Кус-кус: састав, користи и штета, калорије

Тема здраве исхране у последње време је у порасту. Људи су се активно заинтересовали за нове производе који могу бити корисна замена за висококалоричне оброке. И ако пре неколико година нико није знао за кус-кус, сада је ова житарица једна од лидера у популарности међу онима који пазе на своју тежину.

Кускус је пшенична крупица која је подвргнута посебној преради. Споља, може се збунити са просом. Активно се користи за кување у арапским земљама. Иначе, сами Арапи не називају кус-кус гриз, већ производ односе на тестенине. Историјски гледано, извађен је из проса.

Процес производње кус-куса до тренутка када је погодан за исхрану одвија се у неколико фаза.

1. Прво се од брашна формирају мале грануле. За ово се сировина навлажи.
2. Затим се грануле просеју да се одвоје мање фракције. Преостала зрна се осуше.
3. Сушење обично траје 1-2 месеца. Историјски гледано, жене су обављале сав посао производње кус-куса.

Раније се производ креирао ручно, али данас је процес производње механизован, што олакшава рад.

Кускус је присутан у исхрани становника Марока, Туниса, Алжира, Либије. У Израелу постоји аналог. И такође су моду за овај производ покупили Италијани и Французи.Ово није изненађујуће с обзиром на помаму за здравом исхраном. 100 грама житарица садржи 376 кцал, које дају ситост дуго времена, засићујући тело спорим угљеним хидратима.

Ако анализирамо нутритивни састав, вреди напоменути да кус-кус садржи витамине Б. Због тога је производ толико популаран код вегетаријанаца и вегана којима недостаје ова компонента.

Поред тога, житарице садрже фосфор, калијум, гвожђе, бакар, цинк. Ово је одличан додатак свакој дијети!

Предности кус-куса још једном објашњавају његову популарност.

Порција од 200 грама садржи 80% укупног уноса селена. Недостатак овог важног минерала се често примећује код људи који живе у великим градовима, нередовно једу и много су нервозни. Управо селен помаже телу да се опорави од физичког и нервног преоптерећења, а такође обезбеђује правилно функционисање штитне жлезде. Било које хормонске флуктуације такође могу бити повезане са недостатком селена.

Данас све више људи оболева од рака. И што је важније знати како смањити ризик од болести. Кускус ће помоћи! Захваљујући студијама у којима је учествовало више од 350 хиљада људи, било је могуће доказати да се неке врсте рака не развијају ако особа редовно конзумира кус-кус.Ово је опет због високог садржаја селена. И производ делује боље од било којих витаминских додатака.

Посебно добри резултати добијени су код испитивања пацијената који су имали висок ризик од рака простате и рака плућа међу пушачима у експерименту. Али лекари су такође приметили да се ефикасност апсорпције хранљивих материја из житарица јавља када се витамини Е и Ц узимају заједно.

Конзумирање кус-куса помаже у смањењу упале и јачању имунитета. То је због оксидације у телу. Али научници кажу да кус-кус не треба злоупотребљавати. Селен који се у њему налази у вишку може штетити имунолошком систему. Мера је важна у свему!

Наше тело је отприлике 15-20% протеина. А његов састав укључује аминокиселине. Они су скоро увек укључени у метаболизам. Стога, ако нема довољно протеина, онда ће болести постати верни сапутници особе. Ако једете мало хране животињског порекла, онда морате пратити унос биљних протеина у организам. Кускус је одличан за ово јер садржи 8 грама протеина на 200 грама.

Сада се многи вегетаријанци и вегани залажу за киноју и соју. Али, како су студије показале, ови производи немају довољно протеина. А кус-кус ће покрити део протеина који нам је потребан да бисмо изградили ћелије и живели пуним животом.

Нутриционисти често говоре о једењу житарица за мршављење. Међутим, врло је лако претерати. Чак је и овсена каша високо калорична. Ако га стално једете у чинијама, чак и ускраћујући себи слаткише, тежина се неће померити. А кус-кус има мање калорија и више протеина, а не угљених хидрата. Због тога даје брзу ситост и помаже у борби против вишка килограма.

Влакна и протеини помажу да се храна дуже задржи у стомаку, а особа не пати од напада глади и може једноставно заборавити на храну неколико сати. Поред тога, телу је потребно више енергије за варење протеина. Због тога ће се метаболизам убрзати, а калорије ће нестати, а са њима и масти.

Дијабетес је сада постао глобална пошаст. Скоро сваки производ садржи шећер. Велика количина рафинисане и вештачке хране изазива зависност код човека и жељу да једе више. Много шећера је рани дијабетес, који се дијагностикује чак и код деце. Болест је непријатна, намеће ограничења у начину живота и чак доводи до инвалидитета. Важно је да контролишете ниво шећера. Нарочито ако знате да сте га већ подигли. И то ће помоћи производима који смањују ову цифру. Један од њих је кус-кус. Захваљујући влакнима и биљним протеинима, ниво глукозе не расте превише нагло - шећер расте постепено. То не изазива дивљи осећај глади или нервозне напетости, што је карактеристично када једемо нешто јако слатко.

