борбање стабљика пшенице веома мало. Раж је супериорнија од пшенице у погледу прилагодљивости и отпорности на мраз. Биљка је у стању да издржи мразе од 30 степени и добро толерише потпуно одсуство снежног покривача. Поред тога, раж може лако да расте на осиромашеним глиновитим и песковитим земљиштима, док су за пшеницу потребна изузетно плодна чернозема и подзолична земљишта. Пшеница не воли високу киселост, док овај индикатор нема тако значајан утицај на раж.
• Подложност болестима. У поређењу са ражом, пшеница је подложна више болести. Дакле, када је тло преплављено, биљка је изложена гљивичним болестима, док за раж нису страшне. Упркос њиховим разликама, и пшеница и раж су вредан извор хранљивих материја и храниле су човечанство много векова.

Погледајте следећи видео за својства озиме пшенице.