Кус-кус спада у намирнице са умереним гликемијским индексом - 65. У поређењу са многим намирницама (као што су исте банане које фитнес тренери често препоручују), ова житарица има умерен ефекат на шећер.Након јела, осећаћете се сити и нећете желети да једете дуго времена.

Ради се о превенцији опстипације. Са овим деликатним проблемом суочавају се многи људи који су приморани да једу погрешно или дуго седе за рачунаром. Кускус садржи влакна која побољшавају покретљивост црева и делује као четка, чистећи све на свом путу. Редовни одласци у тоалет ће обновити метаболизам, побољшати тен и стање коже, нормализовати тежину.

Ако вам је досадило да једете исту ствар, експериментишите и укључите кус-кус у своју исхрану. Ово је посебно важно за људе који имају ограничен избор хране.

Разговарали смо о томе да кус-кус има много предности. Али овај производ такође има контраиндикације:

• дијабетичари треба да се консултују са лекаром пре укључивања ове житарице у исхрану, јер гликемијски индекс производа, иако умерен, није најнижи;
• кус-кус је боље искључити са индивидуалном нетолеранцијом на пшеницу и житарице како би се избегле алергије на храну;
• код прекомерне тежине, важно је контролисати порције како не би изазвали повећање телесне тежине.

Обично се узима 300 милилитара кључале воде на 150 грама производа. Посуда је покривена поклопцем и кувана на лаганој ватри. Не морате мешати житарице.

Али ако не желите да једете обичне житарице, можете покушати да скувате нешто посебно са њима. Штавише, сви рецепти су једноставни и неће вам требати много времена. И можете их изненадити не само себе, већ и своје госте.

Састојци:

• 200 грама кус-куса;
• 2 стабљике зеленог лука;
• 4 патлиџана;
• 1 чен белог лука;
• 1 лук;
• 1 комад жуте и црвене паприке;
• 100 грама сира;
• 1 кашика маслиновог уља;
• зачинско биље, со и бибер.

Припрема укључује неколико узастопних корака.

• Кувамо житарице (правила већ знате). Оставите да се кува 5 минута, а затим промешајте виљушком. Крупа се може само кувати на пари.
• Патлиџан исеците на 2 дела по дужини, поспите сољу и оставите да одстоји 30 минута помоћу папирног убруса. Тако ће горчина изаћи из њих. Можете прескочити овај корак ако вам није важан.
• Од патлиџана исеците месо и ситно га исецкајте.
• Самељите бибер, бели лук и лук. Помешајте са пулпом и динстајте у тигању.
• Додајте кус-кус и пржите још 2 минута.
• Побиберите и посолите, поспите зачинским биљем.
• Загревамо рерну на 200 степени.
• Сипајте смешу у патлиџан.
• Пеците 30-40 минута. 5 минута пре краја кувања, поспите патлиџан ренданим сиром.

Састојци:

• 150 грама кус-куса;
• 200 грама шампињона;
• 1 тиквица;
• 1 патлиџан.
• 1 лук;
• 10 чери парадајза;
• со, бибер и куркума.

кување:

1. исецкати лук, печурке, патлиџан, тиквице и динстати у тигању;
2. истовремено кувати кус-кус;
3. додајте 1 шољу вреле воде у мешавину поврћа, у коју се додаје куркума;
4. посолите, побиберите и додајте сецкани чери парадајз;
5. скините све са шпорета и додајте у кус-кус, или, обрнуто, можете ставити гриз у тигањ, промешати и кувати још 1 минут - тако ће јело бити мирисније.

Састојци:

• 120 грама кус-куса;
• 2 гранчице менте;
• 110 милилитара белог вина;
• 4 кашике сецканих бадема;
• 3 крушке;
• 3-4 поморанџе (пожељно црвене);
• 2 кашике сока од лимете;
• 2 кашике сока од морске бучке (ако постоји);
• 2 кашике меда;
• 1 кашика уља (боље је уље од ораха, али и маслиново уље ради).

кување:

1. кувати кус-кус и охладити, а затим помешати са путером;
2. крушке ситно исецкати и динстати у тигању, притом додати мед, чичак и сок од лимете, бибер, бело вино;
3. исеците поморанџе и додајте у крушке;
4. све остављамо пола сата испод поклопца са искљученом ватром, тако да су плодови засићени аромом;
5. одвојено пржите бадеме у сувом тигању док се не појави орашаста арома;
6. ставите воће на сито и оставите 5 минута да уклоните влагу;
7. помешајте кус-кус, воће, орахе и сецкану менту, преостали листови се могу користити за украшавање јела.

Погледајте следећи видео за тајне кувања кус-куса.